Сметанный торт «Паутинка» с нежным кремом

<p align=”justify”>Ностальгия по детству неизбежна в моём случае. А лучше всего она передаётся выбором блюд, которые я иногда хочу сделать. Те самые, которые мы все ели во времена СССР.</p>

Пищевая и энергетическая ценность:

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать торт Паутинка? Подготовьте нужные ингредиенты. Сливочное масло можете заменить маргарином. Повидло (варенье, джем) сюда подойдет любое, по вашему вкусу. Сметана – любой жирности. Сгущенное молоко для крема берите цельное, 8,5% жирности.Яйца вымойте и обсушите салфетками.

2. Шаг 2:

   Займемся приготовлением теста для коржей. В отдельной миске разотрите сахар с яичными желтками.Растопите сливочное масло или маргарин любым удобным вам способом. Слегка охладите его.

3. Шаг 3:

   Влейте растопленное сливочное масло к яйцам. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

4. Шаг 4:

   Влейте гашенную уксусом или лимонной кислотой соду (для этого просто растворите соду в уксусе). Начните подсыпать в тесто муку частями. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объем муки.

5. Шаг 5:

   Разотрите тесто до однородного состояния. Должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится и не липнет к рукам.

6. Шаг 6:

   Разделите тесто на 3 равные части. К одной части теста добавьте какао и хорошенько его вымесите. Итого у вас должно получиться: одна темная, шоколадная часть теста и две белые. Накройте посуду с комками теста пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

7. Шаг 7:

   Смажьте разъемную форму для выпечки маслом (у меня диаметр формы 24 см). Одну часть охлажденного теста раскатайте в пласт, затем перенесите его в форму, распределив по всей окружности формы.

8. Шаг 8:

   Тесто сверху промажьте повидлом или джемом.Грецкие орехи очистите и измельчите ножом.

9. Шаг 9:

   Насыпьте поверх джема слой измельченных грецких орехов.

10. Шаг 10:

    Из шоколадную части теста скатайте колбаску и разделите ее на 12 примерно одинаковых кусочков.

11. Шаг 11:

    Каждый кусок скатайте в шарик, затем разомните в ладони в лепешку. В серединку лепешки положите начинку. У меня, как видите, курага, но можно положить любые свежие ягоды, фрукты, сухофрукты.Слепите края лепешки и снова скатайте ее в шарик.

12. Шаг 12:

    Выложите шоколадные шарики по кругу на первый корж, присыпанный орехами.

13. Шаг 13:

    Займитесь приготовлением безе. Взбейте 4 белка в пену. Продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар. И взбивайте добела на высоких оборотах.

14. Шаг 14:

    Залейте готовое безе в форму с тестом и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать в духовку при 180 градусах на 45 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.Безе поднимется во время запекания. Если оно начнет сверху пригорать, накройте форму фольгой.Когда корж будет готов, выньте его из духовки и охладите.

15. Шаг 15:

    Из третьей части теста также испеките корж. Раскатайте его в пласт, перенесите в форму и разровняйте по дну формы. Пеките при температуре 180 градусов минут 20 (ориентируйтесь по своей духовке).После выньте, остудите и пропитайте сиропом, смешанным с водой, или просто водой.

16. Шаг 16:

    Приготовьте крем. Для этого взбейте миксером размягченное сливочное масло со сгущенкой до пышности.Начните собирать торт. Уложите первый корж (тот, что без безе, пропитанный), на дно плоского блюда. Промажьте его кремом сверху.

17. Шаг 17:

    Накройте первый корж вторым, который с безе. Промажьте торт кремом сверху и по бокам.

18. Шаг 18:

    Приготовьте глазурь. Для этого растопите шоколад на водяной бане. Залейте его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Нарисуйте на торте растопленным шоколадом по кругу спираль от центра к краям. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проведите линии от края торта к середине.

19. Шаг 19:

    Получается рисунок – паутинка. Края торта можете украсить измельченными грецкими орехами или бисквитной крошкой.

20. Шаг 20:

    Торт Паутинка готов! Приятного всем аппетита!

Торт «Паутинка» – общие принципы приготовления

Коржи для такого торта могут быть песочными, бисквитными, сметанными или же белковыми. Технологии приготовления каждого теста различны, и чтобы добиться нужного результата следует точно соблюдать рекомендованные пропорции и последовательность смешивания компонентов.

Разнообразны и кремы, используемые для промазки коржей. Важно для их приготовления использовать только свежие и качественные продукты. Сгущёнка и сливочное масло с растительными добавками или порошковая сметана могут привести к расслаиванию крема при взбивании, просроченные продукты сделают десерт непригодным к употреблению.

Основной момент – оформление торта. Собственно, благодаря узору на поверхности он и получил своё название. Рисунок наносится растопленным шоколадом из кондитерского мешочка или формируется особым способом, при помощи зубочистки. Как это сделать, подробно описано в каждой рецептуре.

Торт “Паутинка”

Категория: Десерты> Торт> Бисквитный торт

9 ингридиентов 40 минут

Торт Паутинка

Если вы только учитесь готовить, то воспользуйтесь нашим рецептом и удивите своих гостей. Для этого вкусного десерта нам будут нужны такие продукты:

• Пшеничная мука – 500 граммов.
• Сметана – 700 граммов.
• Сахар – 150 граммов.
• Сахарная пудра – 150 граммов.
• Гашенная уксусом сода – половина чайной ложки.
• Один банан и киви.
• Грецкие орехи.
• Молочный шоколад.
• Мак – 30 граммов.

Как готовится торт «Паутинка»? Рецепт десерта читайте здесь:

• Смешайте в глубокой посуде сахар, 300 граммов сметаны и гашеную соду. Добавьте к продуктам муку и замесите тесто.
• Разделите заготовку на восемь частей и каждую раскатайте скалкой. Вырежьте из них круги.
• Испеките коржи в духовке до готовности.
• Взбейте оставшуюся сметану с сахарной пудрой и добавьте к крему мак.
• После этого можно приступить к сборке торта. Для этого щедро смажьте каждый корж кремом и сложите их друг на друга. Между одними слоями положите порезанные кольцами бананы, а между другими – киви и грецкие орехи.
• Готовый торт обмажьте оставшимся кремом и украсьте края крошкой. На поверхность нанесите рисунок, напоминающий паутину, растопленным шоколадом.

Поместите десерт в холодильник на несколько часов.

Дополнительная информация

Помню, как почти на каждый праздник мама покупала этот торт, моей детской радости не было предела. Мне нравился вкус безе, узор паутинки…Но больше всего я любила выковыривать арахис по краям торта, пока никто не видит.

Рецепт десерта

• Тщательно смешайте яйца, муку, разрыхлитель, сахар, соль и ванилин с помощью миксера. Готовое тесто вылейте в форму, смазанную маслом, и запеките в разогретой духовке.
• Чтобы приготовить крем, разотрите желтки с сахаром и добавьте молоко. Поставьте смесь на огонь и доведите ее до кипения. После этого снимите массу с плиты и добавьте к ней немного лимонного сока.
• Положите в сироп от персика желатин и растворите его, не забывая постоянно помешивать.
• Остывший крем влейте в желатин, добавьте сливки и творог. Взбейте массу миксером, разделите ее на две части и одну смешайте с какао.
• Переложите бисквит в разъемную форму и положите на него персики. Поочередно выложите на основу белую и шоколадную массу. В самом конце рисуется шоколадная паутинка торта.

Поставьте десерт в холодильник на всю ночь.