Рецепт: Тушеные куриные потроха

Пошаговые рецепты приготовления блюд с куриными потрохами в мультиварке, духовке, на мангале, список основных ингредиентов блюд, правила подачи, украшение, полезные советы и рекомендации, секреты приготовления, выбор продуктов – все это далее в статье.

Приготовление тушеных куриных потрохов

Луковица и чеснок нашинкованы

1. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. После помойте и хорошо высушите бумажной салфеткой, иначе при соединении раскаленного масла и воды будут образовываться брызги, которые запачкают стол и кухню. Затем овощи нарежьте соломкой или кубиками.

Также этот овощной букет можно дополнить морковью, сладким перцем и прочими продуктами по вкусу.

Субпродукты вымыты и высушены

2. Куриные субпродукты промойте под проточной водой, положите на бумажное полотенце и насухо обсушите. С сердечек удалите все кровяные сгустки, с желудков уберите жир, с печени срежьте пленку. Затем продукты нарежьте средними кусочками. Сердечки можно оставить в первозданном виде.

Субпродукты, лук и чеснок тушатся в сковороде

3. Сковороду поставьте на плиту. Налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Когда масло начнет шипеть, отправьте в нее жариться субпродукты и овощи. Первые 5 минут держите их на большом огне, после убавьте температуру и продолжайте жарить периодически помешивая в течении 15 минут. Затем в сковороду положите лавровый лист и перец горошком. Вслед налейте немного водички, на большом огне доведите ее до кипения, убавьте температуру до минимума, закройте сковороду крышкой и томите субпродукты около 1 часа.

Готовое блюдо

4. Подавать блюдо следует в горячем виде. Очень вкусно оно сочетается с тушеной фасолью или картофельным пюре.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеные куриные желудки.

1457095075_kopiya-1-100_3741.jpg TutKnow.ru

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Другие рецепты:

Описание приготовления:

Перед вами – простой рецепт приготовления куриных потрохов тушеных. Используйте куриные желудки, которые предварительно отварите до мягкости. Сметану можно заменить сливками, если хочется более нежного сливочного вкуса. На гарнир рекомендую спагетти или макароны. Удачи!

Печеночные кексы с начинкой  

Рецепт: Печеночные кексы с начинкой

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Долго думала к какой категории отнести – горячие блюда или закуски… остановилась на горячих блюдах, хотя можно кушать такие кексы холодными (тоже вкусно)…

Печень куриная Сметана Яйцо куриное Мука пшеничная Морковь Лук репчатый Картофель Сыр твердый Соль Масло растительное

Рецепт: Куриные сердечки в сметане

Вкусный салат с куриными сердечками

Этот невероятно вкусный салат из куриных сердечек еще и очень сытный. Одной порцией можно полностью насытится. Просто в салате присутствует еще и картошка, и яйца. Но кроме этих ингредиентов там есть еще кое-что интересное.

Ингредиенты:

  • 300 г куриных сердечек
  • 200 г моркови по-корейски
  • 4 яйца
  • 3 картофелины
  • банка горошка
  • 15 мл подсолнечного масла
  • 3-4 ст.л. майонеза
  • соль
  • перец

Приготовление:

300 г куриных сердечек тщательно моем, а затем нарезаем сердечки “шайбочками”. Разогреваем сковороду и добавляем чуть-чуть подсолнечного масла. Обжариваем куриные сердечки на среднем огне, слегка посолив и поперчив их. Ориентировочное время обжаривания – 7-10 минут.

Куриные яйца (4 штуки) отвариваем. Они должны кипеть не менее 8 минут. Слегка остужаем яйца в холодной воде. Освобождаем их от скорлупы и нарезаем крупными кубиками.

Картошку (примерно 3 клубня средней величины) отвариваем в мундире до полной готовности, остужаем и очищаем. Нарезаем картошку кубиками.

Берем морковь по-корейски и слегка режем ее чтобы укоротить кусочки.

Складываем все ингредиенты в судок или кастрюлю. Добавляем консервированный горошек (предварительно слив с банки жидкость) и майонез. Перемешиваем салат из куриных сердечек и добавляем по вкусу соль и перец. Вкусный салат из куриных сердечек готов!

Предварительная обработка куриных желудков

По сложности приготовления тушёные в куриные пупочки относятся к лёгким блюдам. Подготовка продуктов занимает не более получаса. Обжарка и тушение – в среднем 60 мин.

Но прежде чем приступить к готовке, пупочки тщательно зачищают. Если желудки целые, от домашних курей, их разрезают до соединительного хряща по шву.куриные желудки сырые

Содержимое выбрасывают. Внутреннюю жесткую оболочку поддевают ножом и снимают полностью. Пупки моют хорошенько, срезают поверхностные тонкие плёнки, обсушивают.

Куриные потроха, продающиеся в магазинах, уже зачищены. Их нужно лишь промыть, чтобы точно убедиться в отсутствии остатков гастролитов, и обсушить. Далее, согласно выбранному рецепту, пупки оставляют целыми, разрезают на две или несколько частей.

Овощи, с которыми их тушат, чистят и моют. Нарезают кубиком или четверть кольцами. Чеснок измельчают удобным способом.

Плов из куриных сердечек в мультиварке

Предлагаем попробовать плов из куриных сердечек, приготовленный в мультиварке. Готовить такое блюдо довольно легко. Рецепт особенно выручает, когда нужно быстро накормить семью, а времени мало….

Плов из булгура с куриными сердечками в мультиварке

Еврейский паштет

Категория: Закуски

6 ингридиентов

Нежнейший паштет из запеченных баклажан и яиц.

Баклажаны разрезать пополам, сделать ножом насечки на мякоти, посолить, поперчить и взбрызнуть маслом.

Запечь в духовке до готовности вместе с зубчиками чеснока.

Очистить отварные яйца….

теги: баклажаны еврейская паштет куриные потроха перец

Потроха куриные... тушёные....
Рассольник из куриных потрошков

Куриные потроха в духовке

Для приготовления такого блюда понадобятся горшочки. Потроха в духовке получаются нежными и ароматными.

Ингредиенты

Необходимо взять:

  • 900 г потрохов (сердце, желудки, печень в равных количествах);
  • картофель – 5 шт.;
  • по 1 баклажану, болгарскому перцу и моркови;
  • помидоры – 2 шт.;
  • 2 луковицы;
  • 1/3 ст. воды;
  • растительное масло;
  • соль, зелень, специи.

Как готовить

Пошаговая инструкция:

  1. Прежде всего, отваривают желудки, пока они не станут мягкими.
  2. Далее рубят лук, отправляют его на сковороду с нарезанными кусочками сердцами, немного обжаривают.
  3. После этого добавляют тертую морковь, перемешивают, жарят несколько минут. Далее на сковороду отправляют кусочки печени и желудков, солят, перчат, обжаривают 10 мин.
  4. Тем временем подготавливают горшочки, выложив на их дно резанный кубиками картофель, посыпая его специями. Сверху выкладывают субпродукты, вливают воду.
  5. Закрыв горшки крышками, отправляют их в духовку на полчаса.
  6. Пока мясо готовится, режут кубиками баклажаны и обжаривают их в масле. Затем добавляют резанные кубиками перец и томаты и тушат под закрытой крышкой еще несколько минут.Куриные потроха. Рецепты приготовления в соусе, по-грузински, китайски, венгерски в мультиварке, духовке, на мангале
  7. Затем вынимают горшки, выкладывают в них овощи и отправляют в духовку еще не полчаса.

Субпродукты в сметане получаются сочными и мягкими. В рецепте могут использоваться как свежие овощи, так и мороженные.

Состав

Понадобятся такие продукты:

  • сердца и желудки – 300 г;
  • печень – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • 1 морковь;
  • 2 болгарских перца;
  • сметана – 100 мл;
  • 60 мл растительного масла;
  • вода – 100 мл;
  • перец, соль.

Как приготовить

Что нужно делать:

  1. Сначала очищенные и промытые потроха обжаривают в течение 3 мин.
  2. Далее к ним добавляют полукольца лука и тертую крупно морковь, жарят еще 5 мин.Куриные потроха. Рецепты приготовления в соусе, по-грузински, китайски, венгерски в мультиварке, духовке, на мангале
  3. Затем нарезают в виде кубиков перец и также отправляют его на сковороду. Все обжаривают 5 мин.
  4. После этого вливают на сковородку воду, дожидаются ее закипания, солят и перчат блюдо и, накрыв крышкой, тушат на слабом огне 40-50 мин. Затем добавляют сметану, состав перемешивают и томят под крышкой еще полчаса.

Куриные потроха — сердечки, желудки и печень в горшочках

Куриные потроха по праву считаются диетическим блюдом. Из куриных потрохов – сердечек, печени и желудков можно приготовить большое количество блюд: паштеты, жаркое, рагу, бульоны. Запеканка с ними вместе с сыром и картофелем будет украшением любого стола. Несомненным лидером среди блюд из куриных субпродуктов являются сердечки и желудки, запечённые в горшочках. А в сегодняшнем рецепте и печенка этой птицы вместе с овощами, составит им отличную компанию. Поскольку потроха с овощами являются низкокалорийным продуктом, то получившимся в горшочках вторым блюдом можно наслаждаться, не опасаясь за фигуру (что всегда было востребовано слабым полом).

Рецепт: Тушеные куриные потроха

Этот рецепт представлен в разделах:

Пока нет комментариев к этому рецепту

Куриные желудки с луком и булгуром

Будьте готовы к тому, что куриные желудки придется варить не менее 1.5-2 часов, чтобы они получились мягкими. Поэтому советую разделить приготовление на 2 этапа – вечером сварить желудки, на следующий день соединить их с булгуром, который сам по себе…

Приятного аппетита!

Рецепт: Тушеные куриные потроха

Куриные потроха правила приготовления и хранения

Обращайте внимание на сроки хранения, дату изготовления. Охлажденные сердечки, желудки и печень хранятся не более 4 суток. Именно они лучше всего подходят для приготовления котлет, поскольку после размораживания продукты теряют часть своих полезных свойств. А вот если их заморозить, то в морозильной камере субпродукты могут храниться до 4 месяцев.

Приобретайте куриные потроха для котлет только в фабричных упаковках. Законом запрещается продавать их на разновес, поскольку высока вероятность заражения сальмонеллезом. На фабриках субпродукты проходят массу проверок и безопасны для здоровья. Однако чтобы подстраховаться еще больше, нужно при приготовлении, прогреть потроха до 100 градусов.

Если вы отвариваете субпродукты, которые недавно достали из морозилки, обязательно предварительно их размораживайте. Если положить в воду заледенелые продукты, то вода вокруг будет кипеть, а потроха не прогреются до нужной температуры. Разморозить можно просто опустив упаковку в воду на 1 часик.

Куриные сердечки нужно перед приготовлением котлет почистить от крови и жира, поскольку это служит патогенной зоной для вредных микроорганизмов. Лучше перед готовкой любых блюд, разрезать сердечки пополам, чтобы при воздействии высоких температур вытапливался жир. Кроме того измельченные куриные сердечки готовятся быстрее и сохраняют максимум полезных веществ, например в котлетах. В магазине обращайте внимание на цвет субпродукта, он должен иметь оттенок мяса (не светло — розовый, а темно — красный).

Сердечки – ускоряют обмен веществ в организме, поскольку содержат большое количество белка. Они полезны для желающих похудеть, поскольку содержат всего 134 килокалории на 100 грамм продукта. Миоглобин, который и придает куриным сердечкам красный цвет, содержит быстро усвояемое железо. В сочетании с белком, железо отлично повышает гемоглобин.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

Куриные потроха на мангале

На мангале чаще всего готовят сердца курицы, но можно добавить к ним и печень, которая при такой термической обработке получается мягкой и сочной.

Преимущество такого шашлыка в том, что его не нужно долго мариновать и жарить.

Состав

Понадобятся:

  • сердца и печень – по 1 кг;
  • соленое сало;
  • майонез.

Как готовить

Последовательность действий:

  1. Сначала промывают субпродукты, режут тонко сало, все смешивают в глубокой емкости.
  2. После этого заливают ингредиенты майонезом, перемешивают и отправляют в холодильник на несколько часов, чтобы промариновались.
  3. Далее нанизывают по очереди на шампур сало и сердца. То же самое повторяют с печенью.Куриные потроха. Рецепты приготовления в соусе, по-грузински, китайски, венгерски в мультиварке, духовке, на мангале
  4. Затем жарят шашлыки 15 мин., не забывая переворачивать.

Самый вкусный рецепт печени!

Печень получается мягкой, сочной, нежной!

Ингредиенты:

  • 600 г куриной печени. Можно взять говяжью или свиную печень
  • 1 яйцо
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли (без горки)
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 луковица
  • масло растительное для жарки
  • мука кукурузная для панировки

Приготовление:

Печень вымой, обсуши, удали пленку и нарежь крупными кусочками. Куриную печень можно не резать или порезать пополам.

Приготовь маринад: в миске взбей яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залей полученной смесью кусочки печени и оставь мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.

Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарь в небольшом количестве растительного масла. Выложи на тарелку.

Обваляй каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложи на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлей немного масла и обжарь с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону). Когда печень равномерно подрумянится, посыпь ее жареным луком, перемешай, накрой крышкой и подержи на медленном огне еще минут 5. Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!

Польза куриных потрохов

Кроме отличного вкуса неоценима и польза куриных потрохов для здоровья человека. Это обусловлено богатым составом субпродуктов, в которых присутствуют витамины А, РР, группы В и даже С. Помимо этого, куриные потроха содержат немало макро- и микроэлементов, к примеру, калия, фосфора, железа, магния, меди и цинка.

Польза куриных потрохов как особо питательного белкового продукта очевидна для людей с нарушениями деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем, при анемии, а также после перенесения тяжелых заболеваний или травм.

Калорийность куриных потрохов напрямую зависит от того, какие именно субпродукты входят в их состав. Например, самая низкая питательная ценность у куриных желудочков – всего 94 ккал, за ними следует печень – 137.6 ккал, в то время как самая высокая калорийность у куриных сердечек – около 158.9 ккал на сто граммов. Вот и получается, что в среднем калорийность куриных потрохов составляет приблизительно 130 ккал в расчете на сто граммов.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я