Автор: Любите морской коктейль? Узнайте все тонкости приготовления белого соуса для пиццы с морепродуктами в этом рецепте с фото и пошагово!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2414.1 ккал | белки 185.9 г | жиры 88.4 г | углеводы 169.6 г |
| Порции | |||
| ккал 603.5 ккал | белки 46.5 г | жиры 22.1 г | углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.7 ккал | белки 9.8 г | жиры 4.7 г | углеводы 9 г |
Ингредиенты
Тесто для пиццы — 200-250 г
Морепродукты (ассорти) — 200-250 г
Помидор — 0,5-1 шт.
Сыр сулугуни — около 50 г
Кетчуп — 0,5-1 ст.л.
Маслины — 8-10 шт.
Лук репчатый — по вкусу
Растительное масло — для формы
Для теста (вариант):
Мука — около 200 г / 1,5 стакана
Вода — 100 мл / 0,5 стакана
Дрожжи сухие — 0,5 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Растительное масло (для рук) — 1 ч.л.
- 157 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
- 1 ч.
Рецепт пиццы с креветками и красной рыбой в домашних условиях
Кухонная техника и утварь: тёрка, доска для пиццы или форма для выпечки, нож-ролик для разрезания.
Ингредиенты
| основа для пиццы | 1 шт. |
| базилик и свежая зелень | 1 ст. л. |
| синий лук | 1 шт. |
| томатный соус с мякотью | 6 ст. л. |
| кетчуп | 2 ст. л. |
| креветки (сырые) | 100 г |
| красная рыба | 150 г |
| помидоры черри | 6 шт. |
| моцарелла | 150 г |
- Если вы не любите возиться с тестом, можно купить готовый корж для пиццы в магазине. Я покупаю в магазине упаковку из трёх коржей. По вкусу тесто не жирное, слегка хрустящее и чем-то напоминает ту основу, которая продаётся в кафе. Два полуфабриката теста можно кинуть в морозилку и использовать, например, когда придут гости. Перед приготовлением блюда, необходимо разморозить полуфабрикат при комнатной температуре в течение 10-15 минут. Хороши коржи тем, что позволяют быстро приготовить пиццу в микроволновке.
- Креветки для пиццы лучше покупать в супермаркете на развес, так вы сможете определить их качество на цвет и запах. Свежие креветки – упругие с полупрозрачным панцирем и однородным цветом, без запаха. Если вы почувствовали лёгкий запах несвежести, возьмите креветки в другом магазине.
- Красную рыбу можно взять любую. При покупке обратите внимание на её цвет: блеклость и желтизна говорят о том, что рыба обветренна и непригодна для использования. Филе порезать полосками, посолить, поперчить, можно взбрызнуть лимонным соком.
- Я использовала классический соус «Mutti Pizza Sauce», вы можете взять его или любой другой соус для пиццы. Сыр моцарелла закрепит начинку и украсит вашу пиццу.
Способ приготовления
Начинка
- Смешиваю 2 ст. л. кетчупа с томатным соусом – 6 ст. л.
- Луковицу режу тонкими кольцами. Сочность блюду придадут помидоры черри. Промываю и нарезаю 6 штук колёсиками.
- Креветки (100 г или примерно 20 шт.) нужно разморозить, промыть проточной водой и почистить, стараясь не повредить тушку.
Эти водные обитательницы – белок в чистом виде, поэтому необходимо включать в свой рацион блюда с креветками. Они снабжают организм полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, протеином, витаминами и минералами. Они содержат большое количество йода, фосфора, натрия и кальция.
- Рыбу нарезаю тонкими ломтиками. Для начинки подойдёт 150 г филе форели или сёмги. Форель более нежная и менее жирная.
- Сыр (150 г) натираю на крупной тёрке.
Для того, чтобы придать вашему блюду оригинальный вкус и приятный аромат, можно добавить измельчённые сухие листья базилика. Эта пряность давно нашла применение в итальянской, французской, греческой и западноевропейской кухнях, со временем закрепившись и в странах постсоветского пространства.
Оформляю пиццу
- На основу наношу соус.
- Посыпаю базиликом.
- Распределяю слой сыра.
- Располагаю ломтики рыбы.
- Равномерно раскладываю тушки креветки.
- Укладываю кольца помидоров.
- Посыпаю сыром.
- Последний штрих – кольца лука.
- Отправляю в микроволновку и запекаю 16 минут в режиме «Гриль». Вкуснейшая, ароматная и сочная пицца готова.
Видео приготовления пиццы
Убедитесь в простоте приготовления этого быстрого блюда. Когда все ингредиенты подготовлены, осталось лишь выложить их на корж и запечь. Свежей зеленью я украшаю пиццу уже после её приготовления. Такая закуска всегда выручит при неожиданном визите друзей.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Простой рецепт пиццы с морепродуктами на слоеном тесте
Слоеное тесто всегда на высоте благодаря хрустящей поверхности, пористости, воздушности. Идеальной выходит и пицца с таким коржом.
Для подобного лакомства нужны:
- Тесто дрожжевое слоеное – 250 г
- Креветки коктейльные – 120 г
- Тунец консервированный – 150 г
- Морковь свежая – 65 г
- Перец болгарский – 65 г
- Фасоль стручковая – 90 г
- Моцарелла – 40 г
- Помидоры черри – 80 г
- Сливки 20% — 60 г
- Петрушка, иная зелень на украшение
1. Тесто выпечь в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
2. На растительном масле обжарить натертую на крупной терке очищенную морковь.
3. Перец очистить, нарезать соломкой, отправить к моркови.
4. Сюда же добавить нарезанную кусочками по 2-3 см фасоль.
5. Сливки подогреть в сотейнике.
6. Нарезать черри кольцами, моцареллу – крупными кубиками.
7. Вытащить из духовки заготовку, чуть примять середину. Только делать это надо осторожно, так как основа горячая, выложить на нее начинку – сначала жареные овощи, затем креветки, тунец
8. Помидоры нарезать на части, сыр — пластинами. Разложить по поверхности пиццы.
9. Запекать 10-15 минут.
Общие рекомендации по выбору ингредиентов
Выбор морепродуктов обычно бывает обусловлен личными вкусовыми предпочтениями. Одному больше нравятся креветки, другому – крабы. В одной пицце можно сочетать сразу несколько даров моря, можно приобрести «замороженный коктейль» — своего рода ассорти из разных морепродуктов.
Перед использованием эти продукты отваривают — достаточно подержать их в кипятке три минуты, а затем немножечко остудить.
Для этого вида пиццы обычно используют тонко раскатанное дрожжевое тесто. В качестве дополнения к дарам моря хороши оливки, каперсы, пряные итальянские травы и некоторые виды сыра.
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте ингредиенты для морской пиццы и ещё обратите внимание на список советов (он внизу).
Обычно бюджетный замороженный морской коктейль состоит из мидий, кусочков кальмаров и обрывков каких-то щупалец, да чуток креветок. Поместите всю эту смесь в миску или кастрюлю, вскипятите чайник и залейте её примерно литром кипятка. Через 2-3 минуты откиньте на дуршлаг, и начинка для пиццы готова.
Тесто для пиццы подходит обычное дрожжевое покупное или самодельное. Достаточно соединить воду с мукой, в которую добавлены сухие дрожжи, сахар и соль. Сухие дрожжи бывают разных видов, прочитайте на упаковке способ их использования (смешивать с водой или сразу с мукой!).
Сначала перемешайте ингредиенты между собой просто ложкой или лопаткой.
Затем смажьте руки растительным маслом и замесите тесто примерно в течение пяти минут. Я показываю тесто на одну пиццу, поэтому всё растительное масло использовала для рук (чтобы они не липли к тесту) и так вмешала его необходимую порцию. Если вы будете готовить бОльшее количество теста, то увеличивайте ингредиенты пропорционально, но для рук используйте всё равно одну чайную ложку масла, а остальное вливайте в воду для теста.
Укройте тесто и оставьте его на подъем при комнатной температуре без сквозняков. На сухих (инстантных — быстродействующих) дрожжах тесто поднимается быстро, не пройдет и получаса, как оно готово к использованию.
Раскатайте тесто в тонкую круглую заготовку, сформируйте бортики. Размер бортиков — на ваше усмотрение, но для сочной пиццы с морепродуктами рекомендую делать их покрупнее-попышнее. Смажьте тесто кетчупом или томатным соусом на свой вкус. Посыпьте почти всем тертым сыром сулугуни, а немного оставьте, чтобы добавить в конце приготовления.
Уложите подготовленные морепродукты. Тут их много — в замороженном виде было 250 г! Так что смело уменьшайте количество, но всё-таки не меньше бы 150 г.
Посыпьте тонко нашинкованным репчатым луком, половинками маслин, и если есть свежие помидоры, то уложите несколько ломтиков.
Поместите заготовку пиццы с морепродуктами в разогретую духовку и запекайте при 200-220 градусах 12-15 минут. В конце посыпьте небольшим количеством сыра для большей аппетитности.
Сочнейшая и ароматная начинка на тонком тесте в обрамлении пышных, мягких, хрустящих бортиков — ооочень вкусно!
Порадуйте себя и близких такой вкусной морской пиццей.
Пицца Морской коктейль на сливочном соусе в духовке
Любите сочную пиццу с обильной поливкой из соуса? Этот рецепт как раз такой. Начинка благодаря сливкам приобретает нежность, особый аромат, привкус. Это прекрасная альтернатива уже поднадоевшей томатной основе, такой тип пиццы еще называют белой. Этот соус хорошо подходит именно к морепродуктам, но плохо сочетается с мясом, копченостями.
Ингредиенты:
- Коктейль морской – 300 г (можно заменить любимыми морепродуктами)
- Сыр моцарелла – 120-170 г
- Масло сливочное 82% жирности – 50 г
- Сливки 15-20% — 200 мл
- Мука – по густоте
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
- Масло подсолнечное – 60 мл
- Сушеные травы прованские или итальянские – по желанию
- Соль – по вкусу
- Перец белый молотый (можно заменить черным) – по вкусу
- Чеснок – 1 зубок
- Зелень свежая – пучок маленький
Приготовление:
- В большой емкости смешать воду, дрожжи, сахар, 100 г муки, взбить венчиком.
- Поставить подходить в тепле минут 10.
- Очистить креветки, замороженные предварительно разморозить при комнатной температуре, затем убрать голову, удалить панцырь.
- Поднявшееся тесто посолить, добавить растительное масло, постепенно подсыпать муку, замешивая мягкую, но не липнущую к рукам массу.
- Оставить ненадолго отдохнуть.
- Тем временем приготовить соус. Для него 10 грамм муки обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до красивого золотистого цвета.
- Добавить к ней сливочное масло, обжарить на протяжении 30 секунд, затем влить сливки и довести до кипения.
- Посолить, приправить специями, тертым чесноком.
- Варить 3-4 минуты, помешивая, до получения густой массы.
- Сформировать из теста основу, раскатав его в тонкий лист по форме противня или желаемой конфигурации.
- Смазать заготовку соусом, стараясь не переборщить, иначе тесто может размокнуть.
- Выложить нарезанную кусочками моцареллу, между нею – креветки.
- Печь при 190˚ 15 минут.
- При подаче украсить свежей зеленью.
Важные дополнения к рецепту
- Кроме замороженного морского коктейля, для начинки пиццы можно использовать и ассорти морепродуктов в масле или маринадной заливке, а также подобрать сочетание морепродуктов по своему вкусу (больше креветок или больше мидий и т.д.).
- Я чаще готовлю пиццу с сыром сулугуни, но традиционно для пиццы используется моцарелла. А также дополнительно добавляйте сыры на свой личный вкус.
- На сайте есть подборка рецептов разного теста для пиццы.
Аймкук
кулинарка из деревни
- 1524
Рецептов
- 483
Подписчиков
- 767
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Пицца с осьминогом и красной икрой
Экзотичный рецепт для любителей японской кухни.
Вам понадобится:
- Мука – 250 гр;
- Сухие дрожжи – 5 гр;
- Осьминог – 50 гр;
- Маринованный бамбук – 20 гр;
- Японские водоросли – 15 гр;
- Бальзамический уксус – 5 мл;
- Красная икра – 15 гр;
- Твердый сыр – 40 гр;
- Оливковое масло.
Приготовление:
- Растворите дрожжи в стакане теплой воды, оставьте на 10 минут. Опару смешайте с остатками воды и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, слегка прилипающим к рукам.
- Отварите осьминога, остудите.
- Раскатайте основу. Выложите на нее щупальца осьминога, маринованный бамбук и водоросли. поставьте в духовку на 15 минут при 200 градусах.
- Достаньте пиццу из духовки. Сбрызните бальзамическим уксусом и выложите икру на кусочки осьминога. Края пиццы смажьте оливковым маслом.
Пицца с морепродуктами. Как приготовить пиццу с морепродуктами фото ингредиентов
- Свежезамороженный морской коктейль — примерно 300 гр.
- Яйца сырые — 2 шт.
- Мука самоподнимающаяся — 6 ст. ложек.
- Майонез, легкий, с лимонным соком — 2 ст. ложики.
- Масло растительное ароматное — 1 ст. ложка.
- Зелень свежего укропа — 100 гр.
- Зеленый лук — 100 гр.
- Молоко свежее — 0,5 стакана.
- Кетчуп или любой другой томатный соус — 2 — 3 ст. ложки.
- Масло сливочное — примерно 1 ст. ложка.
- Сыр твёрдых сортов — 50-100 гр.
Витамины
| Витамины | Количество | Норма |
| Витамин А | 10.8 мкг | 900 мкг |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ |
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг |
| Витамин В1 | 0.485 мг | 1.5 мг |
| Витамин В2 | 0.585 мг | 1.8 мг |
| Витамин В4 | 20.77 мг | 500 мг |
| Витамин В5 | 0.302 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 0.054 мг | 2 мг |
| Витамин В9 | 31.868 мкг | 400 мкг |
| Витамин В12 | 1.627 мкг | 3 мкг |
| Витамин C | 0.26 мг | 90 мг |
| Витамин D | 0.005 мкг | 10 мкг |
| Витамин Е | 3.596 мг | 15 мг |
| Витамин Н | 1.84 мкг | 50 мкг |
| Витамин К | 0.1 мкг | 120 мкг |
| Витамин РР | 1.6499 мг | 20 мг |
Полезные советы и рекомендации
Основные рекомендации:
- Края основы для пиццы нужно смазать взбитым яйцом. Тогда она получится вкусной.
- При желании в пиццу лучше всего добавлять полукопченую колбасу либо ветчину.
- Для украшения пиццы можно использовать кунжутные семена.
Вкусная пицца с морепродуктами – это отличное блюдо для любителей морепродуктов. Его можно быстро приготовить в домашних условиях по различным рецептам на сковороде. Немного дольше она будет готовиться в духовом шкафу.
Как выбирать морепродукты
Морепродукты – источник белка и полинасыщенных жирных кислот. Кальмары, креветки, осьминоги, гребешки – все они богаты омегой-3. А она, в свою очередь, обеспечивает нам бодрость и хорошее настроение. Морепродукты закрывают потребность организма в витаминах А, В, Е, йоде, кальции, фосфоре и цинке.
Прежде, чем готовить пиццу с морепродуктами, разберемся, что нужно знать при их покупке. Если вы не живете рядом с морем, берите замороженные: свежие можно есть только в день улова. Упаковка должна быть чистой и целой. Теперь подробнее о каждом виде.
- Креветки. Не слипшиеся, без смерзшихся комочков. Цвет зависит от региона обитания – может быть нежно-розовым, коричневым, зеленоватым и даже черным. Срок хранения – не больше 12 месяцев при температуре не выше –18 градусов. Считается, что самые вкусные креветки обитают в Атлантическом океане.
- Кальмары. Смотрите на дату упаковки: вкуснее всего те, что выловлены с июля по август. По ГОСТу в упаковке должно быть не больше 8% льда и снега (прикиньте на глазок). Мясо кальмара может быть только белым, и никаким другим. Пятна на тушке указывают на переморозку или прокисший жир.
- Осьминоги. Коричневатые, без надрывов и повреждений на кожице. Внутри щупальца светлее, чем снаружи. Темные пятна говорят о том, что до заморозки мясо успело подпортиться.
- Мидии. Раковины ровные, без трещин, сколов – и обязательно закрытые. Цвет моллюска – белый или светло-розовый. Если берете пресервы, обратите внимание на рассол – чтобы он был полностью прозрачным. При разморозке моллюски пахнут морем, без примесей типы и плесени. Створки должны открываться со щелчком – если его нет, мидии испорчены.
А теперь, как и обещали – три рецепта пиццы с морепродуктами.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
