Булочки с курагой из дрожжевого теста

Молоко – 200 мл

Сахар – 3 ст.л. (+ 2 ст.л. для начинки)

Соль – 0,5 ч.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Сливочное масло – 30 г

Дрожжи сухие – 7 г

Яйцо куриное – 1 шт. (+1 шт. для смазывания теста)

Мука пшеничная – 500 г

Кунжут – 1 ч.л.

Курага – 200 г

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления булочек с курагой из дрожжевого теста в духовке.

Молоко подогрейте до тёплого состояния (не выше 40 градусов), налейте в глубокую миску, добавьте сахарный песок и дрожжи. Перемешайте и оставьте опару на 15 минут, для активации дрожжей.

Когда на поверхности появится пышная шапочка, добавьте в опару куриное яйцо, щепотку соли и растительное масло. Сливочное масло растопите в микроволновой печи, остудите и также добавьте в миску с молочной основой. Снова перемешайте.

Затем введите дважды просеянную пшеничную муку. Учитывая, что мука у всех разная, добавлять её надо небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Её количество может немного отличаться от указанного в ингредиентах.

Замесите мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Округлите его и выложите в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 часа в тёплом месте.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Стать мягче и пышнее.

Курагу залейте на 5-10 минут кипятком, если очень сухая – на 15.

Затем воду слейте, а сухофрукты нарежьте небольшими кубиками. Добавьте сахарный песок и перемешайте. Начинка для булочек готова.

Подошедшее тесто обомните и разделите на 8 равных частей (у меня по 95 граммов каждая).

Каждую часть раскатайте в лепёшку, на центр которой выложите по одной столовой ложке начинки.

Соберите тесто в мешочек и тщательно защипните края (как на фото). Таким образом сформируйте все заготовки.

Выложите их в жаропрочную форму, застеленную пергаментом, швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут, для повторного подъема.

Затем поверхность булочек смажьте взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута (мака или льна).

Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Выпечка должна приобрести золотистый цвет.

Переложите её на металлическую решётку и дайте немного остыть.

После чего подавайте дрожжевые булочки с курагой к столу с чашечкой ароматного чая или стаканом прохладного молока.

Приятного аппетита!

Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) не замачивала

в воде, т. к они мягкие. Промыла их проточной водой.

Измельчила в блендере до однородной массы.

Листы теста разморозила и разрезала каждый лист

на две части..

Каждую часть раскатала скалкой.

На половине раскатанного листа сделала сетку,

а на гладкую половину положила фарш

из сухофруктов. Половиной-сеткой закрыла…

теги: десерт завтрак обед полдник ужин праздник

Как выпекать

Перед выпечкой делаем простую процедуру: взбитым желтком промазываем каждую булочку при помощи кулинарной кисточки. Духовку разогреваем до 180-200 градусов и отправляем туда противень с полуфабрикатами. Время выпекания во многом зависит от размеров изделия и от свойств вашей духовки. Но в среднем, при хорошо разогретой, составляет 15-20 минут. Вот такие получились румяные булочки с курагой (фото прилагается).

А сверху наше блюдо можно по желанию украсить кусочком кураги, намазать капельку начинки или покрыть глазурью – проявите вашу кулинарную фантазию!