Как в домашних условиях приготовить: Антрекот по‑бретонски. Готовим за мин. на 4 порции
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1132.1 ккал | белки 57.8 г | жиры 98.5 г | углеводы 4.4 г |
Порции | |||
ккал 377.4 ккал | белки 19.3 г | жиры 32.8 г | углеводы 1.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 269.5 ккал | белки 13.8 г | жиры 23.5 г | углеводы 1 г |
Описание приготовления:
Это довольно простой вариант основного блюда, однако в нем есть своеобразная изюминка, которая превращает мясо в настоящее объедение.
1. Для начала необходимо вымыть и обсушить говядину и нарезать ее средними по толщине кусочками.
2. Посолить и поперчить по вкусу. Классический рецепт антрекота по-бретонски предполагает использование растительного масла, но это при условии, если вам нравится сочетание сливочного и растительного масла в одном блюде.
3. Итак, мясо в таком виде нужно оставить на 10-20 минут, а тем временем заняться зеленью. Вымыть и просушить петрушку, зеленый лук и укроп. Обсушить и мелко нарезать.
4. Сливочное масло для этого блюда нужно взять мягкое, чтобы оно хорошо смешалось с зеленью.
5. Часть сливочного масла отправить на сковороду, на которой обжарить антрекот. Остальное в небольшой мисочке соединить с зеленью.
6. Пока обжаривается мясо, масло с зеленью выложить в блюдо, распределив по дну.
7. Антрекот по-бретонски в домашних условиях обжарить на сильном огне до появления корочки, не прожаривая внутри до готовности.
8. Затем сразу переложить в подготовленное блюдо и отправить на заранее приготовленную водяную баню.
9. Сверху накрыть крышкой и оставить мясо в таком виде на 6-8 минут.
Вот и весь простой рецепт антрекота по-бретонски. Мясо получается удивительно нежным, сочным и очень ароматным.
Оценить рецепт Антрекот по-бретонски:
средняя оценка: 3.8, всего голосов: 9
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Ингридиенты
- Сливочное масло — 50 г
- Репчатый лук — 50 г
- Растительное масло — 25 мл
- Говяжья вырезка — 600 г
- Петрушка — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Калорийность антрекота по-бретонски составляет 266 ккал.
Состав: Куриное филе, Вода, Сахар коричневый мягкий, Соевый соус, Яблочный сок, Кетчуп, Оливковое масло, Яблочный уксус, Перец чили хлопьями, Имбирь молотый, Чеснок
Состав: Куриные ножки, Лимоны, Мед, Чеснок
Состав: Вода, Рис длиннозерный, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый, Куркума
Состав: Говяжья вырезка, Белые грибы, Сметана, Говяжий бульон, Репчатый лук, Коньяк, Соль, Перец черный молотый, Чеснок
Состав: Говяжья вырезка, Сыр пармезан тертый, Прованские травы, Перец черный свежемолотый, Соль
Состав: Говяжья вырезка, Кабачки, Свежие шампиньоны, Помидоры черри, Растительное масло, Соус чили, Зеленый лук, Соевый соус, Соль, Кускус
Читайте также
Антрекот с шампиньонами
Антрекот с шампиньонамиКомпонентыАнтрекоты говяжьи – 5 штук Шампиньоны – 4 штуки Яйца – 2 штуки Лук репчатый – 1 головка Лимон – 1 штука Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез оливковый – 1 столовая ложка Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ
Антрекот
АнтрекотПродукты: 800 г или 1 кг говядины, 60 г сливочного масла, 20 г муки. Для приправы: 40 г сливочного масла, 1 ложка рубленого зеленого лука, 100 г хрена, соль.Для приготовления антрекота необходимо мясо обмыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек 4 антрекота,
Антрекот с луком
Антрекот с лукомИнгредиенты: 600 г говядины, 350 г репчатого лука, 100 г мясного бульона, 100 г кетчупа, 60 г сливочного масла, 40 г жира, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияГовядину промойте, нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см, хорошо отбейте, посолите,
Антрекот с яблоками
Антрекот с яблоками1 кг свинины, 2 ст. ложки жира, 4 больших яблока, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, перец, соль, зелень.Мясо хорошо отбить, посыпать солью и перцем, оставить на 30 мин, затем обжарить с обеих сторон. Яблоки нарезать тонкими кружочками, положить их
Суп овощной с сыром и гренками по-бретонски
Суп овощной с сыром и гренками по-бретонски1 л говяжьего бульона, 5–6 крупных луковиц, 50 г сливочного масла, 3 картофелины, 1 пучок зелени петрушки, укропа и кервеля, 3 столовые ложки тертого сыра, молотый черный перец и соль по вкусу.Для чесночных гренков: 4–6 кусочков
Антрекот из оленя
Антрекот из оленяИнгредиенты:500 г мяса оленины (без костей), 3–4 луковицы, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1–2 ст. л. муки, 6–7 ст. л. сметаны (сливок или майонеза), 3 ст. л. топленого жира, 2 лавровых листа, 1–2 зубчика чеснока, перец, соль.Способ приготовления:Для приготовления блюда
Антрекот из оленя
Антрекот из оленяИнгредиенты:500 г мяса оленя (без костей), 1 лавровый лист, 3–4 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. муки, 7 ст. л. сметаны, 3 ст. л. топленого жира, 2 зубчика чеснока, перец, соль.Способ приготовления:Мясо очистить, промыть, обсушить, нарезать на тонкие куски,
Суп овощной с сыром и гренками по-бретонски
Суп овощной с сыром и гренками по-бретонски1 л говяжьего бульона, 5–6 крупных луковиц, 50 г сливочного масла, 3 картофелины, 1 пучок зелени петрушки, укропа и кервеля, 3 столовые ложки тертого сыра, молотый черный перец и соль по вкусу.Для чесночных гренков: 4–6 кусочков хлеба,
Антрекот
Антрекот0,8–1 кг толстого и тонкого края вырезки, 60 мл подсолнечного масла, 20 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. рубленого зеленого лука, 100 г хрена, соль по вкусу.Мясо вымыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек на 4 антрекота, оставляя в каждом по
Антрекот по-бретонски
Антрекот по-бретонски Состав: говядина – 800 г, оливковое масло (для маринования) – 30 г, сливочное масло – 150 г, репчатый лук – 100 г, зелень петрушки – 30 г, соль, перец, гарнир.Толстый или тонкий край говядины освободить от сухожилий и плен. Нарезать на порционные куски
Антрекот из оленя
Антрекот из оленяВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 500 г мякоти оленины, 3–4 головки репчатого лука, 2–3 ст. ложки томатной пасты, 1–2 ст. ложки муки, 6–7 ст. ложки сметаны (сливок или майонеза), 3 ст. ложки топленого жира, 2 лаврового листа, 1–2 зубчика
Антрекот из оленя
Антрекот из оленяВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 3 — 4Ингредиенты: 500 г мякоти оленя, 3–4 головки репчатого лука, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки муки, 7 ст. ложек сметаны, 3 ст. ложки топленого жира, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, перец, соль по
Картофель, запеченный по-бретонски
Картофель, запеченный по-бретонскиГрудинку нарезать ломтиками, обжарить с луком, посыпать мукой, выложить в пароварку, влить туда же бульон и вино, добавить нарезанные ломтиками помидоры или томатную пасту и картофель, посолить, поперчить, заправить чесноком и
Антрекот по-варшавски
Антрекот по-варшавски170 г свинины,? яйца, 30 г хлеба пшеничного, 10 г муки, 10 г топленого масла, З г зелени, 230 г горошка зеленого консервированного, 10 г сливочного масла.Свиную корейку без косточки нарезать одним куском на порцию, посолить, поперчить, панировать в муке,
АНТРЕКОТ С КАРТОФЕЛЕМ
АНТРЕКОТ С КАРТОФЕЛЕМТребуется: 500 г антрекота (вырезки), 1 кг картофеля, соль, перец, 100 г сливочного масла.Способ приготовления. Картофель нарежьте соломкой и поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Мясо нарежьте порционными кусочками, хорошо
АТТЕРО ПО-БРЕТОНСКИ
АТТЕРО ПО-БРЕТОНСКИНа дно керамической миски положите нечто вроде решетки из мелких ивовых прутьев, на эту решетку поместите соленую и поперченную телячью грудинку, а на нее — квадратный кусок свежей свинины, посоленной не более чем два дня назад; поставьте в духовку и
Ингредиенты
- Говядина или телятина — 500-600 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Масло оливковое — 1 ст. ложка о продукте в ВИКИ , купить
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 50-60 гр
- Зелень петрушки — 3 веточки
- Перец молотый черный — 1/4 ч. ложки о продукте в ВИКИ , купить
- Соль морская — 1/2 ч. ложки о продукте в ВИКИ , купить
Рецепт «Антрекот по-бретонски»:
Мясо порезать на порционные куски толщиной 1-1.5 см. Слегка отбить. Смазать оливковым маслом. Натереть солью и перцем. Оставить на 30-60 минут.
Раскалить на сковороде треть сливочного масла. Обжарить мясо с двух сторон так, чтобы снаружи была зажаренная корочка, но внутри было слегка сырым.
В это время смешайте оставшееся сливочное масло с мелко нарезанными луком и петрушкой, добавьте щепотку перца. Намажьте получившимся зеленым маслом дном миски.
Выложите обжаренное мясо в миску.
Накройте тарелкой и готовьте на водяной бане 7-8 минут.
Выложите на тарелку, полейте растопленным маслом из миски и подавайте. Можно гарнировать свежими овощами или картофельным пюре.
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Антрекот по-бретонски
Entrecôte à la bretonne — антрекот по-бретонски. Очень простое и вкусное блюдо.
Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины
Ингредиенты для «Антрекот по-бретонски»:
Попробуйте приготовить вместе
Пошаговый рецепт с фото
кусок говяжьей вырезки слегка отбила
измельчила соль с перцем в ступке
натерла мясо этой смесью и оливковым маслом и оставила на пару часов мариноваться под пленкой при комнатной температуре
затем поджарила на сливочном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.внутри мясо должно оставаться слегка сырым
смешать сливочное масло с мелко порезанным луком, зеленью петрушки и молотым перцем
полученным зеленым маслом покрыла дно чаши для риса из пароварки (в рецепте надо было дальше на водяной бане готовить, я же воспользовалась моей любимой пароваркой)сверху выложила антрекот накрыла крышкой…
и выставила таймер на 15 минут (это для тех кто любит сочный антрекот с кровью, а если вы не любите, то советую готовить подольше)
при подаче полила мясным соком с луком. подавать можно с картофельным пюре, овощами гриль или же с тушеными по-венгерски кабачками как у меня http://www.edimdoma.ru/recipes/27933. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Антрекот по‑бретонски пошаговый рецепт
Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить растительным маслом и оставить на полчаса на блюде. Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым.
Сливочное масло смешать с луком, петрушкой и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5–7 минут.
Полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.
Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.
Фотографии «Антрекот по-бретонски» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.