Автор: Блюда из яиц
Ингредиенты
Брокколи — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко — 3 ст.л.
Масло растительное — 1 ст.л.
Соль морская — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу
- 94 кКал
- 15 мин.
- 15 мин.
Польза, состав и калорийность омлета с брокколи
Если рецепт ограничивается классическим набором из молока и яиц, к которым добавлены бланшированные соцветия, калорийность омлета не превышает 120 ккал на 100-граммовую порцию. Брокколи относят к диетическим продуктам, а потому в омлеты с ней редко добавляют мясные продукты, особенно жирные.
Хотя есть и исключения, например, чтобы понизить суммарную калорийность завтрака, добавить в блюдо несколько соцветий брокколи – очень удачное и полезное решение. Овощ богат витаминами, причём условия хранения при глубокой заморозке позволяют им сохраниться в достаточном количестве.
Польза, состав и калорийность омлета с брокколи
Брокколи содержит полезные вещества в таком составе:
| Вещество | Вит. С | Вит. К | Ca | Fe | Mg | P | K |
| % от суточной нормы | 150 | 130 | 5 | 4 | 5,2 | 6,5 | 9 |
| Масса | 90 мг | 103 мг | 4,8 мг | 0.73 мг | 21 мг | 82 мг | 320 мг |
Сведения приведены в расчете на 100 г свежего продукта.
Секреты выбора брокколи
Съедобная часть овоща созревает неравномерно, а для любого блюда идеальна именно спелая брокколи, равномерного зелёно-сизого цвета. Масса головки должна составлять порядка 600 г, с отклонением не более 15% в любую сторону.
Секреты выбора брокколи
Помимо цвета стоит оценить и равномерность прилегания соцветий: у качественных овощей они образуют бугристую поверхность без явного разделения на части. Не рекомендуется приобретать брокколи со следами влаги, это признак дополнительной обработки овоща с целью продлить истекающий срок его хранения. Замороженную капусту стоит оценивать по цвету, как и свежую.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.97 из 5
на основе 37 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Классический рецепт омлета с брокколи
Состав:
- свежая брокколи – 100 г;
- яйцо куриное – 5 шт.;
- молоко – 100 мл;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, специи, сушеные травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте брокколи и разберите на соцветия.
- Вскипятите воду, опустите в нее соцветия капусты, подсолите. Варите 5 минут.
- Выловите брокколи шумовкой и опустите в емкость с холодной водой – это поможет сохранить цвет.
- Откиньте брокколи на дуршлаг и дайте ей обсохнуть.
- В чистую миску разбейте яйца. Добавьте к ним молоко, соль, специи и сушеные травы. Взбейте продукты венчиком, чтобы получить однородную жидкую массу.
- На толстодонную сковороду влейте масло, разогрейте его.
- Перелейте на сковороду яично-молочную смесь. Разложите соцветия брокколи.
- Убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Готовьте омлет 12–15 минут.
Если омлет останется жидким спустя указанное время, его нужно продолжить готовить еще несколько минут, не поднимая крышки и не прибавляя интенсивности пламени.
Классический рецепт омлета с брокколи на сковороде
Для простых омлетов, состоящих из минимума основных продуктов и овощей, важно точно рассчитать количество соли. В противном случае блюдо выйдет пресным или пересоленным, что никак не улучшит настроение от завтрака или перекуса.
Из чего готовить:
- молоко 3% – 60 мл;
- щепотка перца;
- куриные яйца – 2 шт.;
- постное масло;
- соль;
- 200 г свежего брокколи.
Классический рецепт омлета с брокколи на сковороде
Как готовить:
- Закипевшую воду подсаливают, примерно как для варки картофеля. Головку брокколи разрезают, разделяя соцветия, ополаскивают в дуршлаге проточной водой. Опускают овощ в кипяток, отсчитывают 3 мин. на варку.
- Бланшированные соцветия вылавливают шумовкой на плотное полотенце, слегка промокают и обсушивают. Яйца с перцем и небольшим количеством соли взбалтывают проволочным венчиком, подлив молоко взбивают в лёгкую пену.
- В массивную сковороду вливают масло, стараясь ограничиться 15–20 мл, прогревают до ощутимого жара и выкладывают подсоленную брокколи. Жарят при умеренном нагреве до 3 мин., переворачивая при необходимости.
- Снова чуть взболтав, вливают яичную основу, огонь уменьшают почти до минимума. Дав низу чуть схватиться, сковороду накрывают и жарят омлет 5 мин. Проверяют готовность, аккуратно шевеля соцветия и убеждаясь, что вокруг них не появляется влага.
Хорошая идея – подсушить тосты или приготовить к омлету гренки. Если одному из членов семьи омлет покажется слишком лёгким угощением, на хлеб можно выложить паштет или жареную колбасу.
Пошаговый рецепт с фото
Приготовить вкусный и полезный завтрак очень просто. Омлет с брокколи — яркое тому подтверждение. Готовить омлет просто и очень быстро, попробуйте, и вам непременно понравится правильно питаться.
Для приготовления омлета с брокколи на сковороде возьмите необходимые продукты. Брокколи нужно разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 2-3 минуты. Переложите кусочки капусты на бумажное полотенце, чтобы ушла вода.
В удобной пиале взбейте куриные яйца венчиком.
Добавьте молоко, соль, перец, продолжайте взбивать до однородной консистенции.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите бланшированную брокколи, обжарьте ее 1-2 минуты.
Вылейте взбитые яйца с молоком, сделайте тихий огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте минут 5-6, до готовности.
Готовый омлет подавайте с гренками или свежими овощами. Омлет с брокколи на сковороде готов, приятного!
Аймкук
- 1434
Рецептов
- 198
Подписчиков
- 255
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Белковый омлет с брокколи на пару
Разогретый пар не уступит в скорости приготовления духовке. Блюда такого типа рекомендуют чаще всего как диетические, хотя стоит включить паровой омлет и в обычное меню, просто для разнообразия.
Белковый омлет с брокколи на пару
Из чего готовить:
- белки от 6 яиц;
- по 50 г брокколи и хорошего сыра;
- горсть зелени;
- щепотка пряных трав;
- 50 мл 3-процентного молока.
Как готовить:
- Замороженную брокколи медленно отогревают до полного оттаивания. Ополаскивают, нарезают крупны соцветия, а мелкие оставляют целиком.
- Контейнер пароварки (мультиварки) выстилают плёнкой или разрезанным рукавом для запекания, заводя края на стенки. Свободно раскладывают по ней ломтики капусты.
- Яйца разделяют, белки взбивают без соли скоростным миксером. Сыр максимально мелко натирают, крошат ножом сборную зелень.
- К сыру и зелени добавляют пряности, перемешивают и отправляют к белкам. Туда же вливают молоко. Аккуратно перемешав, вливают массу к брокколи и устанавливают контейнер над паром.
- Готовят омлет до четверти часа. Если он не предназначен для диетического питания, допустимо при подаче чуть смазать его маслом.
Зелени в здоровом питании много не бывает. Посыпают омлет рубленым молодым луком и, если допускает диета, добавляют сверх указанного количества сыр.
Фотографии «Омлет с брокколи в духовке» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Омлет с жареной брокколи
Состав:
- брокколи – 0,2 кг;
- репчатый лук – 70 г;
- морковь – 80 г;
- сушеный базилик, соль – по вкусу;
- яйцо куриное – 5 шт.;
- молоко – 100 мл;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Брокколи помойте. Разобрав капусту на соцветия, каждое из них разрежьте ножом на 2–4 части в зависимости от размера.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
- Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
- Разогрейте на сковороде масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте их до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок.
- Выложите к луку с морковью кусочки брокколи. Жарьте капусту на небольшом огне до готовности.
- В миску разбейте яйца, взбейте их вместе с теплым молоком, солью и сушеным базиликом.
- Залейте подготовленной смесью жареные овощи.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте омлет 10–15 минут – до тех пор, пока он не загустеет.
Подавать приготовленный по данному рецепту омлет лучше всего с салатом из свежих овощей.
Интересные идеи по оформлению и подаче омлета с цветной капустой
Омлет с брокколи на сковороде выходит довольно бледным, причём соцветия капусты в нём выглядят тёмными вкраплениями. Для эстетики нужно добавить ему красок. Вяленые помидоры можно положить и в само блюдо, но лучше украсить ими порции. Другой, не менее красочный овощ — болгарский перец, нарезают соломкой и выкладывают ею по омлету незатейливые узоры.
Если плоды перца крупные, нарезают из них узкие кольца и укладывают внутрь кусочки готового блюда.
Помидорами черри, разрезанными надвое, имитируют шляпки мухоморов, надев их на выступающие из омлета ножки брокколи. Разумеется, омлеты не оставляют без зелени, посыпая ею блюдо или предлагая отдельно. Сковороду порционных размеров можно поставить на декоративную доску. Омлет в таком случае снимают с огня немного раньше, не давая ему пересохнуть и потемнеть брокколи.
Видео о приготовлении омлета с брокколи
Очень вкусный омлет с брокколи и моцарелой:
