Автор: Варенье из слив, такое знакомое и любимое, неизменно вызывает восторг, когда сварено с грецкими орехами. Покоряют в этом десерте не только вкусовые качества, но и набор витаминов.
Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья
Выбор фруктов, подходящих для заготовки, зависит от желаемого результата. Для пюреобразного десерта подойдут сливы раннего созревания, для густого джема можно использовать переспевшие и слегка подпорченные плоды осенних сортов. Если же нужно сохранить форму долек или целых фруктов, нужно брать спелые или немного недозревшие плоды, имеющие плотную мякоть – чернослив или венгерку.
Перед началом приготовления сливы необходимо тщательно вымыть, убирая плодоножки, а затем извлечь косточки.
Ингредиенты
Сливы — 1 кг
Сахар — 700-800 г
Грецкие орехи — 1/2 стакана (стакан 200 мл)
Вода — 200 мл
- 198 кКал
- 35 мин.
- 20 мин.
- 55 мин.
Ингредиенты для рецепта
Для приготовления вкусного и ароматного варенья понадобится:
- 2 кг слив;
- 1,8 кг сахара;
- 1 палочка корицы;
- 1 небольшой тонкокожий лимон.
В рецепте предпочтительно использование именно палочки корицы, но если ее нет, то можно взять молотый вариант ароматной специи. На вышеприведенное количество ингредиентов понадобится 1 ч. л.
Сливово-ореховое варенье «по-грузински»
Густое и очень ароматное варенье своим вкусом напоминает чурчхелу. Его можно подавать с тостами, использовать в качестве начинки для пирогов. В холодные зимние дни этот десерт наполнит участников чаепития бодростью, а натуральные витамины защитят от сезонных простуд.
Выход: 2 л (4 баночки емкостью 0,5 л)
Ингредиенты:
- слива – 2 кг;
- сахар – 800 г;
- корица – 1 ч. л. молотой/1-2 палочки;
- орехи грецкие (очищенные) – 150 г;
- имбирь молотый – 2 ч. л.;
- лимон – 1 шт.
Пошаговое приготовление:
- Сливы засыпаем сахаром и оставляем до выделения сока, 2 часов будет достаточно.
- Фрукты в сахаре ставим на плиту, доводим до кипения, добавляем корицу, имбирь и измельченную цедру лимона. Варим на слабом огне до готовности, приблизительно 40 минут. Степень уваривания проверяем каплей сиропа – если она не растекается по поверхности холодной тарелки, десерт готов.
- Ядра орехов слегка обжариваем на сухой сковороде и измельчаем, добавляем в варенье и доводим его до кипения.
- Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.
Полностью остывшее и настоявшееся в течение нескольких дней варенье загустеет, будет хорошо держаться на ломтиках хлеба или печенье.
Приготовление этого десерта не вызовет сложностей даже у начинающего кулинара, не имеющего опыта в заготовках, а результат станет достойным поводом для гордости.
Восточный рецепт
На Ближнем Востоке вареньем принято встречать гостей. Для придания ему пикантных ноток нередко используют пряности. Приготовить десерт можно из следующих ингредиентов:
- 1 кг слив;
- 500 г сахара;
- палочки корицы;
- две звездочки бадьяна;
- несколько бутонов гвоздики.
Если плоды сладкие, в варенье добавляют две чайные ложки сока лимона. Из слив извлекают косточки и разделенные на две части фрукты кладут в глубокую посуду. Затем насыпают сахарный песок и добавляют приправы. Гвоздику и анис помещают в марлю или ситечко.
Через два часа, когда выделится сок, емкость с будущим вареньем ставят в нагретую до 150 градусов духовку и оставляют томиться. Массу периодически помешивают. Варенье из сливы готово, когда сироп станет густым (приблизительно спустя полтора часа).
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4916.1 ккал | белки 26.2 г | жиры 83.6 г | углеводы 1007.6 г |
| Порции | |||
| ккал 819.4 ккал | белки 4.4 г | жиры 13.9 г | углеводы 167.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.6 ккал | белки 1.3 г | жиры 4.1 г | углеводы 48.9 г |
Выбор продуктов
Для приготовления варенья подойдет любой сорт сливы, однако несколько разновидностей нельзя смешивать между собой, так как это негативно повлияет на вкус конечного продукта. Все плоды должны быть одинаково спелыми, без признаков гнили или повреждения паразитами.
Посмотрите также
ТОП 2 рецепта приготовления варенья из ежемалины на зимуЧитать
Лимон лучше всего выбирать тонкокожий, плод обязательно должен быть спелым. Это легко проверить: вызревший фрукт имеет бугристую и блестящую поверхность, на нем не остаются следы или вмятины после надавливаний.
Корица предпочтительна в виде палочек, это натуральный продукт. Под видом молотой специи недобросовестные производители могут продавать заменители.
Правила хранения
Оптимальное место для хранения варенья из слив – кладовка или глубокий кухонный шкаф, куда не попадает солнечный свет, а температура не поднимается выше 15 градусов по Цельсию.
Не стоит хранить банки со сливовым вареньем вблизи отопительных приборов или в помещениях, которые промерзают в холодное время года, так как это приведет к повреждению тары. Следует избегать мест с повышенной влажностью, из-за нее на крышках образуется ржавчина и они перестают быть полностью герметичными.
Даже при соблюдении всех правил хранения следует регулярно осматривать консервы и в первую очередь употреблять лакомство со следующими признаками:
- десерт начал засахариваться;
- в таре заметны пузырьки воздуха;
- дольки опустились на дно либо всплыли.
Если в консервах обнаружена плесень, то такое варенье не стоит употреблять в пищу, так как в нем содержится большое количество токсинов, которые часто вызывают проблемы со здоровьем.
