Суп из баранины с алычой. Худеем на супчиках

✅ 30.03.2021 Довольно легкий, но в то же время насыщенный, ароматный суп. Перец чили придает остроты, а алыча аромат и кислинку. Баранина (у меня ребрышки) — 500 г Вода — 2 л Картофель — 2 шт Лук

Ответы на вопрос Суп с алычой и бараниной

• Бозбаш — Армянский суп из баранины 6 букв
• Разгадывать кроссворды
• Шурпа — Восточное кушанье в виде супа из баранины с овощами (обычно с рисом и пряностями) 5 букв
• Харчо — Суп из баранины и риса 5 букв
• Шурва — Обозначение обычного супа из баранины с картофелем, луком и помидорами у лезгин 5 букв
• Хамраши — Вид среднеазиатского супа, в котором три основных компонента лапша, фасоль и фрикадельки из баранины с луком — готовятся отдельно и лишь затем засыпаются в готовый жирный бульон из баранины и заправляются пряностями (в том числе шафраном) и доводятся до готовности в течение 15 минут 7 букв
• Ерма — Узбекский суп из пшеницы, баранины и лука 4 буквы
• Харчо — Острый суп из риса и баранины. 5 букв
• Бозбаши — Суп, приготовленный из баранины 7 букв
• Бозбаши — Общеупотребительный в Закавказье суп, приготовленный из баранины 7 букв
• Пити — Азербайджанский национальный суп из молодой баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде в духовке 4 буквы
• Чектырьме — Туркменский густой суп из молодой баранины (грудинка, пашина), сваренной с большим количеством лука, помидоров, чеснока, лебеды и петрушки 9 букв
• Чихиртма — Грузинский национальный суп из молодой баранины или чаще из домашней птицы кур, индеек 8 букв
• Шашлык — Блюдо кочевых народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире и Армении. Традиционно изготавливался из баранины, жаренной на металлических или деревянных прутьях. Блюда, приготовленные на вертеле, традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена, однако именно шашлыком называется баранина, жареная на металлических или деревянных прутьях 6 букв
• Суп — Жидкое блюдо, распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости, во вторую очередь суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде 3 буквы
• Ткемали — Алыча; сливовый coyc 7 букв
• Слива — Родственница алычи 5 букв
• Слива — И венгерка, и алыча 5 букв
• Чача — Грузинский крепкий спиртной напиток. Строго говоря, относится к классу виноградных бренди. Аналогом чачи является итальянская граппа. Крепость 45-50 %, реже 60 %. Также чачей называют на Кавказе виноградную водку. Иногда чачей в Грузии называют любой фруктовый самогон, не только из винограда, но и из инжира, мандаринов, абрикосов, хурмы, алычи или туты и не только 4 буквы
• Ткемали — То же, что алыча 7 букв
• Риони — Сорт алычи 5 букв
• Ткемали — Алыча 7 букв
• Риони — И река, и алыча 5 букв
• Ткемали — Иное название алычи 7 букв
• Ткемали — Другое название алычи 7 букв
• Мирабель — Западноевропейское и старое русское название раннеспелой желтой кислой сливы, известной ныне под названием алыча или ткемаль 8 букв
• Крустады — Особые хлебцызакуски к супам, которые приготавливаются из продуктов, подходящих к данному супу, с добавкой хлебного мякиша 8 букв
• Похлебки — Легкие супы, представляющие собой овощные отвары, чаще всего отвар преимущественно одного овоща, дающего тон и вкус супу, с прибавлением некоторых других овощей и пряных трав, оттеняющих основной вкус 8 букв
• Шурпа — Узбекское наименование таких мясных супов, где основная часть, по которой этот суп именуется (например, баранья шурпа, курдючная шурпа, воробьиная шурпа), перед закладкой в кипяток обрабатывается предварительно до полной или полуготовности путем обжаривания в казане 5 букв
• Шашлык — Кушанье из кусочков баранины (а также говядины, свининины), зажаренных на вертеле, шампуре 6 букв
• Грудинка — Копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный из посоленной грудной части говядины, баранины и нежирных свиных туш 8 букв

Технология приготовления баранины

Из-за специфического запаха многие европейцы не очень любят мясо этих животных. Но в отличие от свинины, баранина более питательнее и при этом не вызывает аллергии. Особенность такого супа в том, что сначала нужно отдельно отварить баранину, а потом вводить остальные ингредиенты. Это одна из причин, почему на приготовление блюда может уйти около 4 часов. И вот первый вариант обработки мяса:

• стоит отобрать красивую баранью грудинку, лопатку, филе, шейку, ножку или ребрышка (1 кг или 500 г);
• отделить пленку и сухожилья;
• промыть тушку под проточной водой;
• нарезать средними кусочками. Если же выбирать корейку на косточке, тогда следует ее хорошенько зачистить;
• залить литром холодной воды и поставить кастрюлю на сильный огонь;
• как только пенка начинает образовываться, ее важно тщательно снять, что делается до тех пор, пока бульон не станет прозрачным;
• томить на слабом огне 2-3 часа;
• последние 15 минут проварить отвар с лавровым листом и луковицей, в заключение посолить и поперчить;
• выбрать кусочки мяса, а сам бульон процедить в новую кастрюлю.

Вторая методика заключается в обжаривании баранины. Такая технология нужна, чтобы придать яству особый вкус. В первую очередь сковородку следует хорошенько разогреть. Желательно выбирать глубокую посуду, ведь тогда в ней поддерживается подходящая для обжаривания температура. Затем бросить приличный кусочек сливочного масла. В процессе жарки обильно поливать мясо оливковым/подсолнечным маслом.

Чтобы в супе с алычой и бараниной чувствовался контраст вкусов, многие рекомендуют в топленое масло добавлять пряности. К примеру, мелко нарезать чеснок. Когда он обжарится, его следует выбросить и только потом положить филе. Баранина должна приобрести насыщенный бордовый оттенок. С жареных кусочков далее готовится бульон по уже знакомой технологии.

Специалисты не советуют жарить ножку, шею или лопатку, ведь в этих частях сосредоточенно много жестких тканей. Размякнуть они смогут только при длительном тушении. А вот филе, оковалок и вырезка – идеальный вариант для этого.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1162.1 ккал	белки 93.3 г	жиры 118.5 г	углеводы 110.7 г
100 г блюда
ккал 36.2 ккал	белки 2.9 г	жиры 3.7 г	углеводы 3.4 г

Ингредиенты:

• баранина 700 граммов
• вода 2 литра
• лук репчатый 3-4 штуки
• жир бараний 1 ст. ложка
• рис 1/2 стакана
• алыча 2-3 штуки
• чернослив 2-3 штуки
• помидоры 2-3 штуки
• зелень укропа 2-3 веточки
• зелень петрушки 2-3 веточки
• кинза 2-3 веточки
• реган 2-3 веточки
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу
• Купить на FindMeals

Суп из баранины с вяленой алычой

Категория: Первые блюда

Ингридиенты Картофель — 300 г Баранина — 500 г Рис — 50 г Репча Отгадайте загадку: С птичьим именем — не птица, Помогает всем напиться. Показать ответ>> С той и с этой стороны В клетках кони и слоны. В клетках справа, в клетках слева Короли и королевы. Но не могут удержаться, Чтоб друг с другом не сражаться. Показать ответ>> С утра сижу я на реке, Подъёмный кран держу в руке. Показать ответ>> Суп из баранины с рисом, картофелем и алычой eda.ru240 мин Оля Давыдова Ингредиенты (8) Картофель 300 г Баранина 500 г Рис 50 г Лук репчатый 2 головки Зелень 1 пучок Алыча 150 г Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Показать все (8) Ингредиенты для «Суп из баранины с рисом и алычой»: Баранина (у меня ребрышки) — 500 г Вода — 2 л Картофель — 2 шт Лук репчатый — 1 шт Морковь — 1 шт Алыча (лучше кислая) — 200 г Чеснок — 1 зуб. Перец чили (или по вкусу) — 1 шт Рис коричневый (Мистраль) — 50 г Сахар — 1/2 ч. л. Перец черный (по вкусу) Кинза (для подачи (или петрушка)) Соль (по вкусу) Ингредиенты
Окорок бараний на кости	500-600 грамм
Картофель свежий	3 шт. средних
Лук репчатый	1 шт.
Морковь свежая	1 шт.
Алыча вяленая	8-10 шт. по вкусу
Перец горький красный	5-6 колечек
Петрушка свежая	1-2 ст. л. порубленная
Чеснок свежий	1-2 зубка
Масло растительное	для обжарки
Соль, специи	по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Фотографии «Суп из баранины с рисом и алычой» от приготовивших (1)

Кубанский суп с алычой

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

Да, сам собираюсь за алычой на рынок )

victorianec, ну вот — московские рынки прямо завалены азербайджанской алычой. Надеюсь на поставку лебеды с дачи в ближайшие дни. Если не выйдет — попробую со свеклой (спасибо за идею в предыдущем комменте!). Только бы жара не полезла дальше, иначе будет уже не до горячего супа. )

кубанский суп с алычойМоя бабушка,потомственная казачка,проживавшая в станице Ново-Джерелиевской всю жизнь варила борщ с алычой,только вместо лебеды свекла. Обычно такой борщ варили в конце весны в начале лета,когда уже заканчивались красные помидоры,соленые в бочках.

Колтович, валите отсюда на хрен поскорее, Вы тут никому не нужны! Вас не пугают проклятия на Вашу тупую голову? Ведь проблем на том свете не оберетесь. Подумайте о бренности своей тупой земной некулинарной оболочке.

Вы забыли поставить копирайт!

Подарок редакции Гастронома за их терпимость к уродам. =)

Как-то всё больше восклицательных знаков, чем логики. Сначала возражение против словосочетания «региональная кухня», потом слова о Забайкалье и Якутии. Из вашей реплики непонятно, отрицаете ли вы различие между поволжской кухней и кухней Забайкалья или считаете, что в первом случае русская кухня менее русская, чем во втором. Непонятно, где конкретно Гастрономъ анонсирует статью про пироги с поздникой, где говорит, что это лакомство, где подрядился писать лишь о том, что подают на стол гостям. Что это за русская деревня такая, где бабушки пекут пироги для профилактики гельминтоза? Неужели выражение «профилактика гельминтоза» употребляют те же люди, что не понимают словосочетания «региональная кухня»? Вы, конечно, простите, но вот такая гроздь вопросов сразу возникла. Вкус супа лавровый лист не перебил, по-моему так лучше. Но если считаете, что нужно раньше вынимать — нужно, конечно, делать, как вам кажется правильней. Что касается меню ресторанов, всё это лишь меню ресторанов — не более. Ресторан в Москве по сути своей — аттракцион, а не этнографический музей.

Что за книга казахская? подскажите! А по поводу рыбников — у Сырникова в книге, кстати, про это сказано, да.

Ну вот, пост Fressi о «семейских» как продолжение разговора о пироге с поздникой. Звучит круто, а суть не ясна. Fressi, пирог о котором Вы упомянули — рыбник. Это не старообрядческий и даже не сибирский пирог. Он пришёл с Русского Севера. Блины макают в кедровое молоко или сливки. Кедровое масло получали методом отжима. На подобные сайты обращайте поменьше внимания — туристическая замануха, не более. Восточносибирский вариант туристической поездки в индейскую резервацию. Интересен быт, песнопения, архитектура, но никак не кухня. Обед «по-старообрядчески» — аналогия с «развесистой клюквой». Одна из моих малых родин находится в Васюганском урмане. Кто такие старообрядцы знаю не по наслышке. О «семейских» будет интересно — спрашивайте. В Забайкалье я бываю часто, друзей у меня там много.

Они не отжимали масло и не экстрагровали, а как то так вот получали. Как я поняла масло просто всплывало и блин обмакивали в такую вот воду с маслом. Есть несколько сайтов и туда есть экскурсии включающие обед по-старообрядчески. Я думаю, что если списаться, то они пришлют фото и рецепты. Там очень интересно, они пришли с территории Польши, а до того бежали из центральной России и только потом попали в Забайкалье. Т.е. там интересное сочетание приемов т.к. есть и польское и бурятское влияние + интересное сырье Вообщем должно быть очень интересно. Навероно можно тут поспрашивать http://bichura.ru

Толченые орехи, залитые кипятком. При чем тут кедровое масло?

Странная постановка вопроса: «современная русская региональная кухня»! Есть еще «не современная. «, «московская, питерская русская столичная. «? Как-то на форуме, в теме «Юмор кулинарный. » я поизгалялся над «сибирским» меню одного московского ресторана. Неужели так всё удручающе, что «Гастроном» анонсирует статью о пирогах с поздникой (у нас вараняхи называют)! Звучит авнтажно, не спорю : «пирог с поздникой»! Но лакомством эти пироги никогда не считались, по вкусу уступают обычным ягодным. В деревнях пекли их для детей, с одной-единственной целью — профилактика гельминтоза. Гостям подать — позорище на всю округу! babay, не ищите русскую кухню на поварских форумах и в меню московских ресторанов. Там глупость и изврат. Вот «Опричник» учудил: «Картофельная запеканка «по- Уральски» с треской.» За Урал даже обидно как-то. При этом я Вам «старорусское. » меню цитирую. Настоящее — это Русский Север, Урал, Тюменский Север, Сибирь, Алтай, Забайкалье и Якутия. Там ищите. Только «современную региональную русскую кухню» не спрашивайте. Не поймут! viktorianec, 15 минут для лаврового листа не многовато? Не перебил он вкус супа?

Кроме Сырникова которого я воспринимаю как описателя северной кухни от Новгорода до Питера (не знаю как назвать регион) я вообще ничего не читала по региональным кухням. Даже по кубанской. Т.е. была кухня народов СССР и все.. Я вот недавно нарыла в интернете про кухню староверов в Забайкалье (семейских). Там было интересно про пирог в котором рыба целиком и как блины макали в кедровое масло (толченные орехи залитые кипятком) Наверно переводить всякую лабуду проще чем самим описывать. А вот у казахов например вышла обалденная книга где помимо рецептов есть описание традиций и фото посуды. Но там совпали президентские деньги + хороший автор + умница редактор которая сама дополняла книгу. ———— Я думаю нет моды. В Питере заведение с русским пирогами назвали немецким словом «штолле». Каким боком там штолле и с какого бодуна немцы бы вдруг начали печь такое «пушистое» тесто — не понять, но зато популярно

Ага). И Цезарь с курицей не то креветками. Два раза смайлик с обмороком. А все равно ж таки русскую региональную современную кухню надо искать днем с огнем. Почти и нет, наверное. )

почему громко? если не Вы, то кто? в учебных заведениях молодых поваров загоняют в рамки советского общепита, на работах в рамки рынка. со всех сторон наступает глобализация. через некоторое время всё что осталось от нашей кухни исчезнет. помните наш спор по поводу современной русской кухни? после него я на нескольких форумах поваров поинтересовался знает ли кто нибудь рецепты современной региональной кухни. никто ничего не написал((((( зато все знают как делать роллы.

Вы слишком громко это сказали ) Существует она, существует. Ситуация кажется совсем удручающей, только если смотреть на вещи, не выезжая из Москвы. А вот, к примеру, на Камчатке делают изумительные рыбные пельмени. Или, например, в Белеве взбитую пастилу пекут. А карельскими калитками, кстати, даже в Стокманне торгуют. Если ничто не помешает, скоро напишем про пироги с поздникой и татарский сметанник.

интересно, а кто нибудь кроме Вас ещё пытается отыскать современную русскую региональную кухню

Источник