Автор: Кофе из желудей помогает бороться многими недугами, поднимает настроение. Об особенностях напитка, его пользе, вреде о способе приготовления расскажем в статье.
История создания напитка
Молотые желуди очень похожи на традиционный кофе
История рецепта берет свое начало в Германии. Во время второй мировой войны огромное количество жителей этой страны употребляли напиток «эрзац», что в переводе означает «заменитель». Из-за дефицита жители были вынуждены заменять привычные продукты питания на такие «эрзацы». Методом проб и ошибок был выведен рецепт желудевого кофе, который позже и стал популярным.
Правила сбора и выбора желудей для кофе
Бодрящий напиток, сваренный из таких ингредиентов, нечасто встречается в продаже. Поэтому если вы желаете полакомиться им, рекомендуется заняться заготовкой желудей заранее.
Специалисты утверждают, что для варки кофе подойдут плоды любого дуба. Но для получения действительно полезного напитка нужно собирать их со второй половины сентября и до середины октября.
Желуди следует срывать с дерева, а не искать на земле. Опавшие плоды часто оказываются пустыми внутри. Также не стоит исключать вероятность их болезни, которая стала причиной преждевременного отпадания.
Но не все спелые орехи подойдут. Правила их отбора:
- Зеленые нельзя пускать на приготовление, так как они могут спровоцировать пищевое отравление. До нужного состояния они не дойдут, следовательно, если вам в руки попал этот бесполезный плод, выбросите его.
- Для предотвращения травм не стоит залезать на дуб с целью поиска спелых желудей, так как они растут очень высоко. Постарайтесь отыскать их на ветках, находящихся низко над землей. Допускается вариант подбора только что упавших орехов.
- Отличить качественный желудь от порченого поможет плюска, его «шапочка». Не стоит отбирать плоды, у которых её нет.
- Если вы не любитель горького напитка, не нужно собирать желуди черного дуба. Такой кофе получится очень полезным, но пить его без большого количества подсластителей невозможно.
- Прежде чем отобрать орешек, изучите его внешний вид. На нем не должно быть трещин, темных пятен и других нарушений. Его скорлупа должна быть однородной.
Ингредиенты для «Кофейный напиток из желудей»:
- Желудь (количество примерное, все зависит от того, сколько вы наберете желудей) — 200 г
- Вода — 150 мл
- Сахар коричневый (по желанию, можно больше или меньше) — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Желудевый «кофе» (мастер-класс)
Категория: Напитки
Кофе из желудей – польза, вред, как приготовить
Может ли кофе быть полезным, даже если пить его в больших количествах? Безусловно, если речь идет не о традиционном варианте, а о кофе из желудей. Он помогает бороться многими недугами, поднимает настроение и дарит бодрость. Об особенностях такого напитка, его пользе, противопоказаниях, а также о способе приготовления расскажем в статье.
Польза для организма желудевого кофе
Кофе из желудей можно приобрести в аптеке
Основная польза заключена в том, что пить его могут даже люди с гипертонией, т.к давление не повышается. При регулярном употреблении уровень сахара в крови может прийти в норму, что является немалым плюсом для тех, кто страдает таким заболеванием как сахарный диабет.
У такого напитка – целый арсенал позитивного воздействия на организм:
- помогает снять зубную боль и предотвратить воспаление десен;
- напиток помогает побороть вирусы;
- используется при расстройстве желудка (колит и прочие заболевания ЖКТ);
- обладает антибактериальными свойствами;
- широко используется как средство против кашля;
- действует как болеутоляющее при менструации.
Кроме того, риск онкологических заболеваний снижается, если ввести в свой рацион кофе на основе желудей.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 813.8 ккал | белки 12.3 г | жиры 81.5 г | углеводы 57.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.1 ккал | белки 3.4 г | жиры 22.6 г | углеводы 16 г |
Желудевый кофе в сравнении с арабикой
Если сравнивать 2 вида кофейного напитка «Arabica» и «Желудевое кофе», то можно выделить определенные факторы:
- Кофе из орехов разрешено при беременности, когда арабика способна навредить плоду.
- Эти два напитка готовятся абсолютно одинаково, как и выглядят.
- Арабика может вызывать привыкание, а также тахикардию, головную боль, проблемы со сном, и обезвоживание.
Несмотря на то, что кофе из желудей намного полезнее, арабику не перестают любить за ее терпкий вкус и аромат. Следует воздержаться от любого вида кофеина, если имеются определенные противопоказания.
Можно ли купить кофе из желудей в магазине
При всей своей полезности, он не распространён в торговых сетях, хотя предки высоко ценили его целебные и вкусовые характеристики. Готовый напиток из желудей, насыщенный энергией дуба, можно приобрести только в интернет-магазине или приготовить самостоятельно.
Вы знали, что из желудей можно приготовить кофе?
Сбор и заготовка на зиму желудей
Спелые желуди пригодные для приготовления кофе
Заготовку необходимо начинать не дожидаясь зимы, до наступления первых морозов. Идеальное время – это начало октября. Брать нужно спелые желуди, они имеют светло-коричневый оттенок и при надавливании не теряют форму (есть риск, что внутри плод червивый, если он мягкий внутри). На ощупь плод твердый и с легкостью отделяется от шляпки.
- Собранные желуди нужно тщательно промыть, пересыпать в глубокую посуду и залить водой.
- Всплывшие не являются пригодными для использования.
- На сухом противне промытые плоды распределяются равномерно и отправляются в духовку, разогретую до 200 градусов на 5 минут.
- Готовыми являются плоды, которые лопнули и приобрели тёмно-шоколадный оттенок. Далее необходимо очистить их от скорлупы и снова промыть.
- Влажные плоды нужно пропустить через мясорубку, чтобы получить плотную консистенцию.
- Полученная масса высушивается на противне.
- Высушенный порошок необходимо отправить в банку и закрыть плотной крышкой.
В таком виде порошок сохранит свои свойства и примерно полгода будет пригоден для использования. Перед использованием порошок перемалывается еще раз в кофемолке. Заготовки легко хранить долгое время и польза такого напитка для организма человека неоспоримый факт.
Учтите, что неспелые, зелёные плоды дуба могут вызвать сильнейшее отравление. При этом желуди не способны дойти до нужного состояния, если оборвать их до полного созревания.
Рецепты кофейного напитка в домашних условиях
Кофе из желудей решится употреблять не каждый, особенно это касается тех, кто блюдет фигуру. На 100 гр порошка из желудей приходится от 310 до 510 ккал. Но если вы все же решитесь попробовать, обратите внимание на эти кофейные рецепты, которые можно сделать в домашних условиях.
Традиционный рецепт
Рецепт традиционного кофе из желудей
Время приготовления: 5-10 минут.
Что нужно:
- Желудевый порошок (1-2 ч.л)
- Турка
- Вода (220 мл)
- Сковорода для жарки
- Посуда для готового кофе
- Подсластитель (по вкусу)
Процесс приготовления:
- Заготовленные желуди перемалываются.
- Смесь обжаривается на сухой сковороде на небольшом огне.
- В турке разместить воду и порошок.
- Довести до полного закипания и перелить в подготовленную посуду.
- При желании можно добавить подсластитель или другие добавки (корицу, имбирь, мускатный орех).
Вкусовые качества готового кофе зависят от степени прожарки. Готовый напиток имеет слегка терпкий и нежный вкус, слегка уловимый запах.
Если сравнить с традиционным кофе, то он отличается более насыщенным ароматом и вкусом.
Как сделать фраппе из желудей
Готовый фраппе из желудевого кофе
Многим гурманам этот напиток придётся по вкусу, так как в сравнении с арабикой, по принципу приготовления и вкусовым качествам он почти не отличается. Подобным способом можно приготовить и фраппучино.
Время приготовления: 15 минут.
Что понадобится:
- Остывший кофе из желудей (250 мл)
- Блендер
- Прозрачные бокалы
- Сахар (по вкусу)
- Дробленный лед (3-4 кусочка)
- Взбитые сливки 30% (40 мл)
- Кокосовая стружка (по вкусу)
- «Баллонные» сливки (40 мл)
Сахар необходимо добавить в горячий кофе, чтобы он полностью растворился.
Способ приготовления:
- Готовый кофе из желудей пропускается через марлевую тряпочку, тем самым избавляясь от осадка.
- Лёд, жирные сливки и кофе взбить в блендере до образования плотной пены.
- Готовая масса разливается по бокалам
- Сверху украшается «баллонными» сливками и стружкой кокса.
Этот напиток подарит заряд бодрости и свежести летом, а гости оценят его на праздничном столе.
Как приготовить сладкий кофе
Сладкий кофе с сиропом
Кофе из желудей – это прекрасный напиток, улучшающий здоровье, но это не значит, что его нельзя обновить и добавить чего-нибудь вкусного. Этот рецепт часто пользуется спросом среди бариста разных стран.
Время приготовления: 15 минут
Что нужно:
- Горячий кофе из желудей, приготовленный по традиционному рецепту (200-250 мл)
- Турка
- Марлевая ткань
- Сковорода
- Молоко (60 мл)
- Ореховый сироп (7 мл)
- «Баллонные» сливки (30 мл)
- Подсластитель (по желанию)
Процесс приготовления:
- Заготовку прожариваем на медленном огне в сухой сковороде
- Из заготовки в турке делаем кофе и настаиваем в течение 5-7 минут
- Готовый кофе процеживаем через марлю и разливаем по бокалам
- Взбитое теплое молоко и сахар добавляем в полученный кофе
- Сверху добавляются сливки и сироп по вкусу
Этот рецепт отличается от традиционного своим нежным, сладким вкусом. Большое количество калорий обеспечено, но полезные свойства сохраняются.
