Автор: Предлагаем вам приготовить гранатовый ликер в домашних условиях, восхищающий своим вкусом и ароматом. Смотрите рецепты с пошаговой инструкцией и полезными советами.
Классический рецепт
Если вы будете точно следовать описанной рецептуре, то получите превосходный алкогольный напиток с обворожительным вкусом, волшебным ароматом и чудесным насыщенным рубиновым цветом.
Крепость домашнего алкоголя варьируется от 20 до 23 оборотов, но изумительное сплетение вкусовых качеств граната и лимона позволяют смаковать напиток легко и непринужденно.
Максимальный срок годности достигает пяти лет, при этом сохраняются изначальные дегустационные характеристики.
Список компонентов
| ингредиенты | количество |
| спелый гранат | 3 шт. |
| —хорошая водка— | 500 мл |
| гранулированный сахар | 300 г |
| лимонная цедра | половины лимона |
Приготовление
- Хорошенько промываем плоды проточной водой, после чего чистим их, отбирая лишь сочные спелые зерна.
- Пересыпаем отобранные зерна в стеклянную банку.
- Воспользовавшись овощечисткой, аккуратно срезаем цедру с половины лимона, стараясь не задеть белую мякоть.
- Нарезаем лимонную цедру тонкой соломкой и отправляем ее в емкость с зернами.
- Раздавливаем компоненты деревянной скалкой или толкушкой до состояния жидкой массы.
- Вливаем туда же крепкий алкоголь и герметично закупориваем банку винтовой или плотной капроновой крышкой.
- Несколько раз встряхиваем содержимое сосуда, после чего переносим его в теплое, солнечное место.
- Настаиваем продукт приблизительно неделю, при этом раз в сутки хорошенько встряхиваем его.
- По прошествии данного времени сливаем настой с осадка и отфильтровываем жидкость через несколько слоев марли. Жмых хорошенько отжимаем через марлевый мешок.
- В эмалированную посуду заливаем 250 мл очищенной жидкости и добавляем в нее сахарный песок.
- Хорошенько размешиваем смесь, а затем отправляем ее на слабый огонь и прогреваем до 55-60 градусов.
- Позволяем полученному сахарному сиропу остыть до комнатной температуры, после чего смешиваем его с оставшимся фруктовым настоем.
- Приготовленную смесь переливаем в сухой стеклянный сосуд и плотно закупориваем его.
- Отправляем алкогольный напиток для дозревания в темное, прохладное помещение приблизительно на 7-10 дней.
- По истечении этого времени аккуратно сливаем продукт с осадка и пропускаем его через марлевый и ватный фильтр.
- Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам, герметично закупориваем их и храним в прохладном помещении.
Секреты приготовления
- Гранат должен быть спелым. Очистить его можно срезав «шляпку», сделав надрезы вдоль плода и «раскрыв», как цветок.
- Алкоголь должен быть хорошим, будь то водка, спирт или самогон. В последнем случае приветствуются очищенные фруктовые дистилляты двойной перегонки. Коньяк или бренди можно брать недорогие, или использовать имитацию коньяка.
- Снимая цедру лимона для ликера, избегайте срезания белой части под ней, иначе напиток будет горчить. Перед тем как срезать цедру – ошпарьте плод.
- Цедру лимона допустимо заменить цедрой лайма.
Этап 2 / 9
Высыпать зерна граната в банку объемом 1 литр.
Гранатовый ликер с цедрой лимона
Для придания напитку цитрусового аромата, используют цедру лимона или грейпфрута. С лимоном запах будет более выраженным. Гранатовый ликер на основе 0,5 л водки рассчитан на 3 фрукта и половину кожуры одного лимона. При желании количество можно увеличить, в рецепте нет строгой дозировки.
Алгоритм приготовления:
- С граната снимают кожуру, семечки помещают в чашку.
- Зерна засыпают в банку.
- Цедру формуют на небольшие кусочки и отправляют к зернам.
- При помощи скалки толкут семена фрукта как можно тщательней, в процессе должен появиться ок.
- Вливают бутылку водки, закрывают емкость и ставят на неделю в солнечное место.
Жидкость станет мутной, семена полностью осядут. Напиток фильтруют через марлю, семечки выбрасывают. Затем марлю складывают в 4 слоя и процесс повторяют.
С добавлением коньяка цвет будет ближе к светло-коричневому
В небольшом количестве подогретого гранатового напитка растворяют 250 г сахара и выливают обратно в продукт. Закрывают банку, убирают в неосвещенное место еще на неделю. За время настаивания на дне образуется осадок, при помощи тонкого капронового шланга ликер отделяют от неликвидной части.
Слитый напиток пропускают через воронку с ватой. Ликер с запахом цитруса получится слегка мутноватым.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Гранатовый ликер на коньяке
Приготовьте:
- гранатовый сок – 200 мл
- сахар – 150 граммов
- коньяк – 500 мл
- лимонная цедра (не обязательно) – с ¼ фрукта
Готовится ликер так:
- Гранатовый сок, готовый или свежий, смешиваем с сахаром, провариваем на малом огне 5-8 минут после закипания.
- Охлажденный гранатовый сироп смешиваем с коньяком. При желании добавляем цедру лимона.
- Выдерживаем 5-7 дней, пока ликер не стабилизируется, процеживаем, переливаем в бутылку.
Видео рецептов гранатового ликера
Также советую ознакомиться с любопытными вариациями изготовления гранатового спиртного в домашних условиях, разработанными бывалыми виноделами и заслужившими особого внимания.
Видео №1.
Опытный винодел предлагает ознакомиться с собственной вариацией приготовления ликера из граната с использованием грейпфрутовой цедры. Помимо пошаговой инструкции вы услышите мнение мастера насчет дегустационных качеств готового продукта.
Видео №2.
Здесь же показан самый легкий и быстрый метод изготовления гранатового алкогольного напитка в домашних условиях. Даже совершенно не имея опыта в виноделии, вы справитесь с ним и сможете насладиться вкусом замечательного спиртного.
Видео №3.
Просмотрев представленный ролик, вы научитесь правильно и быстро извлекать зерна из плодов и узнаете, как приготовить ликер из граната на основе домашнего самогона.
Гранатовый ликер по-гречески
Приготовьте:
- зернышки граната – 1,5 стакана
- крепкий алкоголь 40-55% (водку, коньяк, спирт, виноградный дистиллят) – 300 мл
- сахар – 200-250 граммов
- корицу в палочках – 1 шт.
- гвоздику – 1-3 бутона
Готовится ликер так:
- Зерна ссыпаем в кастрюлю из нержавейки (или эмалированную), слегка давим, заливаем 100 мл алкоголя, всыпаем сахар, гвоздику, корицу. Доводим до кипения и провариваем на малом огне еще 2-3 минуты.
- Сняв с огня, крышкой кастрюлю не накрываем примерно минут 30-ть. Затем накрываем и оставляем на 18-24 часа.
- Ликер процеживаем, мезгу отжимаем в жидкость. Фильтруем, соединяем с остатком алкоголя (200 мл) и переливаем в бутылку.
- Выдерживаем 5-7 дней, пока ликер стабилизируется.
P.S. Существует альтернативная технология приготовления этого рецепта: все компоненты отправляются в банку из стекла и настаиваются 30-40 дней (на окне или в шкафчике – все равно).
Противопоказания
Польза гранатового ликера очевидна, если не злоупотреблять им, однако, у этого напитка есть и ряд противопоказаний:
- индивидуальная непереносимость граната или иного компонента, входящего в состав ликера;
- гастрит;
- атония кишечника;
- панкреатит;
- язва желудка;
- хронический запор;
- энтерит;
- язва двенадцатиперстной кишки;
- нарушение целостности зубной эмали;
- мочекаменная болезнь;
- геморрой.
Кроме того, гранатовый ликер противопоказан детям возрастом до 2-х лет.
Правила хранения
Наличие спирта в гранатовом ликере исключает процесс брожения, тем более, если напиток прошел предварительную термическую обработку.
Хранят плотно закупоренные бутылки в подвальном или кладовом помещении вместе с заготовками на зиму
Настойка из граната, как и любой алкогольный напиток, не любит яркого освещения и высокой температуры. Оптимальный режим для ликера +3-5 0C. Срок годности у напитка не ограничен. Если в процессе хранения на дне бутыли появился осадок, это нормально. Перед употреблением жидкость аккуратно сливают, чтобы не поднялся нижний слой.
Гранатовый ликер: рецепты в домашних условиях
Гранатовый ликер – напиток, способный придать насыщенный сладковатый привкус коктейлю. Хорошо сочетается гранатовый ликер с алкогольными напитками, основу которых составляет сухое вино или шампанское.
В чистом виде продукт имеет ярко выраженный фруктовый аромат. Окрас напитка глубокий, рубиновый. Вкус описывается в отзывах как сладкий, но с терпковатым послевкусием и легкой кислинкой. Крепость гранатового ликера варьируется от 15 до 25%.
Полезные свойства домашнего гранатового ликера
Польза гранатового ликера обусловлена богатым витаминным составом основного компонента – сока, полученного из гранатовых зерен. Регулярное умеренное потребление напитка оказывает следующее воздействие на организм:
- повышает уровень гемоглобина;
- укрепляет иммунитет;
- стабилизирует работу щитовидной железы;
- нормализует давление;
- стимулирует образование клеток крови;
- укрепляет стенки сосудов и тем самым снижает риск развития болезней сердца и сосудов;
- предотвращает развитие опухолевых образований;
- улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- нормализует обмен веществ;
- смягчает симптомы токсикоза у беременных женщин;
В профилактических целях напиток пьют против развития рака молочных желез и дисфункции яичников. Кроме того, он рекомендован к употреблению при авитаминозе, вирусных инфекциях и наличии проблем с избыточным весом.
Отдельно стоит отметить, что гранатовый ликер отличается высоким содержанием фитонцидов. Это значит, что прием даже небольшого количества угнетает развитие чужеродной микрофлоры:
- глистов;
- холерный вибрион;
- туберкулезную палочку и т. д.
Рецепты ликера из граната в домашних условиях
Приготовление гранатового ликера по разным рецептам, так или иначе, имеет сходную структуру, отличаются детали и вкусовые добавки. Кроме того, во всех случаях действует правило – гранат, используемый для сбора зерен и последующей выжимки сока из них, должен быть спелым. Определить качество плода помогут следующие небольшие хитрости:
- Насыщенная бордовая окраска фрукта – далеко не показатель спелости граната. Спелый плод окрашен в бурые или светловато-желтые тона.
- Кожура спелого граната тонкая и слегка суховатая на ощупь. Толстая сочная кожица – первый признак того, что плод еще не созрел.
- Если надавить большим пальцем на поверхность вызревшего граната, слышен слабый хруст зерен. Отсутствие звука свидетельствует о незрелости плода.
- Верхушка граната, которую еще иногда называют «короной», должна быть раскрытой и подсушенной.
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Коктейли на основе ликера
Гранатовый ликер является ингредиентом многих популярных коктейлей. И это вовсе не удивительно. Ведь ликер из гранатов придает напитку совершенно новые оттенки и ароматы. Даже такие коктейли как Cosmopolitan или Mojito с добавлением этого ликера приобретают совершенно новый, уникальный аромат и вкус.
Немного ниже мы с вами рассмотрим несколько популярных и весьма необычных на вкус коктейлей с применением гранатового ликера.
Коктейль PAMA-TIKI
Это один из самых вкусных коктейлей, который относится к группе тропических. Он отличается своей сладостью, легкостью и аппетитным видом.
Ингредиенты для приготовления:
- гранатовый ликер – 40 мл;
- белый ром – 30 мл;
- ананасовый сок – 60 мл;
- колотый лед;
- кокосовое молоко с сахаром – 40 мл.
Процесс приготовления следующий:
- Возьмите шейкер и всыпьте в него колотый лед.
- После этого влейте все напитки и хорошо потрясите.
- Напиток перелейте в бокал со льдом.
- Украсьте кусочком ананаса и соломинкой.
Коктейль лучше всего подавать сразу же после приготовления. Особенно он придется по вкусу представительницам слабого пола.
Рецепт коктейля PAMA Passion
Освежающий коктейль, который отлично подойдет для летних вечеринок на пляже. Готовится быстро и достаточно просто.
Ингредиенты:
- 50 грамм гранатового ликера;
- 20 грамм персикового шнапса;
- сок апельсина;
- газированная водичка со вкусом лимона или лайма;
- небольшое количество гренадина;
- колотый лед по вкусу;
- долька лайма для украшения.
Процесс приготовления:
- Сначала смешайте ликер из гранатов с персиковым шнапсом в шейкере. Всыпьте лед и снова хорошо взболтайте.
- Налейте содержимое в бокал и добавьте остальные ингредиенты.
Напиток готов к подаче. Наслаждайтесь его незабываемым вкусом.
Следуя вышеописанным рецептам приготовить самостоятельно гранатовый ликер можно без каких-либо проблем. Подается такой напиток к десертам, выпечке и шоколаду.
Источник: drinkinhome.ru
