Автор: Бисквиты можно готовить при помощи различных рецептов. И все они будут получаться пышными и очень вкусными. Сегодня в статье делимся рецептами и секретами приготовления.
Как приготовить бисквит в домашних условиях: 10 вкусных рецептов с пошаговыми видео
Бисквит – основа для тортов, рулетов и небольших пирожных с добавлением прослоек. Название произошло от сочетания итальянского biscotto, французского biscuit, латинского biscoctus – дважды приготовленный. Овсяные, веганские, нежные сметанные, шифоновые, сливочные, пропитанные ягодными сиропами – существует огромное количество вариантов.
Приготовить вкусный бисквит дома можно легко и просто по пошаговым видео урокам на сайте ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН.
Как приготовить: Простой бисквит — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Бисквитные торты, без сомнения, самые популярные на планете земля. Их готовят из разных видов бисквита. Можно приготовить торт из орехового, лимонного, или даже тыквенного бисквита. Чаще всего торты готовят из простых бисквитов. Предлагаем рецепт самого лёгкого и быстрого в приготовлении простого бисквита.
Описание приготовления:
Почти каждая хозяйка, когда начинала готовить первый свой бисквит, переживала, получится он или нет. Надеюсь, мой рецепт будет хорошим учебным пособием для вас, начинающие хозяйки.
Бисквит классический готовится без разрыхлителя, подходит для тортов с кремами, десертов и пирожных.
Назначение: На обед / На полдник
Основной ингредиент: Тесто / Бисквитное тесто
Блюдо: Выпечка / Бисквит
Классический
Универсальный рецепт воздушного бисквита без добавления соды и разрыхлителя. Автор объясняет разницу между классическим и шифоновым (масляным), показывает варианты сочетания с кремами, желе, суфле. Особое внимание уделено правильному соотношению яиц, сахара, муки. Для получения устойчивой плотной пены белки взбиваются миксером с добавлением щепотки соли, которая, разрушая структуру яйца, ускоряет процесс получения стойкой пены. Постепенно вводятся желтки, просеянная кружкой-сито для обогащения кислородом мука, ваниль. Выпекается тесто в разъемной форме, застеленной пергаментной бумагой, в течение 40 минут. Корж идеально подходит в качестве основы для торта, используется через 6–8 часов, чтобы не крошился и чрезмерно не размокал во время пропитки.
1. Взбиваем белки
Отдели белки от желтков. Для этого можно использовать яичные скорлупки или ладонь. Начинай взбивать, постепенно увеличивая обороты венчика до максимума. Добавь щепотку соли, чтобы процесс шел быстрее.
Шифоновый
Изделие получается оптимально влажным и сочным, как основа для торта не требует дополнительной пропитки. В большой миске соединяются мука, разрыхлитель и соль. Добавляются взбитые миксером в пышную пену желтки с сахаром, белки с небольшим количеством лимонной кислоты, молоко, растительное масло. Ваниль – по желанию. Тесто должно быть однородным и воздушным. Выпекается 40-50 минут, в зависимости от размера формы, в предварительно разогретой духовке. Главное не пересушить, готовность проверяется деревянной палочкой. В конце можно красиво украсить розами из крема.
2. Вводим сахар
Белки должны превратиться в объемную пену, так называемые «мягкие пики». В этот момент надо начать постепенно добавлять сахар. Важно не класть весь отмеренный объем сразу, а делать это частями.
«Твердые пики» при взбивании белков
Ингредиенты:
- Яйца — 4 Штуки
- Сахар — 1 Стакан
- Мука — 1 Стакан
- Ванилин — 1 Щепотка
- Масло растительное — 1 Ст. ложка (для смазывания формы)
Количество порций: 8
Клубнично-бисквитный торт с творожно-йогуртовым муссом
Испеките бисквит (как приготовить бисквит смотрите выше), остудите его
Срежьте верхушку бисквита
Уложите его снова в форму и пропитайте сладким сиропом (закипятите 100 мл воды и 50 г сахара)
Для дальнейшего приготовления торта вам необходимо взять 150 — 200 г творога, стакан клубничного йогурта, пакетик сахарной пудры, желатин, пакет клубничного желе, граммов 300 свежей клубники
В творог влить клубничный йогурт, всыпать сахарную пудру и перемешать миксером
Желатин залить холодной водой и оставить набухать
Разбухший желатин нагреть, не доводя до кипения, влить в творожную массу и хорошо размешать миксером
Выливаем на бисквит и отправляем в холодильник на один час
Вымытую и высушенную клубнику нарезать пластинками
Развести клубничное желе по инструкции на пакете от производителя
На застывший слой выкладываем по кругу клубнику
Заливаем клубничным желе и снова ставим в холодильник до полного застывания
Торт готов. Приятного аппетита!
На кефире
Идеально подходит для домашних тортов, не нуждается в «дозревании», довольно плотный, хорошо держит форму. Смесь муки, разрыхлителя и соды перемешивается с помощью механического венчика. Яйца, сахар, соль взбиваются миксером на высокой скорости. Сухие ингредиенты, взбитая смесь, кефир и растительное масло перемешиваются до однородности теста. Выпекается 55-60 минут в высокой круглой форме, накрытой пищевой фольгой, с застеленным пергаментом дном. Готовность проверяется шпажкой.
5. Заполнение формы тестом
После того как мука тщательно размешена в тесте, выложи бисквитную массу в подготовленную форму. Перекладывать тесто удобнее всего силиконовой лопаточкой. Чтобы масса хорошо распределилась, и готовый корж был ровный, вращай форму из стороны в сторону.
Разровняй тесто, вращая форму
6. Выпекание
Важно не перегреть духовой шкаф. Иначе бисквит схватится румяной коркой раньше, чем пропечется внутри. Температура 180 градусов. Время 40-50 минут. Но надо проверить готовность через пол часа. Проткни бисквит посередине зубочисткой. Она должна остаться сухой. Кстати, раньше, чем пройдет 30 минут духовку не открывай. Корж может осесть.
7. Заключительные этап
Готовый бисквит остуди в форме, перевернув его на плоскую поверхность. Так верх получится идеально ровным. Режь и прослаивай кремом только полностью остывший корж. Еще лучше будет испечь его за день раньше, чем планируешь готовить торт.
Остывший корж разрежь на 2-3 пласта
Очень воздушный бисквит на кефире
Этот вариант простой и быстрый, никогда не подводил, разрезаем его на две части, крем, глазурь, орехи сверху, что может быть проще. Этот рецепт с какао, понравится любителям шоколада.
Честно сказать, мне нравится такой вариант с какао порошком, он придает аромат чудесный, и вкус. Выпекала в прошлом году на Новый год, так как завозилась, и не успела с десертом, этот смели еще до праздника, пришлось выпекать еще, хорошо что кефира взяла больше.
Он внутри получается пористый, нежный, не забитый, отлично держит форму, не оседает. А рецепт очень легкий, так что пробуйте. Мне кажется, этот вариант выручит когда нет времени на приготовление.
Надеюсь эта статья подсказка поможет вам приготовить чудесную выпечку, и сформировать шикарный торт. Буду благодарна, если поделитесь с друзьями в социальных сетях рецептами. Готовьте с удовольствием, и до встречи в следующих выпусках.
В мультиварке
Рецепт приготовления высокого коржа в мультиварке. Желательно брать отборные яйца высшего сорта (чем больше, тем пышнее результат). Электрическим миксером с венчиком взбивает яйца с сахаром до увеличения объема в 2,5-3 раза. Белок от желтков не отделяется. Просеянная мука аккуратно вмешивается кулинарной лопаткой порционно, чтобы не нарушить структуру крепкой пены. Готовится час в чаше, смазанной сливочным маслом.
