Малиновый джем — самые вкусные рецепты

Эта малиновая начинка имеет идеальную консистенцию и обладает восхитительным терпким вкусом малины! Обязательно поднимет настроение любому десерту!! Она отлично подходит для приготовления тортов, кекс

Классический рецепт

Малиновое конфи для торта по классическому рецепту готовится за 1-2 ч. Рабочий процесс по его приготовлению не требует от кулинара особых навыков и наличия редких, экзотических ингредиентов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления малинового конфи по этой рецептуре понадобится:

Название продукта	Необходимое количество по рецепту
Свежая малина	400 г
Фильтрованная вода комнатной температуры	200 мл
Сахарный песок	4 ст. л.
Желирующий агент, например, лимонный сок	15 г

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления малинового конфи по классической рецептуре выглядит так:

1. Ягоды свежей малины необходимо тщательно промыть, после чего выложить в дуршлаг, дав возможность излишкам жидкости стечь в раковину.
   
2. Подсушенные ягоды нужно переложить в глубокую ёмкость, после чего присыпать их сахаром и залить водой.
3. Варить малиновую массу на среднем огне рекомендуется не дольше 15 мин.
4. Получившийся в ходе варки состав следует пропустить через сито, избавив таким образом будущий конфи от ягодной мякоти.
5. Не дав малиновому сиропу остыть, в него необходимо добавить желирующий агент, размешать ингредиенты, после чего оставить их набухать на 6-7 мин.
6. На дно формы, соответствующей требуемому размеру готового блюда, необходимо выложить пергамент.
7. Малиновый состав далее нужно влить в форму, после чего поставить ее в холодильник на час.

Конфитюр из малины на зиму – фото рецепт

Конфитюр из малины — полезный, ароматный, вкусный и с чудным рубиновым цветом десерт на зиму.

Доставка курьером по МО

• Заказ до 1 до 10 кг — доставка 350 руб.
• Заказ от 11 до 15 кг — доставка 450 руб.
• Заказ от 16 до 20 кг — доставка 500 руб.
• Заказ от 21 до 25 кг — доставка 600 руб.

Рецепты джемов из малины

Полезный малиновый джем на зиму

Ингредиенты:

• Свежая малина – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Холодная вода – 0,5 л.

Как готовить:

1. Все ингредиенты смешиваются в толстодонной кастрюле;
2. Полученная смесь доводится до кипения, а потом стоит на невысокой температуре в течение 25 минут до полного размягчения ягод. В течение варки необходимо вовремя снимать появившуюся пену и помешивать массу;
3. Получившуюся смесь нужно остудить. Чтобы получить джем без косточек и комочков, остывшую массу нужно процедить через плотную марлю;
4. После этого джем должен вариться еще в течение часа при низкой температуре;
5. Готовый продукт разливается в стерилизованную посуду.

Простой рецепт джема из малины

Ингредиенты:

• Свежая малина – 1,5 кг;
• Сахарный песок – 1 кг.

Как готовить:

1. Всю малину взбить миксером, при желании протереть через марлю, сложенную в несколько слоев;
2. Засыпать ягодное пюре сахарным песком, довести до кипения;
3. После кипения держать на плите 10-15 минут, постоянно помешивая;
4. Перелить джем в стерилизованную посуду.

Малиновый джем без косточек

Отличный вариант для родителей детей, отказывающихся есть джемы или варенья с косточками. Для приготовления необходимы:

• Свежая малина — 1,2 кг;
• Вода – 450 мл;
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Как готовить:

1. Перебранные ягоды вместе с водой ставят на плиту и варят с момента закипания в течение 20 минут до полного размягчения;
2. После остывания масса тщательно процеживается через сито, не пропускающее косточки. Можно также использовать сложенную в несколько слоев марлю;
3. Процеженная жидкость снова нагревается, весь сахар постепенно вводится в смесь, которую необходимо постоянно помешивать;
4. С момента закипания джем должен вариться в течение часа, регулярно придется снимать пену;
5. Как определить, что джем готов? Нужно просто капнуть джемом на сухую поверхность, при этом капля должна растекаться очень медленно, а со временем застывать;
6. После варки джема его можно разить по стерилизованным емкостям и оставить застывать.

Вкусный малиновый джем с черной смородиной

Смородина содержит много желирующих веществ, благодаря чему джем не только будет иметь более насыщенный вкус, но и плотную, напоминающую мармелад, консистенцию. Чтобы приготовить такой джем со смородиной, понадобятся:

• Свежая малина – 300 г;
• Свежая черная смородина – 300 г;
• Сахар – 350 г;
• Лимонная кислота – половина чайной ложки;
• Вода – 70 мл.

Как готовить:

1. Ягоду перебирают, у смородины убирают хвостики и листья;
2. Помытые ягоды укладывают в толстодонную кастрюлю вместе с лимонной кислотой и сахаром, а затем вбиваются миксером или блендером до состояния пюре;
3. В получившуюся массу вводят охлажденную воду и ставят на слабый огонь, где варят в течение 20 минут. После этого готовый джем можно перелить в банки.

Малиновый джем с красной смородиной

Красная смородина подарит малиновому джему приятную кислинку и свой богатый аромат. Для приготовления необходимы:

• Свежая малина – 1 кг;
• Красная смородина – 1 кг;
• Сахар – 1,5 кг.

Как готовить:

1. Перебранную малину перетереть через ситечко или марлю, либо взбить блендером (тогда джем будет с косточками). Засыпать полученную смесь сахаром;
2. Смородину помыть и перетолочь в пюре, добавив половину сахарного песка;
3. Довести смородиновое пюре до кипения. Затем ввести малиновую смесь и дать повариться в течение 5 минут, постоянно помешивая;
4. Перелить готовый продукт в стерилизованную посуду.

Малиновый джем «Пятиминутка»

Если появилось много малины, а времени на полноценную готовку нет, можно быстро приготовить вкусный джем. Для приготовления понадобятся:

• Свежая малина – 1 кг;
• Сахар – 350 г;
• «Желфикс» — 1 упаковка (около 15 грамм).

По желанию можно добавить немного сухой мяты, которая подарит джему свой аромат.

Как готовить:

1. Перетереть или протолочь малину до получения пюре без комочков;
2. «Желфикс» смешать с сахаром и добавить в растертую малину;
3. Протушить или проварить на пару полученную массу в мультиварке в течение 10 минут. Как только малина закипит, ее необходимо начать постоянно помешивать;
4. Мяту можно добавить в последние две минуты варки;
5. Джем перемешать, мяту вынуть, полученную смесь перелить в стерилизованную посуду.

Малиновый конфитюр с желатином

Джем с желатином по своей консистенции напоминает мармелад, который так популярен в качестве дополнения к тостам в Англии. Для его приготовления потребуется:

• Свежая малина – 1 кг;
• Сахар – 1,5 кг;
• Желатин – 2 ст.л.

Как готовить:

1. В толстодонную чашу слоями укладывается свежая малина и сахарный песок. Затем емкость с ягодой оставляют в покое как минимум на два часа, чтобы получить необходимый для джема сок;
2. Спустя несколько часов смесь перекладывается в блендер, где перебивается до полного растворения сахарного песка. Полученную смесь можно процедить через сито, чтобы избавиться от косточек;
3. Полученную массу поставить на плиту и дождаться закипания. Затем джем варится на слабом огне в течение 25 минут. Во время варки должна постоянно сниматься пена, лучше всего использовать для этого деревянную ложку;
4. Желатин разводят согласно инструкции на упаковке, затем вводят в полученную массу, тщательно перемешивая;
5. Пока джем еще горячий, его разливают по банкам. В процессе остывания его густота повысится в несколько раз.

Ароматный джем из красной малины с мятой

Ингредиенты:

• Свежая малина — 1,2 кг;
• Вода — 450 мл;
• Сахар – 1,5 кг.
• Мята

Как готовить:

1. Ягоды тщательно перебираются, а затем укладываются в толстодонную кастрюлю слоями вместе с сахаром. Так ягода должна простоять 3-4 часа;
2. Пустившая сок ягода тщательно перетирается через сито или марлю вместе с сахаром;
3. Полученное пюре доводят до кипения, а затем варят на слабом огне в течение двадцати минут. В качестве ароматизатора в последние две минуты добавляется веточка сушеной мяты – ее необходимо будет убрать по окончании варки;
4. Готовый джем разливается в стерилизованную посуду.

Натуральный густой джем без загустителей

Несмотря на то, что малина не является желированной ягодой, из нее можно приготовить и очень густой джем без использования желатина. Для приготовления понадобятся:

• Сахар – 1,3 кг;
• Свежая малина – 1 кг.
• Соль
• Лимонная кислота

Также по желанию можно использовать лимонную кислоту. Если ее нет, то можно обойтись и без нее.

Как готовить:

1. Ягоды необходимо залить холодной водой с солью на пару минут, затем слить воду;
2. Растолочь ягоды до однородности либо притереть ее через сито или марлю;
3. Поставить ягоды на огонь и довести их до кипения, а затем варить в течение получаса на слабом огне;
4. В теплую массу вводится лимонная кислота и сахар. Смесь необходимо помешивать до тех пор, пока сахар не растворится полностью;
5. Готовый джем можно перелить в стерилизованную посуду.

Густой малиновый джем с агар-агаром

Ингредиенты:

• Свежая малина – 1 кг;
• Сахар – 1,2 кг;
• Агар-агар – 10 г;
• Вода – 1 стакан.

Как готовить:

1. Ягоду слоями уложить вместе с сахарным песком в толстодонной кастрюле. Оставить на пять часов, чтобы ягода дала сок;
2. Агар-агар развести стаканом холодной воды и, тщательно помешивая, довести до закипания. Позволить покипеть пару минут, затем убрать с плиты;
3. Давшую сок ягоду довести до кипения на среднем огне, затем убавить температуру и варить в течение трех минут. После этого смешать с агар-агаром и оставить вариться на несколько минут после закипания, помешивая;
4. Готовый джем разложить по стерильным банкам.

Джем из малины с пектином

Ингредиенты:

• Свежая малина – 1 кг;
• Сахарный песок – 100 г;
• Винный уксус – 1 ст.л.;
• Пектин – 10 г.

Как готовить:

1. Перебранную ягоду поставить на огонь, довести до кипения и варить до превращения в пюре, постоянно помешивая;
2. Смешать пектин и сахар;
3. Ввести в ягодную массу сначала уксус, затем пектин с сахаром, мешая пюре в процессе. Не переставая мешать, варить в течение пяти минут;
4. Готовый джем разливается по банкам и хранится в холодильнике после полного остывания.

Быстрый малиновый джем без варки

Если ягоды много, а тратить время на варку не хочется, можно воспользоваться упрощенным рецептом и получить вкусный джем на зиму. Для приготовления понадобятся:

• Свежая малина – 1 кг;
• Сахар – 1 кг.

Как готовить:

1. Ягоду тщательно измельчить в блендере или вручную, а затем процедить от косточек через марлю или сито;
2. В полученную массу вводится сахара, пюре постоянно помешивается;
3. Готовый джем можно разлить в стерилизованную посуду.

Вкусный джем из замороженной малины

Из замороженной малины тоже можно приготовить ароматный витаминный джем. Для приготовления неоьходимы:

• Малина замороженная – 300 г;
• Сахарный песок – 200 г;
• Вода – 50 мл.

Как готовить:

1. Ягоду разморозить, сок не сливать;
2. В размороженную малину высыпать сахар, добавить воду, тщательно перемешать;
3. Довести массу до кипения на среднем огне, затем варить в течение получаса;
4. Готовый джем разложить в стерилизованные банки и оставить остывать.

Пикантный джем «Пьяная малина»

Джем с пикантной ноткой, который точно не забродит в холодильнике. Чтобы приготовить такой джем, понадобятся:

• Малина свежая – 2 кг;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Водка – 6 ст.л.

Как готовить:

1. Уложить малину слоями вместе с сахарным песком и оставить на шесть часов, чтобы выделился сок;
2. Тщательно перебить массу в блендере и процедить через плотную марлю, чтобы не осталось косточек;
3. Влить водку и тщательно перемешать;
4. Готовый джем разлить по банкам и убрать в кладовую или холодильник.

Приготовление малинового джема занимает минимум времени, зато радует членов семьи на протяжении всей зимы. А придать джему более оригинальный вкус можно воспользовавшись рецептами, где используются другие ягоды или мята.

Особенности приготовления малинового джема

Чтобы приготовить вкусный джем, достаточно выбрать хорошие спелые ягоды, которые соответствуют наивысшему качеству.

Перед приготовлением стоит ознакомиться с ценными рекомендациями опытных поваров:

• готовить джем нужно из малины, которая была только что собрана, так как плоды скоропортящиеся – они быстро теряют сок и киснут;
• чтобы избавиться от часто попадающихся жучков, ягоду можно замочить в подсоленной прохладной воде на 25 минут.
• чтобы джем имел плотную консистенцию, а не водянистую, ягоды перед засахариванием просушивают на полотенце;
• косточки у малины твердые, и потому некоторые люди предпочитают джем вовсе без них – достаточно проварить ягоды и перетереть их через марлю, чтобы осталась лишь мякоть и сок.

Важно: желеобразная текстура у джема может получиться только в том случае, если его долго варить, добавить большое количество сахара и, при необходимости, желатин.

Предварительная обработка свежих ягод

С чего следует начинать готовить джем из малины без косточек? Рецепт такого десерта требует приобретения только свежесобранной ягоды. Если данный продукт выдержать в тепле или на холоде, то домашнее лакомство из него получится кислым и невкусным.

Как следует сделать максимально вкусный и насыщенный джем из малины без косточек? Рецепт этого лакомства требует тщательной обработки ягод. После сбора их перебирают, удаляя мусор, мелких жучков и паучков. Мыть такой продукт не рекомендуется. В противном случае с ягод стечет весь сок, что сделает джем невкусным и блеклым.

Где найти малину

Малина может быть дикой (лесной) или расти в саду. Лесная ягода отличается более насыщенным ароматом и вкусом. Она немного мельче садовой ягоды.

Садовая малина более крупная, ее легче собирать. Также научно доказано, что в садовой ягоде содержится больше салициловой кислоты.

Ингредиенты

• Малина: 1 кг
• Сахар: 700 г
• Вода: 400 мл
• Конфитюрка: 20 г

Подготовка малины

Собранные ягоды нужно перебрать вручную, убрать из них испорченные. Цельные хорошие плоды складываются в дуршлаг, промываются под сточной прохладной водой. Затем их нужно просушить в течение 15 минут в том же дуршлаге или на полотенце. Сухие промытые ягоды готовы к приготовлению из них джема.

Ингредиенты:

• Малина  — 400 Грамм
• Вода  — 1 Стакан
• Сахар  — 3-4 Ст. ложек
• Желатин  — 15 Грамм

Количество порций: 1-2

Похожие рецепты

Фотографии «Конфитюр из малины» от приготовивших (5)

Доставка в другие регионы России

Заказы с доставкой по России отправляются только после полной оплаты. Мы доставляем заказы в пункты самовывоза компании Boxberry и СДЭК, а так же доставляем «до двери» курьерами СДЭК. Заказ будет отправлен максимально оперативно, поступление заказа на пункт самовывоза сопровождается SMS-сообщением. Стоимость доставки рассчитывается автоматически по тарифам транспортной компании, она зависит от веса заказа и удаленности города доставки.

Полезные советы и рекомендации

• Конфитюр прекрасно хранится зимой, как в холодном месте, так и при комнатной температуре. Обязательное условие – банки нужно простерилизовать не менее 10 минут, а крышки прокипятить.
• Для приготовления лучше использовать медную посуду или кастрюли из нержавеющей стали, а в процессе варки рекомендуется пользоваться только деревянной ложкой.
• Удобно фасовать заготовку в небольшие банки 200-250 мл и употреблять в течение года.
• Конфитюры из малины можно готовить с участием практически всех фруктов и ягод и добавлять различные пряности, что придаст готовому продукту оригинальный неповторимый вкус.

Ароматный джем из малины в мультиварке

Необходимо:

• Малина – килограмм.
• Сахар – 1,2 кг.

Как сварить:

1. Заложите в чашу гаджета ягоды, прибавьте сахарный песок.
2. Настройте мультиварку на режим «Тушение» или «Варка варенья», если таковая имеется.
3. Включите таймер на 1 час. Несколько раз приоткройте крышку и помешайте, чтобы гарантированно избежать пригорания лакомства.