Картофельные зразы с фаршем – 7 пошаговых рецептов приготовления зраз

Популярные рецепты вкусных, хрустящих и аппетитных картофельных зраз с мясом: жареные, приготовленные на пару и в духовке, вариация блюда с белыми грибами.

Классический рецепт зраз с начинкой

Ингредиенты:

• свежее мясо свинины – 500 г
• мука – 100 г
• сливочное масло – 40 г
• куриное яйцо сырое – 1 шт.
• картошка с белой кожурой – 1 кг
• крупная луковица – 2 шт.
• приправы – 1 ч. ложка
• соль – одна щепотка
• рафинированное подсолнечное масло – 50 мл

Пошаговый рецепт приготовления:

• Картофель промыть от грязи, тщательно почистить, убрав все «глазки». Нарезать на крупные куски и положить в кастрюльку с холодной водой. Поставить на сильный огонь под крышкой вариться в течение 20-25 минут. Воду необходимо как следует подсолить.
• Воду от варки картофеля слить в отдельную емкость.
• Как только овощ размягчится от варки, не дожидаясь, пока он станет холодным, добавить сливочное масло и ступкой размять пюре. Для вязкости добавить немного (не более 100 мл)  овощного бульона, в котором варилась картошка.
• Пюре оставить на столе полностью остыть. 
• Приготовить начинку. Нарубить свинину или измельчить ее при помощи мясорубки.
• Репчатый лук почистить, измельчить и порезать брусочками. В сковороде прогреть масло и довести в нем лук до карамельного цвета. Всыпать фарш, по вкусу добавить перец молотый и травы. Посолить.
• Когда картофельное пюре остынет, вбить в нее сырое яйцо, всыпать просеянную муку и тщательно перемешать. Чтобы получить плотное и клейкое картофельное тесто, следует использовать при приготовлении сорт овоща с высоким уровнем крахмала. 
• Посыпать рабочую доску мукой. Ладони тоже припудрить мукой. Взять 150 г картофельного пюре и скатать его в шарик. Слегка прижав к столу, сплющить шарик в плоский круг.
• В центр картофельной лепешки выложить столовую ложку с горкой с мясного фарша с луком. Поднять края лепешки и соединить их в центре, как будто слепили пирожок.
• Обваляв готовые картофельные котлеты в муке, пожарить их с обеих сторон на нагретой сковороде. Сначала налить одну ложку масла, чтобы картофельные зразы не стали слишком жирными. В середине обжарки добавить остальное масло.
• Подавать зразы горячими, выложив прямо со сковороды на блюдо с гарниром.

Шефмаркет приготовил для Васинтересные рецептыблюд для всей семьи. Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!

Как приготовить зразы

Мясные или картофельные котлеты с разнообразной начинкой – это зразы. Еще их можно назвать своеобразными пирожками, которые нередко встречаются в национальных рецептах белорусской, литовской, польской, украинской кухни. Существует большой ассортимент рецептов приготовления этого блюда. Далее будет представлено несколько схем, которые покажут, как сделать картофельные зразы с мясом.

Котлеты с капустой, грибами, сыром, яйцом, фаршем и прочими продуктами создаются в несколько шагов. «Тесто» и «внутренности» готовят отдельно, затем начинку закладывают внутрь, формируют пирожок, обваливают в муке. Можно запекать картофельные зразы в духовке или жарить на сковороде. Блюдо отлично сочетается с бульоном, сметаной, зеленью.

Как приготовить картофельные зразы с мясом и сыром

очень вкусно. а начинка может быть разная. я делала и с грибами, с колбасой и сыром, с фаршем

Спосибо за рецепт.Очень вкусно получилось!

Очень вкусно получилось. Мужу тоже ОЧЕНЬ понравилось:):):)

получилось вкусно)) муж еще попросил сделать,но наверно как нибудь в другой раз )) уж очень долго делала))но того стоило))

Спасибо за рецепт. Он меня заинтересовал, потому что действительно другой раз остаётся картошка. по рецептуре дешёвый. но т.к фарш надо специально готовить , решила заменить начинку на вареные яйца и жареный лук. получается ещё дешевле и быстрей.и очень вкусно.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Ингредиенты

• Картофель: 8-10 шт.
• Яйца: 1-2 шт.
• Мускатный орех молотый: 0.5 ч. л. по желанию
• Мука: 3-4 ст. л.
• Сливочное масло: 30 г
• Растительное: для жарки
• Фарш: 200-300 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Соль, специи: по вкусу

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Сухари панировочные — 347 ккал/100г
• Куриный фарш — 143 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лук, Картошка, Мука, Яйца, Соль, Куриный фарш, Панировочные сухари, Растительное масло

Видео рецепт приготовления картофельных котлеток с фаршем в мультиварке



Помимо фарша картофельные зразы можно заполнить и рубленым мясом. А если его предварительно замариновать и обжарить, то получится еще вкуснее!

Если вы вегетарианцы, то вы вполне можете использовать только овощи в качестве начики. Грибы с зеленью великолепно справятся с задачей насытить вас и ваших близких не хуже, чем с мясом.

Соусы подойдут практически любые! Даже тар-тар придаст блюду свою неповторимую изюминку. Ну, а со сметанкой просто Бог велел подавать эту вкуснотищу!

Приятного аппетита и самых вкусных картофельных зраз с мясным фаршем для вашей трапезы!

Как запечь в духовке готовые замороженные зразы

Очень часто запасливые хозяйки замораживают сформированные зразы. Их очень удобно и быстро приготовить в те дни, когда абсолютно нет желания долго возиться на кухне с очередной стряпней для всей семьи. Также они выручат, когда должны заехать проездом родственники — ведь их, как правило, следует покормить перед продолжением пути.

Только вот стоит учитывать такой момент, что прямо из морозилки отправлять эти вкусные домашние полуфабрикаты прямиком в духовку или сковороду не стоит. Они ведь практически как камень и быстро зажарятся только в верхнем тонком слое, а внутри останутся сырыми.

Поэтому овощные котлетки с обжаренной мясной начинкой стоит сначала оставить на кухонном столе немного растаять и только потом уже выполнять манипуляции с термообработкой.

Разогреть духовку до 150 градусов, если в тепле заготовки пролежали всего 15-20 минут и внутри еще достаточно холодные и твердые. Если же они пролежали 30-45 минут и стали довольно податливыми и теплыми на всю свою толщину, то в духовой  печи температуру можно увеличить до 180 градусов.

Уложить зразы на противень, смазанный маслом или застеленный кулинарным пергаментом и отправить запекаться в первом случае на 35-45 минут, а во втором – на 20-30.

Проверить готовность блюда можно зубочисткой – они будут довольно мягкими, не развалятся и на деревянной щепочке не останется следа от пюре.

Если начинка из сырого мяса, то томление под температурой стоит увеличить еще на 15-20 минут.

Кстати, зразы можно готовить не только из вареной и пюрированной массы, но и из сырых клубней. Как? Почти как драники! Картошку очистить и измельчить на терке с самыми мелкими ячейками. Затем отжать сок и скрепить завитки парой сырых яиц и несколькими ложками муки.

После обжарки или запекания вы даже и не почувствуете разницы. Только термообработку следует проводить на среднем огне и на пару-тройку минут дольше.

Приятного аппетита и вкусных картофельных зраз с любимыми начинками к вашему столу!

Пришло время узнать реальный состав

Как видите, картошка может оказаться и не картошкой вовсе, а хлопьями, как в дешевых чипсах. А в начинке вместо нормального мяса нам предлагается птица механической обвалки с соевой мукой. С чего они там набрали 8% белка по пищевой ценности – я не знаю, в картошке столько нет.

Я бы обязала Ермолино вкладывать состав в каждый пакет при покупке

Особенно умиляет сноска о непереносимости соевой муки. Откуда ж мы знали, что она там есть, если на официальном сайте состав спрятан, а при покупке он к зразам не прилагается???

Описание на сайте, кстати, противоречит составу в Уголке потребителя на торговых точках. Свинину на сайте тоже скрыли, а для многих ее наличие в пище имеет значение.

Полагаю, со столь дешевыми ингредиентами Ермолино зарабатывает на зразах не меньше 500 процентов прибыли. Тем более что на 90 г картошки в зразах приходится всего 15 г начинки. Выводы делайте сами.

Мой вердикт: к покупке запрещено!

Ну и оценка, как же без нее. Два с плюсом без права на пересдачу.

Двойка с плюсом ермолинским картофельным зразам от канала «Консервы»

Благодарю Вас за лайки! Делитесь обзором в соцсетях, подписывайтесь на канал, выбирайте в запасы качественные продукты.

Микро- и макроэлементы в Зразы картофельные с фаршем из пасты “Океан”

Зразы картофельные с фаршем из пасты “Океан” содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Стронций, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Олово, Цирконий, Цинк, Железо, Хлор.

Моно- и дисахариды, г.	1,3
Холестерин, мг	23,2
Зола, г.	1,4
Крахмал, г.	12,7
Вода, г.	100,1
Органические кислоты, г.	0,1
Пищевые волокна, г.	1,6
Ненасыщеные жирные кислоты, гр	0,2
Натрий, мг	8,5
Калий, мг	504,2
Фосфор, мг	78,4
Магний, мг	23,7
Кальций, мг	26,2
Сера, мг	40,4
Медь, мкг	144,6
Бор, мкг	110,6
Кремний, мг	2,6
Алюминий, мкг	781,9
Титан, мкг	2,4
Стронций, мкг	10,4
Йод, мкг	5,4
Марганец, мг	0,3452
Хром, мкг	11,4
Фтор, мкг	52,5
Молибден, мкг	8,2
Ванадий, мкг	127,7
Кобальт, мкг	4,8
Никель, мкг	6,5
Рубидий, мкг	418,6
Селен, мкг	1
Литий, мкг	61,3
Олово, мкг	1,8
Цирконий, мкг	1,3
Цинк, мг	0,5579
Железо, мг	1,1
Хлор, мг	64,5