Нохат шурпа – узбекский суп с нутом — Блог Милы

Проверьте ‘горох’ перевод на узбекский. Смотрите примеры перевода горох в предложениях, слушайте произношение и изучайте грамматику.

горох

nounсуществительное мужского родаmasculine

Способы и секреты приготовления

Перед тем, как приступить к термической обработке узбекского нохата, следует знать, что он содержит большое количество пуриновых оснований. А так как это вещество может негативно сказаться на системе пищеварения и на работе суставов, то желательно частично избавиться от него. Сделать это достаточно легко – достаточно замочить узбекский нохат в проточной чистой воде на ночь. Если столько времени нет, можно ускорить процесс, добавляя в воду небольшое количество пищевой соды – приблизительно 1/2 ч.л. на 1 л. воды, которой заливается узбекский нохат. Это будет способствовать выведению пуриновых оснований из турецкого гороха, а также его более быстрому приготовлению.

Узбекский горох нут

Рассматривая непосредственно кулинарную обработку, турецкий горох готовить можно разными способами:

  1. Варить узбекский нохат в чистой воде в кастрюле или казане.
  2. Готовить можно в пароварке на пару. В этом случае в узбекском нохате сохраняется большее количество полезных веществ.
  3. Также можно запекать узбекский нохат, но исключительно с добавлением определенного количества жидкости.
  4. При термической обработке важно учесть, с какими целями готовится нут:
  5. Если нужно сварить узбекский нохат для подачи в виде гарнира, то варить предварительно замоченные зерна нужно на протяжении 40 минут. В этом случае зерна получаются мягкими со специфической крахмалистой и шелковистой текстурой. Такой горох хорош, как сам по себе, так и по консистенции подойдет для того, чтобы сделать из него пасту – хумус.
  6. Если узбекский нохат отваривается предварительно, чтобы потом продолжить готовиться, то достаточно его довести до слегка размягченного состояния. На это уйдет около 20 минут варки.

Нохат горох нут

Вот некоторые секреты варки, которые помогут приготовить вкусный турецкий горох:

  • если готовится узбекский вид бобовых, который предварительно не замачивался, но если хочется избавиться от пуриновых оснований, следует после закипания дать повариться около 5 минут, слить воду. Добавить новую порцию воды, опять закипятить и повторно слить. Долив третий раз воды, варить в ней узбекский нохат, доводя его до нужной степени готовности;
  • если варится этот вид бобовых на пару, то он будет готов только минут через 50. Нужно налить максимально возможное количество воды в нижнюю чашу емкости, чтобы избежать необходимости доливания жидкости в процессе готовки;
  • еще один ключевой момент, который может повлиять на время приготовления узбекского нута – это его зрелость. Если он был собран молодым, то дойдет до мягкого состояния минут на 10-15 быстрее, чем обычно. Если же зерно старое, то оно будет вариться дольше. Вкусовые характеристики также будут отличаться в обоих случаях. Молодой нохат более сладкий и шелковистый по текстуре. А вот старый гораздо жестче, а если крупа хранилась слишком долго, то может даже горчить;
  • солить зерна узбекского нохата нужно тогда, когда вода уже не будет сливаться;
  • количество жидкости должно быть таким, чтобы покрывать нухат не менее, чем на 2 пальца.

Не стоит оставлять нохат без присмотра. Нельзя допускать полного выкипания воды и пригорания зерен к стенкам кастрюли или казана. Этот вид бобовых достаточно интенсивно впитывает в себя запахи, поэтому если содержимое пригорит, то весь объем таких узбекских зерен будет испорчен.

Анна. Профессиональный дегустатор

Анна. Профессиональный дегустатор

Внешний вид блюда говорит о многом. Чистая посуда, аромат, текстура – важно учитывать каждую деталь

Задать вопрос

Если хочется придать определенную пикантность зернышкам нухата, можно добавить в воду при варке перец, семена горчицы, пучок укропа или мяты. Стоит обратить внимание и на то, что в рецептах разных стран, называется этот вид бобовых по-разному. Поэтому, если встречаются такие названия, как турецкий горох, бараний горох, нут, нохат, нухат – стоит помнить, что это все один вид бобовых.

Ингредиенты

  • 800-1000 граммов говядины

    лучше “качалки”

  • 500 граммов вымоченного нута

  • 1 пучок сельдерея

  • 3-4 зубчика чеснока

  • 250 граммов красного болгарского перца

  • 300 граммов помидоров

  • по вкусу соли и перца

  • 3 литра воды

Руководство

Густой и питательный суп с нутом актуален в холодное время года. Он прекрасно разнообразит ваши обеды и наверняка войдет к категорию любимых рецептов.

Готовится он очень просто, главное запастись временем, так как мясо и нут должны быть очень мягкими.

Приблизительная стоимость готового блюда — 75 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

9 731

К кастрюлю или казан выложить мясо и нут, залить водой и довести до кипения, аккуратно убрать появившуюся пенку.

Варить до около 1,5 -2 часов на небольшом огне. При необходимости доливать воды.

Затем вынуть из бульона мясо и нарезать на порционные кусочки и вернуть в кастрюлю обратно. Посолить и поперчить по вкусу.

Мелко нарезать помидоры, красный болгарский перец, сельдерей, чеснок. Отправить все овощи в бульон.

Варить 15-20 минут. Суп готов.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Ингредиенты

Баранина на кости (ребра) – 800 г

Вода – 1,5 л

Нут (сухой) – около 1 стакана

Картофель – 2-3 шт.

Лук для супа – 1 шт.

Лук для подачи – до 1 шт.

Помидоры – 1-2 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Соль – до 1 ч.л.

Специи “для шурпы” – около 1 ч.л.

Зелень – для подачи

  • 65 кКал
  • 2 ч.
  • 8 ч.
  • 10 ч.

Пожалуйста, помогите другим пользователям с корректировкой их текстов:

Грани Разума

Русский

Ishlab chiqarish vositalari, ular qanchalik mukammal bo’lmasin, o’zlarida hech qanday qadr-qimmatga

Русский

Xozir ishlaganim yo‘q

Узбекский

Нутовый суп

Пожалуй, это самое простое название этого блюда… Бывает сложно вспомнить узбекское блюда, но когда помните основной ингредиент, то можно с легкостью найти его. Очень сытный суп.

Нохат шурпа - узбекский суп с нутом — Блог Милы

Не жалейте зелень, когда кушаете. Это не только питательный, но и полезный суп. Покушаете его, и будете сыты и здоровы.

Нохат шурпа - узбекский суп с нутом — Блог Милы

Приятного аппетита, и до новых встреч!

Отзывы

  • 03.01.2018

Нут в общем-то вполне способен заменить кусочки мяса в этом супе, можно использовать только бульон.

Важные дополнения к рецепту

  • Если нет готовой смеси для шурпы, то возьмите по отдельности (по щепотке) зиру, куркуму, красный и черный перцы и кориандр.
  • Свежая зелень для подачи шурпы подходит любая: укроп, зеленый лук, петрушка, кинза или базилик.

Аймкук

u759_avatar.jpg

кулинарка из деревни

  • 1524

    Рецептов

  • 483

    Подписчиков

  • 767

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Примеры

Добавить

Основа

Примеры не найдены, вы можете добавить новый.

Список самых популярных запросов:

1K

Рецепт маставы по Узбекски:

  • 800 грамм баранины с косточкой;
  • 4 картофелины;
  • 1 большая луковица;
  • 2 морковки;
  • 2 столовых ложки томатной пасты;
  • 1/2 стакана риса;
  • 1 чайная ложка кунжута;
  • 1/2 чайной ложки зиры;
  • 1/4 чайной ложки кориандра;
  • 4 столовых ложки растительного масла;
  • 3 зубка чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • соль и перец по вкусу.

рецепт маставы

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я