Баранина по-грузински – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Горячие блюда из баранины

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2188.5 ккал
белки
126.2 г
жиры
192.4 г
углеводы
210.6 г
Порции
ккал
729.5 ккал
белки
42.1 г
жиры
64.1 г
углеводы
70.2 г
100 г блюда
ккал
82 ккал
белки
4.7 г
жиры
7.2 г
углеводы
7.9 г

Чакапули из баранины с вином по-грузински

Для приготовления этого блюда нужно достать хорошую баранину без посторонних запахов и много-много различной зелени. Если вы хотите попробовать аутентичный рецепт, то без свежего тархуна (эстрагона), мяты, базилика не обойтись. Для приготовления обычно используется соус Ткемали или слива того же сорта, что и название соуса. Она дает приятную кислинку блюду.

Для блюда нужно:

Для блюда нужно:

  • баранина — 1,5-2 кг;
  • вода — 1 литр;
  • репчатый лук — 3 штуки;
  • 1 кг кисло-сладкой сливы;
  • 0,5 литра белого сухого вина;
  • пучок тархуна (эстрагона);
  • 5-7 шт. зеленого лука;
  • небольшой пучок мяты;
  • по пучку зеленого и темного базилика;
  • пучок тимьяна;
  • чеснок;
  • соль.

Приготовление:

  • Баранину промывают и режут небольшими порционными кусочками.
  • Зелень не обязательно рубить мелко, за час-полтора она размягчится и станет нежной. Тархун, зеленый лук, мяту, базилик и тимьян нарезают по очереди, а затем смешивают все в емкости.
  • Чеснок пропускают через специальный пресс и смешивают с водой (полстакана). Если вы любите много чеснока, возьмите целую головку. Можно положить совсем немного или обойтись без него. Как говорится, дело вкуса.
  • Репчатый рук режут кольцами или полукольцами.
  • Сливу освобождают от косточек, надрезая каждую сбоку. Или режут на половинки и вытаскивают косточки. Если сливы нет, то берут 300 мл соуса Ткемали. Можно взять алычу вместо сливы. Главное, она должна быть кислой.
  • На дно казана укладывается нарезанный репчатый лук, затем чередуется мясо и овощи столько раз, сколько у вас продуктов. Если приготовление планируется в небольших порционных горшочках, то принцип расположения слоев примерно такой ж: сначала мясо, затем зелень. И так — до самого верха.
  • Сверху блюдо посыпается солью, поливается разведенным чесноком, заливается белым сухим вином и остатками воды.
  • Духовка разогревается до 180-200ОС.
  • Казан или горшочки нужно плотно закрыть и поставить в духовку на длительное время. Чакапули должен томиться при высокой температуре не меньше часа, а лучше — полтора.

Все о Грузии на сайте – https://gruziapro.ru

ОПИСАНИЕ

Мне кажется, что баранина дружит с любой зеленью, в таком маринаде можно оставить ее в холодном месте на 12 часов.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

1. Плов из баранины по-ирански

Плов из баранины по-ирански - рецепты

Хочешь попробовать настоящий иранский плов? Тогда запиши себе этот рецепт!

Тебе понадобится: 0,5 кг баранины на кости, 2 стакана риса, 1-2 луковицы, 1 крупная морковь, 4 ст. л. изюма без косточек, 65 мл растительного масла, 1 ч. л. молотой смеси перцев, морская соль и 1 головка чеснока.

Приготовление: В большом казане раскали масло с пряностями, всыпь кусочки баранины, затем лук и морковь. Добавь в казан промытый рис, посоли, залей водой, воткни неочищенный чеснок и вари до готовности.

Чанахи по-моему

Чанахи – баранина с овощами, приправленная солью, перцем, пряными травами. И все это великолепие складывают в глиняный горшок и запекают до готовности в духовке. Попробуйте….

раздел: Грузинская кухня

Чанахи

Чанахи

Чанахи – блюдо грузинской кухни, которое готовят в глиняном горшочке из баранины с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи – картофель, помидоры, баклажаны, репчатый лук. Овощи и мясо укладывают слоями….

раздел: Грузинская кухня

Ткемали из алычи
Харчо

Ингредиенты:

  • Баранина  — 700 Грамм
  • Лук  — 5 Штук
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Болгарский перец  — 2-3 Штук
  • Баклажаны  — 2 Штуки
  • Картофель  — 8 Штук
  • Специи  — По вкусу
  • Ткемали  — 3 Ст. ложки

Количество порций: 5-6

Чахохбили

Чахохбили из курицы: тушеное мясо курицы с овощами и пряностями…

раздел: Грузинская кухня

Сациви из курицы

Рецепт «Оджахури из баранины»:

Баранина по-грузински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Время указано без учета на маринование мяса.
Баранину вымыть, обсушить,
нарезать на кусочки и замариновать заранее, на 2-6 часов.

Баранина по-грузински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мясо натереть специями, посолить и отставить.
Если мариновать более чем 2 часа, убрать в холодильник.

Баранина по-грузински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Картофель почистить, нарезать дольками в длину.
Отварить в кипящей воде 3 минуты,
воду слить, картофель подсушить.

Баранина по-грузински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Картофель обжарить на смеси растительного
и 1 ст. л. топленого масел, до румяной корочки.
Отложить.

Баранина по-грузински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мясо выложить в ту же сковороду
и обжарить на сильном огне до корочки.
Добавить топленое масло, огонь убавить
и протушить баранину почти до готовности на медленном огне,
20 – 40 минут, время зависит от качества мяса.

Баранина по-грузински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лук почистить, нарезать на четвертинки.

Баранина по-грузински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Выложить лук к мясу, обжарить 5 минут.

Баранина по-грузински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Выложить в сковороду картофель.
Жарить на медленном огне пару минут.

Баранина по-грузински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать на четвертинки.
Чеснок почистить и нарезать лепестками.
Выложить все в сковороду.
Аккуратно перемешать и потомить 3 минуты.

Баранина по-грузински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Подавать горячим, припорошив рубленой петрушкой.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Оджахури из баранины

Рецепт: Оджахури из баранины

Невероятно вкусное блюдо, семейное, уютное, домашнее. Оно, кстати, так и переводится с грузинского. Непременно отведайте. А подарить этот рецепт я хочу Ольге Демурия – отличному Поваренку, отзывчивому другу, замечательной девушке.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Оджахури из баранины»:

Попробуйте приготовить вместе

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Подача блюда

Традиционно подачу сваренного чакапули производят вместе с грузинским лавашом или мамалыгой — кашей из кукурузы. В тарелку кладут мясо, наливают бульон, кусочки зелени и слив, получается похоже на суп. В бульон макают кусочки лаваша. Фото сервировки помогут вам накрыть стол красиво.

Совет. «Если на званый ужин придут грузины, подавать чакапули нужно с грузинским лавашом, а не армянским или азербайджанским.»

Освоив технологию приготовления чакапули, можно подавать это блюдо вновь в любой сезон, соответственно подбирая продукты. Плюсы чакапули по-грузински — невысокая калорийность, отличные вкусовые качества, множество витаминов из-за большого количества зелени. Баранину можно заменить говядиной или телятиной.

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *