Автор: Домашние рецепты приготовления корзиночек из песочного теста со сладкой и несладкой начинкой. Пошаговые рецепты, большое количество фотографий и видео сделают процесс приготовления приятным и легким.
С белковым кремом
Для приготовления такой начинки не нужно много ингредиентов. Она универсальна и подходи не только для корзинок, но и для других пирожных. В составе белкового крема много сахара, который является консервантом и не дает продукту испортиться раньше времени. Корзиночки можно наполнить кремом сразу после приготовления или непосредственно перед подачей на стол. Калорийность готового пирожного – 297 ккал.
Тесто:
- мука – 450 г;
- сода – ½ ч. л.;
- уксус 9% – 1 ч. л.;
- сахар – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- маргарин – 200 г.
Начинка:
- яичные белки – 3 шт.;
- киви – 5 шт.;
- сахар – 200 г;
- мандарины – 3 шт.
Перед началом приготовления крема белки нужно охладить примерно до 2°C.
Маргарин порезать на кусочки, пересыпать сахаром и раздавить вилкой. Важно именно перемешать ингредиенты, добиться полного растворения подсластителя не нужно. Затем вбить яйца, высыпать муку и добавить соду, погашенную уксусом. Тесто замесить и положить в целлофановый пакет и завязать. Поместить его в холодильник на 90 минут. В целом хранить в холоде его можно до двух суток. Тесто раскатать так, чтобы его толщина достигала 0,5 см. Затем из пласта выдавить круги с помощью чашки. Их поместить в кексовые формы, предварительно смазанные маслом. Дно теста проколоть. Корзинки поставить в разогретую до 180°C духовку. Спустя примерно полчаса тесто станет золотистым и увеличится в объеме.
Белки взбить блендером на максимальной скорости. После их запустевания добавить лимонную кислоту и 2-3 ст. л. сахара. Затем повторно включить блендер. Массу взбивать до тех пор, пока сахар в ней полностью не растворится. После этого подсыпать еще пару ложек сахара и еще раз включить аппарат. Процедуру проводить до тех пор, пока заготовленный сахар не закончится. Готовым кремом наполнить кулинарный пакет с зубчатой насадкой. Белково-сахарной массой наполнить крем по спирали. Затем очистить киви от шкурки и нарезать его полукольцами. С мандариновых долек снять пленку. Корзинки с кремом украсить фруктами и ягодами перед подачей.
ОПИСАНИЕ
Еще один рецепт из моего детства.Готовила такие грибочки маме на день рождения,много,много лет назад.Так гости,которые были хорошо навеселе или подслеповатые,сначала не поняли,почему им на сладкое подали корзинку с грибами,да ещё и не очищенными от земли))
Ингредиенты
1 стакан сахара
1 яйцо
200 г сливочного масла
200 г сметаны
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана сахара для сиропа
мак для ножек
какао для шляпок
Добавить растопленное масло.
Добавить муку с разрыхлителем.Вымесить тесто,можно по мере вымешивания добавить еще немного муки,но не перестарайтесь.Лучше поставить в холодильник на полчасика.Затем тесто будет хорошо формироваться.
Между ладошками скатываем шарики, это будут шляпки.Затем немного сплющиваем и выкладываем на застеленный бумагой противень. Не старайтесь сделать совершенно одинаковые грибочки,ведь в природе они бывают разнообразных форм.
Ножки скатываем так же между ладошками ,но уже в небольшие колбаски.Таких колбасок должно быть в два раза больше, чем шляпок.Выпекаем при 170 гр. 15-20 мин. Не дожидайтесь сильной румяности,чуть с низу должны зарумяниться края.
Варим сироп из 1/2 стакана сахара и 3 ст.ложки воды.
Достаем готовые ножки и смазываем каждую половинку сиропом.
Выбираем более менее похожие по форме и склеиваем их между собой.
С низу в шляпке вырезаем маленький кружочек.
Это будет место крепления ножки.
В выемку налить немного сиропа.
Вставить ножку.Немного подождать,пока склеится.
Вот такой супер клей, держит отлично все детали.
Обмакиваем ножку в сироп.
Затем обваливаем в маке.Так получилась ножка,только что вытащенная из земли.
Таким образом обваливаем все ножки и складываем их на шляпки подсушить.
Возвращаемся к первому грибочку,он уже должен был подсохнуть и мак приклеиться. В оставшемся сиропе размешиваем какао.
Обмакиваем шляпки в какао,таким образом у нас получаются благородные белые грибы.
Выкладываем на решетку и ждем когда высохнут шляпки.
Вот и готово наше лукошко!!!
Корзиночки
Объяснить повсеместную популярность несложно: приготовление не требует больших временных затрат, справиться с поставленной задачей сможет каждый, а результат всегда радует близких и гостей. Кроме того, сам «форм-фактор» этой аппетитной закуски определяет ее повсеместное признание — небольшие порции начинки или соуса быстро разогревают аппетит, они удобны и практичны. Приготовить их не составит труда, рецепты корзиночек предполагают наличие базовых кулинарных навыков и желания фантазировать.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Для любителей экспериментировать открываются широкие возможности комбинирования ингредиентов и подготовки презентации. Часто в качестве основного компонента для начинки используют сыр, овощи, мясо или рыбу. Выгодно будет смотреться зелень — как и целые листья, так и мелконарезанные. Впрочем, всеми любимый салат Оливье также может стать великолепным наполнителем. Список продуктов, используемых для наполнения корзиночек, наверное, можно продолжать до бесконечности: икра, красная рыба, креветки, крабовые палочки, курица, грибы, ветчина, печень, сердца…
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3635.4 ккал | белки 41.2 г | жиры 139.3 г | углеводы 551.1 г |
| Порции | |||
| ккал 151.5 ккал | белки 1.7 г | жиры 5.8 г | углеводы 23 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 356.4 ккал | белки 4 г | жиры 13.7 г | углеводы 54 г |
Ингредиенты
- тесто:
- маргарин 200 гр.
- сметана- 3 ст.л.
- соль- щепотка
- сода — 0,5 ч.л.
- мука — 2,5 ст.
- —
- начинка:
- шампиньоны (грибы любые)- 350 гр.
- сметана — 3 ст.л.
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное для жарки
- перец черный молотый
- соль
- сыр российский 150 гр.
- петрушка для украшения
Какие бывают корзиночки с грибами и сыром в духовке
Лукошки готовят из теста (песочного, слоеного, вафельного). Причем подойдут покупные изделия или исполненные своими руками. Также вполне возможно приобрести слоеное тесто и из него самим сделать волованы (так называют слоеные тарталетки).
Аппетитно и необычно смотрятся корзинки из фарша – альтернатива котлетушкам. Их заполняют грибной начинкой, заливают соусом и запекают с сырной шапочкой. Некоторые предлагают украшать горстью салата из помидоров с чесноком и петрушкой.
Корзиночки с малиной и сметанным кремом
10 ингридиентов
Масло размягчаем, добавляем сахар (у меня ТМ Мистраль), яйцо взбиваем
Добавляем разрыхлитель, муку замешиваем тесто
Формуем корзиночку, прокалываем в нескольких местах, чтобы при выпечке дно корзиночки не вздувалось
Выпекаем при 200 градусах, 15 мин
Заполняем корзиночки слоем малины…
теги: десерт
Как приготовить корзиночки с белковым кремом — рецепт пирожных из песочного теста с белковым кремом по ГОСТу с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
- 165 г муки
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 яичный желток
- 65 г сахара
- 1/2 пак. ванильного сахара
- 1/3 ч. л. разрыхлителя
Крем:
- 2 яичных белка
- 140 г сахара
- 1 пак. ванильного сахара
- 50 мл воды
- 1/2 ч. л. лимонного сока
Начинка:
- 140 г густого джема или повидла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Видео о том, как приготовить песочные корзиночки со сметанным кремом
Специально для этой статьи мы сняли видео, в котором можно посмотреть весь процесс приготовления этого вкуснейшего десерта. Посмотрев его Вы удивитесь, насколько все просто и быстро.
А когда попробуете готовое угощение, удивитесь, насколько такое простое сладкое блюдо может быть вкусным.
Еще раз хочу обратить Ваше внимание на сметанную заливку. Несмотря на то, что мы специально не готовили сметанный крем, заливка имеет и его структуру и вкус. Поэтому, как и во многом другом, все гениальное оказалось довольно простым.
Также по этому рецепту Вы можете приготовить пирожные. Для этого в описании прцесса все остается без изменения, а вот крем можно приготовить белковый – тот самый, который мы так любили в детстве съедать первым в пирожных из кулинарии.
И в следующем рецепте я расскажу, как его приготовить. А также сейчас готовится и видео на эту тему. Поэтому не забывайте подписываться на наш канал в YouTube, мы реально делимся всеми секретами.
Как испечь пирожное корзиночки из песочного теста
Выпекать корзиночки будем в духовке 15 минут, в режиме одновременно с двух сторон и при температуре 220 градусов. Хотя этот момент смотрите по своей духовке, т.к. они у всех разные и даже напряжение может играть роль влияя на время приготовления.
Дочка захотела сделать пироженки с грибочками, поэтому из остатков теста, она еще слепила такие вот кругляшки для шляпок грибов.
После того как поставили в духовку, через пять минут достаем противень из духовке, убираем шляпки они уже готовы.
А вот наши корзиночки нужно слегка осадить, потому что они при выпекании поднимаются. Берем обычный стакан и им прижимаем только серединку. Тем самым формируем дно у корзинок и убираем лишнее вздутие.
Готовая выпечка должна получится румяного цвета.
Даем остыть и перекладываем их на тарелочку.
Рецепт 3: пирожное Корзиночка с малиной и кремом из сметаны
Корзиночки с малиной — замечательная альтернатива жирными кремовыми тортами и пирожными, а нежный ванильно-сметанный крем придется по вкусу даже самым изысканным гурманам.
Корзиночки
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 пакет.
Сметанный крем
- Сметана — 100 г
- Ванилин — 1/2 пакет.
- Сахар — 50 г
- Желатин — 5 г
Украшения
- Малина — 150 г
- Мята — 1 пуч.
Масло размягчаем, добавляем сахар, яйцо взбиваем
Добавляем разрыхлитель, муку замешиваем тесто
Формуем корзиночку, прокалываем в нескольких местах, чтобы при выпечке дно корзиночки не вздувалось
Выпекаем при 200 градусах, 15 мин
Заполняем корзиночки слоем малины
Готовим сметанный крем. В сметану комнатной температуры добавляем сахар, ванилин
Добавляем замоченный растворенный желатин, быстро перемешиваем
Заливаем кремом корзиночки
Крем заливаем до краев
Пока крем не застыл раскладываем слой малины и украшаем листьями мяты
Вкус из детства
Еще 20 лет назад предлагаемые десерты разнообразием не отличались. Пирожное «Корзиночка с грибами», наряду с трубочками, заполненными белковой начинкой, было самым распространенным лакомством. Прошло время, на прилавках магазинов появились самые причудливые и экзотические десерты, но любовь к сладостям из детства не прошла.
Эти лакомства все также радуют. Взрослые наслаждаются ими с ностальгией по прошлому, дети — с восторгом от настоящей феерии вкусов. Купить пирожное «Корзиночка с грибами» можно в нашей компании в любых объемах.
Корзиночки с грибами от компании «ОНИКС»
Мы поможем вам вспомнить вкус детства! Все этапы создания десертов в нашей компании контролируются специалистами. У нас вы можете заказать не только изготовление сладостей, но и доставку на дом по Москве и Подмосковью.
Собираем пирожные!
Кладём в корзиночки повидло, джем или мармелад. Желательно из кислых ягод, т.к. и песочная основа, и белковый крем очень сладкие. У меня в этот раз было готовое черносмородиновое повидло, но можно специально сварить, например, конфитюр, как в этом рецепте. Только не из черники, а из чего-нибудь более кислого. Наполняем кремом кондитерский мешок с насадкой «Звезда» и отсаживаем поверх повидла шапочки. Как по мне, то они красивы уже в таком виде, но вы можете добавить цукаты, кондитерские посыпки или цветные цветочки-листики. Для них вам понадобятся ещё кондитерские мешки, две дополнительные насадки небольшого диаметра и пищевые красители. Впрочем, если красителей у вас нет или вы большой их противник (такое частенько бывает!), как раз для этих корзиночек можно попробовать подкрасить крем соком свёклы или шпината, ведь цвет тут не должен быть слишком насыщенным. Отложите небольшую часть крема, разделите на две части, покрасьте в розовый и зелёный цвета, разложите по мешочкам и творите!
Вот и готовы наши чудесные пирожные «Корзиночка» с белковым кремом! Я люблю их порой даже больше, чем торты, потому что они порционные и ими легче угощать на фуршетах или вне дома.
Спасибо за науку Ирине Чадеевой и её книге «Выпечка по ГОСТу».
UPD. Обновила галерею, добавив фото этого пирожного с «подпалённой» шапочкой из крема. Делается очень просто: готовые «Корзиночки» нужно поставить на 2 минуты в разогретую до 250 градусов духовку. Следите внимательно, чтобы не передержать! Шапочка при этом не только потемнеет, но и слегка затвердеет сверху, а внутри крем останется мягким и нежным. Отлично сочетается с лимонным курдом.
Категория: Пирожные
Теги: Белковый крем, Песочное тесто, Итальянская меренга, Повидло, Джем, Конфитюр
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!
Автор:Tori Pteat
Готовьте с удовольствием! Надеюсь, вам понравится! Оставить отзыв или задать вопрос можно в комментариях ниже. Спасибо за внимание к моему блогу!)
С фруктами
Это еще одна сладость, которая понравится тем, кто ведет здоровый образ жизни. Его калорийность в сравнении с другими видами пирожного относительно небольшая и составляет 238 ккал. Оно содержит витамины и минералы и приносит немалую пользу для организма. Единственный минус блюда – короткий срок годности. Его желательно съесть в течение первых нескольких часов после приготовления.
Компоненты:
- мука – 300 г;
- маргарин – 150 г;
- сахар – 100 г;
- яйца – 1 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- постное масло для выпекания;
- 0,5 кг свежих фруктов (любых).
Для желе:
- сахар – 200 г;
- яблочный фреш – 350 мл;
- лимонная кислота – 1 г;
- желатин – 20 г.
Загуститель залить 150 мл яблочного фреша и поставить на водяную баню. После растворения желатина и образования однородной массы ее нужно процедить. Затем в оставшийся сок добавить сахар и лимонную кислоту, поставить на плиту. После закипания снять жидкость с огня и дать ей остыть. В нее влить желатиновый раствор и все перемешать. Должна получиться однородная субстанция.
Муку смешать с содой и просеять через сито. Яйца взбить с помощью блендера. Предварительно разогретый маргарин (он должен быть мягким, но не жидким) растереть с сахаром. К нему добавить яйцо и муку с содой. Замесить тесто. Его впоследствии раскатать до толщины коло 0,5 см. Вырезать из него круги. Их поместить в предварительно смазанные маслом формочки для кексов, растянуть и придавить. Их следует выпекать в духовке при температуре 200 °С около 10 минут. Затем изъять из формочек и дать остыть. После этого вымыть и порезать небольшими ломтиками фрукты. Ими наполнить корзины. Залить фрукты полузастывшим желе и поставить в холодильник на 3 часа.
Рецепт 7: шоколадные Корзиночки со сливочным кремом
Крем
- Сахар ванильный 1 ч. л.
- Сахарная пудра 40 г
- Сыр сливочный 200 г
Корзинки
- Варёное сгущённое молоко 170 г
- Песочная крошка 200 г
- Шоколад молочный 60 г
- Шоколад чёрный 40 г
Соединяем песочную крошку с варёной сгущёнкой и растопленным шоколадом. Шоколад берём молочный и добавляем чёрный для корректировки цвета корзинок.
Всё хорошо перемешиваем, масса должна быть пластичной, собираем её в колобок.
Затем делим на 6 равных кусочков, делаем из них лепёшки.
Выкладываем в формочки, плотно прижимая по изгибам формочек. Отправляем в холодильник на 20-30 минут.
Готовим крем: мягкий сыр перемешиваем с сахарной пудрой, ванильным сахаром и слегка взбиваем блендером.
Крем получился мягкий, сладкий, с ароматом ванили. Немного охладим его в холодильнике. Начинка может быть любая, и поскольку этот десерт готовится для детей, лучше бы сделать с творогом, например, но некоторые дети категорически, и к сожалению, не едят творог.
Достаём из холодильника наши корзинки и наполняем их кремом. Сверху украшаем либо конфетами M&M’s, либо фруктовым мармеладом и идём в гости…
ВИДЕО
О всех этапах приготовления пирожных Корзиночек — на видео:
Источники: https://www.russianfood.com, https://ne-dieta.ru, https://www.povarenok.ru, https://eda-offline.com, https://vpuzo.com, https://povar-life.ru, https://webspoon.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
