Голубцы в духовке — 25 рецептов приготовления пошагово — 1000.menu

Голубцы в духовке — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК

Пищевая и энергетическая ценность:

1. Наверное, нет такого человека, который бы не знал что такое голубцы. Уверенна, их готовят в каждой семье и каждая хозяйка готовит их по своему «фирменному» рецепту. Поэтому их можно встретить не только на семейный ужин, так как они часто бывают горячей закуской на праздничном столе. Именно для торжественного случая, чтобы вы удивили своих гостей, мы вместе с вами и приготовим всеми любимое блюдо, но с интересной подачей. Большой один голубец-великан удивит многих!

   Ингредиенты:

   • Капустные листы – 10-11 шт.
   • Фарш  (говядина или свинина + говядина)– 600 г
   • Рис – 300 г
   • Лук репчатый – 2 шт.
   • Морковь – 2-3 шт.
   • Перец болгарский – 1-2 шт.
   • Соль
   • Специи (чеснок, перец, базилик, кориандр и пр.)

   Соус:

   • Томатная паста – 2 ст.л.
   • Томаты в собственном соку — 400 г (или 4 ст.л. томатной пасты, разведенной в 1 ст. воды)
   • Вода — 250-300 мл;
   • Сахар — 1-2 ст.л. (по вкусу)
   • Соль 
   • Специи (чеснок, базилик, перец молотый, паприка, лавровый лист, кориандр и пр.) – по 1 ч.л.

   Пошаговые фото рецепта:

   Рис отвариваем до полу готовности. 

2. Лук режем мелким кубиком.

   Морковь трём на тёрке.

   Пассируем на сковороде с растительным маслом. Солим по вкусу.

3. В фарш добавляем рис, лук с морковью, специи и соль. Вымешиваем.

   На пищевую пленку укладываем бланшированные капустные листья по три штуки в три ряда в на хлест. 

   Вдоль нижнего края выкладываем начинку и с помощью пищевой пленки сворачиваем рулет. 

   Торцы рулета загибаем, как классические голубцы.

4. В форму для выпекания выкладываем измельченный болгарский перец и нарезанные капустные листы, которые остались. Эти овощи послужат «подушкой».

5. Выкладываем голубец.

   Чтобы он не раскрутился во время приготовления, его сначала надо поставить в разогретую духовку на 10 минут. Так капуста и начинка немного схватятся и будут держать форму.

6. Тем временем готовим соус.

   На разогретую выкладываем томатную пасту, томаты в собственном соку, воду, соль, сахар и остальные специи.

   Тушим до закипания. 

   Голубец достаём из духовки и заливаем соусом.

   Ставим обратно в духовку на 50-60 мин. готовиться при 180 С

7. Вот такая красота у меня получилась. Не удержалась, кусочек отрезала!:)

8. На порционную тарелку надо выложить кусочек голубца, украсить сметаной и зеленью. Добавить соус. 

9. Приятного всем аппетита!

Просмотров: 776

Основные ингредиенты

Начинку для голубцов готовят из говядины, свинины, курицы или индейки. Также в нее кладут вареный рис, творог, грибы. Из овощей чаще всего берут морковь, репчатый лук, сладкий перец. Сытное блюдо можно готовить и в постные дни. Но в этом случае из его состава исключают ингредиенты животного происхождения.

Пять самых быстрых рецептов:

Голубцы заворачивают в листья из белокочанной, савойской или пекинской капусты. Соус для тушения можно приготовить из свежих томатов, кетчупа или сметаны. Для вкуса в него добавляют сухое вино, чеснок, специи, укроп, кинзу или петрушку.

Ингредиенты

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

С кочана снимаем зеленые верхние грубые листья, они нам не пригодятся. Вырезаем кочерыжку на глубину 3-4 см. Затем подбираем кастрюлю подходящего размера, наливаем воду, доводим до кипения, солим и опускаем кочан в кипяток и провариваем около 3 минут. Листья капусты должны стать мягкими, но не свариться и не развалиться. Осторожно вынимаем кочан из кастрюли, снимаем несколько мягких и легко отделяющихся листьев капусты. Так повторяем несколько раз до получения необходимого количества листьев. Внутри останутся самые мелкие маленькие листики, которые не используются.

Шаг 2

Рисовую крупу хорошо промываем холодной водой, отвариваем почти до готовности в подсоленной воде, охлаждаем и смешиваем с мясным фаршем, добавив мелко нарезанный лук (можно измельчить лук вместе с мясом в мясорубке), соль и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем.

Шаг 3

Раскладываем капустный лист на разделочной доске, срезаем толстые стебли до толщины листа. Выкладываем мясную начинку.

Шаг 4

Заворачиваем в виде колбасок.

Шаг 5

Голубцы — полуфабрикаты.

Шаг 6

Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем голубцы с двух сторон.

Шаг 7

Перекладываем обжаренные голубцы в форму для запекания. В сковороду, где обжаривались голубцы влить стакан воды, добавить муку, сметану, томат-пюре, соль по вкусу и дать соусу закипеть.

Шаг 8

Заливаем голубцы соусом, прикрываем форму для запекания фольгой или крышкой, и ставим в разогретую до 200°C духовку на 40-50 минут.

Шаг 9

Через указанное время убираем фольгу (крышку) и отправляем голубцы в духовку еще минут на 10. Запеченные голубцы, только что из духовки. Они получаются очень нежные, мягкие, пропитанные соусом.

Шаг 10

Подаем горячие голубцы с тем соусом, в котором они тушились. При желании можно полить сметаной и посыпать зеленью.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Голубцы — рецепты

Рецепт традиционных голубцов – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще всего …

Рецепты из фарша

Мясной фарш занимает почетное, если не главное, место на прилавке любого магазина, торгующего мясом. …

Блюда из мясного фарша

Мы часто и много говорим о лучших кусках мяса, но по-прежнему дома часто предпочитаем котлеты или …

Капуста кочанная

Не всякая капуста – кочанная: есть еще листовая, брюссельская, кольраби, цветная и брокколи …

легко Паштет из куриной печени в духовке

Приготовьте паштет из куриной печени в духовке и удивите тех, кто ожидал увидеть массу, которая …

КОММЕНТАРИИ

Большой ленивый голубец. Фоторецепт.

Рецепт вот такого вот ленивого мега-голубца я прочитал в блоге Татьяны Бурблис.
Приготовил. Нам понравилось. Теперь делюсь с Вами этим рецептом, уже в своём приготовлении.

Ингредиенты:
(на форму объёмом 2 литра)
1 вилок (кочан) пекинская капуста (она же «китайская капуста», она же «китайский салат»)
800 гр. фарш
50 гр. рис (сырой, то есть неотваренный)
1-2 луковицы
1 яйцо
50 гр. сметана
50 гр. сыр
соль, перец

Приготовление:
Подготовить фарш как для голубцов.
Лично я сделал так: отварил рис, очень мелко нарезал лук, соединил фарш, рис, лук и куриное яйцо

и очень хорошо вымесил.

Далее.
У пекинской капусты срезать толстую часть

разобрать на листья, листья опустить в кипяток на 2-3 минуты.

Форму для запекания смазать сливочным маслом

Выложить в форму листы капусты, начиная от центра формы так, чтобы часть каждого листа свешивалась за форму, смотрите на фото:

Выложить половину фарша.

Прикрыть фарш парой капустных листьев (не теми что свешиваются из формы, а лишними, оставшимися от капустного кочана)

Сверху выложить вторую половину фарша.

Прикрыть фарш свисающими концами капустных листьев.
Можно ещё залить голубец томатной подливой (жидким соусом), так он будет более сочным. Я это не стал делать.

Прогреть духовку до 220 градусов и поставить запекаться на 20 минут.
Затем достать из духовки, в духовке уменьшить температуру до 180 градусов,
голубец смазать сметаной, посыпать натёртым сыром.

Вернуть в духовку, запекать ещё 20 минут при температуре 180 градусов.
Вот таким я достал готовый голубец из духовочки:

Голубец в разрезе:

Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии – мои!

Очень вкусное блюдо, для любителей голубцов и не только. В оригинале – это был замечательный мясной рулет, но его судьба быть у меня на столе голубцом.

Рецепт «Пирог «Большой голубец»»:

Мелко нарезаем лук.

Натираем морковку на терке.

Обжариваем лук с морковкой на растительном масле. Даем остыть.

Зелень мелко нарезаем.

Отвариваем рис до полуготовности.

В фарш добавляем рис.

Добавляем зажарку, солим и перчим по вкусу.

Хорошо перемешиваем. Фарш готов.

Готовим подливку. К томатной пасте добавляем сметану, сахар, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Добавляем воду.

Еще раз перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом.

На предварительно отваренных капустных листах срезаем утолщения.

На дно формы выкладываем капустные листы. На бока формы выкладываем капустные листы, чтобы свисали края.

На дно формы выкладываем 1/3 фарша.

Сверху смазываем немного подливой.

Посыпаем сыром. Сверху накрываем капустным листом. Так выкладываем еще 2 слоя.

Прикрываем свисающими листами капусты.

Сверху смазываем подливкой. Выпекаем при температуре 180 градусов 1 час.

Даем немного остыть в форме.

Переворачиваем на блюдо и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита:)))

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Пирог «Большой голубец»

Я очень люблю голубцы, но они отнимают много времени. На канале у Наташи Пархоменко увидела замечетельный пирог из капусты с фаршем. Решила приготовить. Получается очень красиво и вкусно, и при этом экономит время. Попробуйте приготовить, я думаю что вам тоже понравится.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Пирог «Большой голубец»»:

Советы по приготовления голубцов в духовке

Известно 2 самых распространенных способа формирования голубцов. В классическом варианте начинку заворачивают в вареные капустные листья, а затем тушат до готовности в соусе. Приготовление ленивых голубцов не требует длительной подготовки: ингредиенты измельчают, смешивают с сырым яйцом и лепят из них котлеты.

Пять самых питательных рецептов:

Рекомендации:

• • Для классического рецепта листья пекинской и савойской капусты отваривают в подсоленной воде 3-4 мин, а белокочанной 7-8 мин.  Чтобы приготовить ленивые голубцы, кочан разрезают на 4 части и варят его 10-15 мин.

• • Мясо пропускают через мясорубку или режут его небольшими кубиками. Рис отваривают до полуготовности.

• • Из состава диетических голубцов исключают крупы, а начинку готовят из куриной грудки, творога и овощей.

• • Традиционно голубцам придают форму конверта. Для этого отбивают капустный лист молоточком, кладут на него 1-2 ст. л. фарша и сворачивают края. Заготовки выкладывают в форму и заливают соусом.

• • Блюдо запекают в духовке при температуре 180-190 °С около 40 мин. Если начинка прошла термическую обработку, то время готовки уменьшают до 15 мин.

• • Ленивые голубцы сначала обжаривают на сковороде 3-4 мин с каждой стороны, затем также кладут в форму и поливают соусом. Их тушат в духовке 15-20 мин.

Блюдо подают к столу горячим.

Чтобы сэкономить время, многие хозяйки замораживают голубцы в морозильной камере. При необходимости полуфабрикаты достают и запекают, а затем подают на обед или ужин.

Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Ты узнаешь все секреты и тонкости своей духовки!

Пошаговый рецепт приготовления

У капусты удалить кочерыжку.

Положить в кипяток и варить минут 30 (в зависимости от размеров)

Тем временем отварить рис.

Лук мелко порезать и добавить к мясному фаршу.

Туда же вбить 2 яйца и приправить специями.

Всыпать сваренный рис и перемешать.

Сваренную капусту аккуратно разобрать по листочкам, не нарушая их последовательность.

2-3 листочка оставить неразобранными

В центр разобранной капусты выложить немного фарша и накрыть парой листочков.

На эти листья снова выложить фарш и снова накрыть и так до конца.

В результате мы получим тот-же вилок капусты, только сильно «располневший».

Нашу капусту переложить в форму.

Сметану и майонез смешать и обильно смазать этим капусту со всех сторон.

Сверху присыпать сухарями.

Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на где-то 1,5 часа.

Когда подрумянится — накрыть фольгой, чтоб не пригорела.

Вот и всё!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!