Леках (медовый пирог на Рош-ха-Шана)

Леках – медовый пирог из ржаной муки. Он получается очень вкусным, сладким, ароматным. Недаром именно его пекут евреи за несколько дней до наступления Рош Ха-Шана – еврейского Нового года. Ингредиенты

Содержание

Описание приготовления:

Леках готовится просто. Самое сложное в пироге – подготовка смеси масала-чай. Очень рекомендую поискать и приобрести готовую. В остальном все просто – смешиваем ингредиенты для теста, затем выливаем в форму и запекаем около часа при температуре 180 градусов. Удачи!

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Мёд
Блюдо: Выпечка / Пироги

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2025.1 ккал	белки 27.9 г	жиры 44.7 г	углеводы 377.6 г
100 г блюда
ккал 253.1 ккал	белки 3.5 г	жиры 5.6 г	углеводы 47.2 г

Технология изготовления[править | править код]

Из сахара, мёда и жжёного сахара готовят сироп. Охлаждают его до 50—55 °C, добавляют яйца, растительное масло, гвоздику и половину порции пшеничной муки (второго сорта[1]). Замешивают тесто. Добавляют вторую половину муки, смешанную с содой. Оставляют тесто на 7—10 часов. Разрезают на куски в виде шариков и кубиков, укладывают на промасленный противень, смазывают желтком и посыпают дроблёным грецким орехом или миндалем. Выпекают 45—50 минут при 170—190 °C[2].

Леках может быть выпечен в виде пирога. При желании, в тесто добавляют изюм, лимонную цедру, орехи, ягоды из варенья, либо смазывают готовый пирог густым вареньем и посыпают орехами[3].

Для леках можно использовать сироп, оставшийся после приготовления тейглах[3].

Леках (медовый пирог на Рош-ха-Шана)

Категория: Праздничная кухня

Кухня: еврейская

Леках (медовый пирог на Рош-ха-Шана)

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Ингредиенты

Для приготовления медового пирога понадобится:

2 яйца;

170 г ржаной муки;

70 г сахара;

1 апельсин;

200 г мёда (жидкого);

0,5 ч. л. молотого имбиря;

1 ч. л. корицы;

2 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. соды;

сахарная пудра для подачи;

растительное масло для смазывания формы для выпекания.

Рецепт «Еврейский медовый пирог “Леках”»:

В глубокой миске смешать просеянную муку, имбирь, корицу, соду, сахар.

Цедру апельсина натереть на терке. Из апельсина выжать сок (нужно, примерно, 5 ст. л.).

Отдельно взбить яйца, добавить мед, масло.

В муке сделать углубление, в него влить медовую смесь, размешать.

Добавить цедру и сок апельсина, хорошо перемешать, выложить в смазанную форму.
Выпекать при температуре 180 гр., примерно, 35-40 минут, пока пирог не станет упругим, до сухой спички.

Остудить в форме.
Пирог хорошо хранится, его можно приготовить заранее.

Можно украсить сахарной пудрой по желанию.

Советуют готовый пирог завернуть в фольгу и оставить на 1-2 дня – он станет еще ароматнее, а вкус насыщенее.

Рош Ха-Шана («голова года»)

— еврейский Новый год, празднуемый в первый и второй дни месяца тишрей по еврейскому календарю (приходится на сентябрь–октябрь). Во время праздничной трапезы принято обмакивать хлеб (обычно круглую халу), над которым было произнесено благословение, в мёд, чтобы наступающий год был сладким. После того, как хала съедена, каждому участнику даётся кусочек яблока, обмакнутого в мёд, и говорится: L’shana tovah tikatevu (“Да будет добрым и сладким этот год” ).

Леках

– классический медовый пирог со специями, с ароматом имбиря, корицы и других сладких ароматных специй

Этот рецепт – участник акции

“Готовим вместе – кулинарная неделя”

. Обсуждение приготовления на форуме:

http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4201

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Еврейский медовый пирог “Леках”

Пока все человечество готовится к новогодней суматохе, евреи уже справили свой Новый Год – Рош Ха-Шана еще в сентябре. Главные продукты этого праздника – яблоки и мед, чтобы наступающий год был сладким. За несколько дней до праздника готовится медовый пирог “Леках”. На конкурс “Новогодние вкусы планеты”

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Еврейский медовый пирог “Леках”»:

Ингредиенты:

Мука — 3,5 Стакана
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (с горкой)
Сода — 1 Чайная ложка
Соль кошерная — 0,5 Чайных ложки
Смесь масала-чай — 4 Чайных ложки (все измельченное: семена 20 стручков кардамона, 7-9 бутонов гвоздики, палочка корицы, по половине чайной ложки корицы и черного душистого перца, по чайной ложке имбиря и мускатного ореха)
Масло растительное — 1 Стакан
Мед — 1 Стакан
Сахар — 1,5 Стакана
Коричневый сахар — 0,5 Стакана
Яйца — 3 Штуки
Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
Апельсиновый сок свежевыжатый — 0,5 Стакана
Яблоко — 1 Штука
Ассамский чай, теплый — 1 Стакан (черный чай)

Количество порций: 5-7

Пошаговый рецепт с фото

Этот вкусный медовый пирог выпекается за несколько дней до празднования Рош Ха-Шана, еврейского нового года. Мёд – главный продукт этого праздника, чтобы наступающий год был сладким. Много лет назад я уже готовила этот пирог и записала его в свою тетрадь. Решила снова его испечь, и мне он показался ещё вкуснее, чем много лет назад. В этом пироге много мёда, и он полностью на ржаной муке.

Для приготовления еврейского медового пирога «Леках» подготовить из списка необходимые продукты.