Как запечь котлеты в духовке — ⏲ время и температура [+ 5 рецептов]

15 лучших рецептов домашних котлет в духовке Котлеты – самое простое и популярное блюдо, которое можно подать к гречке, рису, картофелю или овощному салату. Котлеты готовят из мясного фарша или нарезанных мелко кусочков мяса. Чаще котлеты готовят на сковороде, но их можно приготовить и в духовке,

Фото блюда

Описание

Сложность: средняя

Наши горячо любимые котлеты. Я нашла быстрый способ приготовления для «ленивых» хозяек или просто, когда не охота стоять у плиты. Рецепт котлет под майонезно-чесночным соусом в духовке следующий:

Ингредиенты рецепта

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Видео – рецепт котлет с подливой на противне (как в столовой)

Могу вам признаться, что в далеком прошлом я обожала такие котлеты с подливой и картофельным пюре, на которые специально ходила в столовую недалеко от моего общежития. И такими нежными и вкусными они мне казались, что могла я их поедать каждый день.  С тех пор прошло больше 30 лет, такое блюдо я ем теперь очень редко, но вспомнить совсем даже не прочь, иногда просто ностальгия находит. Вот и сейчас, пока смотрела это видео, сразу решила и побаловать домашних таким обалденным ужином.

Ингредиенты:

• мясо — 900 гр.
• белый хлеб — 200 гр.
• молоко — 200 мл.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль, перец
• панировочные сухари

Для подливы:

• мясной бульон — 1 литр
• репчатый лук — 1/2 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 -3 ст. л.
• мука — 50 гр.
• сливочное масло — 30 гр.
• соль
• душистый перец
• лавровый лист

Диетический рецепт из телятины со сливочной заливкой из нежирных сливок

Ингредиенты:

• мясо (говядина) – 1 кг;
• перец сладкий – 2 – 3 штуки;
• свежая зелень петрушки – 1маленький пучок;
• лук зеленый – 1пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• манная крупа – 4 ст. л.;
• соль;
• молотый черный перец .

Соус:

• сливки 33% жирности — 500 мл.;
• лук репчатый – 1;
• мука – 1 ст. л. с горкой;
• соль;
• молотый свежий черный перец.

Способ приготовления:

1. Порезать на мелкие кусочки петрушку, зеленый лук и чеснок. Удалить сердцевину из сладкого перца и натереть его на терке (желательно крупной).
2. Говяжье мясо порезать на кусочки. Сделать из него фарш на мясорубке с крупной решеткой. В молотую мясную смесь добавить подготовленный чеснок, манку, лук с петрушкой. Все хорошо перемешать, смешать с перцем и солью. Все ингредиенты тщательно перемешивать руками.
3. Сделать небольшие котлеты. Выкладывать их на смазанный растительным маслом противень. Духовку предварительно разогреть. Выпекать котлеты при 180 градусах около 20 минут.
4. Для приготовления соуса почистить и мелко порезать луковицу. В сковороду налить растительного масла, подогреть его на медленном огне. Всыпать лук и обжарить до золотистой корочки. Добавить муку и еще немного обжарить.
5. В поджаренный лук с мукой влить теплые сливки. Посолить и поперчить. Помешивать соус пока он не закипит
6. Залить котлеты подливой и поставить их на запекание еще минут на 15.

Видео о том, как приготовить постные капустные котлеты с грибами

В этой подборке я стараюсь показать всевозможные рецепты котлет, запеченных в духовке, от мясных до рыбных или овощных. Овощные очень популярны, их можно готовить из моркови, кабачков, но самые популярные все-таки капустные. Готовятся они по-разному, но этим рецептом с грибами мне захотелось поделиться.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг.
• грибы — 250 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• манная крупа — 3 ст. л.
• зелень
• соль, черный перец
• панировочные сухари

Выбор оптимальной температуры

Таблица 1. При какой температуре запекать котлеты в духовке.

Вид котлет	Температура запекания
Мясные	170-180°C
Рыбные	160-190°C
Куриные	170-180°C

Примечание: В таблице указаны оптимальные температуры запекания. Сначала духовку прогревают до 200°C , потом в нее помещают лист с котлетами и прогревают их 5-10 минут. Затем температуру снижают до значений, указанных в таблице, и запекают продукт до готовности.

Оптимальный режим запекания зависит от типа и марки духовки. Кулинары дают конкретные рекомендации по выбору температуры в жарочном шкафу, но домашнему повару следует читать инструкцию к своему электроприбору.

Производители печей дают рекомендации не только по тепловому режиму и времени готовки. В инструкции указан уровень, на который устанавливается противень.

Советы и рекомендации

Готовить котлеты в духовке не только проще, но и гораздо полезнее. Такое мясное блюдо полезно всем, кто хочет питаться правильно. Его можно вводить в рацион даже маленьких детей. Если вы впервые готовите котлеты в духовке или уже имели неудачный опыт, эти советы точно пригодятся:

• Для фарша можно брать любое мясо, но главное правило работает и здесь – самые вкусные котлеты получаются со смеси свиного, говяжьего и куриного фарша. Такое сочетание обеспечивает сочность и снижает жирность.
• Чем больше овощей, тем сочнее будут котлетки.
• Если фарш все равно выходит суховатым, добавьте немного молока, кефира, натурального йогурта или сметаны.
• Переворачивать котлеты при запекании не нужно, поэтому можете не беспокоиться об их целостности. Даже если фарш будет немного жидким, они все равно останутся целыми.
• Если у вас нет стеклянной или керамической формы, обычный противень лучше застелить качественной пекарской бумагой или фольгой.
• Выпекать котлеты нужно на максимальных температурах, тогда по своему внешнему виду они будут похожи на жареные на сковороде.

Собственно, готовить фарш можно по своему любимому рецепту, но вместо жарки, просто запечь котлетки. Экспериментируйте и у вас все обязательно получится. В завершение видео-рецепт.