Томатный суп с креветками и мидиями — Великий повар — пошаговые фоторецепты

Пошаговое приготовление простого супа из мидий:

1. Для данного рецепта прекрасно подойдут свежие мидии. Помните, что створки должны быть плотно закрыты.
2. Тщательно помыть раковины, можно использовать для этого щеточку.
3. Выложить мидии в кастрюлю с водой, чтобы она полностью покрывала морепродукты. Поставить емкость на плиту.
4. После закипания воды необходимо ее посолить, дождаться раскрытия всех раковин, затем процедить бульон и снова прокипятить.
5. Разобрать раковины, вытащить из них мидии.
6. Почистить и порезать лук с чесноком, обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
7. В кипящий бульон добавить пассированные овощи, лимонный сок, хлебные крошки и вино.
8. Когда суп забурлит, всыпать в него мидии и выключить огонь. Суп готов!

Томатный суп с мидиями

Морепродукты прекрасно сочетаются с любыми овощами, в том числе и с помидорами. Томатный суп с мидиями тому прекрасное подтверждение. Если вы счастливый обладатель огорода, используйте в этом рецепте свои овощи. В таком случае вкус горячего блюда будет еще насыщеннее.

Ингредиенты:

• Мидии — 300 г
• Помидоры — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Вино белое сухое — 100 мл
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Зелень, соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление томатного супа с мидиями:

1. Томаты обдать кипятком, снять с них кожицу.
2. Чеснок и лук мелко порезать, обжарить на растительном масле в кастрюле или сковороде с высокими бортиками.
3. Крупно порезанные помидоры положить к поджарке и томить под крышкой 10 минут.
4. Добавить к овощам мидии, белое вино, покипятить 2-3 минуты и выключить газ.
5. У вас должен получиться густой суп. Подавать его к столу рекомендуется с веточками зелени.

Сырный суп с мидиями

Имея в своей копилке рецептов этот вариант приготовления супа с морепродуктами, вы станете самым гостеприимным хозяином для своих близких друзей. Минимум времени — максимум вкуса.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.
• Сливки 20% — 500 мл
• Плавленый сыр — 150 г
• Мидии — 500 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Базилик — по вкусу

Пошаговое приготовление сырного супа с мидиями:

1. Очищенный картофель порезать крупными брусочками, залить водой и отварить.
2. Когда корнеплоды приготовятся, добавить сливки, а затем превратить содержимое кастрюли в пюре при помощи блендера.
3. Сыр натереть на крупной терке и добавить в суп.
4. Мидии помыть, обжарить на оливковом масле 2-3 минуты. Не забывайте, что моллюски готовятся очень быстро.
5. Добавить мясо мидий, когда сыр в кастрюле полностью расплавится. Потомить под крышкой 1-2 минуты и разлить по тарелкам.

Тыквенный суп с мидиями

Пряная сладкая тыква в сочетании с морепродуктами — довольно дерзкое решение, однако данный тандем в супе вполне гармоничен. Убедитесь в этом сами, приготовив тыквенный суп с мидиями.

Ингредиенты:

• Мидии — 500 г
• Тыква — 2 кг
• Лук-шалот — 1 шт.
• Сливочное масло — 6 ст.л.
• Белое вино — 2 ст.
• Перец, соль, зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление тыквенного супа с мидиями:

1. Тыкву почистить, удалить семена и нарезать крупными кусочками. 4 ст.л. сливочного масла растопить в сотейнике, сложить в него тыкву и тушить под крышкой.
2. Мидии залить водой, поставить на огонь. Когда раковины откроются, вытащить их из кипятка, очистить. Получившийся бульон не сливать.
3. Лук-шалот обжарить в 2 ст.л. сливочного масла, посолить, поперчить по вкусу, добавить вино и часть воды от мидий.
4. Получившийся бульон вылить к тыкве, отварить ее до мягкости, а затем взбить в пюре.
5. Добавить мясо морепродуктов. Суп из тыквы с мидиями можно украсить тыквенными семечками или зеленью.

Сливочный суп с мидиями

Экзотика на кухне? Легко! Поэтапная инструкция приготовления сливочного супа с мидиями поможет вам добиться нужной текстуры, консистенции и вкуса.

Ингредиенты:

• Сливки 20% — 100 мл
• Мидии — 100 г
• Картофель — 1-2 ш.
• Чеснок — 1 долька
• Подсолнечное масло — 3 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Укроп — 1 пучок

Пошаговое приготовление сливочного супа с мидиями:

1. Приготовить картофель, порезать некрупными кубиками.
2. Размороженные моллюски обжарить на масле 3-4 минуты.
3. Мелко порезать лук и чеснок, обжарить вместе с картофелем.
4. Сливки смешать с 300 мл воды, поставить кастрюльку на огонь и дождаться закипания.
5. Соединить в кастрюле обжарку и мидии, посолить. Когда картофель будет готов, выключить огонь. Дать настояться супу 2-3 минуты.
6. Подавать кушанье в горячем виде с веточкой укропа.

Острый суп с мидиями

Это блюдо очень популярно в Тунисе, однако людям, не знакомым с кухней этой страны, стоит быть поосторожней с перцем. Хорошо готовить его дома, чтобы самому регулировать остроту. К слову, если соблюдать рецептуру, такой супчик получится даже у новичка.

Ингредиенты:

• Мидии — 400 г
• Перец ратунда — 1/2 шт.
• Томат — 2 шт.
• Чеснок — 1 долька
• Паприка острая, соль, зелень — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление острого супа с мидиями:

1. Подготовить ингредиенты: помыть овощи и мидии. Порезать перец, томаты и чеснок.
2. Обжарить морепродукты в масле до золотистого цвета.
3. Добавить к моллюскам овощи, немного потомить под крышкой, затем влить стакан воды, посолить.
4. Тушить под крышкой 15-20 минут.
5. В самом конце добавить чеснок, паприку и зелень.
6. Поварить 5 минут и выключить огонь. Суп с морепродуктами должен получиться наваристым и густым.

Рыбный суп с мидиями

Легкий, полезный, а главное, вкусный рыбный суп с мидиями подойдет как для праздничного стола, так и в качестве обеденной трапезы. Для усиления пряной нотки в блюде добавьте чеснок в конце приготовления.

Ингредиенты:

• Морская рыба (хек, минтай, морской окунь) — 500 г
• Мидии — 450 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 1 ч.л.
• Картофель — 2 шт.
• Копченая паприка — 1 ч.л.
• Перец горошком — 3 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Белое вино — 100 мл
• Петрушка, черный молотый перец, соль — по вкусу

Пошаговое приготовление рыбного супа с мидиями:

1. Порезать лук, половину чеснока обжарить на сковороде с оливковым маслом. Сразу же добавить сахар с солью.
2. Приправить овощи паприкой, потомить 1 минуту.
3. Вскипятить воду и закинуть в нее зажарку, затем добавить необходимые приправы.
4. Очищенный и порезанный кубиками картофель положить в кипящий бульон.
5. Снять с помидоров шкурку, порезать, закинуть в кастрюлю к овощам. Порезать рыбу, помыть мидии (желательно выбрать в раковинах), кинуть к супу.
6. Поварить до готовности рыбы, порезать чеснок и положить в суп. Накрыть крышкой на 5 минут.
7. После того как суп настоится, разлить по тарелкам и подать к столу, предварительно украсив зеленью и приправив черным молотым перцем.

Суп из креветок и мидий

Очень популярное ресторанное блюдо, которое варится на бульоне с добавлением жирных сливок. Приготовить его можно и дома, украсив оливками и долькой лимона.

Ингредиенты:

• Креветки — 300 г
• Мидии — 300 г
• Сливки — 1 ст.
• Куриный или рыбный бульон — 1 л
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль, красный перец, лимон, корень имбиря — по вкусу

Пошаговое приготовление супа из креветок и мидий:

1. Порезать морковь и лук удобными вам кусочками. Выложить на раскаленную сковороду, обжарить до золотистого цвета.
2. Сварить рыбный или куриный бульон, посолить, добавить обжаренные овощи и мелко порубленный корень имбиря. Поварить под крышкой 10 минут.
3. Соединить бульон с мелко порезанным чесноком, мидиями и креветками.
4. Влить сливки и накрыть кастрюлю крышкой. Поварить 2-3 минуты и выключить. Не переварите морепродукты, иначе они станут «резиновыми».
5. Разлить угощенье по тарелкам, украсить лимоном или оливками.

Суп с кальмарами и мидиями

Вкусным и сытным это блюдо становится благодаря добавлению риса. Как известно, эта крупа прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами. Подавать суп с кальмарами и мидиями лучше всего с зеленью петрушки.

Ингредиенты:

• Кальмар (тушка или кольца) — 300 г
• Мидии — 250-300 г
• Рис — 80 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль, петрушка — по вкусу

Пошаговое приготовление супа с кальмарами и мидиями:

1. Отварить рис в соленой воде до полуготовности.
2. Разморозить кальмары и мидии.
3. Лук с морковкой мелко порезать и пожарить.
4. В кастрюлю налить 1,5 л воды, посолить и вскипятить.
5. Добавить в кипяток рис, поджарку, морепродукты. Дождаться закипания и убавить огонь.
6. Поварить еще 2-3 минуты и выключить огонь. Подавать к столу горячим, украсив листиками петрушки.

Суп-пюре из мидий

Плюсы этого рецепта в том, что готовится горячее блюдо максимально быстро — всего 20-30 минут. А значит, изысканный и вкусный обед или ужин можно подать к столу, даже если совсем нет времени на готовку.

Ингредиенты:

• Сливки — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Мидии — 300 г
• Шафран и зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление супа-пюре из мидий:

1. Очищенные и порезанные корнеплоды обжарить на сливочном масле до румяности.
2. Залить мидии сливками, посолить и варить в течение 10-15 минут.
3. Обжаренные овощи добавить в суп, потомить под крышкой еще пару минут.
4. Взбить суп блендером до пюреобразного состояния. Внимательно проверьте на наличие кусочков. Поставить на огонь и вновь прокипятить.
5. Через пару минут приправить суп шафраном и разлить по тарелкам.

Пошаговый рецепт приготовления

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Подготовьте все продукты, которые вам понадобятся для вашего будущего супа. Мидии и креветки разморозьте, вымойте и почистите их. Подготовьте лучок и морковь, очистите остальные овощи.

Раскалите на плите на сильном огне сковороду с толстым дном. Налейте в нее две столовые ложки оливкового масла. Пассеруйте лучок с морковкой на среднем огне до мягкости и золотистого оттенка.

В кастрюлю влейте заранее сваренный бульон, доведите его до кипения. Уменьшите огонь, посолите, добавьте к бульону обжаренные на оливковом масле овощи и максимально мелко нарубленный корень имбиря. Накройте крышкой, томите 10 минут.

Теперь добавьте в суп толченый чеснок, мидии и креветки, а также влейте сливки. Варите не более трех минут, иначе морепродукты станут жесткими, буквально «резиновыми». В конце добавьте специи. Выключите огонь, и дайте блюду настояться.