Диетические рецепты пирогов в духовке: фигура в порядке

Выясните, что собой представляет диетический пирог, как его правильно готовить и какие ингредиенты стоит выбрать.

Вкусная и полезная диетическая выпечка при похудении: рецепты с фото

Обновлено: Июн 3, 2020

Торт без выпечки

Для начала попробуем приготовить низкокалорийный торт.

Ингредиенты:

• 2 кг галетного печенья несладкого;
• 1 пакетик ягодного желе быстрого приготовления;
• 250 г сливочного сладкого йогурта без фруктов;
• 250 г свежих ягод;
• 120 г фруктового сиропа.

Приготовление:

1. Печенье перемолоть в мелкую крошку, сложив в пакет и катая скалкой. Можно измельчить блендером.
2. Полученную крошку плотным слоем сложить на дно формы для тортов, сделав невысокие бортики. Полить сиропом, поставить в духовку на 25 минут, разогретую до 180°С.
3. Желе развести, как сказано в инструкции.
4. Ягоды нарезать. Выложить на остывшую основу.
5. Залить жидким желе.
6. Йогурт взбить миксером, вылить на желе, когда оно начнет застывать.
7. Покрыть форму слоем пищевой пленки, убрать в холодильник на 8-10 часов.

Что такое диетический пирог?

Все желающие похудеть часто не могут достичь идеальных параметров из-за пристрастия к сладким пирогам. Испытанием становится продолжать экспериментировать с тестом и начинками, чтобы порадовать семью, но бороться с желанием попробовать кусочек не получается.

Рецепты диетических пирогов

Существует самые разные рецепты диетических пирогов. Это и низкокалорийная шарлотка с яблоками, сладкий тыквенный, вишневый или варианты с капустой, морковью, творогом. Можно выбрать пирог на любой вкус – сладкий или посытнее. Начинки часто придумывают и самостоятельно. Разрешается использовать горький шоколад, сырые фрукты, овощи или ягоды. Последние могут быть даже в замороженном виде. Очень вкусно получается с сухофруктами, например, изюмом или курагой. Для привкуса добавляют различные пряности и специи – ванилин, корицу, черный перец, кардамон, мускат, шафран.

Как приготовить диетический пирог?

• Диетический пирог в домашних условиях готовят по различным рецептам, в которых привычные ингредиенты или совсем не используют, или замещают продуктами с меньшим процентом жирности.
• Одним из калорийных продуктов незаменимым для выпечки являются желтки. Вместо них в тесто стоит добавить белки, калорийность которых намного ниже.
• Сахар заменяют фруктозой, сахарозаменителем или медом.
• Многие рецепты выпечки предполагают добавление сливочного масла, которое недопустимо при диете.
• Необходимую рассыпчатость пирогу придаст нежирный йогурт, сметана или кефир.

Тыквенный пирог

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 68 ккал.
• Предназначение: к чаю / на полдник / на завтрак.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Существует особенная система питания – диета Дюкана. Она разрешает кушать определенные сладости, но при этом можно продолжать худеть. Одним из таких лакомств является диетический тыквенный пирог. К чаю он подойдет идеально. По системе Дюкана десерт разрешен в белково-овощной день, но его можно кушать и просто так. Необычным ингредиентом в нем выступает не только тыква. Еще может понадобиться немного лимонной цедры.

Ингредиенты:

• разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
• жидкий заменитель сахара – 1 ч.л.;
• сладкая тыква – 500 г;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Тыкву промыть, очистить от кожуры, а мякоть порезать небольшими кубиками.
2. Далее сбрызнуть ее лимонным соком и сахарозаменителем (0,5 ч.л.), присыпать лимонной цедрой, дать полежать 5 минут.
3. Взять форму для выпечки, застелить ее пергаментом, на него уложить кусочки тыквы, отправить в духовку на полчаса, запекать при 200 градусах.
4. Белки взбить отдельно до крепкой пены.
5. Желтки же соединить с остатками сахарозаменителя, ввести к ним крахмал и разрыхлитель, который можно гасить укусом по желанию.
6. Далее аккуратными движениями по ложечке вмешивать всю белковую массу.
7. Залить полученным тестом запеченную тыкву, готовить в духовке еще 25-30 минут при 180 градусах.
8. По окончании пирог перевернуть, держась за краешки пергамента.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Какой кефир лучше для похудения

В зависимости от того, какое молоко используют для приготовления кисломолочного продукта, выделяют следующие виды:

• жирный – 2,5%, 3,2% (иногда 6%);
• низкой жирности;
• обезжиренный.

Разновидность кисломолочного продукта по времени сквашивания:

• Однодневный кефир – необходимо пить сразу после сквашивания. Содержит минимум спирта и «плохих» микроорганизмов. Он не очень кислый, имеет более жидкую консистенцию.
• Двухдневный – имеет умеренную кислотность и сбалансированный состав. Способен повышать лейкоцитарную активность, укреплять иммунитет. Полезно пить при заболеваниях печени, сахарном диабете и гипертонии. Не рекомендуется использование во время обострения язвенной болезни.
• Трехдневный – обладает очень кислым вкусом, поэтому не рекомендуется пить его детям и людям страдающим от гастрита и панкреатита. Способствует закреплению стула, эффективно устраняет симптомы диареи.

Диетологи рекомендуют для похудения пить однодневный или двухдневный кефир. Свежий напиток улучшает пищеварение, перистальтику кишечника, избавляет от отеков, т.к. имеет легкий мочегонный эффект, что особенно полезно для снижения веса при беременности. Для эффективного снижения веса лучше использовать кисломолочный продукт жирностью до 2,5%.

Кефирные коктейли для похудения

Кисломолочный напиток для похудения можно добавлять в каши (гречневая, овсяная, кукурузная), но эффективнее он «работает» в виде коктейля с фруктовыми или овощными добавками. Примеры рецептов кефирных коктейлей, которые способствуют снижению веса:

1. Стакан 1% кефира + чайная ложка меда + пшеничные или овсяные отруби (1 столовая ложка) + 5 г корицы. Все перемешать и пить вместо ужина. Коктейль помогает уменьшить аппетит и эффективно худеть.
2. В блендер налить кефир 1% 250 мл + маленький банан (или половина большого) + полстакана свежих или размороженных ягод (черники, смородины, клубники или малины). Измельчить до однородной массы и пить вместо первого завтрака.
3. Чайная ложка какао + один банан + стакан кефира + чайная ложка молотого кофе. По желанию можно добавить имбирь или корицу. Все ингредиенты перемешать и пить натощак за час до завтрака.

Рецепты диетических пирогов

Для приготовления диетической выпечки придумано множество пошаговых рецептов, хотя можно самостоятельно приготовить начинку. Существуют варианты с капустой, творогом или грибами.

А на десерт подаем тыквенные или яблочные пироги, используем кусочки горького шоколада, ягоды и фрукты по сезону. В свое удовольствие можно готовить выпечку с курагой или изюмом, а придаст аромат сдобе щепотка корицы, шафрана, кардамона или ванилина.

Морковный пирог

Порадует ароматом пирог из моркови на овсяных хлопьях.

Необходимые ингредиенты:

• 100 г овсянки;
• 2 морковки;
• 3 яйца;
• 1 ст. молока;
• 1-2 ст. л. муки;
• разрыхлитель, соль, ваниль.

Рецепт приготовления:

• Овсянку заливаем молоком.
• Пару морковок натираем на мелкую терку.
• Взбиваем яйца с солью и ванилью, вводим морковь и подготовленную овсянку.
• В смесь добавляем муку с разрыхлителем.
• В форму выливаем полученное морковное тесто.
• Осталось отправить выпечку в духовой шкаф при +180 С.

Тыквенный пирог

Чем слаще тыква, тем меньше меда необходимо добавлять в тесто. При подаче пирога его смазывают медом, а сверху присыпают орешками.

Необходимые ингредиенты:

• 100 г нежирного кефира;
• 80 г. овсянки;
• яйцо;
• 200 г тыквы;
• 20 г орехов;
• мед, ванилин по усмотрению.

Рецепт приготовления:

• Тыкву разрезаем на дольки, запекаем в микроволновке до мягкости, перетираем до состояния пюре.
• В кофемолке измельчаем овсяные хлопья.
• Тыквенное пюре соединяем с хлопьями, яйцом, кефиром, медом, ванилином и орехами.
• Смесь выливаем в форму, отправляем в духовку на полчаса при температуре +180 С.

Пирог в духовке

При использовании рисовой муки получается нежная серединка, а сверху образуется хрустящая корочка.

Необходимые ингредиенты:

• 3 больших яйца;
• на 150 г рисовой муки берем полстакана пшеничной муки;
• сахар, соль, разрыхлитель, ваниль;
• 3-4 кислых яблока.

Рецепт приготовления:

• Жидкую смесь готовим из яиц, соли, ванили, сахара или сахарозаменителя.
• Отдельно смешиваем два вида муки с разрыхлителем.
• Сухую смесь пересеваем в жидкую массу.
• Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры, нарезаем веером не до конца.
• Осталось вылить смесь в форму, а сверху разложить кусочки яблок.
• В духовке пирог готовится около часа при +170 С.

Яблочный пирог

Выпечка с яблоками придется по вкусу желающим привести свой вес в норму.

Необходимые ингредиенты:

• 5 крупных яблок;
• полстакана манки;
• полстакана овсянки;
• большое яйцо;
• 0,5 л. нежирного кефира;
• ванилин, сода, корица;
• горсть нарезанных сухофруктов.

Рецепт приготовления:

• В подогретом кефире гасим соду.
• Отдельно взбиваем яйцо, соединяем с кефиром.
• В жидкость добавляем манку, овсянку, ваниль и корицу по желанию.
• Оставляем на четверть часа, чтобы манка с хлопьями набухли.
• Сухофрукты заливаем кипятком, нарезаем кусочками, соединяем с тестом.
• Яблоки очищаем от кожицы и удаляем сердцевину, режем дольками.
• Дольки яблок размещаем в форме, заливаем тестом.
• Выпекаем в духовке при температуре +190 С до готовности.

Пирог с капустой

Пример низкокалорийной выпечки – пирог с тушеной капустой.

Необходимые ингредиенты:

• 450 мл. кефира;
• 320 г. овсяной или цельнозерновой муки;
• сода.

Рецепт приготовления:

• Для начинки тушим 400 г нашинкованной капусты с морковью, солим.
• Для теста соду гасим в кефире, солим, замешиваем с мукой.
• В форме распределяем половину теста, раскладываем капустную начинку, осталось вылить сверху остатки теста.
• Отправляем в духовку до появления румяной корочки.

Пирог в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• полтора стакана овсянки;
• 0,5 л нежирного кефира;
• 200 г чернослива или кураги;
• 1 куриное яйцо;
• ваниль, корица на свой вкус.

Рецепт приготовления:

• В емкости заливаем хлопья кефиром, смешанным с яйцом. Можно часть хлопьев оставить в первоначальном виде, а вторую часть измельчить до состояния муки.
• Чернослив или курагу предварительно замачиваем, чтобы позже легче резать, да и вкус раскроется в пироге ярче.
• В жидкое тесто вводим нарезанную курагу, ваниль, корицу, соду.
• Чашу мультиварки смазываем оливковым маслом.
• Тесто переливаем в чашу мультиварки. Включаем режим выпечки на 40 минут. переворачиваем и продолжаем выпекание еще минут 20.

Пирог с творогом

Меняем калорийные продукты в классической рецептуре.

Необходимые ингредиенты:

• 1 ст. цельнозерновой муки;
• 3-4 ст. л. масла;
• 1 яйцо;
• сахар, разрыхлитель.

Для составления начинки берем следующие составляющие:

• 550 г творога;
• полстакана нежирной сметаны;
• пюре одного небольшого банана;
• желтки двух яиц;
• горсть манки;
• сахар, ваниль.

Рецепт приготовления:

• Соединяем ингредиенты для основы, раскатываем в пласт, перемещаем на противень.
• Для начинки творог перетираем с сахаром и банановым пюре, добавляем желтки, манку, ваниль и сметану. По желанию вводим нарезанные консервированные абрикосы или персики.
• Начинку разравниваем по тесту.
• Пирог выпекаем до появления корочки в духовке при +180 С.
• После остывания творожной выпечки верх заливаем фруктовым желе.

Пирог без муки

Никого не оставит равнодушным выпечка из овсяных хлопьев с дольками яблок и ореховой крошкой.

Необходимые ингредиенты:

• полтора стакана овсянки;
• полстакана грецких орехов;
• сахар и сок лимона по желанию;
• лимонная цедра и разрыхлитель.

Для мусса:

• 1 куриное яйцо;
• 60 мл кипятка;
• 100 г шоколада;
• сахарозаменитель.

Рецепт приготовления:

• Измельчаем с помощью кофемолки овсяные хлопья с орехами и цедрой лимона.
• В массу вводим сахар, немного сока лимона.
• В форму перекладываем тесто, выпекаем до готовности в духовом шкафу при +180 С.
• Даем коржу остыть, занимаемся муссом.
• Ломаем шоколад, заливаем горячей водой, постоянно помешивая, держим на огне до растворения.
• Отделяем белок от желтка. Белок взбиваем до плотной пены, вводим сахар.
• Желток смешиваем с растопленным шоколадом, добавляем белковую смесь.
• Корж сверху покрываем муссом или ягодным джемом.

Тыквенно-морковный пирог

Запасаемся продуктовым набором.

Необходимые ингредиенты:

• 250 г тыквы;
• 250 г моркови;
• полстакана отрубей;
• 1 куриное яйцо;
• полстакана меда;
• соль;
• цедра апельсина.

Рецепт приготовления:

• Отвариваем морковь с тыквой до готовности, разминаем до состояния пюре.
• В массу вводим отруби, соль, мед, цедру, перемешиваем до однородности.
• Смесь выливаем в подготовленную форму.
• Выпекаем при температуре +180 С до готовности.

Овсяный пирог

При соблюдении здорового питания выручит рецепт.

Необходимые ингредиенты:

• 2 ст. овсянки;
• полстакана нежирного кефира;
• полстакана горячей воды;
• 2 яйца;
• 10 шт. чернослива;
• соль, сода, пряности, сахар по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Половину овсяных хлопьев заливаем горячей водой, а вторую половину измельчаем с помощью кофемолки.
• Чернослив замачиваем в кипятке, нарезаем кусочками.
• Смешиваем хлопья с яйцами, черносливом, содой и солью. По желанию можно подсластить сахаром и добавить специи.
• Овсяный пирог выпекаем в духовке при температуре +190 С около 35 минут.

Пирог с яблоками и творогом

Необходимые ингредиенты:

• 1 ст. нежирного кефира;
• полстакана творога;
• 2 яблока;
• 2 яйца;
• немного больше стакана цельнозерновой муки;
• сахар, изюм, корица, сода, имбирь, кориандр по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Яблока очищаем от шкурки и сердцевины, натираем с помощью терки.
• Творог перетираем с солью, сахаром, специями, яйцами и яблоками.
• Вливаем в смесь кефир, гасим содой.
• Всыпаем немного муки, доводим до консистенции густой сметаны.
• Добавляем изюм, отставляем на несколько минут.
• Выливаем тесто в подготовленную форму, отправляем в духовой шкаф выпекаться при +190 градусов.

Банановый пирог

Выпечка с бананами в сочетании с орехами или изюмом.

Необходимые ингредиенты:

• на полтора стакана муки нужно 3 ложки сахара;
• пюре из 3 спелых бананов;
• полстакана яблочного пюре;
• 2 белка;
• разрыхлитель, сода, корица.

Рецепт приготовления:

• Смешиваем сахар, соду, разрыхлитель и муку.
• В смесь вливаем взбитые белки, перемешиваем с двумя видами пюре.
• Тесто переливаем в форму, помещаем в духовку на 55 минут при температуре +190 С.

Лимонный пирог

Приготовление диетического лимонного тарта.

Необходимые ингредиенты:

• 100 г овсяной муки;
• 70 г творога;
• 1,5 ст.л. кукурузного крахмала;
• 2 белка;
• сахарозаменитель по вкусу.

Для начинки:

• 30 г лимонного сока;
• большая ложка лимонной цедры;
• 200 мл молока;
• горсть кукурузного крахмала;
• 2 желтка;
• 75 г творога;
• сахарозаменитель.

Для крема:

• Перемешиваем 100 мл молока с желтками, кукурузным крахмалом, лимонным соком и цедрой.
• Оставшееся молоко вместе с сахарозаменителем подогреваем на огне, потом вводим яичную смесь.
• Готовим до того времени, пока крем не приобретет густоту, остужаем, взбиваем миксером.
• В крем добавляем творог, еще раз взбиваем.
• Полученную субстанцию выкладываем на корж, доводим до готовности в духовке 10 минут.

Рецепт приготовления:

• Смешиваем все ингредиенты для основы.
• Липкое тесто влажными руками распределяем по дну и бортикам формы, отправляем выпекаться на 10 минут в духовку.

Пирог зебра

Экспериментировать с диетическими рецептами настолько увлекательно, что можно приготовить торт зебра.

Необходимые ингредиенты:

• 100 г муки кукурузной;
• 100 г нежирной сметаны;
• 100 мл кефира;
• 3 куриных яйца;
• какао-порошок, разрыхлитель и сахарозаменитель по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Смешиваем все компоненты для основы без какао-порошка.
• Разделяем в две емкости полученное тесто, в одну часть всыпаем ложку какао.
• В форму для выпекания в центр наливаем ложку светлого теста, потом добавляем ложку темного.
• Продолжаем формировать пирог, выпекаем в духовке до готовности.

Пирог с рыбой

Необходимые ингредиенты:

• 1 куриное яйцо + 2 белка;
• 2 ст. л. овсяных отрубей;
• рыба любого сорта.

Рецепт приготовления:

• Начинку готовим из перекрученного на мясорубке филе минтая, мелко нарезанных двух вареных белков и зелени.
• Для коржа смешиваем все составляющие, выливаем в подготовленную форму, отправляем в духовку на полчаса при +180 С.
• На готовый корж выкладываем начинку, посыпаем натертым сыром, запекаем рыбный пирог.

Пирог из свежих слив

Для выпечки из слив готовим тесто с минимумом жира.

Необходимые ингредиенты:

• 4 куриных яйца;
• по 60 г пшеничной и цельнозерновой муки;
• 1 ст. нежирного молока;
• 100 г сахара и немного сахарозаменителя;
• 500-600 г. слив.

Рецепт приготовления:

• Форму смазываем маслом, присыпаем мукой.
• Сливы моем, нарезаем кусочками, выкладываем на дно формы.
• Сахар взбиваем с яйцами, вводим муку, а потом молоко.
• Тесто выливаем на сливы, отправляем в духовку минут на 15 при температуре +170 С, потом уменьшаем жар до +150 С, доводим до готовности.

Пирог с грушей

Выпекают диетические пироги с любых сезонных фруктов.

Необходимые ингредиенты:

• 120 г нежирного кефира;
• 160 г овсяной муки;
• сахарозаменитель и разрыхлитель;
• 500 г груш.

Рецепт приготовления:

• Сахарозаменитель взбиваем с яйцами, вливаем кефир, добавляем разрыхлитель и овсяную муку.
• В форму заливаем жидкую субстанцию, раскладываем сверху нарезанные дольками груши.
• Доводим до готовности в духовке 50 минут при температуре +180 С.

Пирог с вишней

Чтобы приготовить пироги можно воспользоваться не только свежими вишнями, но и замороженными.

Необходимые ингредиенты:

• 1 ст. овсяных хлопьев;
• 100 г. нежирного кефира;
• 1 куриное яйцо;
• ¾ ст. вишни без косточек;
• сахар, ваниль, соль, сода.

Рецепт приготовления:

• Перетираем овсяные хлопья с помощью кофемолки в муку.
• Потом заливаем кефиром, оставляем до разбухания.
• В другой емкости смешиваем сахар, яйцо и ваниль.
• Соединяем кефирную и яичную массу.
• В тесто добавляем вишни без косточек вместе с соком.
• В завершение кладем соду, погашенную уксусом.
• Тесто перемещаем в форму, готовим в духовке до появления золотистой корочки.

Диетическая выпечка на кефире

Вкусная выпечка на кисломолочных продуктах обладает воздушным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• 1 ст. нежирного кефира;
• полстакана растительного масла;
• сода, соль, специи по вкусу;
• обжаренный лук, зелень, натертый огурчик.

Рецепт приготовления:

• Соединяем ингредиенты, формируем небольшие булочки, переносим на противень.
• Выпекаем до появления румянца.
• Можно вместо специй и соли добавлять пюре из тыквы или яблок, из теста делать не булочки, а «пальчики».

Все рецепты диетических пирогов оставляют место для экспериментов. Только от желания зависит калорийность продуктов, если грамотно составлять рецепты из «легких» ингредиентов, то и выпечка получится полезной для объемов талии. А также обычный домашний пирог можно сделать самым праздничным благодаря украшениям.