Вешенки по-корейски. Рецепт в домашних условиях, как на рынке с морковью, болгарским перцем, соевым соусом на зиму

Если вы любите пикантный вкус корейских салатов, то обязательно должны узнать, как приготовить вешенки по-корейски! Грибочки получаются в меру острые, пряные, ароматные — словом, идеальная закуска!

Вешенки

Этот вид имеет и другое уникальное название – Устричный гриб. Он относится к съедобным. Это довольно крупное создание природы, шляпка в диаметре может достигать 5-15 см. Ее можно охарактеризовать как мясистую, сплошную, огруглую, имеющую тонкий край, а форму – уховидную, раковинообразную или даже круглую.

Ножки очень короткие, плотные, сплошные, эксцентричные или боковые, цилиндрические, суженные у основания, изогнутые, очень часто их даже можно не заметить. Гриб имеет белую и гладкую поверхность, а к основанию завершается буроватой окраской и войлочной структурой.

Распространен в лесных массивах умеренной зоны. Чаще всего можно наблюдать групповое произрастание, поодиночке можно встретить редко: на пне, валежниках, сухостойном или живом, но ослабленном дереве лиственной или хвойной породы.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления вешенок по-корейски подразумевает одну интересную вариацию — половину репчатого лука можно положить в грибы не в сыром виде, а в обжаренном. Получится очень интересный вкус и особый, насыщенный аромат! Для того, чтобы оценить разницу, конечно, стоит попробовать и тот, и другой варианты, а для начала давайте узнаем, как приготовить вешенки по-корейски. Пошаговые фото — в помощь отважным кулинарам!

Как правильно готовить

При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины в меньшей степени разрушаются.

Руководствуйтесь «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду так, чтоб все они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте определенную очередность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощи, например, свекла, так как она долго готовится. Потом перец, томаты, картофель, потому что, таким продуктам требуется недолгое время для готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно сохраняются в овощах, которые приготовлены на гриле или на пару. Поджаривание в масле не стоит практиковать — она дополнительно прибавит ненужного жира. Более того, целиком и полностью разрушатся витамины в овощах и также, в жире, поскольку он перегрет

По этой причине, сама по себе жарка, как способ готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, то рыба и мясо сохраняют свои витамины. Но постарайтесь все это сделать, нарезая продукты нетолстыми кусочками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В этом случае не окажется избыточно жира.

Эти продукты еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это значительно упростит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а нужным составляющим — убежать совместно с мясным .

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, поскольку частица витаминов остается там. Эту воду после можно применить для приготовления первых блюд и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрая обработка помогает сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Применяйте тушение овощей — это исключительно подходящий способ приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не нужно также вторично нагревать готовое блюдо. В случае, если его очень много, то лучше всего возьмите некоторую дозу и разогрейте. Однако часто это делать не стоит, поскольку погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Пищевая ценность и полезные свойства

Калорийность низкая (примерно 39 ккал). Плодовое тело содержит очень много полезных вещества: белки, аминокислоты, незаменимые для организма микроэлементы, углеводы, глюкозу, фруктозу, сахарозу. Устричный – природный источник статина. Вещества в части клетчатки могут выступать в качестве эффективного сорбента вредных элементов.

Ингредиенты:

• Вешенки  — 1 Килограмм
• Лук репчатый  — 2-3 Штук
• Уксус столовый 5%  — 50 Миллилитров
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Соль  — 1,5 Ст. ложки (1 ложка для отваривания грибов, 0,5 ложки — для маринада)
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Перец красный молотый  — По вкусу
• Гвоздика  — 2-3 Штук
• Лавровый лист  — 1-2 Штук
• Пряные травы сухие  — По вкусу (опционально)

Количество порций: 5-10

Маринованные грибы вешенки с морковью по-корейски

• 650 г грибов;
• 5 кусочков чеснока;
• 45 г семян кунжута;
• 45 мл столового уксуса;
• 60 мл любого масла;
• 15 г сахара;
• 45 мл соуса соевого;
• 10 г соли;
• 3 листа лавра;
• лимонный перец;
• майоран;
• душица.

Время – 45 минут + маринование.

Калории – 108.

Этапы готовки:

1. Грибы обязательно тщательно промыть, а затем зачистить, разобрав их по одному;
2. После этого сложить в кастрюлю, залить водой и поместить на огонь;
3. При сильном огне закипятить и потом варить всего четверть часа;
4. Слить на дуршлаг и дать воде стечь, а вешенкам остыть;
5. За это время подготовить маринад, налив масло в сотейник;
6. Добавить к нему соус, уксус, лимонный перец, сахар, листочки лавра, соль, душицу и майоран;
7. Все это хорошо перемешать и поставить на огонь;
8. Необходимо закипятить массу и подержать на огне две минуты;
9. Остудить слегка и добавить чеснок, но в обязательном порядке с помощью пресса;
10. Кунжутные семечки всыпать на сухую сковороду;
11. Прогреть их до румяности и ярко выраженного аромата;
12. Грибы переложить из дуршлага в миску, залить их маринадом и посыпать кунжутом;
13. Перемешать все компоненты и убрать в холодильник до следующего дня.

Рецепты

Из преимуществ вешенок по корейски можно отметить невероятный аромат, остроту и пикантность. Жарка и тушение – привычные способы создания традиционных блюд, и очень часто они надоедают и приедаются. Предлагаемые в статье варианты вешенок – отличный выбор.

Данные лесные продукты очень нежные, имеющие слегка кисловатый вкус и ярко выраженные грибные нотки. Они могут быть как быстрой закуской, так и выступать в качестве полноценного блюда для праздника.

Любое мясо или гарнир будут отличным дополнениям к корейскому варианту. Такое сочетание выходит очень питательным, сытным и низкокалорийным.

Маринованные вешенки

Этот способ понравится любителям салата и маринада корейцев. Быстро и просто, самые простые ингридиенты.

Понадобятся:

• Устричные – 1 кг.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1.5. ч. л.
• Уксус – 3 ст. л.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Вода – 50 мл.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Красный молотый острый перец – половина ч. л.

Этапы:

1. Тщательно промываем под прохладной водой лесные продукты, более крупные экземпляры разрезаем на мелкие частички.
2. Отвариваем на огне на протяжении 15 минут, постепенно добавляя соль. После этого необходимо воспользоваться дуршлагом. Выкладываем на полотенца, чтобы они смогли подсушиться.
3. Очищаем и промываем луковицы. Нарезаем их в виде тонких полуколец.
4. Пришло время создания рассола. Берем емкость, наливаем воду, добавляем уксус, немного соли, сахара и тщательно размешиваем.
5. Не забывать про добавление в маринад красного и черного перца, измельченного с помощью ножа чеснока. Перемешиваем, доводим до состояния кипения, после чего даем охладиться.
6. Берем другую посуду и выкладываем лук с грибами послойно.
7. Заливаем рассолом. Дальше необходимо придавить приготовленное с помощью какого-либо тяжелого предмета.
8. Ставим в прохладное место (можно в камеру холодильника) на ночь. С утра можно начинать дегустацию. Маринованные вешенки получаются очень вкусными.

С морковью

Способ приготовления устричных с морковью. Блюдо получается очень ароматным, не теряя питательных свойств, и пикантным, ведь сюда обычно добавляют различные приправы и специи.

Понадобятся:

• Лесной продукт – 1 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Сахар – 1 десертная л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сухой майоран – 1-2 щепотки.
• Уксус – 65 мл.
• Приправа для моркови по корейски – 2 десертных л.
• Постное масло – 65 мл.

Этапы:

1. Разбираем устричных, отрезаем поврежденные части и удаляем загрязнения. Промываем и ставим на огонь.
2. Отвариваем в течение 12-13 минут. Не забываем посолить воду. Выбираем с помощью шумовки и раскладываем на полотенца, ждем, пока просохнут.
3. Нарезаем на мелкие куски уже охладившиеся вешенки и выкладываем в тарелку.
4. Очищаем морковку, трем ее и добавляем к основной массе.
5. Вводим растительное масло. Не забываем про добавление уксуса, давленого чеснока, сахара, соли, майорана и приправы для моркови.
6. Должным образом все перемешиваем, складываем в банки, ставим в камеру холодильника примерно на 6 часов, даем массе замариноваться. Такое блюдо отлично подойдет на зиму.

Вешенки острые китайские

Здесь необходимо пользоваться приправой и различными пряностями, которые используют опытные кулинары. Классических ингредиентов для маринада будет не достаточно.

Понадобятся:

• Грибы – 1 кг.
• Растительное масло – 50 мл.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Сахар – 3 ст. л.
• Морковь – 2-3 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Уксус – 0,1 л.
• Приправы или пряности для моркови по-корейски – 1 пачка.

Этапы:

1. Отвариваем промытые и вычищенные лесные продукты. Добавляем соль, отвариваем на протяжении 15-20 минут.
2. Сливаем жидкость, даем охладиться, нарезаем их в виде тонкой соломки.
3. Очищаем морковку и натираем, измельчаем дольки чеснока мелко с помощью ножа.
4. Выкладываем все ингредиенты в тарелку. Не забываем про добавление масла, сахара, соли, уксуса, приправы для морковки. Далее необходимо аккуратно перемешивать.
5. Ставим в прохладное место. Для процесса мариновки хватит ночи.
6. Утром стоит перемешивать, выкладывать в красивую миску и подавать на стол.
7. Отличный гарнир – картофель. Вешенки острые китайские получаются очень пикантными. Они отлично подойдут для любителей грибного царства.

С болгарским перцем

Получается очень вкусно, оригинально. Вкус отдает остротой и пикантностью. Секрет качественного приготовления в том, чтобы отварить в соленой воде грибы на протяжении 12-13 минут.

Понадобятся:

• Болгарский перец – 3-4 шт.
• Грибы – 800 г.
• Луковицы – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Растительное масло – 5 ст. л.
• Уксус – 3 ст. л. Лучше использовать 9%.
• Укроп – 1-2 пучка.

Этапы:

1. Очищаем грибы от грязи, тщательно промываем их, большие экземпляры разрезаем на маленькие кусочки.
2. Отвариваем, откидываем на сито и даем высохнуть на полотенцах (можно использовать бумажные).
3. Очищаем луковицы и режем их полукольцами, а чеснок нарезаем в виде маленьких кубиков. Нельзя забывать про измельчение зелени укропа и перца, нарезанного в виде лапши.
4. Обязательно добавление уксуса, сахара и масла. Их нужно перемешивать, постепенно добавляя укроп и вешенки.
5. Тщательно смешать все продукты и поставить в холодное место на сутки.

Как приготовить «Вешенки по-корейски»

Оценить рецепт Вешенки по-корейски:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 81

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Фотографии «Маринованные вешенки по-корейски» от приготовивших (3)