Автор: Скумбрия — отличная промысловая рыба. В меру жирная, с небольшим количеством костей и плотной мякотью. Её жарят, коптят, солят, маринуют, варят. Сегодня она у меня запеченная в пергаменте.
Скумбрия, запечённая в пергаменте в духовке
Предлагаю запечь скумбрию в пергаменте в духовке, рыба получается очень сочной, нежной и вкусной. Для того чтобы рыбка стала более ароматной, её брюшко можно наполнить луком и зеленью. Скумбрию, запечённую по этому простому рецепту, можно подать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром. Отличным дополнением к такой рыбке станет салат из свежих овощей.
Описание приготовления:
Скумбрия запеченная в пергаменте очень напоминает рыбу горячего копчения. При этом она гораздо полезнее. Особых сложностей в приготовлении нет, все просто и быстро. Пергамент берите поплотнее, насколько это возможно. В противном случае заверните в несколько слоев. Очень сочная и вкусная скумбрия.
Рецепт запеченной скумбрии классический
ИНГРЕДИЕНТЫ
1-2 шт скумбрии
2 шт свежих помидоров
2 шт лука
половинка лимона
оливковое масло по вкусу
перец по вкусу
Рыбка не должна быть мокрой, поэтому используй бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Также будет не лишним обрезать плавники. Нарежь тушки порционными кусочками и брызни соком половинки лимона.Нарежь одинаковыми кружками помидоры и лук. Сложи вместе кружок лука и кружок помидора и прокладывай ими кусочки. Если тушка поделена на две половинки вдоль хребта, тогда кружки разрежь пополам.Выкладывай рыбу на противень на фольгу, немного полей оливковым маслом и добавь перца. Запекай в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке до полного приготовления. Готово!
Как приготовить скумбрию в духовке
Запекание скумбрии в духовке – наилучший вариант ее приготовления, так как сохраняются все витамины и минералы, находящиеся в продукте. Блюдо получается сочным и целебным.
Перед тем, как приготовить скумбрию в духовке, важно придерживаться некоторых правил:
- Перед готовкой следует выпотрошить рыбу. Ее необходимо разрезать от головы до хвоста и изъять все внутренности и черную пленку. Плавники срезать ножницами и с особой тщательностью вымыть рыбу в холодной воде.
- Солить скумбрию требуется непосредственно перед изготовлением, аккуратно, во избежание выделение сока из филе. Если надолго оставить подсоленную рыбу, то ее мясо будет отличаться сухостью.
- Запрещено применять алюминиевую либо металлическую посуду, так как они придадут продукту сероватый оттенок и негативно повлияют на его вкус. Лучше отдать предпочтение глиняным, эмалированным либо чугунным изделиям. Это может быть сковорода, противень либо другая форма для запекания.
- Важно следить за установленными сроками и режимом термической обработки рыбы, так как долгое запекание увеличит потерю полезных веществ в скумбрии и ухудшит вкусовые качества блюда.
Существует множество рецептов приготовления скумбрии в духовке, каждый из которых способен удивить своими вкусовыми качествами. Ниже можно ознакомится с ними и подобрать для себя более подходящий способ.
Скумбрия в духовке
Этот способ приготовления прост и занимает мало времени. Скумбрия, запеченная в духовке – универсальное блюдо, которое подойдет для обеда и для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- 1 скумбрия;
- ½ лимона;
- соль, специи по вкусу;
- подсолнечное масло.
Способ приготовления:
- Подготовить рыбу, отрезав голову, плавники, хвосты и удалив внутренности, после чего промыть и просушить.
- Посыпать тушку солью и перцем и переложить в противень, застеленный пергаментом.
- Хорошо смазать скумбрию маслом, полить соком лимона и отправить на 30 минут в духовку, разогретую до 180°С.
Лучшим гарниром для запеченной скумбрии в духовке станет отварной рис с овощами.
Ингредиенты
Для приготовления скумбрии, запечённой в пергаменте в духовке, потребуется:
скумбрия свежемороженая — 1 шт.;
лук — 1/2 шт.;
петрушка — пара веточек;
соль — 1/4 ч. л.;
специи для рыбы — 2 щепотки;
растительное масло — 1 ст. л.
Скумбрия с овощами в духовке
Преимущество рецепта скумбрии с овощами в духовке – это скорость приготовления, так как не каждая хозяйка может потратить большую часть своего драгоценного времени на готовку.
Ингредиенты:
- 2 скумбрии;
- 100 г сыра;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- майонез, соль, специи.
Способ приготовления:
- Очищенную морковь измельчить, применяя среднюю терку. Лук нашинковать тонкими полукольцами и соединить с морковью.
- Противень смазать маслом и выложить половину овощей, потом филе рыбы без костей и остальную овощную массу.
- Сделать сеточку из майонеза и посыпать тертым сыром.
- Отправить в разогретую до 180°С духовку и запекать 25-30 минут, пока подрумянится.
Скумбрию, запеченную с овощами, можно подать на стол как самостоятельное блюдо, которое удивит гостей интересными вкусовыми комбинациями.
Как приготовить «Скумбрия запеченная в пергаменте»
Подготовьте ингредиенты для приготовления скумбрии в пергаменте.
Скумбрию выпотрошите, удалите черную пленку в брюшке, удалите жабры и хорошо помойте внутри и снаружи.
Рыбу посолите снаружи и внутри. Полейте лимонным соком. Сделайте надрезы.
Морковь и репчатый лук очистите, помойте и нарежьте.
В надрезы на скумбрии вставьте кольца лука.
Лук и морковь немного посолите и полейте растительным маслом. Выложите на пергамент.
На овощи выложите скумбрию.
Заверните рыбу с овощами в два слоя пергамента и выложите в форму для запекания. Отправьте в духовку, разогретую до 185-190 градусов.
Запекайте скумбрию в пергаменте 20 минут. После его разверните и дайте рыбе подрумяниться еще 10-15 минут. Готовую скумбрию выложите на тарелку и подавайте к столу.
Подавайте скумбрию с овощами, отварным рисом, картофелем, соленьями.
Оценить рецепт Скумбрия запеченная в пергаменте:
средняя оценка: 3.0, всего голосов: 2
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Этот рецепт представлен в разделах:
Пока нет комментариев к этому рецепту
Рецепт запеченной скумбрии с мидиями
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 шт скумбрии
1 шт лука порея
3-4 веточки петрушки
3-4 картофелины
200 г мидий
1 зубчик чеснока
3-4 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. винного уксуса
100 мл сливок
1 ст. л. майонеза
3-4 ст. л. растительного масласоль и перец по вкусу
Этот рецепт несколько сложнее остальных, но и выглядит лучше! В самую пору подавать на праздничный стол. Крупно порежь лук, добавь к нему петрушку, столовую ложку соевого соуса и чайную ложку винного уксуса. Пускай постоит 15 минут.
Тушка остается целой. Смажь ее растительным маслом (столовая ложка) и уложи на фольгу, сделай «корзинку». Обязательно брызни столовой ложкой соевого соуса и чайной ложкой уксуса. Теперь нафаршируй скумбрию луком с зеленью и добавь перца. Соль по желанию.
Пока скумбрия отдыхает, включай духовку, как раз нагреется. А пока почисть картофель и разрежь его пополам. Уложи на фольгу, тоже сделай «корзинку» и смажь растительным маслом (1-2 столовых ложки). Картофель можно подсолить.
Ставь в духовку противень с картофелем и рыбой, которую перед тем обмажь майонезом. Температура в духовке 200 градусов Цельсия, время запекания 30 минут.
Пока работает духовка, принимайся за мидии. Разогрей сковороду, добавь столовую ложку растительного масла и на среднем огне обжаривай измельченный чеснок. На это потребуется ровно 2 минуты. Добавь на сковороду замороженные мидии и обжаривай на том же огне до золотистого цвета еще 10 минут.
Теперь добавь 1-2 столовых ложки соевого соуса, перемешай и туши мидии еще две минуты. Добавь сливки, перемешай и туши еще некоторое время под крышкой. Это время зависит от того, насколько густым по-твоему должен быть соус. Рассчитывай на время от двух до восьми минут.
Когда все готово вынимай из духовки противень и удали из скумбрии лук и зелень. Выкладывай на блюдо сначала картофель, сверху клади рыбу, а по бокам раскладывай мидии. Умопомрачительное блюдо готово, так что поспеши подавать на стол!
Скумбрия с чесноком и паприкой в духовке
Скумбрия с чесноком и паприкой, запеченная в духовке, сделает однообразное меню разнообразным, а также обогатит организм достаточным количеством витаминов и минералов.
Ингредиенты:
- 1 крупная скумбрия;
- 3 дольки чеснока;
- 1 ст. л. сушеной молотой паприки;
- 1 ч. л. сушеных прованских трав;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
- Рыбу почистить, промыть и разобрать на филе, не снимая кожи, изъять все кости.
- Чеснок измельчить и сделать маринад, добавив к нему соль и пряности. Влить масло и размешать все составляющие соуса.
- Маринадом смазать филе и дать ему промариноваться 50-60 минут.
- Покрыть противень пергаментом и отправить туда рыбу.
- Запекать в духовом шкафу при температуре 180°С 20 минут.
По желанию украсить запеченное филе, применяя зелень и угощать любителей пикантных ноток, которые предпочитают удивлять свои вкусовые рецепторы богатым букетом пряностей.
