Суп гуляш

Как приготовить Наваристый венгерский суп с говядиной и фасолью, пошагово, рецепт на 2349 ккал от автора galchonok_2005. Наваристый венгерский суп с говядиной и фасолью, с ингредиентами: чеснок, перец чили, оливковое масло, говядина, бульон

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9181.9 ккал	белки 614.5 г	жиры 648.8 г	углеводы 236.1 г
100 г блюда
ккал 158 ккал	белки 10.6 г	жиры 11.2 г	углеводы 4.1 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Ингредиенты

½ кг. сухой фасоли замочить на ночь
средняя головка капусты
0,5 л томатного сока/ 100 гр. пюре+вода
1 ложка сахара
1-2 лавровый лист
30-50 гр. муки
1 головка лука, целая

1-2 ложки красной паприки
подсолнечное масло или жир
соль, черный перец
сметана
пишу отдельно, потому что за годы готовила и вегетарианским методом- вообще без мясного- и так получается отличным на вкус!
копченое мясо (сустав)
кусочки свиной кожи

Понадобится

1 стакан сухой фасоли -не крупной.
1 кг. хорошего свежего говяжьего мяса-грудинка и рёбрышко(смешать)
2 морковки
кусочек корня сельдерея
1 луковица средняя
соль по вкусу
1 ст.л. растительного масла или маргарина
1 небольшая луковица,мелконарезанная
2 ст.л. муки
3 зубка чеснока
1 ст.л. красной сладкой паприки
1 ст.л. уксуса(или лимонный сок)
зелень укропа и петрушки

Клёцки.

100 гр муки
2 больших яйца
1/2 ст.л. раст. масла
3-4 ст.л. воды
0.5 ч.л. соли(по вкусу)

Венгерский суп-гуляш

Суп-гуляш приготовленный по данному рецепту обладает просто безумным ароматом и острым вкусом. Достигается такой острый вкус благодаря наличию в супе перца чили.

Для тех кто любит яства поострее, у перца чили можно не извлекать семечки. Тогда суп будет действительно с «огоньком».

Ингредиенты:

Говядина — 400 гр.
Лук репчатый — 300 гр.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 6 зубков
Картофель — 3 шт.
Перец чили — 1 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Кориандр — 5 гр.
Томатная паста — 1 ст. л.
Паприка — 30 гр.
Тмин — 30 гр.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок чистим, моем и мелко шинкуем. В кастрюле хорошо разогреваем растительное масло, выкладываем в неё лук и обжариваем его до золотистого цвета. Потом добавляем к нему чеснок и специи. Всё перемешиваем и обжариваем всё вместе ещё несколько минут.

Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кубиками среднего размера, добавляем в кастрюлю к луку с чесноком, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и огонь делаем максимально слабым. Мясо постепенно начнёт пускать сок. Тушить его следует в течении 45 минут, периодически помешивая. В течении этого времени в кастрюлю следует несколько раз подливать небольшими порциями воду, чтобы мясо не пригорело.

Пока мясо тушится, помидоры моем и нарезаем кусочками среднего размера. Картофель и морковь чистим, моем и так же нарезаем кусочками среднего размера. По истечении 45 минут добавляем к мясу томатную пасту, помидор и всё перемешиваем. Через пару минут добавляем в кастрюлю морковь, картофель и 2 стакана горячей воды. Всё снова перемешиваем. Теперь суп-гуляш следует посолить и варить до полуготовности овощей. Потом добавляем в суп разрезанный на две части перец чили и нарезанный кубиками болгарский перец. Всё опять перемешиваем и варим ещё 10 минут. Готовый супчик перед подачей украшаем мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты для приготовления венгерского фасолевого супа.

120 грамм сала
5 зубчиков рубленого чеснока
1 средняя морковь,
1 средняя луковица
1 маленький пастернак
1 стебель сельдерея
450 грамм фасоли
2 лавровых листа
кусок копченой свинины (можно ребрышки)
4 столовые ложки муки
2 чайные ложки сладкой паприки
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
1⁄2 стакана сметаны

Порций: 8-10

Время приготовления: 2,5 часа

Рецепт «Фасолевый суп с копченостями и галушками “Боб-Левеш”»:

Фасоль замочить на ночь. Промыть, залить водой, довести до кипения и поставить вариться почти до готовности (около 40-50 минут).

Тем временем, из яйца, муки и небольшого количества соли замесить крутое тесто. Если потребуется, добавить 1-2 ст. л. воды. Завернуть тесто в пакет и поместить в холодильник на 15 минут.

Затем разделить тесто на 6 частей. Каждую раскатать колбаской диаметром с карандаш. Нарезать поперек на кусочки размером с фасолинку.

Припорошить галушки мукой и оставить подсыхать.

Ребрышки нарезать кусочками, срезать излишний жир.
Колбаски нарезать тонкими кружочками.

Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой, лук измельчить, болгарский перец нарезать лапшой, острый перчик – очень мелко, чеснок пропустить через пресс.

Бульон довести до кипения, добавить почти готовую фасоль и копченые ребрышки. Поставить на маленький огонь.

На сковороде спассеровать лук,

Добавить морковь с сельдереем, обжарить до полуготовности.

Добавить сладкий и острый перец,

Всыпать нарезанные копчености и подрумянить.

Добавить томатную пасту, заправить специями, посолить и потушить минут 5.

Добавить зажарку в кастрюлю с супом. Положить лавровый лист, довести до вкуса при помощи соли и сахарного песка.

В отдельной кастрюле в подсоленной воде отварить галушки в течение 3 минут,

Откинуть на дуршлаг, промыть.

Добавить в кастрюлю.

Довести до кипения, выключить огонь, заправить суп чесноком и дать настояться под крышкой 10 минут.

Сытный, густой, острый и очень вкусный суп готов! Разлить его по тарелкам и подать с зеленью. Приятного аппетита!!!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фасолевый суп с копченостями и галушками “Боб-Левеш”

Нет, что ни говори, а умеют венгры готовить суп! “Суп-гуляш” всем известен. “Суп торговца скота из Тапеи” пользуется заслуженной популярностью здесь на сайте. И вот еще один суп – совершенно удивительный и очень вкусный. Муж пообедал. Спрашиваю: “Как суп?” Ответ был такой: “ВОС-ХИ-ТИ- ТЕЛЬ-НО!!!” Вот именно так – по слогам и с нажимом. Обратите внимание, рецепт более, чем достойный!!!

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Фасолевый суп с копченостями и галушками “Боб-Левеш”»:

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Дополнительная информация

Этот простой, но сытный венгерский суп- специальность из области в Венгрии Szabolcs. Это северо-восточная территория Венгрии. Очень вкусно со свежым хлебом, его можно кушать и холодным , и теплым. Готовят и с квашенной капустой- тоже очень вкусно, но тогда готовить без томата!