Французский картофельный пирог

Сегодня предлагаю приготовить картофельный киш с ветчиной и сыром, который станет отличным вариантом вкусного, сытного обеда или ужина.

Процесс приготовления:

Картофель моем, чистим и нарезаем тонкими кружочками толщиной примерно по 2-3 мм. Выкладываем в глубокую ёмкость. Добавляем подсолнечное масло, солим и перчим.

Натираем сыр на средней тёрке и добавляем к картофелю. В дальнейшем сыр расплавится в духовке и скрепит картофельный корж. Перемешиваем.

Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями. Вместо сухарей можно использовать манную крупу или муку.

Делаем французскую рубашку для пирога

Выстилаем дно внахлест картофельными ломтиками. То же проделываем и с бортами формы. Отправляем наш картофельный корж в разогретую до 200° духовку на 10 мин.

Смотрите процесс формирования коржа на коротеньком видео:

За это время готовим начинку для пирога. Смешиваем с помощью венчика яйца, сливки 10%, соль, перец, сушеный чеснок (можно заменить свежим через пресс).

Помидоры нарезаем достаточно крупно, чтобы в готовом пироге были видны яркие акценты. Ветчину нарезаем соломкой. Добавляем ингредиенты к сливочно-яичной смеси.

Рубим перья зеленого лука. Сыр натираем на средней тёрке. Смешиваем начинку для картофельного киша.

Достаём из духовки форму с коржом. Заливаем начинкой и равномерно разравниваем по всей площади пирога.

Отправляем выпекаться в духовке еще на 30 минут при температуре 180°.

Такой пирог можно подавать как в тёплом, так и в охлажденном виде

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3172.9 ккал	белки 58.4 г	жиры 174.4 г	углеводы 368.7 г
Порции
ккал 528.8 ккал	белки 9.7 г	жиры 29.1 г	углеводы 61.5 г
100 г блюда
ккал 212.9 ккал	белки 3.9 г	жиры 11.7 г	углеводы 24.7 г

Ингредиенты

Картофель — 500 г

Помидоры — 1-2 шт.

Ветчина — 150 г

Твердый сыр — 100 г

Куриное яйцо — 2 шт.

Сливочное масло — 1 ч.л.

Сухари панировочные — 2 ст.л.

Сметана — 1 ст.л. (с горкой)

Форма диаметром 24 см

143 кКал
55 мин.
55 мин.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Ингредиенты:

картофель – 800 гр.;
растительное масло – 3 ст.л.;
соль – 1 ч.л. для коржа и ½ ч.л. для заливки;
молотый черный перец – ¼ ч.л. для коржа и ¼ ч.л. для заливки;
сыр – 50 гр. для коржа и 100 гр. для заливки;
сливочное масло – 10 гр.;
панировочные сухари – 1 ст.л..;
яйца – 4 шт.;
сливки 10 % – 200 мл.;
сушеный чеснок – ¼ ч.л.;
помидоры – 70 гр.;
ветчина – 100 гр.;
зелёный лук – 20 гр.

Пирог выпекала в круглой форме из жаропрочного стекла с рифленым краем диаметром 26 см. В этой форме всегда выпекаю все киши, открытые пироги (Цветаевский яблочный, вишневый с творожной заливкой и т.п.). Мне нравится, что через прозрачное стекло всегда можно визуально проконтролировать готовность теста.

Как вам такой вариант киша? Поделитесь в комментариях. И не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не потерять быстрые рецепты:)

Приятного аппетита!

Автор рецепта

Анна Мальцева

Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется

творожный пирог с черносливом

. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Помидоры — 23 ккал/100г
Пахта — 36 ккал/100г
Сливки — 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
Алтайский сыр — 355 ккал/100г
Грюйер сыр — 396 ккал/100г
Каунасский сыр — 355 ккал/100г
Латвийский сыр — 316 ккал/100г
Литовский сыр — 250 ккал/100г
Озерный сыр — 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
Сыр «российский» — 366 ккал/100г
Сыр «советский» — 400 ккал/100г
Сыр «степной» — 362 ккал/100г
Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
Сыр белый — 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Вареная ветчина — 282 ккал/100г
Ветчина — 270 ккал/100г
Ветчина из говядины — 133 ккал/100г
Ветчинная колбаса — 242 ккал/100г
Сырая ветчина — 270 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Лук зеленый — 19 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Оливковое масло — 913 ккал/100г
Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Сухари панировочные — 347 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Куриные яйца, Помидоры, Зелёный лук, Твёрдый сыр, Сливки, Ветчина, Растительное масло, Панировочные сухари, Оливковое масло, Соль, Перец черный молотый