Торт Моцарт − 5 рецептов оригинального торта — Приколись — Смешные приколы — видео про животных, полезные истории, картинки о путешествиях

Вид кухни:австрийскаяВремя приготовления 40 мин Время подготовки:20 мин Кол-во порций:8 шт.Ингредиенты к рецепту «Торт „Моцарт БисквитБелки куриные90 гЖелтки куриные60 гМасло сливочное60 гМука пшеничная60 гСахар70 гСахарная пудра30 гШоколад тёмный60 гФисташковый крем Желатин6 гЖелтки куриные30 гКоньяк10 млМарципан30 гМолоко100 млСахар20 гСливки 33%140 млФисташковая паста30 гШоколадный кремЖелатин8 гСахар50 гСахар ванильный15 гСливки 33%250 млШоколад молочный60 гШоколадно-ореховая паста50 гПропиткаКоньяк1 ст л.Сироп малиновый50 млГлазурьВода50 млЖелатин10 гМёд100 млСахар100 гСливки 33%65 млШоколад тёмный100 гУкрашение Шоколад тёмный100 гПриготовим торт «Моцарт»Вот с таким тортиком сегодня я к вам Торт «Моцарт довольно известен много его рецептов в интернете Но от Карла Шумахера наверно самый вкусный Да надо немного повозиться но он того стоит В рецепте стоитфисташковая паста её можно сделать самостоятельно или заменить просто на молотые фисташки Нугу на шоколадную пасту Нутелу Украшения для торта делала в первый раз поэтому не судите строго Итак давайте приступим.Приготовление блюда по рецепту «Торт „Моцарт Шаг 1Итак делаем бисквит Нам нужен шоколад масло мука сахар 60 г яичных желтков 90 г белков Это примерно 3 яйца.Как быстро отделить желток от белкаШаг 2Растопим шоколад масло Добавим сахарную пудру Рецепт растопленного шоколадаШаг 3Добавляем желтки масса должна быть уже остывшей Белки взбиваем с сахаром или сахарной пудрой и тоже добавляем к шоколаду частями.Как правильно взбить белкиКак сделать сахарную пудру блендеромШаг 4Добавляем муку Перемешиваем.Шаг 5Форму 24 см застилаем бумагой выливаем тесто и выпекаем 15 минут в разогретой духовке до 180°С.Шаг 6Бисквиту даём остыть Освобождаем от формы и бумаги Верх бисквита можно убрать он осыпается это бисквит шоколадный.Шаг 7Далее я бисквит обрезала для формы 20 см Кладём в форму и промазываем пропиткой Для этого смешаем сироп и коньяк Промaжем кисточкой.Шаг 8Делаем пeрвый крем Зальём желатин или как у меня был листовой я его кладу в холодную воду.Шаг 9Молоко наливаем в кастрюльку смешиваем с сахаром и 1 желтком ставим на водяную баню При постоянном помешивании доводим до загустения Затем добавляем распущенный

Ингредиенты для «Торт “Моцарт”»:

Яблочно-коричная смесь

  • Яблоко (Твёрдые яблоки с кислинкой. Можно Granny Smith. Я беру по обстоятельствам, но обязательно твёрдые. ) — 200 г
  • Масло сливочное (для обжарки яблок)
  • Корица (щепотка)
  • Сахар15 г
  • Коньяк (в рецепте ром, но, думаю, роли не играет никакой) — 3 ст. л.

Шоколадный мусс

  • Шоколад темный (не все любят горький шоколад. Поэтому спокойно может заменить на молочный, вот с белым я не пробовала. Но мне кажется, что должно получиться. Или сделать половину белого, а половину молочного. И ещё нюанс – берите шоколад очень хорошего качества- не менее 74% процентов. Ниже я не пробовала, в этот раз брала именно 74%, получилось нормально. Ниже брать не рискнула бы. С белорусским шоколадом опыт был плохой. Поэтому беру зарубежный. Или Рошен тоже нормально был. ) — 250 г
  • Сливки (( в рецепте это crème fraiche). Берите сливки с жирностью 32%. Проблем не было. Сметану вместо crème fraiche использовать нельзя, т.к. здесь идёт термическая обработка, и сметана не подойдет.) — 70 г
  • Корица (Палочка; если нет, то просто молотой пару щепоток)
  • Белок яичный6 шт
  • Сахар40 г

Для завершения

  • Шоколад темный (можно молочный или белый) — 80 г
  • Яблоко (по желанию) — 1/4 шт
  • Какао тертое (на обсыпку)
  • Корица (2 палочки по желанию )

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Приготовление бисквита

Торт шоколадный «Моцарт» следует начинать готовить с замешивания основы для бисквита. Для этого темный шоколад растапливают на слабом огне вместе с маслом и сахарной пудрой. Полученную глазурь остужают, а затем добавляют к ней яичные желтки. Взбив белки с сахаром в крепкую и стойкую пену, их также выкладывают в шоколадную массу. В завершение к ингредиентам добавляют белую муку и тщательно перемешивают.

Замесив тесто, его выкладывают в круглую форму, застеленную пекарскую бумагой, а затем отправляют в духовку и выпекают при температуре 190 градусов на протяжении 20-25 минут.

После приготовления шоколадного бисквита его остужают прямо в посуде. Вынув корж из формы, его освобождают от бумаги. В завершение края готового бисквита обрезают при помощи тарелки диаметром 20 сантиметров. Полученный корж снова помещают в глубокую и чистую разъемную форму, а затем щедро промазывают пропиткой. Делают ее путем перемешивания коньяка и малинового сиропа.

Приготовим торт «Моцарт»

Вот с таким тортиком сегодня я к вам. Торт «Моцарт» довольно известен, много его рецептов в интернете. Но от Карла Шумахера, наверно, самый вкусный. Да, надо немного повозиться, но он того стоит. В рецепте стоит фисташковая паста — её можно сделать самостоятельно или заменить просто на молотые фисташки. Нугу — на шоколадную пасту Нутелу. Украшения для торта делала в первый раз, поэтому не судите строго. Итак, давайте приступим.

Ингредиенты к рецепту «Торт „Моцарт“»:

Бисквит

Фисташковый крем 

Шоколадный крем

Пропитка

Глазурь

Украшение 

Торт “Моцарт”

Категория: Выпечка

6 ингридиентов

1) 4 желтка, 4 ст. л. воды и сахар взбить.

2) взбивая дальше добавлять муку, крахмал, соду и ванилин.

3) взбить белки и добавить в тесто, добавить на свой взгляд какао, всё хорошо перемешать. Вылить в форму и выпекать.

Когда тесто спекётся, остудить его и разрезать на 3 части….

теги: немецкая тесто крем торт выпечка

Торт «Моцарт»

Торт «Моцарт» (Mozart Torte)

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Торт «Моцарт» (Mozart Torte)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2611.4 ккал
белки
37.7 г
жиры
142.4 г
углеводы
270.9 г
Порции
ккал
326.4 ккал
белки
4.7 г
жиры
17.8 г
углеводы
33.9 г
100 г блюда
ккал
258.6 ккал
белки
3.7 г
жиры
14.1 г
углеводы
26.8 г

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное 68 ккал/100г
  • Пахта 36 ккал/100г
  • Сливки300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % – ной жирности 300 ккал/100г
  • Яблоки 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный 61 ккал/100г
  • Миндаль орехи609 ккал/100г
  • Корица247 ккал/100г
  • Мука325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка 348 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82%734 ккал/100г
  • Масло топленое 869 ккал/100г
  • Какао-порошок374 ккал/100г
  • Коньяк239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки»239 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста79 ккал/100г
  • Желтки яичные352 ккал/100г
  • Сахарная пудра374 ккал/100г
  • Темный шоколад539 ккал/100г
  • Шоколад 70 %539 ккал/100г
  • Белки яичные44 ккал/100г
  • Молотая корица247 ккал/100г

Калорийность продуктов: Корица, Сливочное масло, Сахарная пудра, Миндаль, Молотая корица, Яичные желтки, Коньяк, Соль, Разрыхлитель, Мука, Яблоки, Сахар, Темный шоколад, Сливки, Яичные белки, Какао-порошок, Молоко

Завершающий этап

Как следует украшать десерт «Моцарт и Сальери» (торт)? Рецепт данного лакомства требует использования большой тортовницы. В нее помещают застывший полуфабрикат, аккуратно вынув его из разъемной формы. После этого весь десерт обливают шоколадной глазурью. При желании поверхность торта украшают кондитерской крошкой или прочими лакомствами. После этого его снова отправляют в холодильную камеру и выдерживают около двух часов. За это время десерт полностью застывает и принимает устойчивую форму.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я