Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить французский жульен с курицей, грибами и соусом на основе бри — пошаговый видео-рецепт
Отсутствует подключение к интернету
Cтраница автоматически перезагрузится, когда подключение будет восстановлено
Жульен с грибами и курицей по классическому рецепту со сметаной
Все классическое всегда просто. А в данном случае, еще и вкусно. Это блюдо готовится из стандартного набора продуктов, в результате чего получается такая вкуснотища, словами не описать! Только ленивый не восхитится и не попросит рецептик!
Такое блюдо можно приготовить на закуску. Но я часто готовлю его на второе, ведь оно достаточно сытное и полезное!
Список продуктов:
- Грибы свежие (в данном случае, шампиньоны) — 1 кг.
- Куриное филе — 550 гр.
- Лук — 350 гр.
- Сыр твердый — 200-250 гр.
- Соль, молотый перец по вкусу
- Сливки 20% — 200 гр.
- Сметана — 100 гр.
- Растительное масло — немного
Инструкция по приготовлению:
1. Грибы моем, после чего обсушиваем. Если нужно, очищаем шляпки и ножки. Нарезаем их небольшими кубиками. В данном случае, используются шампиньоны. Вы можете брать любые другие, свежие или замороженные.
2. Мы рассматриваем этот рецепт на примере куриной грудки. Но вы можете брать любую другую ее часть. Например, ножки. Отвариваем мясо в подсоленной воде, положив в бульон лаврушку и несколько горошинок перца. Теперь даем ему полностью остыть.
3. На плите разогреваем сковороду. Перекладываем сюда шампиньоны и на сильном огне, периодически помешивая, дожидаемся выпаривания жидкости.
Пусть вас не смущает то, что грибы с большой горкой лежат в сковороде. Со временем, они выпарят влагу и в разы уменьшатся в размере.
Когда вода выпарится, перекладываем их в блюдо и пока отставляем в сторонку.
4. Эту же сковороду споласкиваем и обтираем полотенцем, или берем другую. Наливаем немного растительного масла и пока оно нагревается, мелкими кубиками нарезаем лук. Отправляем его в сковороду и, периодически помешивая, обжариваем до легкого румянца.
5. Возвращаем к луку грибы. Помешивая, жарим их до румянца. Если нужно, подливаем еще немного масла.
6. Курицу очищаем от кожуры и костей. Нарезаем мелко и отправляем в сковороду к остальным продуктам. Солим и перчим. Этих специй будет вполне достаточно, ведь важно не перебить естественный вкус грибов и курицы приправами.
7. Перекладываем сюда сметану и вливаем сливки. Все старательно перемешиваем.
8. Накрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 10-15, периодически перемешивая.
9. Теперь берем подходящую форму для выпечки, выкладываем в нее курино-грибную массу. Выравниваем слой и щедро посыпаем сверху тертым сыром. Его не жалейте, ведь визитная карточка настоящего жульена — толстый слой тянущегося сыра.
10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда изделие минут на 15.
Если у вас керамическая форма для выпечки, то ставить ее нужно исключительно в холодную печь и только потом включать нагрев.
Когда сыр расплавится и приобретет легкую румяную корочку, можно доставать.
Источник — https://youtu.be/ZUinEVnq_zk
Подавать нужно сразу, пока блюдо еще горячее! Приятного аппетита!
Жульен с грибами в духовке
Это один из самых распространенных и быстрых вариантов приготовления жульена. А также, бонусом, расскажу вам, как приготовить соус Бешамель. Само блюдо получается очень нежным, ароматным и безумно вкусным. Это прекрасная закуска для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Грибы шампиньоны — 300 гр
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр твердый — 100 гр
- Соус Бешамель — 200 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло (для обжарки) — 2 столовые ложки
Для соуса Бешамель:
- Масло сливочное — 50 гр
- Мука — 50 гр
- Молоко — 300 мл
- Мускатный орех молотый — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте грибы по своему усмотрению. Лук очистите и порежьте не большими кубиками. Далее влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Выложите туда шампиньоны и обжаривайте около 3-5 минут, пока они не пустят сок. Затем добавьте туда лук и обжаривайте до прозрачности. Посолите и поперчите.
2. Теперь займемся соусом Бешамель. Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. Затем высыпьте туда муку и обжаривайте, постоянно интенсивно помешивая. В итоге должна получиться однородная масса без комочков. Влейте в нее молоко, не переставая мешать. Добавьте соль и молотый мускатный орех. Проварите соус еще 2-3 минуты и снимайте с огня.
3. После этого разложите грибы с луком в подготовленные кокотницы (формы для приготовления жульена). Посыпьте не большой горсточкой тертого сыра и размешайте. Следом полейте соусом бешамель так, чтобы он покрыл содержимое форм. Потом посыпьте порции оставшимся тертым сыром.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда кокотницы с содержимым. Запекайте 15-20 минут. После того, как вытащите, жульен можно сразу в горячем виде подавать к столу.
Ингредиенты
0/10 ингредиентов
- Шампиньоны 300гр
- Куриное филе 400гр
- Молоко 1.5 стакана
- Лук 0.5шт
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Чеснок гранулированный по вкусу
- Сливочное масло 50гр
- Мука 2ст.л
- Сыр 200гр
khodakova_cookingПока без рейтинга45 мин45 мин 141,92
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Жульен с курицей и грибами на сковороде — рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты:
- Отварная курица — 300 гр
- шампиньоны — 300 гр
- сливки 10% — 100 гр
- небольшие луковицы — 2 шт
- мука пшеничная — 2 ст. ложки
- сыр твердый — 50 гр
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Если у вас отварено куриное филе, то его нарезаем небольшими кусочками. Но так как я отварил куриное бедро, то мне придется отделить небольшими кусочками мясо от кости.
Лук чистим и мелко шинкуем, а сыр натираем на крупной терке.
После чего ставим сковороду на плиту, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней на среднем огне лук и буквально через минуту добавляем нарезанные небольшими ломтиками шампиньоны.
Обжариваем их примерно минут 5-7 и всыпаем две столовые ложки муки. Постоянно помешивая, готовим еще одну минутку и добавляем кусочки курицы.
Продолжаем жарить в течении трех минут, после чего вливаем сливки и тушим до тех пор, пока сливки не начнут густеть.
Затем снимаем сковороду с плиты и заполняем кокотницу тем, что получилось и убираем в духовку.
Готовим при температуре 180 градусов на протяжении 10-15 минут, до готовности.
Жульен готов, приятного аппетита!
Описание приготовления:
Вашему вниманию — классический рецепт приготовления жульена грибного с курицей. В приготовлении блюда нет ничего сложного, убедитесь в этом просмотрев пошаговый рецепт приготовления жульена. Подается блюдо в керамических либо металлических кокотницах. Удачи!
Как приготовить жульен с грибами в булочках
Хотите, удивить госте не только новым блюдом, но и оригинальной подачей попробуйте приготовить жульен подать его в ароматной булочке. Думаю что гости по достоинству оценят ваши старания.
- 5-6 свежих булочек.
- 300 гр. Филе индейки или курицы.
- 350 гр. Свежих грибов.
- 1-2 дольки чеснока.
- 1 головка лука.
- Стакан молока.
- 2-3 ложки муки.
- Тертый мускатный орех.
- Оливковое масло.
- Сливочное масло 50 гр.
- Соль и перец по вкусу.
С булочек срезать верхушку и при помощи столовой ложки выбрать мягкую серединку. Затем поставить булочки в духовку на 15 минут при температуре 200.
Лук и мясо нарезать мелкими кусками, обжарить на сковородке с растительным маслом 10-15 минут.
Грибы нарезаю кубиками и выкладываю в сковородку к мясу. Обжариваю до тех пор пока из грибов не выпарится вся влага.
Далее добавляю сливочное масло и стакан молока. Продолжаю тушить начинку до загустения. Как только масса начинает густеть, добавляю половину тертого сыра и ложку мускатного ореха.
Тушу около 2-3 минут. Начинка готова можно распределять её по булочкам. Каждую булочку с начинкой присыпать небольшим слоем тертого сыра. Ставим блюдо в духовку и запекаем до ароматной сырной корочки приятного аппетита.
Шаги
Шагов сделано: 0/0
-
Куриное филе нарезать кубиками и отправить жариться на сковородку.
-
Нашинковать лук и нарезать шампиньоны.
-
Готовую курицу отбросить на тарелку и начать обжариться грибы до тех пор, пока не дадут сок, после к ним добавить лук и продолжить жарить до прозрачности лука.
-
К готовым продуктам добавить курицу и перемешать.
-
В сотейник закинуть масло и растопить, добавить муку и быстро перемешать, чтобы не было комочков.
-
Затем добавить молоко и оставить на огне до момента загустения.
-
В форму выложить курицу и грибы, сверху залить соус и присыпать натертым сыром.
-
Отправить в духовку (180С) на 20 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
ID: 76251
Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления
Не могу не рассказать вам о том, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть еще и оригинальные. Один из них это способ готовки жульена с грибами в лодочках из картофеля. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень захотелось новых вкусов. Понятно же, что в таком варианте блюда жульен съедается вместе с «посудой», которую будет представлять отличная запеченная картошка.
Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, что я описала выше. Они очень подробные и не оставят вам ниакких вопросов, но в самом конце, когда блюдо пора закладывать в формочки, мы положим их в картошку. Картофель для этого надо заранее почистить, вырезать серединку, чтобы получились своеобразные тарелочки и запечь до готовности в духовке. Это нужно потому, что жульен в духовке по сути печется совсем недолго, только чтобы расплавился и запекся сыр. Значит картошка осталась бы сырой, если ее не приготовит заранее.
Это единственный секрет такого рецепта. Но я уверена, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более, что грибы с картошкой в сливочной соусе или сметане — это настоящее объедение.
Если вам хочется увидеть своими глазами процесс приготовления и убедиться, что нет ничего сложного, то посмотрите видео.
Видео о том, как сделать жульен в картошке с грибами и сыром
Не совсем классический, но очень вкусный жульен. Его нестандартность в том, что в состав мы добавим картошку. Получается еще сытнее и вкуснее. Отличный обед для всей семьи.
Автор этого ролика покажет вам весь рецепт пошагово, «от» и «до».
Результат впечатляет! Убедитесь сами!
Список ингредиентов:
- Грибы свежие — 300 гр.
- Соль, перец по вкусу
- Мука — 1 ст.л.
- Картофелины среднего размера — 5-6 шт.
- Луковицы средние — 2 шт.
- Приправа для картошки по вкусу
- Твердый сыр — 100 гр.
- Сливки — 150 мл.
- Молоко — 50 мл.
Мы с вами рассмотрели подборку очередной вкуснятины. Надеюсь, она вдохновит вас на приготовления жульена в ближайшее время. И это здорово! Ведь готовить его совсем не сложно и не накладно по кошельку.
Сегодня мы приготовили это вкусное блюдо разными способами — по классическому рецепту со сметаной, со сливками и даже с картошкой. А каков был жульен в тарталетках из слоеного теста?! Ммм, просто рай для гурмана. Также мы приготовили его в горшочках с сыром. Выбирайте любой рецепт, по своему вкусу.
Это отличный вариант блюда на праздничный стол, в качестве закуски или горячего. Да и к семейному ужину он будет очень кстати, ведь любят его как взрослые, так и детки!