Автор: Каких первых блюд только не бывает. В основном, мы чаще используем классические варианты супов, но иногда хочется чего-то нового, поэтому предлагаю вам рецепт супа с фасолью и сыром.
Описание приготовления:
Суп с фасолью и сыром очень прост в приготовлении и не занимает много времени. Вариант такого супа отлично разнообразит ваше повседневное меню. Перед подачей добавьте немного свежей зелени, тогда блюдо будет выглядеть еще аппетитнее.
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Молочные продукты / Сыр
Блюдо: Супы
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2073.8 ккал | белки 119.7 г | жиры 123.7 г | углеводы 120.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.5 ккал | белки 6.2 г | жиры 6.4 г | углеводы 6.3 г |
Ингредиенты
-
800 г Красная фасоль
-
1 головка Репчатый лук
-
3 зубчика Чеснок
-
2-3 ст.л. Растительное масло
-
20 г Зеленый перец чили
-
6 стаканов Куриный бульон
-
6 стаканов Молоко
-
2 столовые ложки Сливочное масло
-
3 стакана тертого сыр Чеддер
-
4 столовые ложки Мука
-
1 чайную ложку Жидкий дым
-
2 столовые ложки Перец чили (молотый)
-
1 чайная ложка Карри
-
1 чайная ложка Тмин
-
1/2 ч.л. Кайенский перец
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Молотый черный перец
Как замачивать фасоль – 2 способа
Для начала фасоль нужно тщательно промыть, перебрать, убрать сморщенные и поврежденные фасолинки.
Теперь можно перейти к замачиванию. Есть два способа, как это сделать.
Первый — длительное замачивание. Положите фасоль в крупную емкость и залейте водой. Пусть она постоит в течение 8-10 часов (можно меньше, ориентироваться следует по фасоли — она должна увеличиться в 2-3 раза). За это время нужно слить воду несколько раз. Если вы замачивали фасоль на ночь, то добавьте в жидкость соду, из расчета 0,5 чайной ложки на 0,5 литра, чтобы не допустить закисания жидкости.
Преимущества метода:
- длительное замачивание разрушает олигосахариды, содержащиеся в фасоли, которые вызывают газообразование.
- фасоль в процессе приготовления не лопается, что существенно, если вы готовите фасолевый суп;
- вкус готовой фасоли, которую замачивали подобным образом, имеет более выраженный и нежный вкус.
Недостатки:
- вам нужно планировать приготовление блюда;
- трудоемкий процесс — нужно менять воду;
- замачивание вызывает обесцвечивание фасолин.
Второй способ — быстрое замачивание. Промытую фасоль высыпать в большую кастрюлю, залить водой в пропорции 1 к 3, довести жидкость до кипения и выключить газ. Дать фасоли постоять в горячей воде 1 час. После этого продолжать готовку.
Преимущество метода: быстрый, не нужно планировать приготовление блюда заранее.
Недостатки:
- фасоль часто лопается;
- вкус не такой богатый, как у фасоли, которая долго замачивалась (но зато она лучше впитывает ароматы специй).
Если вы планируете готовить блюдо в течение длительного времени — около 4 часов, то замачивание можно вообще пропустить. Но варить придется на маленьком огне, следя за тем, чтобы жидкость не сбежала.
Красную фасоль тоже можно готовить без замачивания, а чтобы ускорить процесс, нужно каждые 5 минут доливать в кастрюлю 1 столовую ложку холодной воды. В итоге она будет готова примерно через 2 часа. Консервированную фасоль только промывают.
После замачивания фасоль готова к дальнейшей варке.
Ингредиенты
- Сыр плавленый – 1-2 пачки
- Консервированная фасоль – 1 банка
- Морковь – 1 шт. (среднего размера)
- Паприка – 1 шт. (среднего размера)
- Зелень (любая) – 6-8 веточек (в общей сложности)
- Соль – по вкусу
- Вода
Ингредиенты:
- Картофель — 2 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Плавленый сыр — 1 Штука
- Фасоль — 100 Грамм
- Растительное масло — 1 Ст. ложка
- Бульон — 1.5 Литра
Количество порций: 4
Как приготовить Сырный суп с красной фасолью
В этом рецепте вы можете использовать сухую фасоль, предварительно замочив ее на ночь, а потом уже сварив. А можете ее заменить на готовую консервированную фасоль в собственном соку.
Рецепт «Сырный суп-пюре с белой фасолью»:
Картофель (1 шт.) нарезать крупными кусочками.
В готовый куриный или говяжий бульон добавить нарезанный картофель. Вернуть кастрюлю на огонь, варить картофель до говности.
Репчатый лук (1 шт.) нарезать на кубики.
Морковь нашинковать. На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла. Пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки.
В кастрюлю с отваренным картофелем добавить пассерованные лук и морковь, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Далее добавить 150 гр. плавленного сливочного сыра. Огонь убавить до минимума и проварить бульон до расплавления сыра. Затем суп пюрировать при помощи погружного блендера или добавить суп в блендер и также пробить до однородной консистенции.
Суп-пюре разлить по тарелкам. Заливку-консерват из банки с белой фасолью ТМ «Фрау Марта» слить, добавить готовую фасоль в тарелку с супом-пюре (количество отрегулировать по вкусу). Блюдо посыпать свежей зеленью петрушки. К супу-пюре подать чесночные сухарики.
Приятного аппетита!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Сырный суп-пюре с белой фасолью
Супы-пюре, на мой взгляд, любят все. Нежные по консистенции, с ярким вкусом, быстрые в приготовлении, они всегда будут кстати на семейном столе.
Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Суп-пюре
Ингредиенты для «Сырный суп-пюре с белой фасолью»:
Попробуйте приготовить вместе
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
