Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом – 2 вкусных рецепта с фото и видео

Плов с курицей (Товук палов) – древний классический вариант. Плов с курицей готовят во всех областях Узбекистана. Видео и фото рецепт плова с курицей

Как приготовить: Плов с курицей (Товук палов) — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Плов с курицей – это очень древний классический вариант приготовления плова. Плов с курицей готовят во всех областях Узбекистана круглый год. Предлагаем вам рецепт плова с курицей.

Здравствуйте, меня зовут Светлана. Честно скажу, я не знала, как приготовить плов с курицей. Попробовала несколько рецептов, не могу сказать, что плов был невкусный. Но муж всё время говорил – это не то. Потом нарвалась на ваш видео рецепт плова с курицей. Во-первых, всё чётко и понятно. Во-вторых, всё чисто и аккуратно, удовольствие за вами наблюдать. Я влюбилась в вашу семью. Плов по вашему рецепту получился очень вкусный, муж был доволен. Спасибо вам.

Плов с курицей — любимый плов в нашей семье. Лично для себя, я почерпнула парочку очень дельных советов. Рецепт хороший, а главное очень подробный — сколько специй и сколько соли. Даже ребёнок сможет приготовить плов по этому рецепту. Спасибо вам. Будьте здоровы.

Здравствуйте, дорогая Бабушка Эмма и вся ваша дружная семья. Я большая поклонница вашего кулинарного сайта. Я приготовила уже немало рецептов. Плов с курицей — рецепт простой и вкусный, а вот рецепт Плова с курицей в мультиварке на вашем сайте я не нашла — это упущение. У вас нет рецептов в мультиварке, а ведь это так удобно. С уважением, Елена.

Прежде всего, хочу поблагодарить всех вас за самый лучший сайт рецептов. Я на вашем сайте провожу очень много времени. Он действительно сделан для людей. Такого количества рецептов плова нет, пожалуй, ни на одном сайте. Тут и рецепт плова с бараниной, и плов с говядиной, рецепт с фото и видео. Моя семья предпочитает плов с курицей, рецепт простой и очень доступный. Я всё делаю как вы, только добавляю барбарис и чеснок в плов.

Приготовления плова с курицей непростой процесс, особенно, когда нет казана. Хочу поделиться своим опытом. Нет казана, как приготовить плов? Берём обычную толстостенную кастрюлю, а дальше всё по рецепту. Я так уже много раз готовил плов с курицей, вкусно получилось. Говорят, что в казане плов вкуснее, но я никогда ни пробовал и не знаю.

Я прожил в Узбекистане 15 лет, а именно в городе Бекабад. Конечно, любимое блюдо — это плов. Больше всего я люблю Плов из барашка. На втором месте Плов из курочки. Даже иногда Плов из курицы выходит на первое место, он легче и его можно больше съесть. Тут люди просят рецепт плова в мультиварке. Никогда ни один уважающий себя плововар не даст вам рецепт приготовления плова в мультиварке, так как нет такого, это просто смешно — Плов в мультиварке. Леонид и Даниэла — большое вам спасибо за правильный рецепт плова с курицей и другие рецепты.

Даниэлочка, вы такая красивая. Вы так шикарно готовите, я не устаю вами восхищаться. И пловы и торты и всё что пожелаешь. Я по вашим рецептам не готовлю, я их так, как сериал смотрю. Ну, руки конечно чешутся взять чего-нибудь да приготовить, но я себя сдерживаю 🙂

Отсутствует подключение к интернету

Cтраница автоматически перезагрузится, когда подключение будет восстановлено

Ингредиенты

  • куриное филе: 500 граммов
  • Морковь: 5 штук
  • Лук репчатый: 1 штука
  • Масло растительное: 100 граммов
  • Рис: 0.5 килограммов
  • Специи пряности и приправы: 1 столовая ложка, для риса
  • Перец черный молотый: 7 граммов
  • Чеснок: 5 зубчиков
  • Соль: 8 граммов

Ингредиенты

Правильный рис — главное условие плова как с курицей, так и другого. Назовем ингредиенты для плова курицей:

  • рис — лучше брать не длиннозерный, он суховат, а круглый. Если попадется пропаренный, то берите, однако он никаких вкусовых отличий не имеет — благодаря обработке просто его не нужно так много промывать перед готовкой;
    Подборка лучших рецептов вкусного куриного плова с фото и видео
  • масло растительное — прекрасно подходит оливковое, но брать стоит не зеленоватое первого холодного отжима, а того, что попроще, для жарки. Если оливкового нет, подойдет и простое подсолнечное, рафинированное. А вот такие изыски, как масло льняное, горчичное, брать не стоит — все, что содержит индивидуальный аромат, будет вредить блюду;
  • соль, перец горошком, зира, куркума;
  • морковь;
  • лук репчатый;

Подборка лучших рецептов вкусного куриного плова с фото и видео
Некоторые любят добавлять лавровый лист, душистый перец горошком, даже базилик и сухой укроп. Это излишне, традиционный вариант допускает только зиру, перец, чеснок и барбарис. Ну и для красивого желтого цвета еще куркуму.
Подборка лучших рецептов вкусного куриного плова с фото и видео
За неимением той или иной приправы или вообще никакой советуем купить готовый набор специй, в нем будет и зира, и барбарис.
Подборка лучших рецептов вкусного куриного плова с фото и видео

Как приготовить плов с курицей по-узбекски

Готовлю сегодня блюдо из половины килограмма риса. В соответствии с этим берется вес остальных компонентов. Принятые пропорции такие – сколько взяли мяса, столько же берем риса, моркови и лука. Но часто меняю пропорции в сторону мяса. Беру его чуть больше. Рассчитываю таким образом, чтобы на предполагаемое количество порций попался добрый кусок курятины.

Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом - 2 вкусных рецепта с фото и видео

Время варки составит около 1,5 часов. Придется отложить посторонние дела. Процесс готовки требует не только соблюдения времени для всех этапов, но и зрительного наблюдения. Потому что в отдельные моменты будем ориентироваться не по времени, а по состоянию готовности компонента.

Нам понадобится (на 8 порций):

  • курица – 750 гр
  • лук – 500 гр
  • морковь – 500 гр
  • рис – 500 гр
  • растительное масло – 60-70 мл
  • зира, кориандр – по 1-1,5 ч. ложки
  • барбарис – 1 ч. ложка
  • соль – 0,5 ст. ложки или по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Плюсом к специям добавьте при желании паприку и сушеный базилик.

Приготовление:

1. Как уже отметила выше, использую для варки куриные бедра. Их помыть и дать стечь воде. Обтереть бумажными полотенцами, чтобы в масло не попала вода. Затем разрезать на две равные половинки. Место разреза подобрать таким образом, чтобы не перерубать толстую кость.

Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом - 2 вкусных рецепта с фото и видео

Сохранить при этом кожу в месте среза. Она предотвратит распад кусочков на части во время жарки и тушения.

2. Обсыпать кусочки солью, перцем и частью смеси специй. Из них подготовьте зиру и молотый кориандр. Можно еще добавить в смесь паприку для цвета и сушеный базилик. Больше ничего не понадобится. Сюда идет только часть добавок, остальное пойдет в зирвак.

Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом - 2 вкусных рецепта с фото и видео

3. Почистить лук. Хвостики оставить, за них удобно придерживать луковицу, когда будем ее резать.

Если кожура плохо чистится, то можно разрезанные половинки поместить на 2-3 минуты в воду комнатной температуры.

4. Разрезать очищенные луковицы на две половинки вдоль, и поместить их в холодную воду. Вода смоет луковый сок, и мы сбережем глаза от слез. Порезать лук полукольцами, как можно тоньше. На просвет они получатся в таком случае прозрачными. Оставшиеся хвостики выкинуть.

Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом - 2 вкусных рецепта с фото и видео

Лука и моркови по объему получится одинаково.

Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом - 2 вкусных рецепта с фото и видео

5. Морковь порезать тонкой соломкой. Как правило, для новичка это представляет некоторую трудность. Но порезав правильно один-два раза, потом этот процесс будет проходить играючи.

Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом - 2 вкусных рецепта с фото и видео

Для удобства нарезки, морковь выбирайте среднего или крупного размера. От того, насколько правильно вы ее нарежете, зависит внешний вид плова. Как правило, ошибка заключается в том, что режут морковь слишком толстыми и короткими брусочками. А то и вовсе трут на терке. Резать нужно вначале по диагонали длинными пластинами толщиной не более 0,5 см. А потом длинной соломкой такой же толщины.

Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом - 2 вкусных рецепта с фото и видео

6. Приготовить крупу. У меня длиннозерный непропаренный узбекский рис. Его промыть под проточной водой и затем оставить под краном, включив маленькую струйку. Таким образом смываем крахмал, чтобы крупа при варке не слиплась. В плове рис получается рассыпчатым. Если же он получится комком и слипнется, то это будет каша. По узбекски она называется «шавля».

Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом - 2 вкусных рецепта с фото и видео

Промытый рис залить холодной водой и оставить для набухания. Постояв в воде 20-30 минут, он потом быстрее сварится и возьмет меньше воды.

Рассыпчатый плов с курицей в казане на плите

Чтобы плов получился вкусным, а главное рассыпчатым нужно придерживаться некоторых правил.

Рис должен быть отличного качества, лучшие сорта это — Басмати, Садри, Девзира, но я чаще всего готовлю с Краснодарским. От сорта будет зависеть время приготовления блюда.

Также для правильного приготовления нужно использовать всегда большое количество масла или жира. Оно должно пропитать каждое зернышко и за счет этого не даст им слипнутся. Если у Вас есть возможность купите на рынке бараний курдюк.

Если Вы на диете и боитесь за свою фигуру, то воздержитесь от употребления, но тогда Вы многое потеряете! Плов это блюдо далеко не диетическое и его можно готовить не только по будням, но и поставить на праздничный стол.

Соотношение мяса к рису и к моркови должно быть 1 к 1, всего должно быть поровну. Поэтому, по мимо ингредиентов я рекомендую завестись кухонными весами.

Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом - 2 вкусных рецепта с фото и видео

Вкусный плов из куриного мяса на сковороде

Плов в первозданном виде состоит из риса и баранины. Это известное восточное блюдо, происходящее из татарской кухни, теперь имеет множество вариаций по своей тематике.

Готовится очень легко и не требует особых усилий, и несомненно порадует своим вкусом и ароматом. Оригинальный состав пряностей создает идеальное сочетание с мясом и рисом. Ниже я представляю отличный рецепт вкусного плова с курицей.

Инструкция

  • Режем курицу кубиками по 3 4 сантиметра. Далее не крупно нарезаем лук. Морковь натираем на средней тёрке, так как морковка должна чувствоваться. Чистим чеснок.
  • Нагреваем в казане растительное масло, помещаем туда лук, и буквально минуту даём ему там покипеть. Потом накладываем курицу.
  • Когда курочка у нас стала беленькой, кладём к ней чеснок, засыпаем соль и приправы (лавровый лист, перец чёрный и красный по вкусу).
  • Сразу же засыпаем морковь, перемешиваем. Как только пере мешали морковь, засыпаем промытый рис (обратите внимание: уже не перемешиваем!!!), заливаем его водой так, чтобы вода прикрывала на толщину пальца.Накрываем плов крышкой. Огонь средний.
  • Минут через 20 за глянем под крышку. Когда плов станет выглядывать из под воды, выключаем огонь, закрываем крышку. И даём настояться еще минут 15 20. Вот и всё, плов готов. Приятного аппетита.

Категория блюда:

Блюда из риса

Кухня:

Домашняя кухня

Сложность:

легко

Приятного аппетита!

Источник: http://www.youtube.com/watch?v=Uv4PJJV8KNo

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Вкуснейший плов с курицей — видео рецепт

Приятного вам аппетита!

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

(

9

оценок, среднее:

4,78

из 5)

loading.gif

Загрузка…

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Режем куриное филе небольшими кусочками, лук четверть кольцами и морковь соломкой.

  2. Хорошо промываем рис.

  3. На разогретую сковороду добавляем растительное масло, затем лук и курицу. Обжариваем до белого цвета на среднем огне. Добавляем морковь, обжариваем парк минут.

  4. Добавляем соль и специи (у меня карри, куркума, хмели-сунели). Выкладываем сверху рис, распределяем его. И заливаем кипятком в соотношении 1:2 (на 1 ст риса, 2 ст кипятка). Смотрите по вашему рису. Добавляем мелко порубленный чеснок.

  5. Ставим на медленный огонь и варим так до полного испарения воды.

  6. Даём немного настояться.

ID: 55644

Приятного аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Поглядите остальные записи рецептов:

Первые блюда,

Вторые блюда,

Салаты и закуски,

Десерты,

Соусы,

Напитки,

Мясные домашние изделия,

Рыбные домашние изделия,

Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты

тут:

«Кулинарные и Кондитерские Рецепты»

https://suchanbuks.ru

Источник

Рассыпчатый узбекский плов с курицей: подача и фото плова

1. Измельчить зелень, ею будем посыпать готовое блюдо. Подойдет укроп, петрушка и зеленый лук. Если есть базилик, порежьте и его, он также не будет лишним. Сделаем салат из огурцов, помидоров, с болгарским перцем и свежей зеленью, заправленный растительным, лучше оливковым маслом. Его подают к столу для разных восточных блюд.

2. Заранее приобретите узбекские лепешки, или как их еще называют лаваши. Подогрейте их в микроволновке или духовке. Они будут как из тандыра. Такой хлеб как нельзя лучше подходит для нашего блюда.

3. Готовый плов нужно правильно выложить на тарелку. Для этого используется круглое блюдо, которое на Востоке называют ляган – или король дастархана. Компоненты в казане мы не перемешивается. Вначале выкладывается рис, который собирается сверху. Затем морковь и курица. И в завершение присыпается измельченной зеленью.

Плов по-узбекски с курицей в казане с рассыпчатым рисом - 2 вкусных рецепта с фото и видео

4. Блюдо ставится в центр стола. Выглядит оно аппетитно. В Узбекистане рис едят руками прямо из блюда. У нас каждому подается тарелка и вилка.

Вот наше восточное блюдо и готово! Кушайте на здоровье и не забудьте попросить добавку. А когда плов закончится, вы увидите орнамент лягана. Прекрасный, как горный сад, звонкий, глубокий, расписанный удивительными знаками. Знайте, когда вы ели, вместе с едой вы поглощали добрые пожелания гончара. И конечно же повара, потому что без добрых мыслей – настоящее восточное блюдо не приготовить!

После окончания трапезы сразу же подайте горячий зеленый чай. Рис будет просить много воды.

Полезные советы опытных кулинаров

Куриный рассыпчатый плов — самый быстрый вариант из всех подобных блюд. Но как правильно приготовить плов из курицы, какие секреты и рекомендации дают повара?

Для любого вида есть общие правила, вот они:

  • соотношение мяса, риса и моркови — все один к одному. Лука кладется чуть меньше, чем моркови;
  • морковь и мясо режутся не очень мелко, а вот лук — произвольно потому что он в процессе варки зирвака все равно станет незаметным;
  • мясо выкладывается в раскаленное масло и обжаривается очень быстро, чтобы не выделялся сок;
  • лучшая посуда — казан или утятница из чугуна.

Следуя этим несложным рекомендациям, вы всегда сможете приготовить вкусное блюдо.

Подборка лучших рецептов вкусного куриного плова с фото и видео

Вкусный рассыпчатый рис на сковороде с куриным мясом

Трапеза происходящая из турецкой кухни, имеет ярко выраженные нотки пряностей, потому что был приправлен корицей, кардамоном и шафраном. Плов идеально подходит на обед или ужин, со свежими овощами, и молочными напитками.

Продукты для рецепта:

  • балканский йогурт — 2 столовые ложки
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • окорочка куриные — 5 штук
  • рапсовое масло — 50 мл
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • чеснок — 1 зубчик
  • лук — 1 шт.
  • перец красный — 1 шт.
  • бульон куриный — 300 мл
  • рисовая крупа — 150 грамм
  • орехи кешью — 100 грамм
  • кедровые орехи — 50 грамм
  • лепестки миндаля — 60 грамм
  • орехи фисташки — 30 грамм
  • петрушка — 1 пучок
  • корица – 1 ч. л.
  • Соль морская йодированная мелкозернистая – 1 ст. л.
  • Кардамон молотый – 0,5 ст. л.
  • Шафран – по вкусу
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я