Тушеная капуста с кабачками — пошаговый рецепт с фото

Тушеные овощи — прекрасный гарнир к любому мясному блюду. Рагу из капусты очень полезно и низкокалорийно, к тому же оно недорогое и простое в приготовлении.

Как приготовить тушеную капусту с кабачками

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 540 г
• Кабачок – 330 г
• Морковь – 140 г
• Лук репчатый – 150 г
• Томатная паста – 80 г
• Масло растительное – 30 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Пряности – 1 ч.л. итальянские травы

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты из списка. Вместо кабачков можно взять цукини. Томатную пасту можно заменить соусом, домашним или магазинным, кетчупом, свежими помидорами без кожицы или в собственном соку. Пряности подобрать по своему вкусу.

  

• Шаг 2

  Кабачки промыть. Обмакнуть салфеткой и нарезать кубиками небольшого размера. Замороженные овощи заранее достать из морозильной камеры и подержать при комнатной температуре, чтобы овощи полностью разморозились и стекла лишняя вода. Для тушения взять глубокую сковороду с толстыми стенками или казан. Разогреть масло и добавить кабачки. Обжарить 8-10 минут на умеренном огне, помешивая лопаткой.

  

• Шаг 3

  Пока обжариваются кабачки, очистить лук и морковь. Лучок нарезать кубиками, морковку измельчить на большой терке. Добавить овощи в сковороду, перемешать. Обжарить 7-8 минут.

  

• Шаг 4

  Капусту нашинковать тонкой соломкой. Добавить капустную соломку к овощам. Перемешать. Обжарить сначала на большом пламени горелки 4-5 минут, чтобы капуста слегка осела в объеме. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

  

• Шаг 5

  Добавить пасту из томатов. Перемешать. Если в сковороде мало сока, влить немного кипятка. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут.

  

• Шаг 6

  Всыпать все пряности, указанные в рецепте или дополнительные по вашему вкусу. Перемешать. Протушить 8-10 минут. Периодически, содержимое сковороды нужно  перемешивать и наблюдать, чтобы овощи не прилипли ко дну посуды. Если овощи уже готовы, но в сковороде много сока, увеличить огонь и готовить до испарения жидкости. Её не должно быть слишком много.

  

• Шаг 7

  Тушеная капуста с кабачками готова.

  

• Шаг 8

  Приятного аппетита! К столу можно подавать сразу после приготовления, хотя в холодном виде капуста тоже очень вкусная. Порцию тушеной капусты можно распределить на ломтик свежего хлеба. Получается очень вкусный и сытный бутерброд.

  

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Светлана Закревская

Ингредиенты

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Рецепт Кабачок+капуста+морковь. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кабачок+капуста+морковь».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	47.9 кКал	1684 кКал	2.8%	5.8%	3516 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	5%	4222 г
Жиры	0.8 г	56 г	1.4%	2.9%	7000 г
Углеводы	8.6 г	219 г	3.9%	8.1%	2547 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	20.9%	1000 г
Вода	105.9 г	2273 г	4.7%	9.8%	2146 г
Зола	0.9159 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	93.4 мкг	900 мкг	10.4%	21.7%	964 г
бета Каротин	0.554 мг	5 мг	11.1%	23.2%	903 г
Витамин В1, тиамин	0.074 мг	1.5 мг	4.9%	10.2%	2027 г
Витамин В2, рибофлавин	0.048 мг	1.8 мг	2.7%	5.6%	3750 г
Витамин В4, холин	5.67 мг	500 мг	1.1%	2.3%	8818 г
Витамин В5, пантотеновая	0.207 мг	5 мг	4.1%	8.6%	2415 г
Витамин В6, пиридоксин	0.163 мг	2 мг	8.2%	17.1%	1227 г
Витамин В9, фолаты	21.945 мкг	400 мкг	5.5%	11.5%	1823 г
Витамин C, аскорбиновая	15.39 мг	90 мг	17.1%	35.7%	585 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.627 мг	15 мг	4.2%	8.8%	2392 г
Витамин Н, биотин	0.26 мкг	50 мкг	0.5%	1%	19231 г
Витамин К, филлохинон	44.4 мкг	120 мкг	37%	77.2%	270 г
Витамин РР, НЭ	1.313 мг	20 мг	6.6%	13.8%	1523 г
Ниацин	1.007 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	355.85 мг	2500 мг	14.2%	29.6%	703 г
Кальций, Ca	56.56 мг	1000 мг	5.7%	11.9%	1768 г
Магний, Mg	30.15 мг	400 мг	7.5%	15.7%	1327 г
Натрий, Na	39.74 мг	1300 мг	3.1%	6.5%	3271 г
Сера, S	25.92 мг	1000 мг	2.6%	5.4%	3858 г
Фосфор, Ph	54.1 мг	800 мг	6.8%	14.2%	1479 г
Хлор, Cl	51.94 мг	2300 мг	2.3%	4.8%	4428 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	472.1 мкг	~
Бор, B	212.9 мкг	~
Ванадий, V	49.25 мкг	~
Железо, Fe	1.21 мг	18 мг	6.7%	14%	1488 г
Йод, I	4.32 мкг	150 мкг	2.9%	6.1%	3472 г
Кобальт, Co	2.97 мкг	10 мкг	29.7%	62%	337 г
Литий, Li	2.985 мкг	~
Марганец, Mn	0.2122 мг	2 мг	10.6%	22.1%	943 г
Медь, Cu	87.81 мкг	1000 мкг	8.8%	18.4%	1139 г
Молибден, Mo	14.925 мкг	70 мкг	21.3%	44.5%	469 г
Никель, Ni	10.657 мкг	~
Рубидий, Rb	33.2 мкг	~
Селен, Se	0.361 мкг	55 мкг	0.7%	1.5%	15235 г
Фтор, F	34.5 мкг	4000 мкг	0.9%	1.9%	11594 г
Хром, Cr	4.12 мкг	50 мкг	8.2%	17.1%	1214 г
Цинк, Zn	0.4724 мг	12 мг	3.9%	8.1%	2540 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.524 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	7.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.3841 г	~
Сахароза	0.6517 г	~
Фруктоза	0.8796 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.202 г	~
Аргинин*	0.0534 г	~
Валин	0.0306 г	~
Гистидин*	0.0149 г	~
Изолейцин	0.0277 г	~
Лейцин	0.0353 г	~
Лизин	0.0345 г	~
Метионин	0.0116 г	~
Метионин + Цистеин	0.0213 г	~
Треонин	0.0252 г	~
Триптофан	0.0064 г	~
Фенилаланин	0.0307 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0596 г	~
Заменимые аминокислоты	0.477 г	~
Аланин	0.0394 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0904 г	~
Глицин	0.0262 г	~
Глутаминовая кислота	0.1521 г	~
Пролин	0.0314 г	~
Серин	0.0312 г	~
Тирозин	0.027 г	~
Цистеин	0.0109 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	1.99 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.0308 г	~
18:0 Стеариновая	0.0204 г	~
20:0 Арахиновая	0.0015 г	~
22:0 Бегеновая	0.0035 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.1184 г	min 16.8 г	0.7%	1.5%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.1179 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.2975 г	от 11.2 до 20.6 г	2.7%	5.6%
18:2 Линолевая	0.2975 г	~

Энергетическая ценность Кабачок+капуста+морковь составляет 47,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вариант 5: Тушеная капуста с кабачками и баклажанами

Один из самых популярных вариантов летнего рагу из тушеной капусты с кабачками и другими овощами. Среди них лидирую баклажаны. Они дают блюду приятный вкус и аромат, прекрасно в него вписываются.

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 2 кабачка;
• 500 г капусты;
• головка лука;
• 5 ложек масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• морковка;
• болгарский перец;
• соль;
• лавровый лист;
• 8 г чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем лук и морковку, можно не мельчить, так как блюдо все равно будет тушиться. Наливаем половину масла в большой сотейник, греем, высыпаем овощи и слегка пассеруем.

Шаг 2:

Если баклажаны с горечью, то нужно их заранее нарезать, присыпать солью, дать постоять, а затем отжать. Можно овощ вымачивать в соленом растворе. Выливаем остатки масла на сковороду, обжариваем кусочки баклажанов 2-3 минутки.

Шаг 3:

Нарезаем капусту тонкой соломкой, высыпаем к луку и моркови. Обжариваем несколько минут, пока соломка не уменьшится в объеме, затем добавляем кабачки, обжаренные баклажаны и треть стакана воды. Накрываем, тушим двадцать минут.

Шаг 4:

Открываем сотейник, добавляем соль и пасту, выдавливаем чеснок, размешиваем. Снова накрываем, тушим овощи еще 15-20 минут, добавляем лавровый листочек. Готовую капусту с кабачками посыпаем зеленью.

Самые вкусные блюда получаются, если обжарить все овощи в масле отдельно, а затем потушить. Но помним, что калорийность значительно увеличится. Вариант – использовать минимум масла или сковороды со специальными покрытиями, не требующими жира.

Картошка с тушенкой

Возьмём классическую тушенку с картошкой. Тушёнку выложите в ковшик, разломайте вилкой и прогрейте на огне. Картошку нарежьте крупно, сварите, слейте через крышку, можно и оставить немного воды, только лучше будет. Порубите зелёный лук, петрушку и укроп, высыпьте сверху на картошку, туда же отправьте тушёнку из ковшика, закройте крышкой, полотенце скатайте трубкой, положите сверху на крышку и ручки, крепко возьмитесь двумя руками, прижимая крышку к кастрюле, и энергично потрясите всё вместе, можно и эффектно переворачивать кастрюлю вверх дном. Домашние будут потрясены. При подаче посыпьте чёрным перцем, если хотите, но и так очень хорошо будет.

Картошка с тушенкой