Специи и приправы для картошки – обзор приправ

Жареная картошка с луком – классика жанра. Рассмотрим интересные рецепты, как пожарить картошку с луком на сковороде, чтобы всем понравилось!

Лучший рецепт жареной картошки с луком на сковороде

Просто, быстро и вкусно – вот главные достоинства блюда. Хочу сразу вписать ремарку. Не берите для готовки фиолетовый (Ялтинский) лук, в процессе жарки он поменяет цвет и в итоге выйдет не очень аппетитно. Масло можно использовать рафинированное или домашнее – кто как любит.

картофель с луком

Ингредиенты:

  • 5-6 клубней;
  • подсолнечное масло – 50-70 мл;
  • соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
  • черный молотый перец – щепотка (по желанию);
  • одна средняя головка репчатого лука.

продукты

Как готовить

Картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте. Форма нарезки не так важна, как примерно одинаковый размер кусочков. Старайтесь делать ломтики одной величины, тогда картошка не получится наполовину сырой или частично подгоревшей. Удобно резать ее соломкой – не слишком тонкой или толстой. Также можно нарезать клубни ломтиками или кружочками – кому как больше нравится. А очень мелкие клубни, размером с вишню, вообще можно жарить целиком.

нарезать

Очищенный лучок нарежьте мелкими кубиками. Если картошка нарезана крупно, то и лучок можно порубить крупнее, например, четвертинками колец.

нарезанный лук

Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла и выложите в него нарезанную картошку. Желательно не жарить много картофеля одновременно, поскольку при перемешивании он может превратиться в кашу и плохо подрумяниться. В первые минуты приготовления можно накрыть сковородку крышкой – так кусочки лучше прожарятся внутри.

выложить в сковороду

Готовьте 3-5 минут, затем снимите крышку и положите лук, перемешайте. Снова закройте сковороду и жарьте еще 3-5 минут.

перемешать

Добавьте соль и черный перец. По желанию можно использовать и другие специи, но не слишком много, чтобы не перебить вкус овощей.

добавить специи

Перемешайте еще раз и жарьте без крышки, до румяной корочки. Готовые кусочки будут легко разламываться лопаткой. Подавайте блюдо сразу же после приготовления, пока оно не остыло. К нему можно предложить слабосоленую рыбу, запеченную курицу, соленья или свежие овощи.

Ингредиенты:

  • Картофель – 5-6 штук среднего размера
  • Лук репчатый – 1-2 луковицы среднего размера
  • Масло растительное – 3-4 ст.л 
  • Соль

Ингредиенты

  • картофель 500 г
  • репчатый лук 150 г (2 шт.)
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло 50-70 мл

Описание приготовления:

Поджарьте на ужин картошку с луком. Это – просто, бюджетно и вкусно. К картошке подайте кефир, ряженку или сметану.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Лук
Блюдо: Горячие блюда / Гарниры

Какой выбрать лук?

Для жарки подходит не любые виды луковиц, некоторые могут только испортить блюдо. Вот Вам небольшая классификация:

  • Репчатый лук. Подходит для жарки картошки, терпкий, очень ароматный и вкусный.
  • Красный лук. Очень сочный вид лука, используемый обычно в салатах. Обладает прекрасным ароматом, минимальной терпкостью и вкусом средней яркости. К сожалению, для жарки подходит не очень, потому что при термической обработке почти все его вкусовые свойства теряются. Его лучше добавлять в готовую жареную картошку свежим.
  • Зеленый лук. Многим нравится обжаривать картошку со свежей зеленью, и зеленый лук станет отличной приправой. С другой стороны, вкус он даст именно зелени, а не того самого лука, который мы ждем.
  • Лук-шалот. Прекрасный лук, который повсеместно используется в азиатской и итальянской кухнях. Обладает ярким ароматом, специфическим приятным вкусом. Рекомендуем для употребления его вместе с жареной картошкой.
Каким же разным бывает лук!Каким же разным бывает лук!

Полезная информация

Уровень сложности: 2* Размер порции: 150 г
Время приготовления: 45 минут Калорийность порции:

214 ккал

Количество порций: 10 Цена одной порции: 7 руб.

Классический состав приправы

Вкус, дело сугубо индивидуальное. Не всегда при добавлении специй, блюдо улучшает свои качества. Часто бывает с точностью до наоборот.

Первоначально сложно разобраться в том, что подходит к картошке и как добиться гармонию. Подсмотрев самые удачные рецепты можно легко постичь азы кулинарии.

Повара всего мира уже давно определились в том, какая приправа подходит к тому, или иному овощу. Картофель не исключение. Комбинируя специи можно достичь изумительного вкуса и незабываемого послевкусия блюда.

Известный всему миру овощ необычайно вкусен, если к нему добавлена соответствующая приправа. Кулинары рекомендуют такие пряности:

  • лук и чеснок;
  • лавровый лист;
  • сухой базилик;
  • укроп и его семя;
  • куркума, мускатный орех;
  • карри, паприка, черный перец.

Гурманы имеют свои предпочтения. Особый вкус и аромат, несомненно, добавят:

  • кардамон, розмарин;
  • кориандр, тимьян.

Подбирая приправу, не присоединяйте все и сразу. Действуйте медленно, по чуть–чуть. Определитесь сначала с более легкими, нежными, а далее усиливайте вкус более пикантными нотками.

Если аромат хмели-сунели нравится, то его также смело можно применить к картофелю. А вот с дозой следует работать умеренно, лучше не доложить, чем сделать блюдо приторным.

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 3.3 мкг 900 мкг
бета Каротин 0.022 мг 5 мг
Витамин В1 0.125 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.078 мг 1.8 мг
Витамин В4 13.23 мг 500 мг
Витамин В5 0.338 мг 5 мг
Витамин В6 0.311 мг 2 мг
Витамин В9 6.603 мкг 400 мкг
Витамин C 13.35 мг 90 мг
Витамин Е 1.94 мг 15 мг
Витамин Н 0.29 мкг 50 мкг
Витамин К 2.4 мкг 120 мкг
Витамин РР 2.1776 мг 20 мг

Вкусный картофель по-деревенски

Такое блюдо можно подать как к ужину, так и на праздничный стол. Аккуратные ломтики прекрасно держат форму. Приправа для картофеля, приготовленного по-деревенски, гармонично соединила в себе ароматы нежных восточных трав и пряностей. Карри и куркума сделают цвет картофельных ломтиков золотым.

Чтобы приготовить блюдо, нужна духовка для запекания. Овощ в духовке будет запеченным с румяной корочкой и нежной мякотью. Его аккуратно нарезают одинаковыми ломтиками и обильно посыпают готовой приправой для запекания или смесью состоящей из:

  • черного молотого перца;
  • острого красного перца;
  • майорана, паприки, чабра;
  • тимьяна, куркумы, карри;
  • сушеной зелени лука и укропа.

Специи к картофелю

Все специи можно взять по 1 г и к ним добавить 2–3 г соли. Выкладывать на противень следует кожурой вниз. Корнеплод сбрызгивается растительным маслом и запекается в духовке 20–25 минут.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.82 из 5
на основе 11 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 3.3 мкг 900 мкг
бета Каротин 0.022 мг 5 мг
Витамин В1 0.125 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.078 мг 1.8 мг
Витамин В4 13.23 мг 500 мг
Витамин В5 0.338 мг 5 мг
Витамин В6 0.311 мг 2 мг
Витамин В9 6.603 мкг 400 мкг
Витамин C 13.35 мг 90 мг
Витамин Е 1.94 мг 15 мг
Витамин Н 0.29 мкг 50 мкг
Витамин К 2.4 мкг 120 мкг
Витамин РР 2.1776 мг 20 мг

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 3.3 мкг 900 мкг
бета Каротин 0.022 мг 5 мг
Витамин В1 0.125 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.078 мг 1.8 мг
Витамин В4 13.23 мг 500 мг
Витамин В5 0.338 мг 5 мг
Витамин В6 0.311 мг 2 мг
Витамин В9 6.603 мкг 400 мкг
Витамин C 13.35 мг 90 мг
Витамин Е 1.94 мг 15 мг
Витамин Н 0.29 мкг 50 мкг
Витамин К 2.4 мкг 120 мкг
Витамин РР 2.1776 мг 20 мг

Сочетание с другими приправами

аджика

Аджика

кетчуп

Кетчуп

майонез

Майонез

сметана

Сметана

Соевый соус

Соевый соус

Сырный соус

Сырный соус

томатная паста

Томатная паста

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук41 ккал/100г
  • Картофель в мундире74 ккал/100г
  • Картофель жареный192 ккал/100г
  • Картофель зрелый 80 ккал/100г
  • Картофель отварной82 ккал/100г
  • Картофель печеный70 ккал/100г
  • Картофельное пюре380 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Специи сухие240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Лук, Растительное масло, Соль, Специи сухие

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я