Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

Утка с яблоками в духовке запеченная в рукаве. Пошаговый рецепт утки с яблоками и апельсинами. Видео рецепт запекания утки с яблоками и черносливом

Как приготовить: Утка с яблоками — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Утка с яблоками запечённая в духовке – это просто объедение. Приготовьте уточку, по этому рецепту, и ваши родные и близкие будут рады.

utka-s-yablokami_0.jpg
  • утка – 1 штука (1.2-1.5 килограмма)
  • яблоки – 700 грамм
  • соль – 0,5 чайной ложки
  • перец – 0,5 чайной ложки

Отсутствует подключение к интернету

Cтраница автоматически перезагрузится, когда подключение будет восстановлено

Утка с яблоками в рукаве запеченная в духовке

Каждая хозяйка на рождественский вечер старается подать гостям красивое и вкусное блюдо. И бывает очень обидно, если мясо окажется сухим и жестковатым. Перед вами беспроигрышный рецепт запекания утки с яблоками. В рукаве птица всегда получается более сочной и нежной, чем если  запекать её в открытом виде.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

Уточку я беру килограмма на два. К ней 3-4 яблочка сорта Антоновка. Специи, соль и перец — по вкусу. Можно добавить и другие овощи и фрукты. Это на ваше усмотрение.

Приготовление:

1. Для начала подготовим тушку. У меня свежая, поэтому я сразу ее хорошенько мою и даю стечь воде.

Если она у вас замороженная, то нужно полностью разморозить при комнатной температуре. В микроволновке размораживать не советую.

Отрезаю верх гузки, кончики крыльев и лишнюю кожу на шее. После этого натираю смесью соли, перца и хмели-сунели. Я люблю эту приправу, а вы можете добавить ту, которая вам больше по вкусу. Теперь пусть немного постоит, промаринуется.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

2. Переходим к подготовке яблок. В этом рецепте я использую кисло-сладкую Антоновку.

Хотя, многие утверждают, что надо брать сорта более кислые, например, Семеренко.

Их нужно помыть и порезать на дольки, удаляя при этом серединку. Теперь ими плотно начиняем птицу. Затем отверстие в брюшке необходимо зашить или закрепить зубочистками.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

3. Расправляем рукав и укладывает в него тушку утки.  Оставшиеся кусочки яблок отправляем туда же.  Герметично запечатываем края рукава и укладываем на противень. Сверху надо проделать пару дырочек, чтобы выходил пар. Иначе пакет разорвёт.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

4. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда наше блюдо.

У меня до полной готовности требуется 1 час и 40 минут. Но мощность всех духовок разная, поэтому наблюдайте. Как только утка станет достаточно румяной, выключайте нагрев.

Время прошло, достаем и разрезаем пакет. Проколите утку в нескольких местах, должен вытекать прозрачный сок. Это значит птица хорошо пропеклась. На большую тарелку выкладываем уточку, а вокруг неё яблоки и овощи. Можно украсить веточками петрушки. Очень живописно и вкусно, невозможно оторваться!

Утка с яблоками в духовке – пошаговый рецепт с фото

Утку в духовке с яблоками целиком – отличный вариант для семейного праздника. Благодаря продолжительному маринованию мясо станет мягким и нежным, ну а яблоки в процессе запекания сделают свое дело, придав утке неповторимые вкусовые качества.

Если нет времени для длительного маринования, можно аккуратно отделить кожу от грудки и часть маринада выложить в образовавшийся карман. Так утка пропитается за меньшее время. Еще один вариант — сделать надрезы на коже. Через них маринад быстрее проникнет внутрь.

Утка с яблоками фото рецепт
Ваша оценка: (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 23 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Пошаговый рецепт приготовления утки с яблоками в духовке

Начнем мы как всегда с классического способа. Будем запекать наше мясное блюдо в духовке с яблоками. Для соуса будем использовать мед и горчицу. И кстати, если вы любители печеных яблок, то можете не только фаршировать ими тушку, но и обложить ее со всех сторон.

Утка с яблоками в духовке — 5 рецептов приготовления утки в домашних условиях этап 4

Ингредиенты:

  • Утка — 2 кг;
  • Яблоки кислые — 4 шт.;
  • Мед — 2 ст. л.;
  • Горчица — 0,5 ст. л.;
  • Оливковое масло — 3 ст. л.;
  • Соль — 0,5 ч. л.;
  • Перец черный — 0,5 ч. л..

Способ приготовления:

1. Сначала из утки нужно убрать потроха и промыть, а также срезать лишний жир возле хвоста.

Утка с яблоками в духовке — 5 рецептов приготовления утки в домашних условиях этап 5

2. Далее всю тушку натрите солью и перцем, и смажьте оливковым маслом. Оставьте мариноваться на час.

Утка с яблоками в духовке — 5 рецептов приготовления утки в домашних условиях этап 6

3. Яблоки нужно помыть и порезать на дольки, удалив сердцевину. Сложите их во внутрь птицы.

Утка с яблоками в духовке — 5 рецептов приготовления утки в домашних условиях этап 7

4. Место разреза заколите зубочистками или зашейте нитками. Кладем тушку в форму для запекания, спрятав крылышки под низ. А саму грудку в нескольких местах проколите ножом.

Утка с яблоками в духовке — 5 рецептов приготовления утки в домашних условиях этап 8

5. Теперь в противень налейте воды на 1 палец и поставьте в разогретую духовку до 200 градусов. Минут через 20 полейте блюдо выделившимся жиром. Эту процедуру делайте каждые 10 минут. Перед самой готовностью смажьте утку смесью горчицей с медом.

Утка с яблоками в духовке — 5 рецептов приготовления утки в домашних условиях этап 9

6. Наше кушанье обычно готовиться 1,5-2 часа. Подавайте со свежими овощами и кисло-сладким соусом.

Утка с яблоками в духовке — 5 рецептов приготовления утки в домашних условиях этап 10

Еще хочу сразу затронуть вопрос о том, какой приготовить маринад для уточки. Существует несколько способов, я вам сейчас о них кратко расскажу, и помните, что все специи и травы выбирайте на свой вкус.

  • Использование сухих специй. Просто обмажьте приправами тушку и оставьте мариноваться на несколько часов.

Утка с яблоками в духовке — 5 рецептов приготовления утки в домашних условиях этап 11

  • Использование жидкого маринада. В этом случае, наносим на кожу со всех сторон соус при помощи кулинарной кисточки.

Утка с яблоками в духовке — 5 рецептов приготовления утки в домашних условиях этап 12

  • Использование шприца. Приготовленный маринад наберите в шприц и проколите им тушку. Такое мясо с большей вероятностью приобретет вкус специй.

Утка с яблоками в духовке — 5 рецептов приготовления утки в домашних условиях этап 13

И не забывайте дать время тушке на отдых, положив ее в глубокую чашу, накрыв при этом пищевой пленкой, чтобы мясо не обветрилось.

Утка, запеченная с яблоками в духовке

Классический и самый простой в приготовлении рецепт запеченной в духовке утки, фаршированной яблоками. С ним справится каждый начинающий кулинар. Для маринада используйте свои любимые специи, особенно хороша для птицы куркума, она придает корочке красивый оттенок.

Нам понадобятся:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • сок половины лимона;
  • соль и специи по вкусу.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

Приготовление:

1. Подготавливаем утку, очищаем ее, моем и просушиваем бумажным полотенцем. Она должна быть полностью сухой.

2. В миске смешиваем соль и любимые специи.

В среднем на небольшую тушку нужна 1 ч.ложка соли, но вы добавляйте столько, сколько будет вкусно для вас!

Натираем этой смесью птицу и внутри, и снаружи.

3. Яблоки разрезаем на четвертинки или на более мелкие кусочки и поливаем их соком лимона, чтобы они не успели потемнеть.

Начиняем ими тушку и зашиваем отверстие либо нитками, либо скрепляем все зубочистками. Оставляем в таком виде мариноваться на 60 минут.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

4. Затем отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа. В процессе выпекания начнет вытапливаться жир. Им мы и будем поливать нашу утку каждые 30 минут.

Красивая и румяная уточка станет вашей гордостью, особенно если ранее вы никогда не готовили такую птицу. Уверена, все будут поражены в хорошем смысле этого слова!

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

Как быстро и просто приготовить утку кусочками

Бывает, что нам досталась не целая тушка, а например, грудка и крылышки. Из них тоже можно сделать чудесное угощение для небольшого количества гостей.

Возьмем:

  • кусочки половины утки,
  • 5 зеленых яблок,
  • 5 долек чеснока,
  • 300 мл кипятка,
  • соль, перец.

Все кусочки промываем и обтираем полотенцем. Затем солим и перчим.

Чеснок чистим и раздавливаем дольки плоской стороной ножа. Затем мелко рубим их. Натираем ими части птицы.

Пока утка просаливается, мы займемся яблоками. Почистим их от кожуры и нарежем как вам нравится. В процессе тушения, они все равно разварятся.

Берем рукав. На дно выкладываем подушку из яблок. На нее положим части птицы.

Рукав завязываем так, чтобы по краям оставалось пространство в 4-5 см. Когда завяжете один край, то постарайтесь из пакета выжать воздух. Ведь, в процессе выпечки он все равно надуется.

Ставим противень в духовке на 1,5-2 часа. Температурный режим выставим 180 градусов.

Как запечь утку в духовке с яблоками и апельсинами

Эта румяная уточка с хрустящей корочкой украсит любой праздничный стол. Запекается она в духовке целиком. Каждый гость захочет ее попробовать. Давайте разберемся, что нам нужно, что бы мясо было мягким и сочным. Первое правило — запекать тушку нужно в рукаве или фольге. Второе правило —  правильно её замариновать. Об этом я сейчас и расскажу.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

Кроме яблок и апельсинов можете взять и другие фрукты, которые считаете подходящими к такому блюду.

Ингредиенты:

  • Утка — 2 кг.
  • Яблоки — 3 шт.
  • Апельсин — 2 шт.
  • Мёд — 2 ст. ложки
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:

1. Сразу проверьте тушку на остатки перьев, если они присутствуют выщипайте их. Для удобства можно взять пинцет. Отрежьте гузку, края крыльев и удалите на шее лишнюю шкурку. Тщательно промойте и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

2. Теперь эту тушку необходимо замариновать. Это сделает утку сочной и нежной. Выжмите сок из одного апельсина. Надо, чтобы получилось около 100 грамм или немного больше. Соскоблите с апельсина и цедру. Смешайте всё это с солью, перцем, горчицей и мёдом.

По желанию, можете добавить соевого соуса.

3. Укладывайте утку в большую миску подходящего размера и натирайте со всех сторон получившимся маринадом. Закройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

4. Фрукты нарежьте на четыре части или более мелко.

Чем мельче нарезаются яблоки и апельсин, тем больше сока и аромата они передадут птице.

5. Нафаршируйте тушку, плотно укладывая дольки фруктов во внутрь. Скрепите кожу бамбуковой зубочисткой или шпажкой. На лист фольги разложите яблоки порезанные кружочками. На них располагайте утку и заворачивайте плотно. Желательно упаковать в несколько листов фольги.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

6. Отправляйте в хорошо разогретую до 180 градусов духовку. Через час достаньте и разверните верхний край фольги. И обратно в печь на полчаса для образования румяной корочки. Конечно, смотрите индивидуально, как у вас работает духовка, какого размера утка. Время тут не может быть совсем точное.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

На готовность можно проверить зубочисткой. Протыкаете и смотрите, если вытекающий сок прозрачен значит блюдо готово, а если красноватого цвета, еще необходимо допечь.

Утка с апельсинами никого не оставит равнодушным, вы можете убедиться в этом сами.

Пошаговый рецепт приготовления: Утка с яблоками

  • Шаг 1
    utka-s-yablokami_1.jpg

    Утку чистим и моем. Яблоки моем и режем на небольшие кусочки: половину яблок на 8 частей, а вторую половину – на четвертинки.

  • Шаг 2
    utka-s-yablokami_2.jpg

    Утку тщательно обсушиваем снаружи и внутри бумажными полотенцами.

  • book-banner_2_970x250-min.jpg
  • Шаг 3
    utka-s-yablokami_3.jpg

    Смешиваем соль и перец, и этой смесью натираем утку со всех сторон. Мелкими кусочками яблок наполняем брюшко утки и горлышко (шею отрезаем). Не наталкивайте много яблок, если им будет тесно, то яблоки не испекутся.

  • Шаг 4
    utka-s-yablokami_4.jpg

    Брюшко и горлышко утки закалываем зубочистками или зашиваем толстой ниткой. Туго привязываем к тушке крылья и ножки, чтобы они в духовке не обгорели. Уточка готова.

  • Шаг 5
    utka-s-yablokami_5.jpg

    Укладываем подготовленную утку в утятницу или на противень животиком вниз, добавляем пол стакана воды, накрываем крышкой и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 30 минут.

  • Шаг 6
    utka-s-yablokami_6.jpg

    По прошествии этого времени вынимаем утку из духовки, убираем крышку, поливаем образовавшимся соком и отправляем ещё на 10 минут в духовку, чтобы спинка зарумянилось.

  • Шаг 7
    utka-s-yablokami_7.jpg

    Через 10 минут вынимаем утку, переворачиваем, поливаем соком и обкладываем оставшимися яблоками. В духовке уменьшаем температуру до 180 градусов Цельсия и отправляем туда утку ещё на 20 – 25 минут.

  • Шаг 8
    utka-s-yablokami_8.jpg

    Через 20 минут утку вынимаем, накрываем крышкой на 5-10 минут. Проверяем утку на готовность: прокалываем вилкой грудку или ножку, сок, который вытекает должен быть прозрачным и бесцветным.

  • Шаг 9
    utka-s-yablokami_9.jpg

    Выкладываем утку на тарелку и очищаем от ниток или зубочисток. Сервируем яблоками, которые пеклись вместе с уткой, свежими овощами и

    печёной картошкой

    .

Финальное фото – Утка с яблоками

Финальное фото - Утка с яблоками

Все рецепты вторых блюд от бабушки Эммы

Видео рецепт утки с яблоками и черносливом

Для любителей чернослива рекомендую этот великолепный и легкий рецепт от канала «Готовить просто». Автор подробно рассказывает как правильно запечь утку в духовке с добавлениям яблок и чернослива. Такой вкуснятине будет рад каждый гость на вашем празднике.

В данном видео птица приготовлена разделанная. Это позволяет ей еще больше пропитаться ароматом фруктов. И подавать блюдо удобно кусочками вместе с фруктами и луком.

Как приготовить утку с яблоками и рисом

Запеченная уточка фаршированная яблоками и рисом весьма практичное блюдо. Тут и мясо и яблоки и гарнир. Вкусно и очень просто в приготовлении.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

Список ингредиентов, которые потребуются:

  • Утка средняя — 1,5 кг.
  • Рис — 1 стакан
  • Яблоки — 3 шт.
  • Чернослив — 5-6 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

1. У тушки отрезаем верх гузки и кончики крылышек. Натираем её смесью приправ или просто солью и перцем. Оставим ее мариноваться в пакете на 4 часа. Можно сделать это за сутки или на ночь.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

2. Для начинки рис промываем и отвариваем до полуготовности. Главное его не переварить. Отбрасываем на сито, промываем.

Также можно приготовить с гречкой, будет тоже очень вкусно

3. На сковороду подливаем пару ложек масла и обжариваем нарезанную мелко луковицу минуты три. Затем добавляем тёртую морковку и жарим до мягкости. Выкладываем сверху рис, соль, перемешиваем и даем остынуть.

4. Яблоки режем дольками, а чернослив промываем и добавляем к рису. Начинка готова. Плотно фаршируем птицу этой смесью.

5. Зашиваем или скрепляем кожу живота утки зубочистками, для того, чтобы начинка не выпадала. Укладываем в жаровню, накрываем листом фольги и  запекаем при температуре 180 градусов. Через час снимаем фольгу и даём утке зарумяниться ещё полчаса.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

6. Когда птица будет готова, вынимаем, укладываем на блюдо и вскрываем живот. Можно разделать утку на кусочки. Рассыпаем начинку вокруг мяса, украшаем зеленью и подаем на стол. Не обязательно ждать праздника, чтобы попробовать эту вкуснятинку. Приготовьте блюдо на семейный ужин и ваши домашние будут в восторге!

Сочная домашняя утка в рукаве с айвой и черносливом

Если вы хотите попробовать что-то более экзотичное, чем обычная птица с яблоками, приготовьте блюдо с черносливом и айвой. Они отлично дополняют вкус мяса, впитывают лишний жир и «отдают» ему свой аромат. Такую птицу можно приготовить как на праздничный стол, так и в обычный день, чтобы порадовать близких.

Попробуйте приготовить утку в рукаве по одному из рецептов сегодняшнего выпуска, и результат приятно поразит вас. Делитесь ими в соцсетях, а я обязательно порадую вас новыми, вкусными блюдами при следующих встречах.

С уважением, Ольга Стешкина

↑ Как подавать утку к столу

Подавать утку к столу рекомендуется в целом виде – чтобы все гости могли оценить роскошный праздничный вид блюда. Разрезают птицу прямо на торжественном столе:

  • При разрезании птицу следует придерживать вилкой.
  • Начинать резать утку следует с грудки, двигаясь от шеи, и отрезая ломтики, шириной 0,5-0,8 см.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

  • Переносить кусочек птицы на тарелку следует с помощью ножа, которым она разрезалась, и вилки.
  • Чтобы отрезать ножку, нужно надрезать кожу между грудкой и бедром, а затем вывернуть ножку и разрезать бедренный сустав. Каждая ножка делится на голень и бедро (по суставу).

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

Красиво оформить подачу блюда можно с помощью базилика, розмарина, укропа, петрушки и других трав. Также для этого подойдут дольки лимона, кольца репчатого и перья зеленого лука. Ну и, конечно же, не забывайте про яблоки, которые запекались вместе с уткой.

Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

Подавать утку можно на одной тарелке с гарниром. С птицей идеально сочетаются тушеные овощи, запеченный или отварной картофель, картошка по-селянски, рис с овощами или сухофруктами, гречка с грибами, тушеная свежая или квашеная капуста. Так как утка сама по себе довольно жирная, не следует подавать к ней чересчур тяжелые гарниры.

Приготовив утку с яблоками, обязательно подавайте и яблоки тоже, запеченные они очень вкусны и некоторые любят их есть вместо гарнира. А также мякотью яблок можно натереть мясо утки, попробуйте, можно обойтись даже без соуса.

Идеальным соусом для вкусной утки будет тот, в котором присутствует нотка сладости: клюквенный, гранатовый, брусничный, сливовый, кисло-сладкий и т.д.

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *