Зама молдавская: рецепт с фото, ингредиенты, советы и рекомендации по приготовлению

Проверенный рецепт приготовления молдавского супа Зама, шаг за шагом с фотографиями.

Описание приготовления:

Да, каждая хозяйка готовит заму по-разному, но основные ингредиенты одни и те же. Крепкий куриный бульон, домашняя лапша, коренья и отрубной квас. Заму готовят и в будние дни, и обязательно в день после застолья.

Описание

В дословном переводе «зама» имеет несколько значений, одно из которых — «юшка, бульон». В Молдавии так именуют национальный горячий суп, который в классическом варианте состоит из таких компонентов:

• яичной домашней лапши;
• любистока и отрубного кваса;
• бульона, сваренного из домашней курицы с кореньями (морковью, луком репчатым, корнем петрушки);
• мяса куриного;
• чабреца и помидоров.

Суп подают горячим с рубленой зеленью петрушки и сметаной. Если вы закажете заму в национальном ресторане Молдавии, вам подадут именно такое яство. Очень часто его готовят неодинаково, добавляя в состав компоненты, не имеющие к заме никакого отношения. Так, домохозяйки часто к вышеописанному списку продуктов добавляют картофель для сытности.

Рассматриваемый нами суп изначально готовили лишь из курицы, ее потрохов, однако сегодня встречается зама из кролика, рыбы и даже постная.

Зама, молдавский куриный суп с домашней лапшой (газовая панель, керамическая кастрюля)

Категория: Первые блюда

Кухня: молдавская

С курицей и болгарским перцем Предлагаем вашему вниманию весьма привлекательный рецепт молдавской замы с перцем болгарским и курицей. Берем: одну курицу (обязательно покупайте ароматную, домашнюю, желтенькую); одну луковицу; один перец болгарский; одну морковь; два яйца; 30 г лука-порея; 200 мл кваса; два ст. муки (1 стакан = 200 мл); один корень петрушки; соль и зелень (по вкусу). Оцените рецепт Рейтинг 4.9 из 5 на основе 10 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук Ингредиенты: Куриное мясо  — 1 Килограмм Лапша  — 150 Грамм (домашняя) Лук  — 2 Штуки Морковь  — 1 Штука Любисток  — 1 Штука (или сельдерей) Картофель  — 4 Штуки Квас отрубной  — 1 Стакан Соль  — 1 Чайная ложка Перец черный молотый  — По вкусу Вода  — 3 Литра Лавровый лист  — 1 Штука Перец душистый горошек  — 4 Штуки Количество порций: 6 Как приготовить «Молдавская Зама» Куриное мясо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, на медленном огне дайте покипеть в течение 2-3 минут. Слейте первый бульон. Залейте свежей водой, добавьте очищенную луковицу, перец душистый, лавровый лист, доведите до кипения. Накройте крышкой и на медленном огне варите до готовности мяса, когда оно свободно отходит от кости, от 1 до 2 часов. Мясо выньте, бульон процедите. Овощи вымойте, очистите. Лук и чеснок измельчите, морковь натрите на крупной терке, любисток (или сельдерей) тонко нарежьте. В идеале, овощи нарезаются тонкой соломкой. Опустите овощи в бульон, варите в течение 10 минут. Лапшу отварите в отдельной кастрюле в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, Добавьте в бульон. Минут за пять до готовности супа, заправьте его отрубным квасом. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте рубленную зелень. Накройте крышкой, дайте постоять 5-10 минут. Приятного аппетита! Оценить рецепт Молдавская Зама: средняя оценка: 5.0, всего голосов: 6 Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Фотографии «Молдавская зама (зяма)» от приготовивших (2) Единый профиль МедиаФорт Зарегистрироваться Что дает регистрация? Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете: добавлять свои рецепты; участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов; сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»; задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!); общаться с другими поварятами на форуме.