Птичье молоко: рецепт с фото от Шефмаркет

Шаг 1

Разделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.

Шаг 2

В желтки добавить 180 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, взбить.

Шаг 3

В процессе взбивания добавить 140 г мягкого сливочного масла.

Шаг 4

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь.

Шаг 5

Хорошо перемешать лопаткой.

Шаг 6

Тесто выложить в разъёмную форму и слегка разровнять. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 20 мин.

Шаг 7

Залить желатин молоком.

Шаг 8

Готовый корж выложить на решётку для остывания. Когда остынет разрезать на 2 части.

Шаг 9

240 г мягкого сливочного масла взбить добела.

Шаг 10

Не прекращая взбивать добавить сгущённое молоко (хорошего качества) комнатной температуры. Из полученного крема можно отложить 2 ст. л. для украшения (НЕ убирать в холодильник).

Шаг 11

В набухший желатин добавить 180 г сахара и подогреть, пока сахар и желатин не растворятся. Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать добавить 180 г сахара. Продолжать взбивать до устойчивых пиков. Не останавливаясь добавить готовый желатин тоненькой струйкой. Частями добавлять масляный крем.

Шаг 12

В разъёмную форму на дно положить 1 корж, выложить половину суфле.

Шаг 13

Накрыть вторым коржом. Слегка придавить.

Шаг 14

Выложить оставшееся суфле. Разровнять. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.

Шаг 15

В кастрюлю налить 180 мл сливок и 30 г сахара, нагреть до полного растворения сахара. Добавить 150 г шоколада. Растирать пока масса не станет гладкая и блестящая, добавить 30 г мягкого сливочного масла и растирать ещё 4-5 мин.

Шаг 16

Остывшей глазурью залить торт, убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 17

Украсить торт. Желательно дать ему настояться ночь в холодильнике. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Это количество рассчитано на разъёмную форму диаметром 28 см.

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов. …

Торты-мороженое

Главное отличие торта-мороженого от обыкновенного мороженого — большой размер. Можно, …

Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и …

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко – один из самых любимых тортов советского времени.

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество …

средне Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко в советские времена был одним из самых желанных лакомств. Его нельзя было просто …

легко Пасха со сгущенкой

Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является …

средне Тыквенный пирог со сгущенкой

Тыквенный пирог со сгущенкой понравится всем лакомкам: начинка его сладкая, ароматная, нежная. …

легко Блинный торт со сгущенкой

Блинный торт со сгущенкой готовят из предварительно испеченных тонких блинчиков, которые можно …

Шоколадное «Птичье молоко» на агаре

Если вы хотите разнообразить традиционный десерт или просто очень любите шоколад, предлагаем вам сделать торт с шоколадным суфле. Рецепт шоколадной «Птички» практически не отличается от оригинального.

Для приготовления суфле, помимо указанных продуктов, потребуется 100 г шоколада, который вводится в расплавленном виде в сливочное масло. Количество сахара в рецепте необходимо уменьшить до 300 г.

Ингредиенты:

• Яйца  — 8  Штук (белки — для суфле, желтки — для коржа)
• Сахар  — 3 Стакана (2 стакана — в крем, стакан — в тесто)
• Масло сливочное  — 600 Грамм (400 грамм — в крем, 200 — для теста)
• Мука  — 150 Грамм
• Сода  — 1/2 Чайных ложки
• Желатин  — 3 Ст. ложки
• Вода  — 600 Миллилитров
• Лимонная кислота  — 1/2 Чайных ложки
• Сгущенка  — 400 Грамм

Количество порций: 5-7

1. Масло для теста взбиваем с сахаром и яйцами до однородности.

2. Добавим муку и замесим опять. Выкладываем на смазанный жиром противень.

3. Выпекаем при 220 градусах 10 минут. Должны стать румяными.

4. С коржами (их выйдет 2 или 3) разобрались. Теперь желатин замочим в воде хотя бы на час, а лучше — на 2-3. Добавим сахар и нагреем до полного растворения сахара и желатина.

5. Белки взбиваем в крепкую пену с лимонной кислотой. Не прекращая взбивания, вливаем желатиновую смесь.

6. Сгущенку взбиваем с маслом, смазываем коржи сначала этим кремом, а потом выкладывают воздушную белковую смесь. Оставим в холодильнике, пока крем не застынет. Затем можно украсить шоколадной глазурью. Удачи!