Автор: Запеканка с мясом
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2271.5 ккал | белки 66.8 г | жиры 79.7 г | углеводы 574 г |
| Порции | |||
| ккал 283.9 ккал | белки 8.4 г | жиры 10 г | углеводы 71.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82.3 ккал | белки 2.4 г | жиры 2.9 г | углеводы 20.8 г |
ОПИСАНИЕ
Запеканку готовила к приезду брата. Хотелось удивить его чем-нибудь вкусненьким. Муж и брат уплетали блюдо за обе щеки, но нашли в нем один недостаток. Они заявили, что запеканка слишком вкусна, чтоб есть ее каждый день))) Попробуйте и вы, я думаю разочарованных не останется!
Ингредиенты
Форма прямоугольная, 25*35см.
Баклажаны — 3 шт. (приблизительно 800-900г):
мясо — 200-300 г (у меня свиная лопатка);
лук — 5 средних луковиц;
морковь — 2 шт;
помидоры — 4 шт (около 400г);
соль, перец по вкусу.
Для сырного соуса:
масло сливочное — 50г;
мука — 1 полная ст.л.;
молоко — 400-500 мл;
твердый сыр — 150г;
соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Запеканка из фарша и баклажанов в духовке – общие принципы приготовления
Фарш для запеканки можно использовать покупной или перекрученное самостоятельно мясо. Обычно он предварительно обжаривается на сковородке с луком, чесноком и другими овощами, заправляется специями.
Баклажаны могут добавляться к фаршу. В этом случае они нарезаются мелко, смешиваются. Если баклажаны укладываются самостоятельными слоями, то их нарезают крупно, обжаривают с двух сторон.
Что еще кладут в запеканки:
• крупы, макаронные изделия.
Все ингредиенты укладываются слоями, поливаются соусами. Сыр обычно используют для верхнего слоя. Он дает блюду красивую корочку. Иногда натертый продукт добавляют в другие слои, чтобы блюдо получилось крепче.
Запеканка из баклажанов с фаршем от МамаГора
Количество продуктов свободно можно варьировать, но советую не жалеть лука и чеснока и быть осторожными с солью.
4 средних баклажана, не очищая, нарезать кружочками, посолить и оставить примерно на часок в сторонке.
взять 1 кг мясного фарша (мои мужчины предпочитают «домашний» — свинина и говядина фифти-фифти). Добавить в него 1-2 сырых яйца, мелко изрубленную большую луковицу (или две средние),соль, перец, несколько выдавленных зубчиков чеснока, розмарин или любые другие любимые вами травки.
Приготовить томатный соус. Если категорически нет времени, можно сделать соус из томатной пасты и овощного бульона. Но вкуснее будет соус из свежих помидоров. Взять 4 крупных томата, опустить в кипяток и дать постоять 5-10 минут. С помидорок снять кожицу. Мякоть натереть на крупной терке. В полученную кашицу добавить выдавленный чеснок, перец, приправы. Если получилось густовато, разбавьте овощным бульоном. главное не перестараться с жидкостью, иначе после приготовления будет переизбыток сока.
Далее сливаем с баклажанов образовавшийся сок и выкладываем кусочки на попА в смазанную растительным маслом форму по часовой стрелке, перемежая мясным фаршем. Получается круговой заборчик: баклажан-фарш-баклажан-фарш и т.д. Затем делаем еще одно баклажанно-мясное кольцо и так пока не заполним всю форму. Когда фарш и баклажаны уложены, заливаем запеканку сверху томатным соусом и ставим в горячую духовку. Я предпочитаю 180-200 градусов на 40 минут-1 час. Все зависит от вашей духовки. При желании минут за 20 до финала, можно обильно посыпать запеканку тертым на крупной терке сыром (грамм 200). Сырная шапочка подрумянится и придаст блюду пикантную ноту.
Рецепт «Мясная запеканка с баклажанами»:
Время приготовления указано без учета времени запекания. Порезать баклажаны вдоль, полосками в палец толщиной.
Окунуть в яйца, взбитые с щепоткой соли. Обжарить на растительном масле на сильном огне до румяной корочки. Жарятся очень быстро!
Фарш посолить и поперчить по вкусу, смешать с натертой на терке луковицей. Добавить молоко и хорошенько вымесить. Фарш должен быть очень сочным.
Помидоры и картофель порезать кружочками.
На дно формы уложить баклажаны вплотную друг к другу. Смазать сметаной или майонезом, как любите. Если используете сметану, то нужно немного подсолить.
На них равномерно распределить половину фарша. Смазать его сметаной.
На фарш уложить в один слой картофель. Присолить по вкусу и поперчить, по желанию.
На него сверху распределить оставшийся фарш, смазать его сметаной.
На фарш уложить плотно, без промежутков баклажаны. Смазать их сметаной.
Сверху покрыть кружочками помидоров, присолить чуть-чуть. Поставить запекать на час — полтора, в зависимости от духовки, при 200 гр. Будет выделяться сок, но потом он постепенно выкипает.
Затем достать форму из духовки и посыпать тертым сыром. Запекать далее до румяной корочки.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Мясная запеканка с баклажанами
Удивительно вкусная и сочная запеканка! И очень сытная, много не съешь!
Категория: Горячие блюда › Запеканки › Запеканка с мясом
Ингредиенты для «Мясная запеканка с баклажанами»:
Попробуйте приготовить вместе
Ингредиенты:
- Вода — 1 Литр (В первую очередь перечислю ингредиенты для маринада для баклажан.)
- Соль — 2 Ст. ложки
- Баклажан — 4 Штуки (Или 2, если баклажаны очень большие. )
- Говяжья шейка — 1,5 Килограмма
- Масло канолы — 4 Ст. ложки
- Томатная паста — 2 Ст. ложки
- Соль — 0,5 Чайных ложки
- Тмин — 1 Щепотка
- Молотый чёрный перец — 1 Щепотка
- Помидор — 2-3 Штук
- Вода — 6 Стаканов
- Петрушка — 0,5 Стакана (Заранее измельчите. )
- Чеснок — 2 Зубчика
- Картофель — 2 Штуки
- Сыр Моцарелла — 60 Грамм
- Подсолнечное масло — 2 Стакана (Для обжарки баклажан. )
Количество порций: 3-4
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Запеканка из баклажанов с овощами от Динуся_555
Моя запеканка для любителей нежирных запеканок из овощей. Рецепт совсем не сложный, только на подготовку овощей тратится основное время, остальное само собой готовится.
1. Готовим овощи (баклажаны, морковь, лук, чеснок, помидоры) — моем, чистим, нарезаем не крупными кубиками (баклажаны я всегда очищаю от кожуры, кроме тех, которые жарятся в масле или на гриле). Баклажанов берется в 2 раза больше, всех остальных овощей.
2. Затем одномоментно все овощи закладываютс в сотейник и тушатся все овощи до готовности моркови сразу в помидорах. В конце тушения добавляется 2 ст. л. йогурта (сметаны), чеснок и нужно стараться как можно менее активно перемешивать, сохраняя кубики, не превращая в пюре.
3. Подготавливаем заливку — 1ст йогурта (сметаны) смешиваем с 1 яйцом и 0,5ст сыра (лучше брынзы, феты, моцареллы).
4. В форме для запекания перемешиваем заливку с тушеными баклажанами и др. овощами, стараясь основательно погрузить в заливку овощи.
5. Выпекать в печи при 200гр не более 20мин.
И все готово!
Запеканка из баклажанов с макаронами от cool
- Пачка макарон 400г — положить сырыми в дуршлаг, ошпарить кипятком.
- Фарш любой 400г — обжарить
- Овощи: баклажан, кабачок, морковь, помидоры — порезать кубиками, не тушить.
Заливка: 2 яйца, 450 мл сливок 10%, 100 мл молока, в заливку кладется полная столовая ложка соли и специи.
Выкладывается в форму слоями: половина макарон, затем фарш, затем вторая половина макарон, затем овощи. Залить заливкой, на 180 гр минут на 40 в духовку, в конце запекания посыпать тертым сыром.
Фотографии «Мясная запеканка с баклажанами» от приготовивших (4)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Как приготовить «Запеканка из баклажанов с мясом»
Приготовьте воду для маринада баклажан. Налейте в миску и посолите. Затем нарежьте баклажаны кольцами и положите в маринад.
Пока баклажаны настаиваются, подготовьте овощи. Нарежьте помидоры кольцами,
Лук полукольцами,
Говяжью шейку небольшими кубиками.
Теперь киньте в нагретую сковороду мук, обжарьте немного и добавьте мясо.
Добавьте в мясо специи,
томатную пасту.
Перемешайте и залейте водой.
Баклажаны выложите на полотенце или салфетку. Необходимо их просушить.
Обжарьте их с каждой стороны, до румяной корочки.
Выложите в форму для выпекания сначала всё мясо, затем положите баклажаны,
После помидоры,
Сверху можете выложить мозаику из оставшихся овощей. Выпекайте в духовке 40 минут.
Оценить рецепт Запеканка из баклажанов с мясом:
средняя оценка: 3.8, всего голосов: 21
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Картофельная запеканка с баклажанами от Койотик
- картофель молодой 5-6 шт. (небольших),
- молоко — 150г,
- баклажаны — 2 шт. (у меня один большой),
- лук репчатый — 1 шт.,
- помидоры — 2 шт. (у меня один большой),
- соль — по вкусу,
- перец черный молотый — по вкусу,
- подсолнечое масло- 5 столовых ложек,
- сметана- 4 чайные ложки.
Баклажаны помыть, нарезать кубиком.
Картофель очистить, помыть, сложить в кастрюлю и залить водой. Варить картошку в подсоленной воде до готовности. Слить воду. Приготовить картофельное пюре, размять картошку и добавить молоко, перемешать и остудить.
Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарубить. В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить репчатый лук и обжарить. Отправить баклажаны в сковороду к обжаренному луку, добавить еще 3 столовые ложки масла. Обжарить.
Помидоры вымыть, нарезать кубиком и отправить в сковороду к баклажанам. Посолить, поперчить, тушить пока не выпарится вся жидкость от помидор.
Остудить начинку. Форму для запекания смазать маслом. Выложить в форму половину картофельного пюре, разровнять. Затем выложить начинку из баклажанов. И последний слой — картофельное пюре.
Смазать верх запеканки сметаной. Отправить блюдо в заранее прогретую духовку при 200*С на 30-35 минут.
Запеканка из баклажанов, овощами и куриным фаршем от Ромашечкина
- баклажаны
- помидоры
- картофель
- куринный фарш (крупной рубки)
- сметана/майонез
- чеснок
- сыр
Побольше баклажанов, чтобы на вашу форму хватило на два слоя кружками по 1,5см (вымачиваю в подсолённой воде, чтобы жирными не были), баклажаны смазываю: ложка сметаны + ложка майонеза + чеснок по вкусу. Картофель тонкими кружками + соль/перец. Фарш по вкусу, какие любите специи то и добавляем.
А выкладывать так:
на дно толстый слой баклажанов,
помидоры,
потом тонкий слой сыра
куриный фарш
картофель
баклажаны
помидоры
сыр
Помидоры можно подсолить, но только если сыр не сильно солёный и не острый.
Очень вкусно, у меня получается нежирно, за счёт помидоров не сухо.
