Классический паштет из сельди с морковью, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Хотите, чтобы селедочная намазка стала более однородной,  пропустите продукты через мясорубку дважды.

Селедку и авокадо нарезать кубиками, из оливок слить жидкость. Подготовленные продукты измельчить блендером.

В полученную массу добавить горчицу и вустерский соус, взбить до однородности….

теги: закуска

Домашний паштет из молоки соленой сельди

Для приготовления закуски из молок можно задействовать любой рецепт из представленных в данной статье. Я предлагаю более интересный вариант паштета, по которому, в свою очередь, можно сделать селедочную намазку из филе.

Необходимо:

• Молоки соленой сельди – от 2 тушек.
• Филе селедки – половинка одного филе (по желанию, но будет вкуснее).
• Луковица – ½ головки.
• Сливочное масло – 70 гр.
• Картофель – 1 клубень. (по желанию).
• Яйца – парочка.
• Мускатный орех – 1/3 маленькой ложки (или возьмите кориандр).

Как приготовить:

1. Сварите накануне яйца, картофельный клубень, охладите, почистите.
2. Покрошите луковицу мелким кубиком.
3. Сложите в любую ёмкость, добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в рецепте. Измельчите блендером или в мясорубке.
4. Последним засыпьте мускат или кориандр. Хорошо размешайте массу. Поместите охлаждаться в холодильник. Храните в закрытой посудине не более недели.

Паштет из селёдки с яблоком и чесноком

Это очень вкусная закуска, которая отлично подойдёт как на бутерброды к завтраку, так и на праздничный стол.

Борис Бурда, отличный кулинар и телеведущий, говорил об этом блюде так: «Форшмак в Одессе будут есть и любить всегда, даже когда в ней уже и евреев-то совсем не останется».

• селёдочка крупненькая – 1 шт.
• лучок – 1 головка;
• чесночок – 2 зубка;
• яблочко (с кислинкой) – 1 шт.;
• маргарин – 150 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• молотый перец (черный или белый), имбирь сушёный мелкого помола, кориандр (но можно и обойтись без него).

Подготовка и приготовление:

1) Селёдочку очистить: срезать плавнички, отрезать голову, хвостик. Сделать надрез вдоль спинки и лёгкими движениями стянуть аккуратно кожу. Распороть живот рыбы и вытащить все внутренности. Ножом счистить чёрную плёнку – она даёт горечь. Вытянуть хребет с мелкими костями. Если косточки остались, их нужно вытянуть пинцетом или выбрать руками. Самые мелкие косточки можно оставить – они с лёгкостью перемелются в мясорубке. Есть и другой вариант: можно купить готовую тушку без костей, но в этом случае совсем нет гарантии, что она будет свежей.

2) Отварить яйцо. Очистить.

3) Яблоко тоже почистить.

4) Лук нашинковать. Для того чтобы он стал мягким и горечь ушла, ошпарьте его кипятком.

Пикантный селедочный паштет с яблоками и имбирем

Что нужно:

• селедка (соленая) – 1 шт.;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сливочное масло – 50-60 г;
• имбирный порошок – 1 г.

Как приготовить:

1. Разделайте селедку. Селедочное филе порежьте, положите в стакан блендера, измельчите.
2. Выложите селедку. На ее место положите вареное яйцо и разрезанную на несколько частей луковицу. Включите блендер, измельчите яйцо и лук, переложите получившуюся массу к селедочному фаршу.
3. Очистите яблоко, нарежьте его мякоть на куски произвольной формы, выжмите на них лимонный сок. Измельчите обработанные лимонным соком куски яблока тем же способом, что и остальные продукты.
4. Соедините селедку, яблоко, лук и яйцо, добавив к ним размягченное масло и имбирь.
5. Тщательно разотрите продукты, положите в вазочку или контейнер, охладите.

Если вы планируете использовать паштет как намазку для бутербродов, подавая их к столу уже готовыми, то можете хранить закуску в банке это удобно.

Паштет из селедки с лимоном и имбирем

Тонкий вкус имбиря и легкая кислинка лимона придадут паштету из соленой селедки приготовленной в домашних условиях особой пикантности и потрясающее послевкусие.

Ингредиенты:

• Селёдка — 1 шт.
• Кислое яблоко — 1-2 шт.
• Лук шалот — 1 шт.
• Корень имбиря — 2-4 г
• Вареное яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 70 г
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Молотый перец — по вкусу
• Лук — 1 шт.
• Уксус — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление паштета из селедки с лимоном и имбирем:

1. Репчатый лук очистите, тонко нашинкуйте и замаринуйте в уксусе и сахаре. Оставьте на 15 минут.
2. Сельдь вымойте, снимите пленку и разделите на филе, отсоединив хребет и удалив все кости.
3. Яблоки очистите, вырежьте сердцевину и порежьте кубиками или дольками. Сбрызните их лимонным соком.
4. Корень имбиря очистите и разрежьте на части.
5. В чашу блендера сложите селедочное филе, маринованный лук, имбирь и яблоки.
6. Измельчите продукты до однородности и воздушности.

Видео-рецепты:

Паштет из свежей селедки – самый вкусный рецепт

Если не найдете свежую сельдь, не отчаивайтесь. Замочите филе соленой рыбины в молоке или воде на часок, и не кладите во время приготовления соль.

Ингредиенты:

• Селедка – 1 тушка.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Белый батон – ломтик.
• Молоко – 2-3 ложки.
• Соль, сахар – по маленькой ложке.
• Лимон, маленький – ½ часть.
• Бальзамический уксус – несколько капель.

Готовим:

1. Разделайте рыбку на филе, нарежьте тонкими кусочками.
2. Засыпьте в миску соль с сахаром, плесните лимонный сок, уксус, перемешайте. Прикройте посудину пищевой пленкой, поставьте в холод на 2 часа. Если взяли соленую рыбу, то маринуйте её примерно 30 минут.
3. Замочите в молоке мякиш белого батона, после отожмите, положите в чашу блендера. Добавьте масло и замаринованную селедку. Хорошенько поработайте блендером, взбив паштет.

Готовим с маслом, яйцом и орехами

Чудесны рецепт, по которому можно сделать закуску для праздничного стола – пойдет на «ура».

Берем:

• Сельдь.
• Грецкие орехи – 50 гр.(ядра).
• Яйца – 2 шт.
• Лук — маленькая головка.
• Масло – ½ пачки.

Как сделать:

1. Достаньте масло из холодильника, чтобы хорошо размягчилось. Сварите яйца, остудите, почистите.
2. Подготовьте рыбу, разделав на филе.
3. Почистите от скорлупы орехи, ядра чуток прожарьте на сухой сковороде.
4. Прокрутите продукты, включая орехи, в мясорубке (лучше дважды). Орехи можно просто раздробить и добавить вместе с маслом.
5. Введите сливочное масло, добросовестно разотрите массу до однородного состояния. Дайте паштету постоять пару часов в холодном месте.

Готовим с маслом, орехами и яйцом

Состав:

• селедка – 2;
• любые орехи – 40 — 50 г (2 ст. л.);
• репчатый лук – 1 средний;
• яйца – 2 – 3 шт.;
• масло – 125 г (полпачки).

Этап приготовления:

1. Твердое масло оставляют размягчаться до текстуры крема.
2. Яйца варят до твердости желтка (10 мин. – с супермаркета, 13 мин. – домашние).
3. Рыбу чистят от головы, внутренностей, хребта, хвоста, мелких костей, моют.
4. Очищают, режут на крупные ломти лук.
5. Орехи на горячей сковороде доводят несколько минут до легкой золотистости. Главное – хорошо прогреть (но не сжечь), чтобы вкус стал пряным, не «сырым».
6. Все продукты прокрутить несколько раз в мясорубке (блендере).
7. В нежное пюре без кусочков вбивают масло, специи.
8. Желательно оставить блюдо «отдохнуть» в холодильнике (чтобы мясо впитало соки, ароматы).

Необычный паштет из селедки с творожным сыром и медом

Что нужно:

• творожный сыр – 0,2-0,25 кг;
• филе сельди слабосоленой (или пресервы) – 0,2-0,25 кг;
• лимонный сок – 10 мл;
• мед – 10 мл;
• сметана – 100 мл.

Как приготовить:

1. Все указанные в рецепте продукты сложите в емкость для взбивания или в кувшин блендера.
2. Включите прибор на полминуты, дайте ему немного отдохнуть, включите снова на полминуты.

Не стоит опасаться, что мед сделает вкус паштета чрезмерно оригинальным – кто не знает, даже не догадается, что в составе закуски есть этот продукт пчеловодства. А вот благородные нотки он кушанью придаст.

Видео-рецепт диетического паштета из селедки

Не могла не познакомить вас с классным авторским рецептом постного паштета. Готовьте и получайте настоящее гастрономическое наслаждение. Приятного аппетита!