Паштет из тунца

Паштеты

Классический рецепт

Сделать паштет из тунца по классическому рецепту совершенно несложно. Даже у начинающих кулинаров весь процесс займет не более 15 минут. Но, несмотря на простоту приготовления и минимальный набор ингредиентов готовое блюдо обязательно получится очень вкусным и нежным.

Обратите внимание. Красиво подать паштет – это целое искусство. Можно просто намазать его на хлеб тонким слоем, но ведь гораздо выигрышнее будет смотреться блюдо, если отсадить паштет из кондитерского мешка.

• С консервированного тунца слейте масло и переложите его в чашу миксера или блендера.

• Яйца отварите, очистите от скорлупы, разрежьте на 4 части и отправьте к тунцу.

• Добавьте сок лимона, соль, горчицу, сливочное масло и перец.

• Тщательно измельчите до пюреобразного состояния.

• Переложите паштет в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсадите его в порционные тарталетки или на соленый крекер. Подавайте к столу, задекорировав зеленью и дольками лимона.

Выбор тунца

Консервы из тунца – главный компонент паштета. Их своеобразный, легко узнаваемый вкус играет в блюде определяющую роль, остальные продукты обогащают и дополняют вкус тунца. Поэтому к выбору консервов нужно подходить серьезно и вдумчиво. Для этого при покупке достаточно обратить внимание на ряд моментов:

• Внешний вид банки. Она должна быть без вмятин и лакирована со всех сторон и внутри. Лакированный слой защищает продукт от порчи.
• Состав. Качественные консервы не содержат сомнительных добавок и состоят из рубленого или кускового тунца, соли и иногда воды.
• Маркировка. На крышке обязательно должны присутствовать: знак рыбной промышленности – буква «Р», дата изготовления, номер смены, ассортиментный знак. Лучше, когда буквы выдавлены на жести, а не написаны краской. Частично стершаяся краска – подозрительный знак.
• Вес и срок годности. На этикетке указывается вес самой рыбы и масса нетто. Срок годности тунца по нормам составляет 2-3 года.
• Количество воды. Перед покупкой банку нужно потрясти, чтобы оценить количество жидкости в ней. Чем меньше воды, тем лучше.
• Качество рыбы. Качественный консервированный тунец не имеет неприятного цвета и запаха, он сочный и не рыхлый.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Для начала необходимо переложить мясо консервированного тунца в высокий стакан блендера. Бульон из-под рыбы пока не стоит выливать. Он понадобится в дальнейшем для придания паштету необходимой консистенции.

2. Шаг 2:

   Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Обжарить на масле до готовности. Лук переложить в стакан блендера.

3. Шаг 3:

   Яйцо очистить от скорлупы и разрезать на несколько частей, чтобы было удобно работать блендером. Переложить яйцо в стакан блендера.

4. Шаг 4:

   Сыр натереть на мелкой терке. Добавить к остальным продуктам. Посолить и поперчить будущий паштет по вкусу. Добавить три-четыре столовые ложки бульона из банки из-под тунца. Это позволит паштету не быть сухим. Точное количество бульона здесь указать сложно, брать нужно на глаз, так как тунец у всех разный. Я добавила четыре столовые ложки.

5. Шаг 5:

   С помощью насадки погружного блендера тщательно измельчить все ингредиенты до состояния однородной, густой массы.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 973 ккал	белки 145.1 г	жиры 39.6 г	углеводы 5.9 г
100 г блюда
ккал 123.2 ккал	белки 18.4 г	жиры 5 г	углеводы 0.7 г

С творожным сыром, вялеными томатами и оливками

Хотите придать паштету из консервированного тунца изысканный, неповторимый вкус, тогда рискните и приготовьте его с творогом и вялеными томатами. Такая закуска станет прекрасным дополнением к сухому красному вину для романтического ужина.

• Тунец (консервы) — 180 г;
• Творог – 90;
• Вяленые томаты – 50 г;
• Оливки – 50 г;
• Горчица – 20 г;
• Лимон – 50 г;
• Петрушка, укроп – 20 г;
• Соль, перец.

Выход – 500 г

Белки – 12

Жиры – 4.7

Углеводы – 2.3

Калорийность – 99.5

1. Сложите в глубокую миску: творог, вяленые томаты и консервированный тунец. Добавьте сок лимона, соль и перец.
2. Перебейте ингредиенты блендером.
3. В результате должна получиться однородная, гладкая масса.
4. Оливки нарежьте тонкими колечками, петрушку мелко порубите.
5. Добавьте порезанные тонкими колечками оливки и мелкорубленую зелень к остальным ингредиентам.
6. Перемешайте вилкой и уберите на четверть часа в холодильник.
7. Выложите охлажденный паштет на тосты или хлебцы, задекорируйте вялеными томатами и зеленью.

Рецепт паштета: пошаговая инструкция по приготовлению, хранению и подаче

Ингредиенты в паштете могут меняться, но общий принцип приготовления остается единым.

• Выбор продуктов. Свежесть и качество всех ингредиентов – основа вкусного блюда. Один подпорченный или неудачный компонент способен загубить вкус паштета.
• Подготовка продуктов. Паштет из консервированного тунца готовится очень быстро, больше всего времени тратится на подготовку продуктов: варку и чистку яиц или овощей, иногда шинковку и пассеровку.
• Инструменты. Для перемешивания всех составляющих до нужной паштетной консистенции понадобится кухонный комбайн или блендер. Если их нет, для измельчения можно воспользоваться теркой или ножом, а для перемешивания – вилкой или венчиком. Но в этом случае сложно добиться от паштета однородности и воздушности.
• Приготовление. Очень простой процесс, нужно просто смешать все подготовленные ингредиенты.
• Хранение. Паштет из консервированного тунца хранится в холодильнике несколько дней. Главное, не есть прямо из емкости, в которой хранится паштет, иначе он может быстро испортиться. Не стоит также оставлять продукт открытым, он темнеет и заветривается.
• Подача. Лучше всего подавать паштет прямо из холодильника, так у него сохранится оптимальная густота. Существуют самые разные способы подачи: на фигурно порезанном хлебе, колечках огурцов и помидоров, вместе с галетами и чипсами, в тарталетках или в виде шариков, обсыпанных специями и зеленью.

ПП: паштет из тунца с яйцом и йогуртом

Польза паштета из тунца очевидна: это сбалансированное и насыщенное полезными витаминами и кислотами блюдо. Такой вариант паштета подойдет тем, кто следит за своим здоровьем или сидит на диете.

Ингредиенты:

• тунец консервированный – 150 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• натуральный несладкий йогурт – 40 мл;
• лимон – ½ шт.;
• горчица, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Поэтапное описание процесса приготовления:

1. Яйца отваривают вкрутую и очищают от скорлупы. Затем их крупно режут: пополам или на четверти.
2. Из консервов сливают масло или жидкость.
3. Яйца и тунец кладут в блендер и измельчают до однородного состояния.
4. В готовую массу добавляют сок из лимона и специи. Все хорошо перемешивают.
5. Паштет готов к употреблению. Для длительного хранения можно поместить его в контейнер и заморозить.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Диетический рецепт с фасолью

Если вы привыкли скрупулёзно подсчитывать калории и не можете себе позволить себе высококалорийные продукты, это еще не повод отказываться от рыбного паштета. Просто выбирайте в магазине тунца не в масле, а в собственном соку. Энергетическая ценность таких консервов составляет всего 98 Ккал на 100 г готового продукта.

• Тунец консервированный – 170 г;
• Оливковая паста (оливки) – 40 г;
• Фасоль консервированная – 190 г.

Соль, перец.

Выход – 400 г

Белки – 13

Жиры – 2.5

Углеводы – 8.8

Калорийность – 88.8

Обратите внимание. Для приготовления паштета по этому рецепту необязательно использовать именно консервированную красную фасоль. Вполне сгодится обычная. Понадобится лишь заранее отварить её до готовности в подсоленной воде с добавлением специй.

1. Консервированную фасоль тщательно промыть под проточной водой.
2. С тунца слить масло.
3. Сложить фасоль и тунец в глубокую миску, посолить, поперчить.
4. Перебить блендером до однородной консистенции.
5. Добавить измельченные оливки или оливковую пасту.
6. Перемешать и поставить охлаждаться.

Обратите внимание. Тунец занимает лидирующее место в списке продуктов с высоким содержанием омега 3 кислот. В нем практически нет жира (0.5 %) и очень много белка (20 %). Именно поэтому данная рыба признана диетической и является любимым кушаньем всех приверженцев здорового питания.

Пошаговый рецепт с фото