Делюсь рецептом постных картофельных лепешек с зеленью. Они получаются тоненькими, мягкими и очень вкусными. Подойдут в качестве замены лаваша, в них можно завернуть начинку или подавать к супу.
Описание приготовления:
Ниже я дам пошаговое описание, как приготовить постные картофельные лепешки. Точное количество муки не дается, потому что оно зависит от сорта картофеля и как он разваривается. Ориентируйте на то, что тесто должно раскатываться и не прилипать к скалке. Зелень выбирайте по вкусу, можно взять базилик или кинзу. Рецепт простой и без использования дрожжей, так что берите на заметку!
Ингредиенты
Для приготовления картофельных лепёшек с зеленью на сковороде понадобится:
яйцо куриное – 2 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
вода кипячёная тёплая – 250 мл;
соль – 0,5 ч. л. (в тесто) + 1/4 ч. л. (в картофель);
сода – 0,5 ч. л.;
мука высшего сорта – 1,5 стакана;
картофель – 4-5 шт.;
лук зелёный (или другая зелень) – 1 пучок;
перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
масло растительное – 4-5 ст. л.
Ингредиенты
-
500 гркартофель
-
50 грмасло сливочное
-
120 грмука пшеничная
-
2 веточкиукроп
-
1/2 ч.лсоль
Картофель – универсальный овощ. Из него можно приготовить огромное количество блюд. И мы предлагаем вам ещё один рецепт – картофельные лепёшки. Рецепт весьма универсален: лепёшки можно использовать как замену хлеба или лаваша, а можно подать на завтрак со сметаной. Или же добавить начинку из сыра, овощей или курицы – и вот на столе уже полноценный обед!
Автор публикации
28 лет. Родилась в Орле, но в 17 лет переехала в Краснодарский край и влюбилась. Финансист по образованию, кулинар и фотограф-любитель. Любитель активного отдыха, концертов и путешествий. Мама маленького Льва.
Анна Бондарь
Автор рецептов
28 лет. Родилась в Орле, но в 17 лет переехала в Краснодарский край и влюбилась. Финансист по образованию, кулинар и фотограф-любитель. Любитель активного отдыха, концертов и путешествий. Мама маленького Льва.
Простые и вкусные картофельные лепешки с сыром и зеленым луком на сковороде
Приготовьте вкуснейшее блюдо по простому классическому рецепту. Этот вариант меня всегда выручает, когда хочется чего-то вкусненького. А сырная начинка с зеленью придают интересный аромат и пикантность.
Необходимые ингредиенты:
- 700 г картофеля;
- 120 мл молока;
- 2 яйца;
- 0,7-1 кг муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г сливочного масла;
- 4-5 ст.л. растительного масла;
- соль, перец, приправы по вкусу.
Начинка:
- 200 г сыра;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок зеленого лука.
Как приготовить:
1. Картофель очистите, отварите до готовности. Слейте воду, добавьте соль с черным перцем. Хорошо разомните толкушкой, чтобы не осталось комочков. Влейте молоко, вбейте яйца и тщательно перемещайте.
2. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем. Половину добавьте к картофелю, тщательно перемешайте.
3. Влейте 2 ст.л. растительного масла. Введите остальную муку (оставьте немного для подсыпки) и замесите тесто. Хорошо вымесите на присыпанной мукой рабочей поверхности.
4. Разделите тесто на 4 части. Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте каждую часть в круглую лепешку толщиной около 5 мм.
5. Мелко нарубите зеленый лук с укропом. Натрите сыр на крупной терке.
6. Выкладывайте на лепешки зелень, а сверху сыр. Сверните и защипните края как на обычном пирожке. Снова раскатайте лепешку в круг, толщиной около 1 см.
7. Нагрейте в сковороде растительное масло. Выложите пышку и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон по 5-10 минут.
Чтобы лепешки получились особенно нежными, смажьте их ароматным маслом и дайте хорошо пропитаться.
8. Для этого, растопите сливочное масло, добавьте немного мелко нарубленного укропа, выдавите чеснок и тщательно перемешайте.
Готовые пышки выкладывайте на тарелку горкой, смазывая каждую сверху полученным ароматным маслом при помощи кулинарной кисточки.
Ингредиенты:
- 350-400 грамм картофеля;
- 2 яйца;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1 десертная ложка измельченного укропа;
- 70 мл растительного масла;
- 0,5 ч.л. молотого перца.
Картофельные лепешки с зеленью. Пошаговый рецепт
- Картофель очистите и натрите на терке.
- Добавьте соль, перец. укроп.
- Яйца взбейте вилкой и введите в картофель. Перемешайте.
- На разогретую сковороду налейте масло и выкладывайте картофельную смесь.
- Разровняйте ложкой и жарьте до образования золотистой корочки.
- Одна лепешка жарится не больше 5 минут.
- Готовые лепешки подавайте в горячем виде. можно со сметаной, а можно и так просто без дополнения.
Всем любителям картофеля такой рецепт обязательно придется по вкусу.
Приятного аппетита.
Будьте с нами в гугл+.
Спасибо за видео и идею каналу Gala R• Быстрая кухня.
Как приготовить кутабы – лепешки с картофелем и зеленью (постный вариант)
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 200 г
- Вода – 110 мл
- Масло растительное – 1 ст.л. (+ для смазывания лепешек)
- Картофель – 3 шт.
- Зелень – 20 г – зеленый лук, петрушка, кинза, укроп и т.д.
- Перец черный – по вкусу
- Соль – 0.5 ч.л. (в тесто, + по вкусу в начинку)
Приготовление: Шаг 1
-
Отварите картофель для начинки. Выберите три средних клубня, хорошо промойте от земли и другой грязи, поместите в холодную воду, подсоленную 1 ч.л. соли, и отварите до готовности. У меня на это ушло примерно 25 минут.
-
Шаг 2
В широкую и глубокую миску просейте доброкачественную белую и сухую муку вместе с солью. Для лучшего соединения жидкости с мукой сделайте в сухой смеси углубление. Влейте указанный объем теплой (не горячей!) воды с добавлением растительного неароматного масла.
-
Шаг 3
Пальцами аккуратно соедините воду с маслом и мукой.
-
Шаг 4
Вымешивайте тесто быстро, чтобы оно не стало чересчур эластичным. Такое пресное тесто не будет липнуть к пальцам и рабочей поверхности, поэтому дополнительное подсыпание стола или рук мукой будет лишним.
Перед раскаткой теста дайте ему немного отдохнуть – переложите на чистую поверхность (доску, миску), накройте полотенцем или затяните наш колобок теста пленкой, но обязательно прикройте его, чтобы оно не высохло.
-
Шаг 5
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.
Очистите кожицу у отварного картофеля, несколько раз разрежьте клубни и сложите в миску. Разомните картофель в пюре. Вы можете сделать это картофелемялкой, прокрутить через мясорубку или измельчить картофель в блендере. Если картофельная масса получается слишком плотной, то можете подлить немного кипяченой водички.
-
Шаг 6
Мелко порубите вымытую и просушенную зелень. Это может быть молодой зеленый лук, молодой чеснок, петрушка, укроп, кинза и т.д.
-
Шаг 7
Смешайте давленый картофель с зеленью. Перемешайте и дополните вкус начинки, добавив соли и перца.
Если у вас дома осталось немного вчерашнего пюре, то его тоже можно использовать для начинки, дополнительно смешав с зеленью.
-
Шаг 8
Разделите тесто на одинаковые части. Возьмите шарик теста и раскатайте его на ровной и гладкой поверхности в тонкую лепешку (при этом толщина теста должна быть одинаковой).
-
Шаг 9
На одну половину тонкой лепешки выложите начинку (примерно 1,5 столовой ложки).
-
Шаг 10
Накройте картофельную начинку второй половинкой теста и закрепите края.
Я предлагаю воспользоваться вилкой. Во-первых, вы получите красивый фигурный край, а во-вторых, при надавливании вилкой тесто очень хорошо склеивается и не раскроется при обжаривании.
Совет: не делайте слишком широкий фигурный край теста, так как при жарке тесто подсохнет и может быть чересчур жестким.
-
Шаг 11
Хорошо прогрейте толстостенную сковороду и обжарьте будущие кутабы. Жарить такие лепешки нужно без добавления масла, то есть, выкладывая на сухую раскаленную сковороду. Тесто хорошо подрумянивается и не горит, если сделать минимальный огонь. Начинка в лепешках сухая, поэтому можно не волноваться, что при обжаривании она протечет на сковороду и пригорит.
Жарьте кутабы, периодически переворачивая со стороны на сторону, до появления аппетитных румяных пузырьков.
-
Шаг 12
Готовые кутабы сложите в миску и слегка смажьте их растительным маслом.
-
Шаг 13
Вкусные и сытные кутабы с картофелем и зеленью можно подать как горячими, так и холодными.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор: Юлия Аханова
ОПИСАНИЕ
Хочу предложить вашему вниманию рецепт необычайно вкусных и одновременно простых в приготовлении картофельных лепешек. Если вы хотите вкусно и плотно перекусить, а тратить время на готовку нет желания: этот рецепт именно то, что вам надо))) Необычайно вкусное сочетание расплавленного сыра, ароматной зелени и поджаристой картофельной корочки – что может быть аппетитнее?! И кроме того – минимум временных и финансовых затрат! Угощайтесь!!!
Ингредиенты
Картофель отварной – 6 средних шт.;
зелень (укроп и петрушка) – пучок на ваш вкус, я люблю побольше;
твердый сыр – 80 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки.
Нам понадобиться горячий картофель, сваренный в кожуре. Как только он остынет настолько, что вы сможете взять его в руки – чистим его и разминаем вилкой.
Зелень моем и нарезаем как можно мельче.
Натираем сыр на мелкой терке.
Добавляем к размятому картофелю пропущенный через пресс чеснок, сыр и зелень. Солим по вкусу и тщательно вымешиваем до однородности.
Из полученной массы формируем лепешки желаемого размера толщиной около 0,5 см. Обжариваем лепешки в разогретом растительном масле на среднем огне до румяной корочки.
Подаем к столу сразу же. Горячие лепешки – самые вкусные. Приятного вам аппетита!
Как приготовить “Постные картофельные лепешки”
Подготовьте все ингредиенты.
Картофель отварите до мягкости, затем растолките в пюре.
Добавьте мелко порубленную зелень, соль, перец и растительное масло.
Перемешайте, попробуйте на вкус пюре. При необходимости добавьте еще соли или перца.
Начните постепенно всыпать муку.
Замесите однородное, не липкое тесто.
Разделите тесто на несколько шариков, раскатайте их в тонкие лепешки. Подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало.
Обжарьте лепешки на сковороде с небольшим количеством масла до румяного цвета.
Постные картофельные лепешки готовы, приятного вам аппетита!
Оценить рецепт Постные картофельные лепешки:
средняя оценка: 4.5, всего голосов: 11
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Этапы приготовления
Смешать до однородности воду и сметану, добавить яйца, соль и соду.
Хорошенько взбить венчиком, всыпать муку.
Замесить венчиком тесто, оно получится не жидким, но и не очень густым, по консистенции оно будет похоже на тесто для толстых блинов. Оставить тесто на 15 минут, прикрыв его плёнкой.
Картофель очистить и вымыть.
Натереть картофель на крупной терке, добавить измельченный зеленый лук, соль и молотый перец.
Перемешать картофельную начинку.
Сковороду (у меня сковорода диаметром 24 см) разогреть со столовой ложкой растительного масла, выложить 3-4 столовых ложки картофеля с луком, распределить его ровным слоем по всей сковороде.
Жарить картофель, не перемешивая, до легкой золотистости снизу (2-3 минуты) на среднем огне. Затем залить картофель 5-6 столовыми ложками теста.
Сковороду накрыть крышкой, огонь убавить до минимального и жарить лепёшку около 3-5 минут. Сверху тесто не должно остаться жидким. Затем картофельную лепёшку перевернуть.
Не накрывая сковороду крышкой, жарить картофельную лепёшку еще 3-4 минуты. Вторая сторона теста также должна подрумяниться. Таким образом пожарить все лепёшки.
Невероятно вкусные, сытные, необычные картофельные лепёшки, приготовленные на сковороде, подать к столу в горячем виде. Эти аппетитные лепёшки непременно вам понравятся, попробуйте!
Приятного аппетита!
Шаги
| Подготовить ингредиенты. Картофель и зелень помыть. | |
| Картофель залить водой и отварить в мундире до готовности. | |
| Очистить варёный картофель и размять в пюре с помощью толкушки. Добавить к пюре половину сливочного масла и измельчённую зелень, посолить по вкусу. | |
| Размешать, добавить к картофельной массе 100 гр муки (остальное отложить для формовки). | |
| Ещё раз размять пюре толкушкой до однородной массы. Получится довольно плотная картофельная масса. | |
| Рабочую поверхность припылить мукой. Скатать из картофельного теста 6 шариков. | |
| Раскатать каждый шарик в круг толщиной 2-3 мм на присыпанной мукой поверхности. Скалку тоже обсыпать мукой. Чтобы было проще перекладывать раскатанную лепёшку на сковороду, лучше раскатывать круги на пергаментной бумаге, присыпанной мукой. | |
| Обжарить картофельный блинчик с каждой стороны на сухой антипригарной сковороде по 3-4 минуты до золотистого цвета. | |
| Смазать каждую лепёшку оставшимся сливочным маслом. Готовые лепёшки складывать стопкой, либо сразу скручивать трубочкой, пока они ещё тёплые. | |
| Картофельные лепёшки готовы. Приятного аппетита! |
Рецепт приготовления картофельных лепешек на дрожжах
Приготовьте дрожжевое картофельное тесто по этому видео-рецепту. Пампушки получаться особенно пышными и нежными. А чтобы придать традиционному вкусу особенные нотки, поэкспериментируйте со специями.
Уверена, у многих из вас есть собственные рецепты приготовления блюда из картофельного теста. Если вы еще ни разу его не пробовали, смело берите любой рецепт из подборки. Вам обязательно понравится, ваши родные и гости будут в восторге, друзья попросят поделиться рецептом в социальных сетях. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! До свидания!
С уважением, Ольга Стешкина