Шоколадный торт «Зимняя вишня» – кулинарный рецепт

Хотите приготовить торт «Зимняя вишня»? Рецепт с фото подскажет, как это делать. Это несложно, зато результат всегда получается просто великолепным.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления торта «Зимняя вишня» достался мне еще от моей бабушки, у нее это было коронное блюдо, и готовила она его ко всем праздникам. Поэтому теперь этот замечательный тортик ассоциируется у меня с детством и теплыми вечерами, когда вся семья собиралась вместе. Теперь я и сама частенько делаю это лакомства, раз уж бабушка поделилась со мной своим рецептом, и мне кажется, что получается у меня этот тортик не хуже, чем у нее. А поскольку я человек не жадный, то я с удовольствием поделюсь и с вами этим простым рецептом торта «Зимняя вишня», он совсем несложный, правда вам придется потратить немного времени на его приготовление, но ведь ради такого лакомства можно и постараться.

Рецепт торта “Зимняя вишня”

Для шоколадного бисквита

• 4 яйца
• 150 г сахарного песка
• 150 г пшеничной муки
• 50 г несладкого какао-порошка
• 10 г разрыхлителя
• 5 г пищевой соды
• 80 мл теплой воды
• 80 мл растительного масла
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Для начинки и украшения

• 300 г вишни (замороженной или свежей)

Для сметанного крема

• 2 яичных белка
• 3 ст. л. сахарного песка
• 400 г сметаны (20%)

Для шоколадной глазури

• 25 г сливочного масла
• 50 г темного шоколада

Ингредиенты

Вишня	По вкусу
Мука	1 ст.
Какао-порошок	3 ст. л.
Яйца	4 шт.
Сахар	1 ст.
Ванильный сахар	1 пакетик
Масло	200 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Сметана	400 мл
Сахарная пудра	150 г
Шоколад	Для украшения

Как правильно выбрать ингредиенты

Само название десерта уже подразумевает наличие в своем составе конкретной ягоды – вишни, а также белоснежного крема, похожего на снег. Используйте для начинки и украшения целую вишню или ее половинки, можно брать свежую, мороженую, консервированную или даже выбрать ее из варенья.

Для создания «снежного покрова» вашего торта готовится обыкновенный сметанный крем с использованием сметаны с высоким процентом жирности или взбитые сливки.

ОПИСАНИЕ

Духовку заранее разогреть до 200 градусов.

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Похожие рецепты

Как украсить такой торт

Можно украсить торт так, как гласит название – на покрытый белоснежным кремом верхний корж аккуратно и красиво выложить вишенки. В дополнение можно оформить десерт при помощи шоколадной глазури различными завитками и узорами или просто слегка присыпать обычной шоколадной стружкой или измельченным орехом.

Из нескольких долек киви получается замечательная композиция из вишен с листочками. Главное, чтобы основной белый цвет и ягодное украшение преобладали на вашем тортике.

Рецепт «Шоколадный торт «Зимняя вишня»»:

Как сделать шоколадную глазурь

Для этого торта я рекомендую сделать классическую глазурь из шоколада и сливочного масла. Просто растопите их на водяной бане и тщательно перемешайте. Дайте глазури остыть и можете приступать к украшению торта.

Как украсить торт с вишней

На самом деле, вариантов украшения торта может быть великое множество. Я сегодня выбрал дизайн “Латте-арт” — о его принципах я уже рассказывал в статье о том как красиво украсить десерт, и вот как этот вид украшения будет выглядеть на шоколадом торте.

Перелейте глазурь в кондитерский мешок (хотя вы можете использовать и обычную ложку). Нарисуйте на поверхности торта небольшое круглое пятно, немного сместив его от центра. Вокруг него нарисуйте глазурью несколько концентрических окружностей. Затем зубочисткой прочертите радиальные полоски, начиная от центрального круга и проводя их через все окружности.

Вот и все! Остается только добавить сверху несколько ягод вишни и отправить готовый торт в холодильник на несколько часов. За это время крем стабилизируется, а шоколадный бисквит как следует пропитается, став еще более сочным.

Сборка торта

1. Делим крем примерно на две части в соотношении 60 на 40 процентов.
2. На нижний корж выкладываем меньшую половину крема, хорошо размазываем и разравниваем.
3. Закрываем торт второй половиной коржа, слегка прижимаем.
4. Затем выкладываем весь оставшийся крем сверху.
5. Равномерно распределяем его по всей поверхности и бокам торта.
6. Совершенно не обязательно придавать вашему торту идеально ровную форму, сильно разравнивая крем – так ваше изделие будет выглядеть менее воздушным и легким.
7. В холодильнике освобождаем место возле стенки и ставим торт пропитываться.

Готово! Теперь о том, как украсить наш пирог. Я бы порекомендовала использовать готовую кондитерскую присыпку (желательно в виде шоколадной пыли) или молотые грецкие орехи, однако не советую слишком увлекаться этим, так как торт выглядит полностью завершенным и без дополнительного оформления.

Кроме того, «зимний» оттенок торта сохраняется только тогда, когда белый цвет крема преобладает над остальными. Пробовала я этот торт и с вареной сгущенкой в качестве крема, украшенный взбитыми белками, но на мой взгляд, сметанный крем вкуснее.

Как приготовить «Торт «Зимняя вишня»»

Оценить рецепт Торт «Зимняя вишня»:

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 348

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Шоколад — 550 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
• Миндаль орехи — 609 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Вишня кислая — 52 ккал/100г
• Вишня консервированная — 61 ккал/100г
• Вишня сладкая — 64 ккал/100г
• Вишня сушеная — 292 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сметана, Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Вишня, Ванильный сахар, Шоколад, Миндаль

Советы по приготовлению

• Если вам нравятся очень сладкие торты, добавьте сахар в вишневый компот, когда будете готовить вишневую прослойку.
• Если не удалось купить закрепитель для сливок – не беда. Качественные сливки можно взбить и без него. В рецепте закрепитель для сливок выступает страховкой.
• Разрыхлитель для теста можно приготовить самостоятельно, смешав пищевую соду, кристаллы лимонной кислоты и муку по формуле 1:1:2.

Если вам нравятся торты, в которых присутствует вишня, рекомендую приготовить торт «Пьяная вишня» или сложенный из трубочек, наполненных этой ягодой торт «Монастырская изба».

Полезные советы

• Бисквит можно сделать более насыщенного шоколадного вкуса, добавив в тесто растопленный шоколад.
• Для большей воздушности теста кондитеры-экспериментаторы придумали добавлять в него чашку светлого пива!
• Перед подачей обязательно дайте торту пропитаться около 3-5 часов в холодильнике, и тогда каждый его кусочек будет просто «таять» во рту.