Автор: Заготовки из цитрусовых в домашних условиях. Оригинальные рецепты варенья из мандаринов с пошаговым описанием, полезные советы опытных хозяек с видео.
Варенье из целых мандаринов с кожурой – простой рецепт
Если вы никогда раньше не варили этот десерт, то лучше всего начните вот с этого рецепта. В нём нет ничего сложного, а в результате получается вкусно и невероятно ароматно.
Что понадобится:
- 1 кг мандаринов,
- 1 лимон,
- 1 кг сахара,
- 200 мл воды,
- гвоздика – по вкусу и желанию.
Так как это варенье будем готовить с кожурой, то перед началом варки мандарины надо тщательно промыть под проточной водой.
Как готовить
Спелые и хорошо вымытые мандарины обсушить на бумажном полотенце.
Каждый фрукт проткнуть в нескольких местах с помощью зубочистки и вставить в отверстия гвоздику. Она придаст варенью дополнительный аромат. Если вам гвоздика не нравится, этот шаг рецепта можете пропустить.
Выложить мандарины в большую кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и дождаться закипания. После варить 10 минут, причём на самом слабом огне.
В отдельной кастрюле сварить сироп из воды и сахара – всё смешать и оставить на 10 минут кипеть.
Как только сироп загустеет, выложить в него мандарины и варить не более 15 минут. Снять кастрюлю с огня, поставить на столе и дать полностью остыть при комнатной температуре. Этот процесс может занять около 2 часов.
После снова поставить на огонь, дождаться закипания и опять варить 15 минут. Снова остудить. Такую процедуру придётся провести и в третий раз. В итоге у нас должно получиться прозрачное густое мандариновое варенье.
В конце последнего отваривания влить сок лимона и аккуратно перемешать. Готовое варенье разложить по стерильным баночкам небольшого объёма и хранить в погребе.
Кофе с ароматоммандарина илаванды
Кофе с ароматоммандарина илаванды
Варенье из мандаринов – сюрприз для семьи и гостей
Мандарины появляются на столах россиян в холодное время года. В этот период фрукты свежи, наполнены сладостью, и их можно приобрести по доступной цене. Кто сказал, что зимой нельзя варить варенье? Янтарное лакомство можно заготовить зимой для весны. Летом тоже варят мандариновое варенье, но в него добавляют чуть больше сахара для нейтрализации кислоты плодов. Заготовленное заранее варенье или компот из желтых фруктов может стать сюрпризом для семьи и гостей.
Варенье из мандаринов — источник витамина С
Внимание! Мандарин считается свежим только 30 дней!
К слову, как любой цитрусовый фрукт, мандарин буквально наполнен витамином С. Достаточно в нем витаминов К и группы В, а в коже плода содержатся эфирные масла, благотворно влияющие на кожу.
Варенье из мандаринов дольками – рецепт на зиму с фото
Этот вариант варится хотя и просто, но довольно долго. Поэтому готовьте это мандариновое варенье только в том случае, если у вас есть довольно много времени.
Что понадобится:
- 1,5 мандаринов,
- 2,3 кг сахара,
- 1 л воды.
Для приготовления варенья из мандаринов надо брать самые спелые плоды. При этом на их шкурке не должно быть никаких повреждений, плесени и других неприятных явлений.
Как готовить
Каждый плод проколоть в нескольких местах зубочистками и в течение 15 минут бланшировать в кипящей воде.
После вынуть, переложить в холодную воду и выждать 12 часов. Делать такую процедуру лучше на ночь. При этом воду за это время надо сменить 2 раза.
Каждый мандарин разрезать на 2 части.
Сварить сахарный сироп из воды и сахара и залить им мандариновые половинки. Оставить в сладкой жидкости на 8 часов.
После сироп слить, прокипятить и снова залить мандарины. Такую процедуру рекомендуется проделать ещё 2 раза.
Готовое мандариновое варенье из половинок разложить по стерильным баночкам, закатать стерильными крышками и хранить в прохладном месте.
Факторы, влияющие на срок хранения мандаринов
Срок хранения мандаринов может быть разным. На этот показатель влияют следующие факторы:
- Цвет кожуры. Желтые и зелено-желтые экземпляры способны сохраняться в пригодном для употребления состоянии на протяжении более длительного времени, чем оранжевые и другие теплые окраски. Все потому, что такие плоды более упругие и твердые.
- Температура. В идеальном варианте мандаринчики держать нужно при температуре, чуть превышающей 0 градусов. Если показатель будет слишком высоким, то это спровоцирует развитие болезнетворных бактерий и появление плесени и гнили, или же плод начнет сохнуть. Низкие же температуры испортят вкус цитруса.
- Влажность воздуха. Если место хранения будет с высоким процентом влажности, то не удивляйтесь, что через пару дней на поверхности мандаринов появится слизь..
- Сорт. Тут все просто: есть сорта, подходящие для длительного хранения, а есть те, которые долго лежать не будут. Последние определить можно по рыхлой мякоти и кожице, а также неплотно прилегающей кожуре.
- Страна-производитель. Мандарины, выращенные в Марокко и Абхазии хранятся долго. А вот турецкие и испанские такими качествами похвастаться не могут.
- Освещение. Если экземпляры будут лежать под прямыми солнечными лучами, то начнутся процессы брожения. В итоге фрукты будут испорчены гораздо быстрее.
Примечание автора
Наталья Папанова
Автор блога
Чтобы узнать, где выращен мандарин, просто посмотрите этикетку на товаре.
Чтобы не пришлось ломать голову с выбором качественных плодов, почитайте о том, как вырастить и ухаживать за мандариновым деревом дома. Недавно я об этом писала.
Варенье из мандариновых шкурок
Категория: Заготовки Варенье
Ура! Новый год! У каждого из нас с детства эти волшебные слова ассоциируются с запахом елки и мандаринов. Ммммммандаринки!!! Вот наешься их, а рядом куча шкурок остается. Выбрасывать их? Или… а попробуем мы сделать что-нибудь вкусное!
Мандарин Сахар Сок мандариновый Соль Вода Кислота лимонная
Как сварить мандарины в сиропе
Сравнительно легкий и быстрый способ десерта, который можно приготовить, когда вам удобно, ведь ингредиенты доступны круглый год. Вкуснейшим результатом наслаждаются в первозданном виде с чаем или используют в качестве ингредиента в кексах и пирогах.
Также читайте: Варенье из шиповника: ТОП-5 рецептов
Ингредиенты:
- 1,5 кг мандаринов
- 700 г сахара
- 0,5 литра воды
Сравнительно легкий и быстрый способ десерта
Приготовление:
- Фрукты избавить от кожицы и поделить на дольки.
- Воду с сахаром вскипятить до полного растворения последнего.
- Залить мандариновые кусочки сиропом, довести до кипения при минимальном огне и сразу убрать с плиты на несколько минут.
- Снова довести цитрусы в сиропе до кипения на слабой температуре и убрать с огня. Повторить процедуру 4 раза, добиваясь прозрачности долек.
- Готовые мандарины хранить на самой холодной полке холодильника не более 30 дней.
Видео рецепт: Варенье из мандаринов – самый простой рецепт
Джем из мандаринов
Джем из цедры цитрусовых
Категория: Заготовки Варенье
Очень вкусное и оригинальное решение для цедры цитрусовых которую мы, как правило, выбрасываем.Идея Пьера Эрме.
chudo 16 марта 2013 года - 11358
- 59
- 321
- 90
Цедра апельсина Перец белый Бадьян Корица Ванильный сахар Сок лимонный Вода Сахар
Мандариновое варенье с фруктами, нарезанными поперек
Тягучая сладость, приготовленная по этому рецепту, выглядит очень аппетитно. Красивые банки с этим мандариновым вареньем используют даже в качестве оригинального декора кафе и ресторанов. А уж дома такая баночка придется по вкусу и ценителям красоты и любителям сладостей.
Варенье из мандаринов
Состав продукта:
- 1 кг. абхазских (или других) мандаринов;
- 0, 7 кг. сахара.
Пошаговые действия:
- Залить мандарины прохладной водой. Вымачивать сутки.
- Затем нарезать плоды ровными кружочками поперек прямо с кожурой. Замачивать в воде еще 1 день.
- Воду слить, залить фрукты свежей водой с размешанным в ней сахаром, и оставить на день.
- Практически готовую массу поставить на плиту. После закипания уменьшить огонь, пусть тягучая смесь томится. Готовность можно определить по степени загустения. Варенье должно быть тягучим.
- Последний этап – распределение по банкам и закрутка.
Варенье из мандаринов с кожурой
Это лучший джем к блинчикам! Показываю, как я готовлю джем из мандаринов и тыквы (успейте приготовить, пока есть…
Это лучший джем к блинчикам! Показываю, как я готовлю джем из мандаринов и тыквы (успейте приготовить, пока есть…
Безотходный мандариновый джем
Категория: Заготовки Варенье
У нас сейчас активно распродают остатки новогодних запасов мандаринов и апельсинов. Самое время сварить вкусный джем и сделать цитрусовую заготовку для выпечки и десертов. В ход пойдет все, и мякоть и цедра.Самый вкусный джем получается из тонкокожих плодов. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Мандарин Сахар Желирующая смесь Гвоздика Вода
- Смотрите также:
- Домашнее консервирование
- Заготовки из ягод и фруктов
- Заготовки из овощей
- Заготовка грибов
- Заготовка зелени
- Лечо на зиму
- Аджика на зиму
- Маринуем на зиму
- Засолка на зиму
- Домашнее варенье
- Пастила
- Домашние компоты
- Домашние соки
- Домашнее вино
- Домашние заготовки – полезные советы и секреты хозяек
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Пищевая ценность
Витамины
- Холин 8.9 мг
- PP Витамин PP (НЭ) 0.445 мг
- Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.1 мг
- C Витамин С 34.2 мг
- В9 Витамин В9 5 мкг
- В6 Витамин В6 0.042 мг
- В5 Витамин В5 0.125 мг
- В2 Витамин В2 0.029 мг
- В1 Витамин В1 0.082 мг
- А (РЭ) Витамин А (РЭ) 43 мкг
- Бета каротин 0.193 мг
Макроэлементы
- Se Селен 0.4 мкг
- Mn Марганец 0.032 мг
- Cu Медь 33 мг
- Zn Цинк 0.51 мг
- Fe Железо 0.27 мг
Вкусное варенье из мандариновых корочек
Если вам пришла в голову мысль приготовить варенье из мандариновых корочек, то сделать это можно по предложенному рецепту.
Что понадобится:
- мандариновые корки — 350 г;
- сахар — 450 г;
- вода — 1 л;
- лимонная кислота — 0,5 ч. л.;
- мандариновый сок — 50 г.
Помните, что корочки от мандаринов обладают довольно горьким вкусом. Поэтому их надо обязательно вымачивать на протяжении суток. Варить варенье из корочек, которые не были вымочены не рекомендуется.
Как готовить
Корочки порезать на мелкие квадраты. Вымочить в воде на протяжении не менее 1- часов.
В кастрюле вскипятить воду, выложить сахар и дождаться его полного растворения.
Варить корки в сиропе на самом медленном огне около 2 часов. Обязательно помешивайте.
После убрать варенье с огня, дать полностью остыть. Выдавить сок целого мандарина и снова нагреть до кипения. Варить 1ё5 минут, помешивая.
Всыпать лимонную кислоту и варить ещё 10 минут. обязательно мешайте, чтобы у вас ничего не пригорело и не испортило вкус продукта.
Разложить по стерильным баночкам, закатать и хранить в погребе.
Мандариновое варенье – это настоящее сокровище для тех, кто любит к чаю сладкое. А так как варить его можно разными способами, то и рецептов его приготовления существует великое множество. Выбирайте на свой вкус и обязательно делитесь тем, что у вас получилось, в комментариях.
Фруктовый «фарш » с бренди
На 4 пол-литровых банок: 4 стакана нарезанных кубиками яблок кислых, твердых сортов, 2 стакана клюквы, 1,5 стакана светлого изюма, 1 стакан темного изюма, 1 стакан сушеной смородины, 1 стакан нарезанного инжира, 0,6 стакана измельченного вместе с кожурой апельсина, 0,5 стакана измельченного вместе с кожурой лимона, 0,5 стакана разных цукатов, 1 стакан коричневого сахара, 2 стакана свежевыжатого яблочного сока, 0,5 ст.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого душистого перца, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч.л. молотой гвоздики, 0,5 ч.л. молотого имбиря, ? стакана хереса сухого, ? стакана бренди.
В эмалированную кастрюлю поместить яблоки, клюкву, изюм, смородину, инжир, апельсин, лимон, цукаты. Засыпать сахаром, влить сок. Все перемешать. Поставить на плиту и, помешивая, варить на большом огне до закипания. Затем огонь убавить и варить полчаса.
Тем временем в глубокой тарелке смешать корицу, перец, мускатный орех, гвоздику и имбирь. Влить бренди и вино.
Добавить пряно-алкогольную смесь к фруктам, вскипятить и выдержать 10 минут.
Разложить горячий фруктовый «фарш» в стерилизованные горячие банки, не доходя до верха 1 см. Закатать.
Стерилизовать при 90 градусах полчаса. Оставить на сутки для остывания, затем вынести в холодное место для хранения.
