Кесадилья – мексиканская закуска быстрого приготовления, которая состоит из сложенных пополам лепёшек-тортилий (пшеничных или кукурузных), поджаренных на сковороде, с начинкой из овощей, мяса или птицы. Обязательный компонент начинки для кесадильи — сыр. И лучший сыр тот, который хорошо плавится.
Слово повару
Юлиана Рисуева, повар, ресторан La Vaca
«Традиционно кесадилью подают как второе блюдо, сочетая с овощными гарнирами, закусками и соусами. Лучшим дополнением к кесадилье служит острый соус „Сальса“»
1. Кесадилья с помидорами, сыром и базиликом
Ингредиенты
- 3 тортильи;
- 100 г моцареллы;
- 100 г помидоров черри;
- несколько веточек базилика;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Разогрейте сковороду и выложите на неё 2 тортильи. Присыпьте половиной тёртого сыра, поместите сверху половинки помидоров, листья базилика и оставшуюся моцареллу. Отдельно подрумяньте ещё 1 лепёшку и покройте ей начинку.
1. Кесадилья с курицей и сыром
Идеально подойдет чеддер, но можешь взять любой любимый сыр.
Тебе понадобится: 2 тортильи, 1 луковица, 1 куриное филе, 100 г томатной пасты, 50 г сыра, специи.
Приготовление: Мелко наруби лук и обжарь его до золотистости, а потом отложи остывать в сторону. Тонко нарежь куриное филе полосочками и точно так же обжарь на сильном огне.
Добавь к курице специи и томатную пасту, хорошо перемешай, буквально минуту прогрей все вместе и тоже переложи к луку. Положи одну тортилью на сковородку, присыпь тертым сыром, потом – слой начинки и снова сыр. Накрой второй тортильей и обжарь по 2-3 минуты с двух сторон.
Ингредиенты
- 3–4 лепешки тортильяс
- 500 г куриного филе
- 300 г помидоров
- 200 г сыра
- соль
- перец
- растительное масло
Ингредиенты на 4 порции
- Тортилья — 4 шт.
- Филе куриной грудки — 200 г
- Сыр Чеддер — 160 г
- Болгарский перец — 40 г
- Лук репчатый — 40 г
- Кукуруза консервированная — 40 г
- Помидоры — 50 г
- Масло оливковое — 10 г
- Кинза — 5 г
- Перец чили — 3 г
- Зира — 2 г
- Орегано — 2 г
- Соль — 2 г
3. Кесадилья с грибами, помидорами и сыром
quericavida.com
Ингредиенты
- 250 г шампиньонов;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 2 помидора;
- 1–2 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 4–6 тортилий;
- 200 г твёрдого сыра.
Приготовление
Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками. Выложите на сковороду с разогретым маслом и готовьте, пока из грибов не выпарится жидкость.
Очистите помидоры от шкурок и мелко нарежьте. Нарубите чеснок. Добавьте овощи к грибам и обжаривайте ещё 2–3 минуты. Приправьте солью и перцем.
На одну сторону тортильи выложите часть тёртого сыра, а сверху — немного начинки. Покройте другой половиной лепёшки и обжарьте на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. Таким же образом приготовьте остальные кесадильи.
Ингредиенты:
- Лепешки — 4 Штуки
- Курица готовая — 400 Грамм
- Сыр твердый — 250 Грамм
- Майонез — 100 Грамм
- Кетчуп — 2 Ст. ложки (или томатный острый соус)
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
Количество порций: 4
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Подготовка 👩🍳
«Ура! Повара» использовали пшеничную тортилью собственного приготовления. Вы можете испечь ее по нашему рецепту Тортилья из пшеничной муки или купить в магазине.
Для кесадильи с курицей лучше взять филе куриной грудки — она мягкая и нежная.
Сыра должно быть много — тогда кесадилья будет сочной. Подойдёт любой сыр твёрдых сортов, поддающийся плавлению. В данном рецепте мы использовали сыр чеддер, ароматный, с характерным ярко-жёлтым цветом.
Шаг 1
Помидоры и куриное филе нарезать мелкими кубиками.
Болгарский перец нарезать кубиками. Острый перец — кольцами. Кинзу мелко порубить ножом. Лук нарезать мелким кубиком.
Шаг 2
Сыр натереть на крупной тёрке.
Шаг 3
Лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавить болгарский перец и чили. Жарить до золотистой корочки и размягчения овощей.
Шаг 4
Добавить курицу. Жарить до готовности мяса. Оно станет мягким.
Зиру помолоть в кофемолке, порубить ножом или отбить молотком для мяса. Посыпать почти готовую курицу солью и специями.
Добавить помидоры и кукурузу. Помешать. Тушить 2-3 минуты.
Посыпать рубленой кинзой.
Шаг 5
Готовую начинку выложить в миску. Добавить тёртый сыр — в горячей начинке он расплавится. Перемешать до равномерного слияния ингредиентов.
Шаг 6
На каждую тортилью положить начинку. Начинку выкладывать так, чтобы покрывала половину тортильи, оставляя вторую половину свободной.
Свободной половиной лепёшки закрыть начинку. Слегка придавить. Получится кесадилья в форме полукруга.
Шаг 7
Кесадильи с начинкой обжарить на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Ура! Готово 🎉
Каждую кесадилью с курицей разрезать пополам — получатся аккуратные треугольные кесадильи, которые удобно есть. Подавать сразу после приготовления, пока начинка горячая и сыр тягучий. «Ура! Повара» рекомендуют употреблять кесадилью с мексиканским соусом «Сальса» — он добавит блюду сочности и свежести. Соус легко приготовить по нашему рецепту Соус «Сальса».
На нашем сайте есть похожие рецепты:
Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети:Instagram/ВКонтакте/Одноклассники/Facebook/Pinterestиканал в Яндекс.Дзен!
Интересно
Кесадилью готовят двумя способами. Классический вариант формирования кесадильи — начинка выкладывается на одну половину тортильи, а второй половиной накрывается сверху. Второй способ предполагает размещение начинки между двумя отдельными тортильями по типу сэндвича. Затем кесадилью режут на ломтики. Такую вариацию кесадильи называют «синкронисада».
***
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊
***
Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/kesadilja-s-kuricej/