Конфеты сырно-шоколадные

Шаг 1

В миске разомните вилкой сыр с голубой плесенью, добавьте мягкий козий и сливочный сыр, смешайте до однородности.

Шаг 2

Натрите на мелкой терке твердый козий сыр или пармезан. Насыпьте его в плоскую миску.

Шаг 3

Мокрыми руками возьмите примерно 1 ч. л. с горкой мягкой сырной массы, скатайте ее в шарик, затем пальцем сделайте в шарике углубление и положите в него орех. Потом замажьте отверстие сыром и снова скатайте в плотный аккуратный шарик.

Шаг 4

Готовый шарик обваляйте в натертом сыре и переложите на блюдо. До подачи поставьте блюдо в холодильник минимум на 30 мин.

Кстати

Вы можете беспрестанно экспериментировать с «тестом» для этих «конфет». Попробуйте заменить сыр с голубой плесенью на песто из базилика, смешанное с натертым пармезаном или другим твердым сыром. В этом случае вместо фундука в центр «конфеты» можно положить несколько кедровых орешков. Или смешайте козий сыр с мягким сливочным сыром и небольшим количеством сливочного хрена, а в центр положите измельченного слабосоленого лосося, смешанный с рубленым укропом.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Миксером размягчить сыр, постепенно добавляя туда сахарную пудру.

Сливки довести до кипения в микроволновой печи и вылить в сыр. Взбивать минут 5-7 миксером на высоких оборотах до однородности.

На водяной бане растопить шоколад. Влить шоколад в сыр и быстро перемешать. Полностью охладить смесь в холодильнике. Скатать из получившейся смеси шарики и обвалять их в посыпке. Убрать в холодильник.

Можно сделать, как я: хорошо посыпать бумагу для выпечки смесью крошки шоколадного печенья и какао (из расчета 2:1). Выложить охлажденную массу и разровнять (посыпая сверху) ножом в кирпичик высотой 1 см. Хорошо посыпать сверху, завернуть в бумагу и убрать в холодильник на 3 часа. Охлажденную и застывшую массу нарезать на прямоугольники и украсить полосками растопленного шоколада.

Для этого немного шоколада растопить на «бане», положить в чистый пакетик, срезать у пакетика малюсенький уголок и сделать на конфетках полоски. Убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Данный рецепт можно взять за основу, каждый раз пробуя новые сочетания. К примеру, вместо имбиря можно добавить корицу или цедру лимона. Семечки и орехи также выбираем по своему вкусу – фундук, арахис или миндаль. Если используете домашний жирный творог, масло можно не добавлять.

Нарезаем сыр на куски размером с половинку грецкого ореха.

Шоколад необходимо растопить. Для этого делаем водяную баню: берем большую кастрюлю с водой и помещаем в неё маленькую кастрюлю. Отправляем шоколад на водяную баню и ждем пока он расплавится.

Опускаем сыр в расплавленный шоколад, наколов его на зубочистку или другой подходящий предмет.

Видео

Растопить шоколад удобным для вас способом:на паровой бане или в СВЧ.

Смешать со сливочным сыром комнатной температуры.

Полученную основу для конфет разделить на две части.

В одну добавить муку кама.
Кама является одним из древнейших продуктов эстонской кухни. Мне ее прислала моя подруженька Ниночка Nika, за что ей огромная благодарность! Это мука (толокно) из смеси предварительно обжаренных зерен ржи, овса, ячменя, гороха, взятых в равных долях.
Для приготовления конфет каму можно заменить смесью отрубей (овсяных и пшеничных), по возможности и желанию добавить еще гороховую муку.

Другую часть основы соединить с молотым миндалем (или с миндальной мукой).
Вообще можно экспериментировать и использовать ваши любимые орехи.

Получатся вот такие смеси.

Сформировать из каждой части небольшие шарики и обвалять их в кокосовой стружке.

Теперь можно заваривать чай и наслаждаться удивительно вкусными, нежнейшими трюфелями!

Угощайтесь, на здоровье!

Огромное спасибо вам всем за то, что заглянули ко мне на чаек!

За ваше неизменное внимание, дружбу и поддержку!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343

Как это будет выглядеть?

Ингредиенты:

• Творог  — 300 Грамм
• Сыр твердый  — 100 Грамм
• Масло сливочное  — 30-40 Грамм
• Сахар  — 4-5 Ст. ложек
• Семечки  — 100 Грамм
• Орехи грецкие  — 100 Грамм
• Какао  — 5-6 Ст. ложек
• Имбирь  — 1 Часть
• Шоколад  — 15 Грамм
• Листочки мяты  — 1 По вкусу

Количество порций: 20-25

Подготовим ингредиенты.

В пиалу кладем творог, масло и добавляем сахар.

Перемешиваем блендером до однородной консистенции.

Измельчаем орехи и семечки.

Добавляем измельченные орехи и семечки в творожную массу.

Сыр трем на мелкую терку и добавляем к остальным ингредиентам.

Добавляем 2-3 ложки какао и тертый имбирь. Тертого имбиря примерно чайную ложку берем.Все перемешиваем и отправляем в холод на 30-40 минут.

Охлажденная масса стала гуще. Делаем шарики и окунаем их в какао.

Перед подачей можно растопить кусочек шоколада и добавить сверху на каждую конфету. В шоколад погружаем семечку и маленький листик мяты.

Сырные конфеты готовы, угощайтесь.