Лечо с томатной пастой: рецепт. Ингредиенты для лечо

Лечо с кабачками и томатной пастой

Очень простая и при этом практичная заготовка. Подаётся как самостоятельная закуска к основным блюдам. Это лечо очень выручит вас, когда нет времени готовить или если неожиданно нагрянули дорогие гости.

Ингредиенты на 4,5 л. лечо:

• Кабачки цуккини – 3000 г.
• Перец болгарский мясистый – 1500 г.
• Помидоры свежие – 500 г.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Вода – 500 мл.
• Масло растительное подсолнечное – 250мл.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус 9% – 100мл.
• Сахарный песок – 200 мл.
• Соль – 100г.
• Перец горошком – 5 штук. 

Процесс приготовления:

1. Перец болгарский, предварительно помытый и очищенный от семян порежем сантиметровыми по ширине полосками. Кабачок очищаем от кожицы и режем крупной соломкой. Помидоры бланшируем и измельчаем блендером.
2. В большую кастрюлю, положим кабачки, сладкий перец, измельчённый чеснок, помидоры, соль, горошины перца и сахар, добавляем масло. Отдельно в миске разводим томатную пасту с водой и заливаем в овощи. Хорошенько перемешаем будущее лечо из кабачков. Если хочется остроты можно добавить мелкопорубленный острый перец-чили.
3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, на высокой температуре, после чего уменьшаем огонь и тушим овощи ещё 20 минут. Наливаем уксус, перемешаем и будем готовить ещё 10 минут.
4. Сразу после приготовления раскладываем лечо из кабачка и болгарского перца по небольшим стерильным банкам под жестяные или винтовые крышки. Переворачиваем и укутываем до абсолютного остывания.

Лечо с огурцами

Этот рецепт  лечо по праву является полноценным салатом или гарниром, как вы захотите, который прекрасно разнообразит меню зимних дней.

Ингредиенты:

• Перец сладкий очищенный –1 кг.
• Морковь – 300 г.
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Соль –1 ст. л.
• Огурец свежий – 2 кг.
• Томатная паста – 400 г. (1 банка).
• Лук репка– 300 г.
• Вода – 350 мл.
• Масло растительное – 150 мл.
• Лавровый лист – 4 штуки.
• Перец душистый – 8 горошин.
• Уксус 9% – 3 ст. л.
• Перец черный молотый, кориандр и паприка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Томатную пасту смешиваем с водой и разводим до однородности в кастрюле, вводим масло, сахар и соль. Ставим посуду на маленький огонь до момента закипания и варим так 5 минут.
2. Добавляем натёртую крупно морковь, лук, порезанный среднекрупно, лавровый лист и горошки перца, Всё содержимое кипятим и варим под крышкой 15 минут.
3. Добавляем к нашей заготовке перец, нарезанный некрупной соломкой, перемешиваем лопаткой и как только смесь закипит — тушим ещё 15 минут.
4. И вот дошла очередь до тонко нарезанного кружочками, а если огурец крупный — полукольцами огурца. Помещаем его в кастрюлю. В очередной раз доводим до кипения и готовим 10 минут. Примерно за 4 минуты до готовности добавим уксус и специи, которые мы подготовили заранее — паприку, перец и кориандр.
5. Кипящее лечо укладываем в стерильные банки, закрываем и укутываем, перевёрнутые на дно до абсолютного остывания.

Наслаждайтесь сами и балуйте своих близких!

Лечо из болгарского перца на зиму — простой рецепт

Как уже говорилось выше, существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда. Сейчас, попробуем приготовить лечо с добавлением моркови.

Многим этот рецепт может не понравиться, так как не все являются любителями вареной моркови, но можете смело приготовить по этому рецепту, так как результат приятно удивит.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,8 кг,
• болгарский перец – 1 кг,
• полкилограмма моркови,
• растительное масло – примерно 5 ст.л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус 70-% — 1 ч. л.
• Гвоздика — 6 шт.
• Перец чёрный горошком — 9 шт.
• Перец душистых горошком — 6 шт.

Основные этапы приготовления:

• Необходимо взять следующие ингредиенты – болгарский перец, томаты, морковь.

• Нужно помыть все овощи, томаты нужно порезать дольками и пропустить через мясорубку. Из этих томатов получается прекрасный сок.

• Поставить томатный сок на огонь и варить примерно минут 15.
• Нужно порезать кубиками болгарский перец.

• Морковь можно порезать либо кружками, либо полукругом. В случае крупной нарезки нужно добавить в томатный сок, чтобы проварилась.

• Приправить полученную смесь и добавить подсолнечное масло. Для того, чтобы смесь не пригорела нужно тщательно перемешивать.
• Затем варить минут 40.
• Вылить полученную смесь в баночки, добавить уксус и закрутить.

Приятного аппетита. Наслаждайтесь чудесным вкусом нежного и пряного лечо с морковью!

Лечо из перца без уксуса в томате — очень вкусный рецепт

Простенькая заготовка без уксуса. Чтобы сохранить надолго, придется немного поработать, сделав стерилизацию баночек, иначе лечо быстро забродит.

Подготовьте:

• Болгарский перец – 3 кг.
• Томат – 500 гр.
• Вода – пол литра.
• Сахар-песок – столовая ложка.
• Соль – столько же.

Как сварить:

1. Нарежьте крупной соломкой перец. Сложите в варочную ёмкость.
2. Добавьте все компоненты из списка в рецепте. Размешайте.
3. После закипания содержимого, поварите 10 минут.
4. Быстро наполните баночки, прикройте крышками и отправьте стерилизоваться на бане. Время тепловой обработки – 10 минут для банок объемом в 1/2 литра. Литровые кипятите дольше – 15-20.
5. Закатайте, охладите и поместите на хранение в холодное место.

Основные советы хозяйкам как приготовить лечо

• Данное блюдо является одним из видов рататуя, который так прославился во Франции. Необходимо отметить, что очень много лет назад венгры разработали известный рецепт приготовления этого блюда на основе распространенных овощей.
• Несмотря на наличие базовых овощей в рецепте, все же в России добавляют в лечо кабачки или баклажаны, для усиления вкуса также добавляют и чеснок. Для того, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо из этих овощей – придется немало потрудиться.
• Процесс консервирования этого блюда требует значительного количества времени, но если воспользоваться советами и инструкцией изготовления блюда, можно сэкономить как время, так и силы.
• Все, что касается советов домохозяйкам, то нужно отметить, что помидоры нужно подбирать для лечо спелые и мягкие, а вот болгарский перец на зиму наоборот, должен быть твердым и с жесткой кожицей. Для того, чтобы придать лечо пикантный вкус нужно добавить морковь сорта « Каротель», из-за высокого содержания каротина.
• Некоторые повара добавляют в это блюдо и другие овощи, чтобы подчеркнут особый индивидуальный вкус. Если хотите, то можете добавить сок помидора, пюре из яблок, что поможет сделать соус густым и приятным на вкус.

Рецепт лечо из сладкого перца и кабачков (видео)

Это замечательная закуска, где главным ингредиентом является кабачок — сладковатое, нежное овощное блюдо, которое можно использовать в качестве закуски или гарнира к любым мясным блюдам, так же можно выкладывать на хлеб и употреблять, как бутерброды. Готовится без стерилизации.

Приятного Вам аппетита!