Плацинды с творогом и зеленью — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Плацинды с творожной начинкой

Сегодня хочу поделиться нашим национальным, проверенным годами, рецептом плацинд с творогом. У нас в семье их очень уважают, раньше готовила их на каждые выходные, сейчас реже… По этому рецепту готовит моя свекровь уже десятки лет, конечно, у неё они пекутся в печи, что не сравнится с приготовлением в духовке, но всё же… всё равно очень вкусно!!!

Я сегодня плацинды буду обжаривать на сковороде, получается тоже очень вкусно и быстро! Тесто очень послушное, эластичное, с ним очень приятно работать! Начинка может быть как у меня, творог с зеленью, можно взять наполовину творог + брынза и зелень, вкусно с квашенной тушённой капустой или со свежей, очень вкусно с тыквой (в сезон всегда готовлю с ней), впрочем, выбор за вами. Ну а я сегодня приготовила с творогом и зеленью — просто, быстро и очень вкусно!

• Вытяжное тесто (филло) — 1 уп (400гр)

Начинка:

• Творог — 400 гр
• яйцо — 1 шт
• сметана — 100 гр
• соль
• укроп

Для смазывания:

• вода -150 гр
• сметана- 100 гр
• масло растительное — 50 гр
• яйцо -1 шт

Вытяжное

• мука – 330 г;
• уксус – 30 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• вода – 140 мл;
• соль – 4 г.

Способ приготовления:

1. На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
2. Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
3. Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
4. Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
5. Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.

Дрожжевое

• теплое молоко – 240 мл;
• дрожжи прессованные – 50 г;
• сахар – 55 г;
• спред – 100 г;
• мука – 510 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 2 г.

Инструкция:

1. В теплое молоко (100 мл) покрошить дрожжи. Насыпать сахар и подсолить. Перемешать и оставить на четверть часа.
2. Залить оставшимся молоком и растопленным спредом. Добавить яйца и муку.
3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

Рецепт «Плацинды с творогом и зеленью»:

В тёплой воде растворить соль, влить 2 ст. ложки масла.

Просеять муку и замесить мягкое тесто.

Тесто положить в пакет на 20 минут.

Приготовить начинку. Мелко нарезать зелень и лук. Добавить к творогу. Вбить яйцо, посолить. Тщательно перемешать, разминая творог вилкой.

Начинка готова. Если творог сухой, можно вбить два яйца.

Ещё раз вымесить тесто.

Поделить на восемь частей. (Если опыта в работе с тонким тестом мало, достаточно поделить на шесть частей).

Слегка смазав руки маслом, подкатать каждую часть теста в шарик.

Раскатать скалкой из шарика теста небольшую лепёшку. Смазать обе стороны маслом

И выложить на тарелку стопочкой, не забывая промазывать маслом с обеих сторон, дать полежать 10 минут.

Раскатать в тонкий пласт каждую лепёшку. Либо растянуть руками. Тесто замечательно растягивается, оно очень эластичное.

В середину выложить начинку.

Соединить в центре противоположные края теста.

Теперь соединить другие противоположные края.

Расправить уголок

И накрыть.

Так поступить со всеми оставшимися уголками.

Плацинды аккуратно выкладывать на сковороду швами наверх. Обжарить на небольшом огне, в небольшом количестве масла

До приятного золотистого цвета. Перевернуть с помощью лопатки и обжарить с другой стороны. Подавать горячими со сметаной.

Как это будет выглядеть?

Плацинды с творогом и зеленью

Молдавские плацинды готовят с разным тестом и начинками. Сегодня хочу угостить вас, дорогие поварята, очень нежными, мягкими, сочными плациндами с творогом и зеленью из тончайшего пресного теста. Продукты самые доступные. Готовить их увлекательно, легко и просто. Вкусно, угощайтесь на здоровье!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Лепешки

Ингредиенты для «Плацинды с творогом и зеленью»:

Ингредиенты:

• Кефир  — 1 Стакан
• Желток  — 1 Штука
• Мука пшеничная  — 250-270 Грамм
• Сода  — 0,5 Чайных ложки
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Творог  — 250 Грамм
• Петрушка  — 15 Грамм
• Подсолнечное масло  — 6 Ст. ложек

Количество порций: 6