Автор: Хотите удивить своих гостей и близких не только вкусом, но и внешним видом десерта? Тогда возьмите на вооружение этот интересный вариант оформления тортика к любому праздничному торжеству.
Ингредиенты:
Для коржей:
- яйца — 2 штуки;
- сахар белый — 200 грамм;
- мука цельнозерновая — 500-600 грамм;
- соль — щепотка;
- сода пищевая — 10 грамм;
- масло сливочное — 60 грамм;
- мед жидкий — 100 миллилитров.
Для крема из апельсина:
- яйца — 4 штуки;
- сахар — 200 грамм;
- апельсин — 3 штуки;
- масло сливочное — 200 грамм;
- крахмал картофельный — 50 грамм.
Для белкового заварного крема:
- сахарный песок — 300 грамм;
- соль — щепотка;
- лимонная кислота — 0,5 чайных ложки;
- ванилин или экстракт ванили — по вкусу;
- вода — 80 миллилитров;
- белки яичные — 5 штук;
- пищевые красители: желтый, зеленый, черный.
Самый вкусный торт «Подсолнух». Пошаговый рецепт
- Сначала готовим апельсиновый крем для торта «Подсолнух». С хорошо промытых и насухо протертых апельсинов снимаем цедру. Как это правильно сделать, смотрите на нашем сайте «Очень вкусно». Из самих фруктов через соковыжималку выдавливаем свежий апельсиновый сок.
- Сок выливаем в сотейник, перекладываем цитрусовую цедру и половину сахарного песка. Ставим на плиту и доводим до кипения.
- Отдельно взбиваем яйца с оставшимся сахаром, понемногу всыпаем картофельный крахмал и хорошо вымешиваем.
- Горячую апельсиново-сахарную смесь вливаем к яичной массе, быстро и тщательно вымешиваем венчиком до однородности.
- Снова отправляем на плиту, выставляем умеренный огонь, и варим апельсиновый крем для нежного медового торта «Подсолнух»: до загустения.
- Горячий апельсиновый крем перетираем через сито. К нему перекладываем сливочное масло и хорошо перемешиваем до его полного растворения. Затем оставляем для охлаждения.
- Готовим коржи для торта. В широкой емкости смешиваем яйца, растопленный мед, масло, сахарный песок и соду. В этом рецепте соду гасить уксусом не нужно.
- Хорошо перемешанную смесь отправляем на паровую баню: до тех пор, пока все ингредиенты не станут однородными.
- При подогревании масса светлеет, становится больше в объеме. Понемногу вводим половину предварительно просеянной муки.
- Затем всыпаем остальную муку, и хорошо вымешиваем наше тесто для медовых коржей. Оно должно получиться мягким и эластичным.
- Тесто делим на семь равных частей. Каждый кусочек раскатываем в корж (по форме вырезаем ровные коржи) и выпекаем на противне, застеленном пергаментом.
- Время выпечки — пять минут, температура в духовке — 180 градусов Цельсия.
- Испеченные коржи промазываем апельсиновым кремом и собираем торт «Подсолнух».
- Совет. Если после выпекания ваши коржи немного деформировались, их можно еще раз аккуратно подрезать.
- Пропитанный торт оставляем на восемь часов. Затем украшаем, придавая ему вид цветка подсолнуха.
- За основу для украшения мы будем использовать белковый заварной крем. Для этого нужно с помощью миксера взбить в густую пышную пену охлажденные белки, с добавлением щепотки соли.
- К сахарному песку добавляем немного для вкуса лимонной кислоты, экстракт ванили и половину воды. Вода должна смочить весь сахар.
- Ставим сахарный сиром на умеренный огонь и варим до полного растворения: около десяти минут.
- Еще горячий сироп понемногу вводим в белки, не прекращая взбивать. Когда крем увеличится в два раза в объеме, он готов.
- Белковым кремом промазываем верхушку и бока нашего торта.
- Разделяем оставшийся крем на три части. Одну из них нужно сделать больше.
- Самую большую часть окрашиваем в желтый цвет, две остальные части — в зеленый и черный. Как правильно использовать пищевые красители, смотрите на упаковке.
- С помощью кондитерского мешочка сначала делаем листочки для нашего подсолнуха из белково-заварного крема зеленого цвета. Делаем их с самого низа, обходя по периметру торта.
- Следующими делаем лепестки подсолнуха, из крема желтого цвета. Серединку оставляем незаполненной.
- Сменив насадку для кондитерского мешка и наполнив его черным кремом, делаем семечки для нашего торта «Подсолнух».
Прекрасный, неимоверно красивый торт, очень удивит ваших гостей и порадует родных. Готовьте вместе с нашим сайтом «Очень вкусно»: и вы станете непревзойденным кулинаром, а ваши десерты — вершиной кулинарного искусства.
Описание приготовления:
Для тех, кто с кондитерским мешком «на ты» и кто любит творить маленькие кулинарные шедевры из крема очень рекомендую на заметку эту идею, как приготовить торт «Подсолнух». В качестве основы вы можете использовать абсолютно любой тортик, который вам нравится. Крем для украшения получается густым, он отлично ложится. С ним легко работать даже новичку в кондитерском искусстве.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сливки
Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое
Нужные ингредиенты
- 6 яиц
- 200 гр муки
- 300 гр сахарного песка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 300 гр семечек подсолнуха
- 500 гр сливочного масла
- 370 гр сгущенного молока
- 250 гр печенья
- 50 мл ликера
- 100 гр молочного шоколада
- 20 мл воды
Пищевая ценность блюда
% от дневной нормы
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Коржи
| масло сливочное  масло сливочное Ингредиент Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. узнать больше | 200 г |
| мука  Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. узнать больше | 300 г |
| семечки подсолнуха  семена подсолнуха Ингредиент Польза, равно как и вред от употребления подсолнечных семечек, объясняется их повышенной питательностью. Этот уникальный продукт содержит незаменимые аминокислоты, большое количество витамина Е, который продлевает молодость, а также различных минеральных соединений. узнать больше | 150 г |
| яйцо  Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде. узнать больше | 2 шт. |
| сахар  Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. узнать больше | 150 г |
| ванилин  Чаще всего добавляют ванилин в тесто. Немного порошка на кончике ножа вполне достаточно. Именно благодаря этому готовая выпечка приобретает соблазнительный аромат. узнать больше | 1 г |
| соль  Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше | 1 щепотка |
| разрыхлитель  Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д. узнать больше | 1 ч. л. |
Крем
| молоко  Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. узнать больше | 500 мл |
| картофельный крахмал  картофельный крахмал Ингредиент В кулинарии крахмал картофельный используется довольно широко. Он делает выпечку рассыпчатой и хрустящей, бисквиты — влажными и более воздушными, улучшает текстуру хлеба. узнать больше | 3 ст. л. |
| сахар Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. узнать больше | 150 г |
| ванилин Чаще всего добавляют ванилин в тесто. Немного порошка на кончике ножа вполне достаточно. Именно благодаря этому готовая выпечка приобретает соблазнительный аромат. узнать больше | 1 г |
Украшение
| семечки подсолнуха семена подсолнуха Ингредиент Польза, равно как и вред от употребления подсолнечных семечек, объясняется их повышенной питательностью. Этот уникальный продукт содержит незаменимые аминокислоты, большое количество витамина Е, который продлевает молодость, а также различных минеральных соединений. узнать больше | 25 г |
| какао-порошок  Какао-порошок — это смолотый в пыль жмых, оставшийся после отжима масла из какао-бобов. узнать больше | 1 ст. л. |
| молоко Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. узнать больше | 3 ст. л. |
| масло сливочное масло сливочное Ингредиент Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. узнать больше | 25 г |
Тулипное тесто
| сок апельсина  апельсиновый сок Ингредиент Апельсиновый сок обладает множеством полезных свойств, ярким цитрусовым вкусом и свежим бодрящим ароматом. Он используется для приготовления множества напитков, сладких блюд и десертов. Существуют и рецепты экзотических соусов с апельсиновым соком. узнать больше | 100 мл |
| сахарная пудра  Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара. узнать больше | 250 г |
| мука Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. узнать больше | 75 г |
| масло сливочное масло сливочное Ингредиент Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. узнать больше | 125 г |
Автор рецепта
Ольга Малюта
Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить
домашний тертый пирог
и подавать его с травяным чаем.
Варианты оформления цветов
Принцип оформления уже готового торта может быть совершенно разным, так как кондитерское искусство имеет в своем запасе множество приемов и техник. Самыми доступными вариантами для непрофессиональных кондитеров являются следующие варианты оформления торта в виде подсолнуха:
Можно воссоздать цветок благодаря разноцветной мастике. Густой крем и кондитерский шприц – самые простые инструменты для работы над шедевром. Фигурное запекание теста сделает торт более похожим на каравай, но украсит внешний вид кондитерского изделия. Можно использовать уже готовые сладости. Для серединки подойдут шоколадные капли, а лепестки легко сделать из пастилы.
Торт «Подсолнух» может оформляться в процессе использования нескольких техник и материалов. Часто совмещают крем и мастику.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3919.2 ккал | белки 83.4 г | жиры 271.5 г | углеводы 277.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 430.7 ккал | белки 9.2 г | жиры 29.8 г | углеводы 30.5 г |
Дневник доступен только друзьям
Владелец дневника сделал его доступным только для своих друзей.
Если вы являетесь другом пользователя, но забыли войти —
сделайте это сейчас
© 2009–2021, проект компании «
Медиафорт
»
Праздничное пирожное «Подсолнух»
Нарядные, эффектные и очень вкусные пирожные. Их я готовила наряду с тортиком «Ёжик» на день рождения моего сынули. Маленькие гости, как и именинник, по достоинству оценили мои старания: радостные крики и попытки пальчиками сразу же перенести крем в ротики — самая высокая похвала для кулинара!
По сути, пирожные готовятся очень просто, да и состав продуктов незамысловат. Это бисквитные пирожные с прослойками из заварного крема без яиц (по рецепту нашей Мариночки) и украшенные этим же кремом, только окрашенным. В центре пирожных — мак (это ведь подсолнушки).
По поводу красителей: для жёлтого цвета я использовала куркуму, а вот для зелёного пришлось добавлять искусственный пищевой краситель. Понятно, что для детей нужно всё натуральное, но раз в год можно и так. Количество красителя и куркумы у меня примерное.
Всего у меня, как и планировалось, получилось 6 пирожных. Так много шагов сделала намеренно: все расписала и показала, чтобы повторить было легко и просто.
Способ приготовления крема для декорирования торта подсолнухом
Чтобы разнообразить вкусовые качества торта при декорировании кремом, нужно использовать различные интерпретации и техники изготовления сладкого декора. Оригинальным вариантом является приготовление двух кремов для воссоздания серединки и лепестков подсолнуха.
Для крема, из которого будут формироваться лепестки, понадобятся такие продукты:
- Стакан сахара.
- 5 яиц.
- 3-4 апельсина.
- Пачка сливочного масла.
- 4 столовые ложки крахмала.
- Желтый пищевой краситель.
Для крема, из которого будут изготавливаться середина и листья, понадобятся немного другие ингредиенты:
- Стакан сахара.
- Соль и лимонная кислота в равном количестве.
- Полстакана воды.
- 5 белков яиц.
- Красители.
- Ванилин.
Торт «Подсолнух» из кремов, которые будут приготовлены из различного набора ингредиентов, будет иметь яркий вкус и оригинальный внешний вид.
Ингредиенты:
- Сахарная пудра — 3 Стакана
- Сливки — 1/4 Стакана
- Сливочное масло — 200 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
- Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка
- Шоколад — 100 Грамм
- Пищевой краситель — 2 Штуки
- Сливки — 100 Миллилитров (для шоколада)
- Сливочное масло — 1 Чайная ложка (для шоколада)
Количество порций: 1
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
