Автор: Проверенный рецепт приготовления вкусной восточной закуски бабагануш, шаг за шагом с фотографиями.
См. также[править | править код]
- Салаты и икра из баклажанов — более общая статья о закусках из баклажанов
Описание блюда из баклажанов
Блюдо пользуется большой популярностью в арабских странах, его даже частенько называют арабским паштетом. Бабагануш можно подавать как соус, самостоятельное блюдо или в качестве закуски.
Именно поэтому бабагануш по достоинству оценят и вегетарианцы и мясоеды, ведь его можно просто есть с хлебом, а можно наслаждаться прекрасным сочетанием данного блюда с мясом.
Чтобы восточная закуска стала ещё вкуснее, следует готовить её на гриле. Лёгкий аромат дымка придаст особый интересный вкус блюду.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1043.4 ккал | белки 19.2 г | жиры 82.3 г | углеводы 360.2 г |
| Порции | |||
| ккал 208.7 ккал | белки 3.8 г | жиры 16.5 г | углеводы 72 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.4 ккал | белки 2.1 г | жиры 8.9 г | углеводы 39.2 г |
Классический рецепт салата
Ингредиенты
Вообще количество каждого ингредиента в бабагануш добавляется, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений, в этом рецепте приведены стандартные пропорции.
- баклажан3шт.
- чеснок1зубчик
- зира1ч. л.
- лимон1шт.
- оливковое масло3ст. л.
- тахини (кунжутная паста)4ст. л.
- сольпо вкусу
- острый красный перецпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Для украшения:
- пару веточек кинзы;
- гранатовые зёрна.
Приготовление
Приготовление закуски займёт у вас примерно 30-40, минут. Уровень сложности приготовления блюда – средний.
Конечно, готовить данное блюдо лучше на решётке гриль, но если нет такой возможности подойдёт духовка или микроволновая печь, а некоторые хозяйки готовят баклажаны прямо над газовой плитой, для эффекта открытого огня.
- Баклажаны хорошо промыть, проделать небольшие дырочки вилкой, из которых будет выходить пар.
Внимание! Баклажаны должны быть молодые.
- Готовить на гриле, пока кожица не обуглится. При готовности она должна без труда отставать от мякоти. Во время приготовления баклажаны переворачивать 3-4 раза. Чтобы проверить готовность баклажана, нужно потихоньку проткнуть его вилкой или ножом. Если вы почувствуете, что внутри овощ мягкий, и в него легко входит нож, значит баклажан готов.
- Остудить баклажаны, снять с них кожицу, либо аккуратно извлечь мякоть ложкой, удалить косточки, затем очень мелко порубить мякоть ножом, практически до состояния пюре. Не стоит измельчать мякоть блендером, в закуске должны попадаться небольшие кусочки баклажана. В этом есть некая изюминка блюда.
- К полученной массе добавляем мелко порубленный или истолченный чеснок.
- Добавляем тахини, специи, лимонный сок (по вкусу) соль зелень и тщательно перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать майонез.
- Дайте пасте остыть, выложите в миску и украсьте блюдо.
После приготовления желательно дать блюду настояться около часа.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты для бабагануш
- Баклажаны 1 кг
- Лимон 1 шт
- Семена кунжута 50 г
- Зелень петрушки и кинзы 0.5 пучка
- Чеснок 1-3 зубчика
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соль, острый перец специи
- Лаваш для подачи
Как сервировать?
- Перед подачей можно полить бабагануш 1 столовой ложкой оливкового или любого другого масла и перемешать.
- Украсить можно, посыпав гранатовыми зёрнами, а сверху положить веточку кинзы, тимьяна или петрушки.
- Так же бабагануш часто украшают оливками или маслинами, маринованными огурцами, болгарским перцем и грецкими орехами.
- Подают бабагануш со свежим тёплым лавашом или питой. Можно просто намазать на хлеб, или же преподнести блюдо с хрустящим ароматным багетом. Всё зависит от ваших предпочтений.
- При готовке на природе бабагануш используют как соус для шашлыка и подают с печёнными на гриле овощами.
Если вас интересует здоровая пища, то вам следует обратить внимание на супы пюре, которые можно готовить из всевозможных продуктов: из брюссельской и белокачанной или цветной капусты, из брокколи, с горохом и копченостями, из тыквы и даже из морепродуктов.
Фото
Наглядно видно бабагануш на фото ниже:
Полезное видео
Как приготовить бабагануш из баклажан смотрите на видео:
Советы
- Если в ваших магазинах нет тахини, можно попытаться приготовить её дома. Для этого нужно обжарить или запечь в духовке кунжутные семена, затем истолочь или измельчить в блендере до порошкообразного состояния и добавить оливкового масла для нужной консистенции.
- Если закуска получилась слишком густая, её можно немного разбавить кипячёной водой.
- Если нет возможности запечь баклажаны на гриле, можно сделать это в духовке, предварительно уложив овощи на фольгу.
- Запекать нужно при температуре 220 градусов, а время приготовления зависит от размера баклажанов, обычно от 30 минут до часа.
Хотите узнать еще интересные рецепты из баклажан, переходите по ссылке или заходите сюда. Турецкая кухня славиться разнообразными вкусными блюдами, вашему вниманию представлены несколько рецептов: ачма, губадия, лахмаджун.
Обязательно приготовьте это восточное блюдо на пикнике. Его особенный и изысканный вкус не оставит равнодушным абсолютно никого!
Вконтакте
Google+
Одноклассники
