Автор: Горлодер на зиму: лучшие рецепты. Приготовление со стерилизацией и без нее. Условия хранения продукта, правила выбора и подготовки компонентов.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2192.2 ккал | белки 61.2 г | жиры 12 г | углеводы 467.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 34.3 ккал | белки 1 г | жиры 0.2 г | углеводы 7.3 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Морковку, яблоки и чеснок почистить.
У яблок вырезать сердцевину, у перцЕВ вынуть семена.
Морковку, яблоки и перцЫ перемолоть через мясорубку.
Добавить соль и сахар.
Варить на медленном огне 30-40 мин.
За 5 мин. до окончания варки добавить чеснок.
В конце добавить уксус.
Горячим разлить по банкам и закатать.
Перевернуть вверх дном, укутать, оставить на 15-20 мин.
Перевернуть обратно и укутав оставить до полного остывания.
Острый горлодёр на зиму — необыкновенно изысканный соус к привычным блюдам.
Выбирай лучшие проверенные рецепты необычного горлодёра на зиму на 1000.menu. Попробуй варианты с различными составляющими: зелёными помидорами, сливами, яблоками, свеклой, болгарским перцем и другими овощами.
Этот вид острого соуса роскошно сочетается как с мясными, так и с рыбными яствами. А так же отменно дополнит крупы и овощи. При выборе среди множества рецептов горлодёра следует просто послушать себя и решить, какой вариант подойдёт именно вам. Ведь эта закуска не только необычно вкусна, но весьма полезна. Когда за окном холодно и слякотно горлодёр поможет иммунитету противостоять простудам. При этом соус весьма прост в приготовлении.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах горлодера на зиму:
Интересный рецепт:
1. Тщательно вымыть зелёные помидоры.
2. Пучки укропчика, петрушки помыть и обсушить.
3. Чесночок, острый перчик, корни хрена перемыть, очистить.
4. Все ингредиенты измельчить в блендере или мясорубке.
5. Добавить соль, сахар, другие специи по желанию.
6. Хорошенько перемешать полученную массу. Дать настояться приметно час.
7. Банки и крышки простерилизовать.
8. Разложить горлодёр по банкам. Закрыть.
9. Хранить исключительно в холодильнике.
Пять самых быстрых рецептов горлодера на зиму:
Полезные советы:
• Для горлодёра подходят не слишком зелёные томаты, а лучше даже слегка белёсые.
• Для некоторых хозяек основную сложность может представить подготовка хрена. Он твердый, плохо поддается очистке и измельчению. Имеет резкий, хоть и полезный с бактерицидной точки зрения запах. Для упрощения процесса лучше заранее замочить его в холодной воде, затем вымыть и очистить при помощи овощечистки.
• Если используемые зеленые томаты по размеру будут меньше грецкого ореха, то у соуса из зелёных помидор может появиться пренеприятный вкус ботвы.
• Баночки для консервации горлодера подбираются небольшого объёма — 0,2-0,3 л
Основные правила приготовления горлодера
Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:
- с варкой, и без варки;
- со стерилизацией и без нее;
- только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.
Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.
Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.
Совет! Желательно использовать для раскладывания горлодера на зиму, независимо от рецепта, небольшие емкости на один раз.
Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.
Читайте также
Грог дамский
Грог дамскийКомпонентыЧай крепкий – 2 стаканаЛикер лимонный – 1/2 стаканаСироп лимонный – 1/2 стаканаАпельсин – 1 шт.Корица молотая – 1 чайная ложкаВ горячий крепкий чай влить сироп, положить корицу и нагреть. В горячую смесь добавить ликер, перемешать и разлить по чашкам.
Коктейль дамский
Коктейль дамскийКомпонентыЛикер абрикосовый – 30 млЛикер персиковый – 30 млКоньяк – 30 млСок вишневый – 20 млСок лимонный – 10 млСироп малиновый – 20 млЛед пищевой – 1 кусочекСмешать ликеры с соками и влить коньяк, добавить малиновый сироп, перемешать и подать со
Дамский коктейль
Дамский коктейльСостав: коньяк – 10 мл, вишневый пунш – 40 мл, шерри-бренди – 10 мл, лимонный сок – 20 мл, малиновый сок – 10 мл.Смешать все
«ДАМСКИЙ КАПРИЗ»
«ДАМСКИЙ КАПРИЗ»Компоненты:ТЕСТО:мёд — 2 столовые ложкимука — 3.5 стаканасахар — 1 стаканяйца — 2 шт.масло или маргарин — 2 столовые ложкисода — 2 чайные ложкиКРЕМ:молоко сгущенноемасло сливочноеЯйца с сахаром перемешать, добавить масло (его лучше заранее вытащить из
Салат «Дамский»
Салат «Дамский»Требуется: 300 г копченой курицы, яблоко, 150 г твердого сыра, 1 стакан отварного риса, по 100 г зеленого горошка и майонеза, пучок укропа, черный молотый перец, соль.Способ приготовления. Куриное мясо нарежьте на небольшие кусочки, смешайте с отварным рисом и
Дамский пунш
Дамский пуншЗаварить немного чаю и дать ему настояться. В это время приготовить сок из апельсина и процедить сквозь ситечко; когда чай настоится, положить в чашку 6 кусочков сахару, влить 3/4 чашки желтого чаю, чайную ложку мараскину, 2 чайных ложки белого рому и сок из
КОКТЕЙЛЬ «ДАМСКИЙ»
КОКТЕЙЛЬ «ДАМСКИЙ»Требуется: 40 мл ликера «Вишневый» или шерри-бренди, 20 мл ликера «Кофейный», 1 яичный желток, 1 мл сливок.Способ приготовления. Все компоненты поместите в глубокую посуду, перемешайте и взбейте миксером. Можно украсить бокалы долькой
КОКТЕЙЛЬ «ДАМСКИЙ»
КОКТЕЙЛЬ «ДАМСКИЙ»Требуется: 20 мл джина, 10 мл «Южного ликера», 10 мл апельсинового сока, 2 кубика льда.Способ приготовления. Смешайте все ингредиенты в шейкере и перелейте коктейль в широкий низкий бокал, добавьте кубик
Грог «Дамский»
Грог «Дамский»Налить в кастрюлю воду, всыпать сахар, процедить через ситечко сок одного лимона, нагреть. Затем влить белый ром, размешать и разлить по стаканам.Компоненты: сахар – 500 г, вода – 1,5 л, сок 1 лимона, белый ром –
Торт «Дамский каприз»
Торт «Дамский каприз»Для теста: 4 яичных желтка, 100 г сахара, 250 г сливочного маргарина, 300 г пшеничной муки, 75 г сметаны, 4 г питьевой соды (не гасить).Для прослоек:а) 100 г сливочного масла, 60 г сахарной пудры;б) 0,5 банки сваренного сгущенного молока;в) 2 лимона;г) 4 яичных
Горлодер на зиму: самые вкусные рецепты
Чтобы приготовить эту закуску, нужно взять любой из этих приборов: мясорубку, комбайн либо блендер. Если же у вас такая техника отсутствует, тогда воспользуйтесь обыкновенной теркой. Помидоры используйте с кожей или без нее. Горлодер с чищеными томатами получается более нежным. Если во время приготовления вы будете пользоваться теркой, лучше заранее уберите кожуру.
Измельчите томаты лучше целыми. Но, а если вы захотите кожицу все-таки удалить, сделайте это при помощи кипящей воды. Подержите помидоры в кипятке некоторое время, а потом окуните их в прохладную водичку. Так вы сможете без проблем почистить помидоры, вам придется только убрать плодоножку.
Острый горлодер
Есть два вида горлодера:
- Сырая закуска. Во время приготовления овощи не проходят термическую обработку, следовательно, для хранения она помещается в подвал либо в холодильник.
- Вареная закуска. Во время приготовления все ингредиенты кипятятся, полученный состав разливается по баночкам и закрывается крышками. Такую закуску можно хранить примерно 3 года.
Самые популярные горлодеры те, в которые добавляется чеснок и хрен. Приготовьте такое блюдо лучше в осеннее время, так как корень осенью становится более острый. Следовательно, у вас получится горлодер особенно ядерный и душистый.
Маленькие хитрости:
- Хотите быстренько почистить чеснок? Разберите его на зубчики, замочите в прохладной воде на пару часов. Кожура слезет после этого моментально.
- Почистите большое количество чеснока с помощью стеклянной тары. Насыпьте в нее зубки, закройте крышкой, потрясите интенсивно. Кожица лопнет и осыпется. Вам придется только достать из шелухи зубки чеснока.
- Готовить блюда с корнем хрена тяжело, так как он способен раздражать слизистую носовой и ротовой полости. Для облегчения процесса, подморозьте немного корешок.
- Также поможет спасти глаза от воздействия хрена следующая манипуляция: измельчайте корень хрена на мясорубке, надев на нее пакет.
Рецепт «Дамский горлодер»:
Продукты, требуемые по рецепту
Это смесь перед варкой
Все ингредиенты (кроме чеснока и уксуса) пропустить через мясорубку (или измельчить с помощью комбайна), поставить на медленный огонь, варить в течение 40 — 60 минут.
Добавить чеснок, через пять минут уксус.
Все, разливаем по банкам, наслаждаемся зимой.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Дамский горлодер
Любителям горлодера посвящается… Нашла этот рецепт на просторах интернета, сделала и влюбилась, всем знакомым понравилось, осталось дождаться оценки мужа по возвращении из командировки. Этот горлодер пригоден для долгого хранения. Всем приятного аппетита.
Категория: Соусы › Соус к мясу
Ингредиенты для «Дамский горлодер»:
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Горлодер из помидор без варки
По рецепту необходимы следующие ингредиенты:
- красные томаты – 1 кг;
- корень хрена – 80 г;
- чеснок – 60 г;
- красный молотый перец – ½ ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 3 ч. л.
Рецепт пошагово:
- С томатов снять кожицу и перемолоть.
- Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
- Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
- Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.
Нужно ли стерилизовать горлодер?
Чтобы закрытый острый соус не забродил во время хранения, его не обязательно стерилизовать. Стерилизуются только баночки или они обрабатываются кипятком с добавлением уксуса. Далее баночки наполняются горлодером, закрываются крышками и убираются в холодильник. Многие хозяйки кладут в закуску таблетки аспирина для сохранности, также замораживают.
Чтобы горлодер дольше хранился, исключите из рецепта сахарный песок. Из-за него закуска быстрее портится и прокисает.
Горлодер с перцем болгарским
Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:
- сладкий перец – 1 кг;
- стручки жгучего перца – по 300 г;
- чеснок – 300 г;
- соль по вкусу.
Как готовить:
- Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
- У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
- Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
- Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.
Место хранения – любое прохладное место без доступа света.
Горлодер из зеленых помидоров на зиму: рецепт
Закуска, приготовленная и зеленых томатов, отлично подходит к любому второму блюду. Также ее можно намазывать на хлеб, если, конечно, желудок достаточно крепкий.
В вашем блюде должно присутствовать количество:
- Томатов зеленых – 3 кг
- Корня хрена – 300 г
- Чеснока – 260 г
- Острого перца – 2-4 шт
- Соли – 100 г
- Сахара – 60 г
Зеленая заготовка
Процесс приготовления:
- Измельчите на мясорубке все овощи.
- К полученной массе добавьте приправы. Перемешайте.
- Крышки с баночками помойте, простерилизуйте не менее 10 мин.
- Разложите соус по емкостям, закрутите крышками. Храните в прохладе. Для горлодера возьмите желательно баночки 500 мл.
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
