Стромболи — рецепт итальянской пиццы — рулета

Итальянская стромболи готовится еще проще, чем обычная пицца. На странице имеются рекомендации, похожие рецепты, комментарии пользователей, подсказки, пошаговые фотографии этапов, кулинарные советы.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 27595.6 ккал	белки 1406.7 г	жиры 2205.2 г	углеводы 575 г
Порции
ккал 2299.6 ккал	белки 117.2 г	жиры 183.8 г	углеводы 47.9 г
100 г блюда
ккал 225.8 ккал	белки 11.5 г	жиры 18 г	углеводы 4.7 г

История рецепта пиццы стромболи

В одном тихом американском городке трудился в ресторане повар-эмигрант из Италии. Видимо, человек очень скучал по своей родине. А может, просто хотел прославиться… в один прекрасный день, формируя привычную пиццу, наш герой не удержался и стал творить. Он смазал основу томатным соусом, щедро посыпал орегано и сыром, выложил копченую колбасу и засыпал моцареллой. Все это завернул в рулет и испек в духовке. Получившееся блюдо источало невероятный аромат и было превосходным как в разрезе, так и на вкус. И нарекли его звучным именем.

Вскоре любители новых ощущений потянулись в заведение. Их целью было отведать хоть кусочек пиццы стромболи. Рецепт с фото которой появлялся то в одном, то в другом местном издании.

Тайна имени

Существует две версии происхождения названия. По одной из них первооткрыватель и создатель блюда очень хотел привлечь внимание к своему шедевру, поэтому и назвал его в честь популярного в то время фильма.

Есть мнение, что рулет стромболи напоминает в процессе реализации рецепта извергающийся вулкан. Ведь в изделии делают надрезы. А в духовке из них начинает вытекать соус с расплавленным сыром. Зрелище напоминает выход лавы из жерла одноименного вулкана на территории Италии.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Заранее разогреть духовку до 180-200° С. Посыпать стол мукой и раскатать тесто прямоугольной формы. Поверх теста выложить мясные ингредиенты, затем поверх сыр натертый, зелень по желанию и при этом оставить по краям сантиметра 4.

2. Шаг 2:

   

   Свернуть в рулет тесто, зажав и подвернув при этом концы вниз.

3. Шаг 3:

   

   Уложить швом вниз на противень рулет, смазанный маслом и сверху сам рулет так же смазать оливковым маслом. Поместить в духовку.

4. Шаг 4:

   

   Через 20-25 минут рулет достать.

5. Шаг 5:

   

   Приготовленную пиццу нарезать на порционные кусочки и подавать, полив любимым соусом.

Что нам потребуется для стромболи

Для теста:

• вода — 100 мл;
• дрожжи сухие — 1 ч.л. с горкой;
• мед — 0,5 ч.л.;
• оливковое масло — 1 ст.л.;
• мука — 200 г.

Для начинки:

Количество: 4-6 порций

Время приготовления: 1 час 40 мин.

Необычная закуска – стромболи

Стромболи имеют второе название – пицца в рулете. Многие уверены, что блюдо родом из Италии, однако в реальности это скорее американский вид фастфуда с итальянскими нотками. Поэтому такую закуску чаще всего можно встретить в Америке.

Этот рецепт будет больше похож на некий шаблон, потому что вы сможете его настроить под себя, комбинируя и выбирая свои любимые начинки.

Стромболи являются основным пунктом в меню любой пиццерии в Филадельфии. Там обычно их подают с салями, пепперони, сырами проволоне и моцарелла. Я же люблю дополнительно смазывать тесто топленым маслом, чесноком и свежей петрушкой для аппетитного аромата. Помимо этого можно смело использовать сушеный чеснок, сушеные травы или итальянские специи. Сверху можно намазать свой любимый соус для пиццы.

Конечно, если использовать уже готовое, покупное тесто, то время на приготовление закуски заметно сократится. В целом, с учетом приготовления начинки, на это блюдо вы затратите около часа. Зато на вечер у вас будет вкусная и свежая американская закуска.

1. Стромболи-Барбекю с луком

стромболи

Нам нужно:

-масло для жарки
-2 куриные грудки
-соль и перец
-3 столовые ложки соуса барбекю
-1 лист готового теста для пиццы (около 400 г)
-3 обжаренные красные луковицы
-4 ломтика сыра
-1 яйцо
-2 столовые ложки тертого пармезана

Готовим:

1.) Обжариваем куриные грудки с обеих сторон, посолим и поперчим.
2.) Измельчаем грудки на небольшие кусочки и смешиваем с соусом барбекю.

…измельчаем и смешиваем…

3.) Раскатаем тесто на рабочей поверхности в прямоугольный блин, выкладываем сверху сыр, куриное мясо и лук.

…выкладываем начинку…

4.) Заворачиваем начинку в тесто и хорошенько смазываем его яйцом. Посыпаем рулет пармезаном и делаем три параллельных надреза на верхней части.

приготовление стромболи

5.) Выпекаем 30 минут при 170 °C.

Советы: Готовое блюдо лучше всего украсить пармезаном и свежей зеленью.

НАДО:

1/2 теста для пиццы (250 г)
1 чашка томатного соуса
1,5 чашки моцареллы, натертой на терке
9 кусочков салями
7 кусочков ветчины, тонко нарезанной
1 яйцо, для смазки
Сухая петрушка

Похожие рецепты

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Рецепт «Пицца-рулет «Стромболи»»:

Начнем с теста. Это просто. Выливаем воду в емкость, добавляем сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем жидкость до растворения сахара и соли. Высыпаем пакетик сухих дрожжей.

Оставляем дрожжи набухать 10-15 минут. Это обязательно надо сделать, так как бывает такое, что уже замесил тесто, а дрожжи оказываются «мертвыми» и тесто не поднимается и скоропостижно уходит в мусорку.

! Вода должна быть теплой (но не горячей, иначе дрожжжи «умрут», градусов 50 достаточно). Но это для пышной пиццы. С тонким тестом другие нюансы. Сейчас не об этом, стромболи будет пышной.
! Сахар должен обязательно раствориться, только так дрожжи будут хорошо работать. Сладкая среда – супер для дрожжей.

Муку просеиваем через сито. Желательно сито держать выше над емкостью, куда сыпется мука, так как чем дольше будет «лететь» мука, тем больше она насытится кислородом, это важно. Так тесто получится намного лучше и податливее.
Постепенно подмешивая муку замешиваем тесто. Тесто должно получиться эластичным, мягким и не прилипать к рукам. Накрываем тесто влажным полотенцем и оставляем на час-полтора в теплом месте (например, около батареи или в духовке на минимальной температуре нагрева)

! Полотенце должно быть влажным, чтобы тесто не высыхало

Пока с тестом закончили, забыли про него. Займемся соусом.
В сотейник, который нагревается на среднем огне, выкладываем томаты в собственном соку. Если томаты цельные, то их надо размять.

! Летом для соуса лучше использовать свежие томаты, предварительно сняв с них кожицу. Зимой томаты отвратительные, поэтому лучше покупать баночки с томатами, это вкуснее.

К томатам добавляем соль, сахар

! Количество сахара надо регулировать в зависимости от кислоты томатов. Если кисло – добавляем больше.

Добавим оливковое масло.

Периодически помешивая выпариваем соус до загустения минут 15-20. Через 10-15 минут после начала добавляем орегано и чеснок (выдавить или нарубить). Доготавливаем помешивая.

Соус можно пробить погружным блендером. Но он и так шикарный, даже наоборот прикольно, что там будут попадаться кусочки томатов.

Соусу даем остыть

Готовим начинку. Все, что можно нарезать нарезаем, что можно натереть – натираем.

Лук мелко режем и на пару минут заливаем кипятком, чтобы ушла горечь. Я лично очень люблю лук в пицце для хрустения. Вы можете не добавлять.

! Не обязательно нарезать мелко, пицца Стромболи потом нарезается на куски, поэтому и колбаса, и ветчина сама по себе потом нарежется на куски

Теперь собираем Стромболи. Когда тесто подошло, то есть увеличилось в 1,5-2 раза. Разминаем его, выпуская воздух и разделяем на две части. Из этого теста получается две пиццы диаметром 28-30 см. или две увесистые пиццы Стромболи. Раскатываем тесто в достаточно тонкий овал.

Сначала выкладываем тертый сыр. Снизу должен быть сыр, так как них потом станет верхом, так как мы закрытую пиццу перевернем швом вниз.

Потом выкладываем ингредиенты в индивидуальном порядке, желательно чередуя мясо и овощи. В середине не забываем посыпать тертым ореагано. Посыпаем пармезаном (если есть). Размазываем пару ложек соуса

! Начинку выкладываем не до самых краев, так как края пригодятся для «запечатывания» Стромболи.

Теперь собираем наш «рулет». Можно конечно действительно закатать рулет. Но лично я люблю, чтобы тесто как бы было вокруг начинки. Это реально вкуснее потом есть. В общем тесто складываем как на картинке и защипляем края.

Переворачиваем полученный рулет на пергамент швом вниз или противень, присыпанный мукой или смазанный маслом (лучше мукой).

Сверху делаем надрезы, чтобы через них выходил лишний воздух и пица не взорвалась в духовке. Кроме того, через эти отверстия может вытекать сыр (вот почему мы его клали сначала, после переворачивания он оказался сверху) как из вулкана (ну типа сицилийский вулкан Стромболи), а это живописно.

Сверху Стромбли надо смазать взбитым желтком, перемешанным со столовой ложкой воды (для румяности).

Запекаем Стромболи 15-20 минут в духовке, разогретой до 200-220 градусов.

Даем пицце подостыть и нарезаем на куски.

Вот и все. Написано много, но в действительно делать пиццу просто, главное набить руку.

Всем приятного аппетита. Наслаждайтесь жизнью и едой.

Как приготовить стромболи: рецепт с фото пошагово

Даем пицце совсем немного остыть, нарезаем поперек на порции и подаем к столу.

Вкусная, сочная, хрустящая пицца стромболи не оставит вас равнодушными!

Приятного аппетита!

Автор: Виктория С.

Тесто для пиццы:

КСТАТИ: по рецепту получается 500 г теста, его хватает на две пиццы по 30 см в диаметре.

Варианты начинок

Варианты возможных начинкой бесконечны. Любые ингредиенты, подходящие для пиццы, вероятно, подойдут и для приготовления стромболи. В любом случае беспроигрышным вариантом станет классический: сыр и колбаса.

Основу лучше промазать сливочным маслом с чесноком и петрушкой или специальным соусом для пиццы. Вы также можете заменить зелень на другую приправу.

Для начинки можно использовать любые мясные изделия, главное, чтобы они уже были готовы к употреблению. Вот некоторые вариантов мяса: вяленая свинина, салями, ветчина, индейка, пепперони.

В качестве начинки лучше использовать тонко нарезанные мясные изделия, для того чтобы рулет не был слишком толстым. Количество сыра должно быть пропорционально мясу. Если вы возьмете проволоне, то его также следует нарезать слайсами, моцареллу же необходимо натереть на терке.