Винегрет с квашеной капустой, селедкой и солеными огурцами, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Винегрет в нашем понимании — смесь равного количества овощей: свеклы, картофеля, лука, моркови и маринованных огурцов. Заправкой служит растительное масло или смесь уксуса, масла и горчицы. Считается, что это блюдо пришло в нашу кухню из скандинавских стран, где много рыбных блюд. Первоначально оно представляло собой винегрет с селедкой, то есть смесь овощей и рыбы. Есть еще несколько вариантов,

Винегрет с селедкой: классический рецепт

Классического рецепта у этой закуски нет. Но есть перечень продуктов, которые присутствуют в любом винегрете: свекла, соленые овощи (капуста, яблоко или огурец), морковь. И с этими продуктами отлично сочетается селедка. Только нам она нужна слабосоленого посола. Можете купить уже готовую тушку в магазине, а можете взять пресервы в масле без косточек.

Винегрет с квашеной капустой, селедкой и солеными огурцами, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Избегайте рыбы в уксусной заливке! Она хранится только в масле или в рассоле.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 2 свеклы
  • 1 филе сельди
  • 4 картофелины
  • Маленькая баночка корнишонов или 4 соленых огурца
  • 0,5 луковицы
  • Растительное масло
  • Уксус

Свеклу отвариваем. Когда вы решили, что овощ сварился, отправляем его под холодную воду. Так свекла доходит до полной готовности.

Винегрет с квашеной капустой, селедкой и солеными огурцами, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Картофель хорошо промываем, чтобы грязь не смогла въесться в мякоть и отвариваем в мундире. А чтобы сохранить, содержащийся в клубнях калий, картошку лучше запечь в фольге.

Корнишоны или соленые домашние огурцы режем на кубики.

Луковицу также мелко режем.

Винегрет с квашеной капустой, селедкой и солеными огурцами, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Собираем салат и сдабриваем ароматным растительным маслом. Чтобы он был еще вкуснее, немного сбрызгиваем винегрет уксусом. Совсем чуть-чуть, для придания кислинки.

Винегрет с квашеной капустой, селедкой и солеными огурцами, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Но можно немного поэкспериментировать и не добавлять уксус в общую массу, а замариновать в нем лучок. Тогда уйдут характерные для лука запах и горечь.

Классический рецепт винегрета с селёдкой и солёным огурцом

Вариант закуски похож на классический рецепт винегрета, но добавив в него сельдь, появятся новые, яркие нотки, которые сделают ваше блюдо гораздо вкуснее.

Винегрет с селёдкой

Нам потребуется:

  • Свекла – 3 ш.
  • Картофель  — 3 ш.
  • Морковь – 3 ш.
  • Сельдь – 1 ш.
  • Солёный огурец – 3-5 ш.
  • Лук – 1 ш.
  • Консервированный горошек – 1 банка
  • Зелень – по вкусу
  • Подсолнечное масло – 3-4 ст/ложки

Приготовление:

Измельчаем овощи

Картофель, морковь и свёклу отвариваем до готовности, можно положить в кастрюлю и залить водой. А можно каждый вид овоща положить в отдельный целлофановый пакетик, а затем отправить в микроволновую печь, начиная с 5-7 минут. За это время будет готов картофель, затем включаем ещё на пару минут, будет готова морковь, ну и ещё немного времени для свеклы. Выкладываем овощи из пакета на плоское блюдо и даём остыть. Теперь чистим овощи, а затем нарезаем мелким, аккуратным кубиком.

Измельчаем солёный огурчик

Солёный огурец нарезаем мелким кубиком.

Солёную селёдку чистим от шкурки и костей, нарезаем, как и овощи.

Зелень, в данном случае, я использую перья зелёного лука и укроп, ополоснём под проточной водой, а затем мелко порубим.

Добавляем консервированный горошек

В глубокую, удобную для перемешивания миску перекладываем овощи, солёный огурчик, затем порубленную зелень и репчатый лук. Открываем банку с горошком, сливаем рассол, выкладываем в миску. Затем отправляем селёдку, заправляем ароматным подсолнечным маслом,  хорошо перемешиваем. Пробуем на соль, если не хватает, подсолите. Раскладываем по порционным пиалам, либо в общий салатник и подаём к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 220 г

  • 200 г

  • 140 г

  • 95 г

  • 95 г

  • 70 г

  • 70 г

  • 40 г

  • 27 г

  • 60 мл

  • 50 мл

  • 1 ч.л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2664.9 ккал
белки
134.9 г
жиры
170.7 г
углеводы
151.3 г
100 г блюда
ккал
136 ккал
белки
6.9 г
жиры
8.7 г
углеводы
7.7 г

Рецепт классического винегрета с селедкой без капусты

Классический винегрет с селёдкой

Винегрет с вкусной соевой заправкой.  Читать далее…

Как приготовить “Винегрет с селедкой”

Винегрет с селедкой - фото шаг 1

1. Вот такой простой и недорогой набор ингредиентов вам потребуется, чтобы сделать винегрет с селедкой в домашних условиях.

Винегрет с селедкой - фото шаг 2

2. Для начала нужно вымыть овощи как следует и поставить их вариться. Тем временем очистите рыбку от шкурки и костей. Аккуратно отделите филе.

Винегрет с селедкой - фото шаг 3

3. Готовые овощи остудите немного, а затем очистите. Нарежьте небольшими кубиками морковь.

Винегрет с селедкой - фото шаг 4

4. Следом точно так же измельчите свеклу и картофель. Выложите их в глубокую мисочку.

Винегрет с селедкой - фото шаг 5

5. Очистите лук, нарежьте его кубиками. После — сельдь и немного стебля сельдерея или зеленого лука. Также частенько в этот простой рецепт винегрета с селедкой добавляют консервированный горошек (вместо зелени) и даже оливки.

Винегрет с селедкой - фото шаг 6

6. Немного посолите по вкусу и аккуратно все перемешайте. Добавьте немного растительного масла и при желании пару ложек майонеза. Еще раз тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на пару часов перед подачей.

Оценить рецепт Винегрет с селедкой:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 11

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Приготовление:

  • Картофель, свеклу и морковь отварить или запечь в духовом шкафу.

  • Нарезать мякоть соломкой или кубиками.

  • Свеклу держать отдельно, полить растительным маслом.

  • Квашеную капусту отжать и добавить в основную массу.

  • Нарезать слабосоленую сельдь, соленые огурцы и репчатый лук

  • Открыть банку консервированного горошка, слить жидкость.

  • Приготовить заливку из растительного масла с уксусом, сахарным песком, молотым перцем.

  • Смесь взбить вилкой. Ингредиенты соединить, залить соусом. Перемешать.

Совет

Готовый салат посыпать рубленым зеленым луком.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Видео: винегрет с селёдкой и квашеной капустой

Последнее, что хочется сказать о винегрете: старайтесь добавлять в него заправку только непосредственно перед подачей на стол. Даже при хранении в холодильнике заправленные овощи могут быстро испортиться. А в остальном винегрет — это очень вкусное и полезное блюдо, которое станет украшением и на повседневном, и на праздничном столе. Расскажите нам в комментариях о своих любимых рецептах винегрета с селёдкой, поделитесь секретами приготовления. Приятного аппетита!

  • Автор: Светлана Гришкина
  • Распечатать
Светлана Гришкина
Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства.
Оцените статью:

(2 голоса, среднее: 5 из 5)

Вкусный винегрет с селёдкой, свежим огурцом и белой фасолью

Вы скажите винегрет и фасоль ингредиенты из совершенно разных опер, но приготовьте и удивитесь насколько это вкусно.

Винегрет с сельдью и белой фасолью

Нам потребуется:

  • Фасоль (белая Мистраль ) — 100 гр.
  • Свекла (небольшая) — 2 шт.
  • Морковь (крупная) — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Яблоко (зеленое) — 1 шт.
  • Сельдь (филе) — 1 шт.
  • Лук красный — 0.5 шт.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Уксус (красный винный) — 2 ч. л.
  • Горчица — 2 ч. л.
  • Перец белый (черный по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Огурец (свежий) — 2 шт.

Приготовление:

Подготавливаем фасоль

Фасоль хорошо промываем в нескольких водах, заливаем водой и отставляем в сторону, даём набухнуть. Отвариваем до готовности.

Овощи отвариваем или запекаем в фольге до готовности.

Далее займёмся заправкой, в миске смешиваем горчицу, молотый перец, соль, винный уксус и оливковое масло.

Нарезаем сельдь

Филе сельди разрезаем на тонкие полоски.

Измельчаем овощи

Отваренные овощи чистим, а затем измельчаем мелким кубиком. Яблоко и лук чистим, также мелко нарезаем.

Заливаем ингредиенты соусом

Подготовленные и измельчённые ингредиенты перекладываем в миску, добавляем фасоль, филе рыбы. Заливаем салатик подготовленной заправкой, хорошо перемешиваем. Раскладываем по пиалам, подаём к столу. Приятного аппетита!

Винегрет с яблоком в булочках

Необычная подача салата с селедкой может украсить ваш ужин и стать альтернативой привычным бутербродам и гамбургерам.

Булочки нам нужны не сладкие, а обычные, дрожжевые. Может быть даже, посыпанные кунжутом. Если не нашли булочек, то возьмите профитроли.

Винегрет с квашеной капустой, селедкой и солеными огурцами, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Ингредиенты:

  • 1 вареная свекла
  • 1 вареная картошка
  • 1 маринованный огурец
  • Квашеная капуста – 50 г
  • 2 кислых яблока
  • 1 филе сельди
  • Половинка репчатого лука
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Круглые булочки

Делаем подготовительную работу, смешав все отварные ингредиенты и хорошо очищенную от костей селедку.

Винегрет с квашеной капустой, селедкой и солеными огурцами, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Если для вас слишком кисло, когда в одном рецепте капуста, огурец и яблоко, то уберите огурец. С ним салат хранится намного меньше, нежели с капустой.

Булочку режем пополам, на серединку укладываем овощную смесь, а верх украшаем кусочком сельди и закрываем второй половинкой булочки.

Винегрет с квашеной капустой, селедкой и солеными огурцами, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Итак, это блюдо для тех, кто любит постоянно пробовать что-то новенькое, ведь ингредиенты можно добавлять разные вплоть до тыквенных семечек и проростков пшеницы. Главное, чтобы он оставался витаминным, насыщенным по количеству микроэлементов и легким для нашего организма.

Если у вас не совпадает количество корнеплодов с количеством в рецепте, то не переживайте и смело вводите свои пропорции. Главное, чтобы хватало кислинки и все овощи были хорошо пропитаны заливкой.

Если вы предпочитаете квашеную капусту, то перед тем, как добавить ее в салат отожмите немного сока и нарежьте покороче, потому что чаще всего ее солят, нашинковав длинные полосками.

Винегрет с селёдкой и фасолью под майонезом

Винегрет с селёдкой

Можно попробовать достаточно необычное сочетание салата – винегрет с селедкой.

Правда, стоит понимать, что такое блюдо будет тяжелым с точки зрения калорий – 223 ккал на 100 г.  Читать далее…

Вкусный винегрет с сельдью и зеленым луком с майонезом

Винегрет с селёдкой и зелёном луком

Каждая хозяйка наверняка знает как приготовить такую закуску. А если в салат добавить заправку из сметаны смешанной с майонезом, тогда вкус будет совсем другой.  Читать далее…

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я