Автор: Как сделать из печени именно котлеты, а не оладья? Что добавить, чтобы печеночные котлетки стали пышными? Жарить или запекать? Подробнее в статье.
Печень
Печень является необычайно полезным провиантом, который рекомендуют есть даже тем, кому противопоказан почти весь мясной ассортимент. А самыми известными яствами из печени являются котлеты, оладьи и печеночный паштет.
Котлеты из печени часто готовят люди, которые являются приверженцами малокалорийной и здоровой пищи. При этом всем им нравится наслаждаться этим мясным блюдом, достигая двух целей: полезности для организма и удовольствия от съеденного.
Для его создания подойдет любая печень: говяжья, свиная, индюшиная или куриная. Последние две хорошо применять для готовки тогда, когда вы придерживаетесь диеты.
Описание приготовления:
Субпродукты часто недооцениваются, а зря. Печень, к примеру, гораздо полезнее самого мяса. Для приготовления печеночных котлет в духовке лучше брать куриную печень. Она менее калорийна свиной, но гораздо полезнее. Обязательно добавьте кориандр — ничто так хорошо не аккомпанирует печеночным котлетам!
Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Энергетическая ценность
- калорийность – 133.9 ккал;
- белки – 17.6 г;
- жиры – 4.6 г;
- углеводы – 5.5 г;
Секреты приготовления
Немногие знают, как готовить в духовке печеночные котлеты. Фарш для их создания должен быть идентичен фаршу для простых котлет из мяса: более плотный, а не жидковатый. В этом заключается первый секрет сочности и пышности печеночных котлет, так как чем толще слой подготовленного сырья, тем меньше риск пересушить его.
Для того чтобы гуще сделать фарш, в него нужно добавить мякиш хлеба, замоченный предварительно в молоке и отжатый. Хлеб заберет излишнюю влагу, которая появляется после измельчения. Именно он сделает фарш более пухлым.
Второй секрет получения более густого фарша – добавляйте в него овсяные мелкие хлопья. Они чуть-чуть в мясе разбухнут, в результате готовые котлеты станут нежнее. И кстати, никто не сможет догадаться, что в котлетах есть нелюбимая многими овсянка!
Также многие хозяйки на дно сковородки в конце готовки наливают немного воды, в которой готовое яство как бы тушится. За четыре минуты эта вода испаряется, делая котлеты необычайно нежными.
Вкусные печеночные котлеты
Так как состряпать печеночные котлеты в духовке? Берем:
- одну луковицу;
- полкило печени (лучше куриной);
- 100 г сыра плавленого;
- две картофелины;
- 70 г сухарей панировочных;
- стакан хлопьев овсяных;
- постное масло (по вкусу);
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. перца молотого;
- 0,5 ч. л. кориандра.
Этот рецепт котлет печеночных, в духовке изготовленных, оговаривает реализацию таких действий:
- Сперва промойте печень, затем крупно порежьте картофель и лук, просейте хлопья овсяные.
- Пропустите через мясорубку хлопья, лук, печень и картофель.
- Добавьте специи и тертый сыр.
- Смочите руки и сформуйте котлетки, обваляйте их в сухарях.
- Выложите их на лист, смазанный маслом. Отправьте в духовку, нагретую до 200 °С, на 20 минут.
Готовые котлеты подавайте с любым гарниром.
Ингредиенты:
- Печень — 0,5 Килограмма
- Картошка — 2 Штуки
- Лук — 1 Штука
- Сыр плавленый — 100 Грамм
- Овсяные хлопья — 1 Стакан
- Соль — 1 Чайная ложка
- Кориандр — 0,5 Чайных ложки
- Перец молотый — 1 Ст. ложка
- Подсолнечное масло — По вкусу
- Сухари панировочные — 70 Грамм
Количество порций: 4-5
С манкой
Как состряпать диетические котлеты печеночные в духовке с манкой? Опытные хозяйки знают, что эта крупа хороша не только для изготовления манника, каши или запеканки. Ее часто применяют для панировки, присыпки форм. А еще манка великолепно впитывает влагу. При этом она не перебивает вкус базового компонента в блюде. Именно поэтому она подходит для создания нежных печеночных котлет. Вам потребуются:
- 2 ст. л. крупы манной;
- постное масло (для смазывания форм);
- 250 г любой печени;
- одно яйцо;
- перец, соль (по вкусу).
Процесс изготовления:
- Сначала измельчите печень в блендере или на мясорубке, добавьте перец, соль и слегка взбитое яйцо.
- Добавьте манку в фарш, хорошенько размешайте и отставьте массу в сторону на 25 минут. За это время фарш станет густым.
- Переложите фарш в маленькие формы для кексов, смазанные маслом, отправьте их в духовку, нагретую до 170 °С, на 35 минут.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
1 человек оценилиСохранить рецепт2 человек сохранили
Похожие рецепты
Котлеты в духовке
Печеночный торт из говяжьей печени
Лучшие сырники в духовке // рецепт без муки и масла.
Паштет из куриной печени запеченный в духовке
